כלים לבישול (סירים, מחבתות, מכסים) (2)

תודה רבה לכולם! יואי, הייתי מעז להתחיל להשתמש בזה, החדש בן 10 שנים בדיוק)

[קורבט]

קורבטובכן, האם תשטפי אותו, האם זה לא מספיק לך, אולי, תנועות גוף?)))

רק אל תתחילו מיד עם דברים מסובכים כמו תפוחי אדמה, לביבות, קציצות או עוגות גבינה. הנה לביבות ופשטידות - זה אותו הדבר. וקניתי את הנירוסטה הראשונה שלי אך ורק לכרוב כבוש. ובמשך חמש שנים בערך היא עשתה זאת כמעט רק, עד שנאורתי בפורום אחר על בשר וביצים מטוגנות. הייתי כל כך מופתע שמיד הלכתי וטיגנתי ... ביצה. בקישור שלי זה בדיוק בתמונה הראשונה של גורמה הקטנה.)) אחרי זה הלכתי וקניתי תמונה גדולה.



אה, הנה עוד יתרון קטן.) אם אתה עדיין לא מצליח לחבר, הרתיח שמן חמניות רגיל בפלדה אל חלד. לא להתאדות, לא לבנות קרום, לא להתחמם יתר על המידה לעשן. רק תן לו להתחמם במשך 15-30 דקות, לדמות בישול מטוגן בשמן עמוק. איכשהו, שמן אוכל פלדה ופיסת ברזל בלתי סבירה מתחנכת מחדש.)) כולם כנראה יודעים כמה קשה לשטוף מחבת אל חלד משרידי שמן לאחר טיגון מכחול או מאפים. נראה נקי, אבל לא מה שהוא צריך להיות.

בוקר טוב!
אני ממשיך לצפות בתבניות לביבות.
מרבית הביקורות אינן נשענות על דגם ספציפי. החנות אהבה ויזואלית את מתכת NEVA 22 ס"מ. בחנות אחת הם המליצו על ברזל יצוק 24 ס"מ BIOL, אך משום מה יש הרבה ביקורות רעות לגביו. ובחנות מקוונת אחרת, הם אמרו כי הטוב ביותר TIMA / TVS Art Granit בגודל 25 ס"מ. אבל מבחינת צילום וגודל, אני חושב שזה די עמוק לפנקייק. מה אתה יכול לספר לי על אלה? 🔗 🔗 🔗

[שטריה]

שטריהיש לי ביול מברזל יצוק - אני שמח עליו. יש גם נבה מטאל ויהלום שוויצרי. הן גם טובות, אבל את הלביבות הכי טעימות מכינים בביולובסקאיה.

[13. בלקה]

13. בלקה, ככה זה, - כללי ברזל יצוק, ולא רק בהכנת פנקייק. אבל ... תראה את שרירי הזרוע שלך ..!?

[קפט]

קפט, בחייך! זה לא כל כך כבד. זו לא איזו קלחת.

[13. בלקה]

13. בלקה, שמתי את הקאזאן פעם אחת, ואתה כבר לא נוגע בזה, בניגוד למחבת הפנקייק ...

[קונסטנטין]

קונסטנטין, אבל השרירים יתפזרו מעט. למעשה, הכל אינדיבידואלי. הייתי הכי מרוצה מהתוצאה ממחבת ברזל יצוק, אז עברתי אליה.

אני ממשיך לצפות בתבניות לביבות.

מרבית הביקורות אינן נשענות על דגם ספציפי.

הציעו לך כאן דגמים די ספציפיים עם ביקורות ספציפיות מאוד.
נראה לי שאשתי תימאס לחכות בזמן שתאסוף ביקורות ותערוך מחקר שיווקי

[13. בלקה]

13. בלקה, בתי מעדיפה גם ברזל יצוק לפנקייק. אך במקביל, קורה שהוא שר בטלוויזיה את שיר הבכורה "לובה":

אתה יחידה, דוסיה,
אתה, דושיה, אתה יחידה.
אתה יחידה, דוסיה,
מאה קילוואט.
יאללה דושיה
אה, דוסיה, סחט אותו החוצה.
יאללה דושיה
אה, דוסיה, תוסיף את זה.

נראה לי שאשתי תימאס לחכות בזמן שתאסוף ביקורות ותערוך מחקר שיווקי

והיא אולי לא תרצה לבשל לביבות))) זו הפתעה עבורה

[קפט]

קפט, נו! שרה, אבל מעדיפה אותה!

ברזל יצוק 24 ס"מ BIOL

יש לי כיריים חשמליות ויש לי ניסיון רע עם BIOL. לביבות יצאו "יום-לילה". מחצית מהלביבה לבנה, מחצית מטוגנת.

