לחם בורודינסקי "נרודני"

[מנהלת, טטיאנה]

מנהלת, טטיאנה... בגלל ההערות אתה צודק.
אך המתכון לכיכר באתר אינו קיים בעותק אחד - זהו כיכר מתקופת הקיפאון. המתכון מציין 260 מ"ל, אבל אז הכיכר מתפוררת, ו -280 עדיף.
שוב אני מצטער שזה לא הנושא של לחם שיפון.

שמתי גם לחם. שמתי לב שלחם שחור עדיף במולטי קוקר. אז אני אלשה אותו ביצרן לחם, ואז אשים אותו בסיר איטי.

ומה באמת עדיף בלחם שחור? מעניין ... חייב לנסות! יש לי תוכנית מול-פורד ברדמונד 4502. הלכתי לנסות לחם בורודינסקי "נרודני", אמנם כבר אפיתי אותו פעם אחת, אבל בייצור לחם.

[ורה]

ורה,
ואיזה כיכר ריחנית?

במבנה זה דומה לריגה, רק "ריחני" כהה יותר ולא קימל, אלא הל. עכשיו אני אפילו לא רואה אותו בחנויות. אם הניסויים יצליחו, אצייר את הווריאציה שלי בנושא "ריחני")))

כן, רציתי גם לציין שלחם לפי המתכון שלך לא מתיישן הרבה מאוד זמן!

ומה באמת עדיף בלחם שחור? מעניין ... חייב לנסות! יש לי תוכנית מול-פורד ברדמונד 4502. הלכתי לנסות לחם בורודינסקי "נרודני", אמנם כבר אפיתי אותו פעם אחת, אבל בייצור לחם.

בעמוד הראשון יש תמונה של איך הלחם נראה בשלבי ייצור שונים במולטי קוקר.
כתבתי שם גם שאפיתי אותו ברדמונד 4502, ובמותג 502, ועכשיו אוסיף אותו גם בסמיילי.
ובכן, כן, הוא בכלל לא כזה בסרט המצויר. נראה לי שאפילו הכיכר גדולה יותר.

כן, רציתי גם לציין שלחם לפי המתכון שלך לא מתיישן הרבה מאוד זמן!

תודה, אבל איכשהו לא הצלחנו לבדוק את זה, זה נאכל במהירות.

אפיתי לחמים לפי המתכון שלך. יצא SUPER! תודה על מתכון כל כך פשוט. אפוי ביצרן לחם. ראשית, מצב "בצק" - 1, 30 שעות, ואז מצב "אפייה" - שעה.

[גאללה]

גאללהתודה על ההלל.
אוכלים ואופים בהנאה

קלייר, אהבתי את המתכון שלך על פי התיאור והביקורות, החליטה לאפות אותו. זה הניסוי הראשון שלי בבורודינו. לעזאזל ב- HP. סוכר (מולסה) הוחלף בדבש. השתמשתי במים, מכיוון שלא היו מלח ודברים אחרים בבית. הפחתת מים ב -20 גרם, כפי שהמלצת למישהו בעמוד 1. כתוצאה מכך אהבתי את הלחם מבחינת הטעם, אבל מכסה הלחם היה סדוק, אבל בתוכו היה דביק ... תגיד לי איפה טעיתי ...?

[IriSSka_A]

IriSSka_A, ולא היה צורך להפחית את המים, המלצתי שהגג לא יתמוטט, והגג שלך נסדק בגלל כמות המים הקטנה. אפילו משמרים זה יכול להיות ככה, בגלל עודף או ישן. אבל אני נשען לעבר מים. בעמוד הראשון יש תצלום של הבצק לאחר הלישה ולפני האפייה. המבנה שלך נראה כמו הבצק שלי?
והעובדה שהפירור דביק, כי הוא כך. פירור בורודינסקי אינו יבש, כי יש יותר קמח שיפון.
תמיד אפשר למלא מעט מים, וכבר לפי מראה הבצק להוסיף מעט.
אז אני חושב שגם אין טעויות.
ואני אוהבת מילדות כשהגג סדוק, קרום כזה טעים

הבצק שלי לפני האפייה היה פחות מורם, סוג כלשהו שהושמט ... חשבתי ששום דבר לא יסתדר בכלל, אבל במהלך האפייה הוא נהיה הרבה יותר יפה. וצמצמתי את המים, מכיוון שניסיתי לאפות לחם שיפון לפני כן, קיבלתי אותו עם מכסה כושל

ובכן, כן, הגג יכול לקרוס מעודף מים. ואיכות הלחם תלויה גם בקמח.

