חֲמוּצִים

[טטיאנה]

הנושא אמנם כבר בן שנים רבות, אך כעת הוא רלוונטי, מאז העונה. אני לא מוצא כאן נושא "חי" יותר על כבישת מלפפונים, טטיאנה, האם אתה יכול לנסח כאן את הרעיון שלך בכבישה של מלפפונים בכדי לשמוע דעות ועצות חשובות מאנשים?

מלפפונים במרינה. התחלתי לקרוא את המתכונים - כולם זהים בערך.
נהגתי להכין כאלה שאינם מוחמצים, אותם תחילה צריך לתסוס למשך כמה ימים, ואז מרתיחים את המלח ויוצקים אותו ומגלגלים אותו. הם עומדים בלי בעיות בחדר חם.
רציתי משהו אחר. בשנה שעברה כבשתי עגבניות, שפכתי את שאר המלפפון החמוץ על המלפפונים. זו הייתה פצצה (מוזגת עם מיץ דומדמניות, ללא חומץ), חבל שיש רק צנצנת אחת

היום קלעתי מלפפונים לשני ליטרים ואחד 0.75
הבעיה היא במתכונים - החישוב לפחית, הם כותבים בדרך כלל על שלושה ליטר.
לקחתי כבסיס את המתכון לפיו סיכת השיער במרינדה, בעמוד הראשון של הנושא, תוך התחשבות בעובדה שיש להפחית מאוד את החומצה.
יצא ככה - שפכתי מים רותחים על המלפפונים שלי בצנצנות. ואז שפכתי הכל, יצא ליטר.
הוספתי כף מלח, כמה כפות סוכר ומיץ דומדמניות (כמעט כוס, חמוצה) חומץ, אני לא אוהב את זה, ממש הוספתי כף.
וכן, עליכם לעשות את הכלל לצרף מרשם לבנק. ולפעמים אתה פותח אותו, וזה טעים מאוד, אבל יש ממש מעט מלח, לא מספיק.

עלינו לקבוע הכלל לצרף מרשם לבנק. ואז לפעמים אתה פותח אותו, וזה טעים מאוד, אבל יש ממש מעט מלח, לא מספיק מלח.

במקרים כאלה, אני תמיד מסמן ככה בבנק - 19 # 6, זו שנת התפרים ומספר המתכון במחברת. וכבר במחברת אני רושמת הערות על הטעם.

[זֶרֶד]

הבעיה היא במתכונים - החישוב לפחית, הם כותבים בדרך כלל על שלושה ליטר

זֶרֶד, ווטה, יש לנו מתכון מגניב בייצור הלחמים, ופשוט לצנצנת ליטר! אני מבשל כבר כמה שנים, אני מאוד אוהב את זה ואת כל מי שניסה את זה. לְהַמלִיץ!

מלפפונים כבושים "דודה מרגיטה" (לוז'ה)

בנות, התכוונתי לשאול הכל ולא אשאל בשום צורה. הנה אותם מלפפונים מדודה מרגריטה עם עיקור - האם שלב זה חובה? המלפפונים יתפוצצו בלעדיו? אני פשוט עצלן

[סבטה]

סבטה, תודה, ראיתי את המתכון, לקחתי אותו כבסיס.
מלפפונים גדלים איכשהו בצורה גרועה, אני סוגר כמה צנצנות. הבנקים אינם ליטר, כנראה 0.75 או 0.8.
אני לא אוהב חומץ, אני רוצה מלפפונים חמוצים.
אני שופכת מים רותחים על הידע שלי, ואז שופכת אותם, מחליפה רבע מהמים במיץ דומדמניות.
מלח, תלוי בנפח - ליטר - כפית עם שקופית, 0.8 - ללא שקופית.
עקרתי כמה פחיות, אבל לא זוג. Ttt, בזמן שהם עומדים.

עקרתי כמה פחיות, אבל לא זוג. Ttt, בזמן שהם עומדים.

תודה ))

הנה אותם מלפפונים מדודה מרגריטה עם עיקור - האם הצעד הזה נדרש? המלפפונים יתפוצצו בלעדיו?

אני מעקרת בתנור. הכנסתי את הצנצנות המכוסות לתנור קר, העברתי אותן ל -130-150 מעלות, ומהרגע שהתנור מתחמם, אני שומע את רעש המאוורר, 15 דקות. או לפני שצבע המלפפונים מתחיל להשתנות, אבל כאן תוכלו לחשוף יתר על המידה. אני מכבה אותו, והפחיות מתקררות בתנור ואז מגלגלות אותן. הם עומדים היטב ויש מינימום של תנועות גוף. והמלפפונים טעימים מאוד, אני מכין אותם כבר שנה שלישית.

[VeraNiK]

VeraNiK,
אצטרך לנסות - תודה)))

אני לא יודע אם אפשר לקרוא למלפפונים שאני קוטף כבושים, אבל אני עושה את זה:
אני ממלא צנצנת 3 ליטר במלפפונים ותבלינים, יוצק עליה מים רותחים, נותן לה לעמוד 10 דקות, מסנן את המים, מוסף 3 כפות. l. סוכר, 3 כפות. l. מלח, מביאים לרתיחה. אני מוסיפה 3 כפות לצנצנת מלפפונים. l. חומץ 9%, יוצקים מלח רותח.
אני מסובב אותו במכסה, הופך אותו, מכסה אותו בשמיכה, משאיר אותו להתקרר. אני שומר אותו בדירה מתחת למיטה. המלפפונים טעימים כמו שהיה פעם נמכר בולגרית.

.