עברתי לספקן לפנקייק - אין דבר כזה. אני מאוד מסופק. אבל המחבת באמת כבדה, אז אם המפרקים / הידיים שבירים אז אולי לא שווה את זה.

היה לה קרוס טפלון. טיגנתי בצורה מושלמת, אבל לביבות עם ברזל יצוק הרבה יותר טעימות מבחינתנו

קפט, הנה לך! שרה, אבל מעדיפה אותה!

מברזל יצוק הכל טעים יותר, IMHO ... אבל מבחינתו, לטובה, יש צורך בזהירות אם זה לא אמייל ...

יש לי דלק. הכל נאפה באופן שווה.

אבל מבחינתו, בטוב, יש צורך בזהירות אם הוא לא אמייל ...

יש ידע וניסיון בעניין זה, ולכן אנו דואגים. ליתר דיוק, אנחנו לא דואגים לשום דרך. מחבת לביבות בלבד. מטוגן - הוסר. ללא כביסה. אתה יכול לנגב אותו עם מגבת נייר יבשה, אך זה לא הכרחי, שכן לביבות אינן צפות בשמן כשהן מטוגנות.

[שטריה]

שטריה,
על היתרונות והחסרונות של מחבתות העשויות ממתכות שונות כבר נאמרו בפני. לכן הבחירה היא שלך.
ואני רוצה להפנות את תשומת ליבך לידית. מבחינה קטגורית (אוי, כמה קשוח!) אתה לא צריך לקחת ידית חוט (כמו בתמונה השנייה), ולא לקחת מחבת עם ידית עשויה רצועת פלדה שטוחה (למרות שאין פנקייק כזה). במקרה הראשון, תחושות לא נעימות מהשימוש (כף היד היא מקום רגיש מאוד), במקרה השני, תחושות כואבות יתווספו גם לתחושות הלא נעימות (קצוות חדים בידיות כאלה).
מחבת טימובסקאיה עם דפנות גבוהות תהיה קצת פחות נוחה לשימוש.
אשתנו אופה לביבות, קנתה פעם איקייבסקאיה זולה, שאחרי 3 חודשים איבדה את המאפיינים הלא-מדביקים שלה, ובכן, כשבחרתי בחנתי לפחות 20 חתיכות מחבתות !!!
בחרו ריזולי גרניטו, אלומיניום נון סטיק. הידית היא הצורה הארגונומית הנוחה והאידיאלית ביותר - משתלבת בצורה מושלמת בכף היד שלך, יש עצירת רכס נוחה ושימושית מאוד (רכס בדיוק!) לאגודל (לטימובסקאיה יש חלול על הידית כעצירה) .
יש לזכור שיש לתפעל את תבנית הפנקייק עם כל פנקייק, אם אינכם משתמשים במקל חלוקת בצק.

מעניין לדעת איזו מחבת הכי טובה כרגע. עם ציפוי טפלון, מתאים לאינדוקציה, המחיר לא משנה. מה לחפש ממותגי פרימיום?

יש לי את סטונליין (אולי כתבתי את זה לא נכון). לא ניתנת לניהול. כבר כמה שנים שהנוף כבר לא ניתן לצפייה, אך שום דבר לא נדבק

[סיבליס]

איזו מחבת הכי טובה כרגע. נון סטיק, מתאים לאינדוקציה

סיבליס, נטשה, זו שאלה כל כך קשה. זה תלוי מדוע ... ציפוי הנון סטיק לעולם לא ייתן קרום כזה של בשר או דגים, כמו אלומיניום או מתכת ... וטפל מג'ימי אוליבר הוא כלום, יש לי את לה קרוז, טוב מדי. אבל אני תמיד נזהר מאוד איתם - אל תחמם יתר על המידה, רק מכשירי סיליקון כשעובדים איתם ...

[סיבליס]

סיבליס, אני אוהד מחבתות טיפון. יש גם מהקטע היקר וזול יותר. הם עמידים במיוחד ובעלי גימור טוב.

[אוֹפְּטִימִיסְט]

אוֹפְּטִימִיסְט, גם Tefal שונים. הייתי לוקח את זה, אבל אני לא יודע לבחור. תסתכל על הסדרה, על השם, על מקום הייצור?

[נטשה]

נטשה, אתה לאינדוקציה? ומבחינתה לטפאל, לדעתי, יש רק סדרה אחת והיא מיוצרת, Tefal Ingenio Induct, כתבתי עליה בנושא "כלי בישול לתנורי אינדוקציה". אני גם מאושר.

[סיבליס]

לדעתי מיוצרת רק סדרה אחת, Tefal Ingenio Induct, כתבתי עליה בנושא "כלי בישול לכיריים אינדוקציה".