היום אנסה להתחיל לפי המתכון, מבלי לשנות את כמות המים, אבל אני רוצה לנסות לאפות בסיר איטי.עשית את זה כל כך מעורר תיאבון))

הידד!!! קרה !!! הכל לפי המתכון (מים, לא רק 290, אלא 280), ושפכתי את השמרים ישר לבצק, לא למתקן ופשוט התחלתי אותו על "פיצה", וכל השאר לפי המתכון שלך בסיר איטי )) התוצאה מתאימה לי !!! המכסה היחיד היה מעט יותר מדי מטוגן, 20 דקות בסוף היו יותר מדי ... כנראה שנדרשו 15 דקות ...

הנה התוצאה:


ניתן לראות שעודף היה מטוגן מלמעלה .. אבל בכל זאת יצא טעים מאוד))

לחם מעולה!
מהו הרב-קוק שלך? וואו, כולם אופים אחרת.

רדמונד 4502, בדיוק כמו שלך ...

יש לי את ברנד הרבה זמן, ואת רדמונד, כן, חזק.

קטרינה. ספר לי בפירוט, אם לא קשה, את רצף המצבים אצל יצרנית הלחם. אין לי ניסיון, אני חושש מה לעשות לא בסדר. תודה .

יש לי שתי שאלות. השאלה הראשונה היא כמה משקל של כיכר לשים על הכיריים? השאלה השנייה היא איזה מאלט אתה זקוק לתסיסה או לא? בדיוק קניתי תנור לאחרונה, בבקשה תגיד לי.

השאלה הראשונה היא כמה משקל של כיכר לשים על הכיריים?

חפש במתכונים ליצרן הלחם שלך, לאיזה משקל קמח איזה גודל נקבע. מזה ולרקוד.

יש רק שלושה פרמטרים בהגדרות התנור שאתה צריך כדי להגדיר את משקל הכיכר, את התוכנית ואת מידת הטיגון של הקרום. מדוע אנשים שמפרסמים את המתכון לא מפרטים אותם? זה כל כך קל עבורם, אבל למתחילים זה מאוד חשוב. אני לא מקלל או שערורייה, אני רק רוצה להבין.

יש רק שלושה פרמטרים בהגדרות התנור שאתה צריך כדי להגדיר את משקל הכיכר, את התוכנית ואת מידת הטיגון של הקרום. מדוע אנשים שמפרסמים את המתכון לא מפרטים אותם? זה כל כך קל עבורם, אבל למתחילים זה מאוד חשוב. אני לא מקלל או שערורייה, אני רק רוצה להבין.

הם לא מציינים - מכיוון שפונקציה כזו היא משולשת "משקל הכיכר, התוכנית ומידת הטיגון של הקרום" אינו זמין לכל x / תנורים
הנה, בהיטאצ'י שלי יש רק תוכנית וקראסט - אבל אין משקל כיכר. אבל הלחם מה- x / תנור יוצא מדהים

כן, אני מבין כי שלך מדהים. וזה טוב! אבל אני לא מצליח להבין כל מתכון. הרבה מתכונים.

[Genazb]

Genazb, אתה יכול לשים כיכר של 750 גרם, אני חושב כך גם במצב לחם שיפון, אם יש לך כזה, אבל לא הרגשתי הבדל גדול בתנור שלי כשאני אופה כיכר קטנה במצב הגדול - רק עוד קצת עדיף לשבת, שעבור שיפון זה רק יתרון.

על מאלט - הייתי רוצה גם לדעת אם הוא מותסס, האם צריך לאדות אותו ???

יש רק שלושה פרמטרים בהגדרות התנור שאתה צריך כדי להגדיר את משקל הכיכר, את התוכנית ואת מידת הטיגון של הקרום. מדוע אנשים שמפרסמים את המתכון לא מפרטים אותם? זה כל כך קל עבורם, אבל למתחילים זה מאוד חשוב. אני לא מקלל או שערורייה, אני רק רוצה להבין.

גנאדי, אני מצטער שלא עניתי הרבה זמן. אבל אני בקושי אעזור לך עכשיו. העובדה היא שלא היה לי פנסוניק הרבה זמן ואני בכלל לא זוכר אם יש אפשרות לבחור משקל על השיפון או לא, הבעלים של התנור הזה רק יבקשו. ובהיעדר תוכנית זו בכיריים הנוכחיות שלי, אני מסתדר מצוין בלעדיה. בהתחלה שמתי את הבצק על התוכנית, זה 1.5 שעות, ובסוף האפייה. שוב, ב- HP שלי, המשקל אינו מוגדר בתוכניות אלה.
ובכן, ניתן גם לספור את כמות כל המרכיבים ויהיו כ- 750 גרם מהם.
כן, ולגבי מאלט, כשהוא מאודה, פירושו מותסס. אבל אם המלט נוזלי, פשוט הוסיפו 2-3 כפות. ל ', ואז שופכים את כל המים לדלי, מכיוון שאתה לא מאדה.
משהו כזה .

תודה על הלחם הטעים! אני אופה בתוך יצרנית לחם, עם מי גבינה - הכל נהדר!

[מריה -83]

מריה -83-מרינה, לחם יפה התברר!
אכלו לבריאותכם!

שלום! ניסיתי לאפות את זה - זה לא עבד. הגג נפל בזמן האפייה והפירור רטוב! תגיד לי מה הבעיה. תוצרת לחם מסתורין

הבעיה היא כמות גדולה של נוזלים בבצק, ולכן הוא לח פנימה.
אם לשפוט לפי מתכון הכותב, נצפה כאן איזון הקמח-נוזלי, הבצק אינו נוזלי.

שלום! ניסיתי לאפות את זה - זה לא עבד. הגג נפל בזמן האפייה והפירור רטוב! תגיד לי מה הבעיה. תוצרת לחם מסתורין

שלום, כנראה ששפכת יותר מדי נוזלים. הלחם לא נופל. יש לי גם מסתורין עכשיו, אני אופה בה כרגיל.

עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון, כפי שנכתב. לייעץ כמה מים לקחת. והשתמשתי גם בשמרים לחוצים. אולי הרבה שמרים מפוזרים?

פורסם ביום שישי 18 בנובמבר 2016 22:53

סבטלנה, מהו דגם ה- HB שלך?

עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון, כפי שנכתב. לייעץ כמה מים לקחת. והשתמשתי גם בשמרים לחוצים. אולי הרבה שמרים מפוזרים?

פורסם ביום שישי 18 בנובמבר 2016 22:53

סבטלנה, מהו דגם ה- HB שלך?

איפשהו יש טעות במעשים שלך. אני יכול לייעץ רק לכמות המים המצוינת במתכון. כאן זה יכול להיות תלוי בקמח. אולי יש לך את זה רטוב, אז אתה צריך לשפוך פחות מים. כמה? זה רק אתה עצמך מנסיון. יוצקים תחילה 270, ומוסיפים את השאר במידת הצורך.
בעמוד הראשון יש תמונות של כיכרות לא עם גג עגול, שם גם יעצתי להפחית את המים.
אני לא משתמש בשמרים לחוצים, אלא רק בשמרים יבשים (רופפים) או מחמצת, ולכן אני לא יכול לספר לך על שמרים לחוצים.
יש לי מסתורין 1202.

[יולי]

יוליאז אפיתי את הלחם הזה במסתורין. שיניתי קצת במתכון. נגמר לי קמח השיפון והייתי צריך להוסיף במקום זה 50 גרם דגנים מלאים.
אני לא אגיד שהגג כיפה, אבל גם הוא לא קרס. ואני אוהב סדקים. לא צילמתי במדור, הלחם עדיין היה חם.

איזה יופי של. אפיתי אתמול, צמצמתי את המים והשמרים. זה התברר טוב יותר, עדיין הגג מעט קרס וקצת דביק בפנים, כשהלחם היה חם, נשאר מעט פירור על הסכין. היום אנסה להפחית עוד יותר את המים, אם אפשר, אני אצלם. האם אתה אופה לחם שיפון במצב ושוקל 1000 גרם?

איזה יופי של. אפיתי אתמול, צמצמתי את המים והשמרים. זה התברר טוב יותר, עדיין הגג מעט קרס וקצת דביק בפנים, כשהלחם היה חם, נשאר מעט פירור על הסכין. היום אנסה להפחית עוד יותר את המים, אם אפשר, אני אצלם. האם אתה אופה לחם שיפון במצב ושוקל 1000 גרם?

כן, על שיפון, משקל 1000
ולא לחתוך את הלחם החם, לתת לו להתקרר ולהיכנס מתחת למגבת. לאחר מנוחה מוחלטת, הפירור לא יידבק.
בכל זאת, הקמח שלך לח, נראה לי.

נוסף יום ראשון 20 בנובמבר 2016 17:08

ובמרדף. אי אפשר לקרוא לו נאה בגלל הסדקים. ובתמונות בשרשור זה יש לחם מאוד יפה ומופת.

תודה רבה על הייעוץ המפורט שלך. היום קניתי קמח מחברה אחרת, אנסה. עוד שאלה אחת השתמשתי במלט לא מותסס, קראתי אותו בפורום, הם מדברים על מאלט מותסס. באיזה מהם השתמשת?

אני מותס, מ- TM "Divi * nka". אני לא נותן קישור למלט, אני לא יודע אם זה אפשרי.

סבטלנה, עשיתי את זה !!! שיניתי את מותג הקמח, הוא באמת, אפילו למגע, יבש יותר! הוחלף מאלט עם תסיסה. והפחיתו את המים! הכיפה אחידה, אך ההתפוררות, לדעתי, התבררה כאידיאלית. לא דביק, טעים, מהלחם לא נשאר כלום.

נוסף ביום שני 21 בנובמבר 2016 09:55

אני לא מצליח להבין איך להעלות תמונה (

[יולי]

יולי, יוליה, תחילה לגלריה שלך, ואז העתק את הקישור לנושא
klera1563, סבטלנה, תודה על המתכון, חתיך!

[ג'וליה, סבטלנה]

בנות, ג'וליה, סבטלנה לבריאות.
סבטלנה, תודה על הכרת התודה.
ג'וליה, תפוס את העקשנות שלך.

פורסם ביום שני, 21 בנובמבר, 2016 14:36

פורסם ביום שני, 21 בנובמבר, 2016 14:37

אני מאוד אסיר תודה לך על עזרתך !!!!! זה הלחם הראשון שלי מצליח ושיפון טעים מאוד))))

[ג'וליה]

ג'וליה, לחם טוב!
וגם אל תמהרו לנער מהדלי, תנו לו לעמוד מעט, אז המיקסר יפריד ביתר קלות ולא יהיה חור בתחתית

[יוליה]

יוליה,: ורד: יופי!

אה, לחם נפלא! המתכון שלי דומה מאוד. אבל במקום סוכר, שמתי דבש, שמרים בכבישה ו -20 מ"ל מים. פָּחוּת.
בנוסף אני עדיין לא אוהב תבלינים, אז אין כוסברה.
אני לשה עם ידיות, אופה בתנור.
והשאר זהה לחלוטין!
הנה זה - הלחם הריחני הזה:

מתכון נהדר! תודה!

[טוֹפִי]

טוֹפִי , ואתה גם לא שם מאלט? כיכר קלילה שכזו.

הנחתי את זה. רק שהמצלמה מעוותת את הצבע. הזקן כבר ...
הנה אותו הלחם של היום שנלקח בלי הבזק:

הכל לפי המתכון. עם ניואנסים זעירים. אבל הם לא נחשבים.
העיקר שהמתכון הזה מאוד פשוט ליישום. והלחם טעים!
שוב תודה!

תודה
אהה, זה מה שאני רואה. כן, התמונה הזו היא מה שאתה צריך, שחור. ילד יפה.

תודה על המתכון! טעים, לא מתפורר! אבל הגג נפל למרות שהוא שפך 40 גרם פחות מים

ורה, אולי הקמח היה לח, אז יצא ככה. החתך מראה שהלחם טוב. אני שמח שאהבתי את זה

מה משקל הכיכר לאחר האפייה?

יהיו כ- 700-800 גרם