לטפאל יש הרבה סדרות שמתאימות לאינדוקציה. זה רק שם המשתמש במילה זו.
תוכלו לראות את טפאל באתר.

🔗

סיבליס,
יש לנו מחבתות מסדרת המומחים (מתאימה גם לאינדוקציה). זה השליט העליון. שנתיים ללא תלונות, לפחות 5 פעמים בשבוע בשימוש אינטנסיבי.
לפני כן, הם היו גם תפל, גם עם כיסוי מהשורה הראשונה באותם זמנים, הם נמשכים 4-5 שנים בלי שום בעיה. כולם יוצרו בצרפת.
ברוסיה הם מייצרים את השורות התחתונות של כלי בישול מצופים Tefal. ברור שמבחינת הנכסים שלהם הם נחותים משמעותית מהשורות העליונות. זה אובייקטיבי וברור, כמו גם העובדה שאין כיסוי נצחי. יש לקבל זאת ברוגע, ללא רגש.
נ.ב. יש גם חוויה עצובה. המחבת והקדירה של וול החלו להישרף אחרי שנה וחצי ...

המחבת והקדירה של וול החלו להישרף אחרי שנה וחצי ...

שתי מחבתות וולובסקי שלי התחילו להידבק גם אי שם אחרי התקופה הזו

התחיל להישאר איפשהו גם אחרי תקופה זו

אותו סיפור עם וול. לכן לעולם לא אקח את זה שוב.



וכל מיני סריקות? החנות החלה להתייעץ, הם המליצו על scanpan, ואז על ריזולי

[סיבליס]

סיבליס,
אני לא יכול להגיד שום דבר על Scanpan, אבל ריסולי היא חברה ראויה מאוד. רק קחו בחשבון, יש להם סדרות שונות עם ציפויים שונים. משום מה, הציפוי החום התגלה כשברירי אצל הבן שלי, הוא התנפח.
שאר מחבתות הריסולי עבדו ועושות טוב.

[איגריג]

איגריג, תודה, אני אקח בחשבון. ודחיתי את סריקת הסריקה בגלל תג מחיר לסוס יש מסמרות מהידית בתוך המחבת. אני לא אוהב את זה. אבל הם נותנים אחריות לכיסוי למשך 10 שנים ...

אבל הם נותנים אחריות לכיסוי למשך 10 שנים ...

זכרתי על המותג הזה. המחירים ממש מופקעים, הם מיוצרים בסין, נראה שהמותג עצמו רשום כדני. 10 שנים - זה מהסדרה "או חמור - או פדישה" ...
ילידת בלריני, איטליה, אפילו לציפוי עליון, אינה נותנת תנאים כאלה. תלוי בסדרה, בין 3 ל -5 שנים נראה שיש 6, אני לא זוכר בדיוק.
וסקנפן 10 כנראה אינו מיועד לשימור תכונות טפלון, אלא כמו להיעדר פגם בייצור ... והם אומרים: 10 שנים, בשתיקה בצניעות שלא ציפוי טפלון אחד לא יחזיק מעמד תקופה כזו. ובכן, אם אינך משתמש במחבת כלל ...

וסקנפן 10 כנראה אינו מיועד לשימור תכונות טפלון, אלא להיעדר ליקויי ייצור ...

כן, אתה צריך ללמוד בזהירות כאן. אפילו לה קרוז, עם אחריות לכל החיים, מקפידה מאוד על החלפת ליקויי הציפוי, ואם זה שריטות ברורות מכלי המטבח, לא יהיה תחליף.

והציפוי שאינו מקל נשרט בצורה מושלמת עם תבלינים שלמים כגון ציפורן, הל, כמון. ושרימפס בקליפתם עלול לפגוע בציפוי בעת הטיגון.

[איגריג]

איגריגאבל אנחנו מוכרים את התפילי ה"ילידים "האלה, הבלריני, או שאתה צריך לשאת אותו מעל הגבעה? אז יתכן, קיבלתי מבריסל 14 קג"מ, הצמדתי מחבת - שאלה חרא

אני רוצה לקנות מחבת מקומור. אני בוחר בין Dream Granite ו- Kukmara Granite Ultra. נראה כי שניהם מצופים בגרבלון, אך איזה מהם?
נראה שיש לחלומות 3+, אבל באתר לא מצאתי אישור, רק מלמעלה זה.
לקוקמרה ציפוי "אולטרה גרניט אולטרה" מבית גרבלון. ככל הנראה, גם גרבלון, אבל עם איזה מדד?



שאלתי את עצמי - מצאתי את זה בעצמי.

לקו גרניט אולטרה ציפוי Greblon C2 + עם שלוש שכבות כתמים נוספות, מחוזקות במינרלים סופר-קשים מהדור החדש, הדומים בקשיותם ליהלום. ציפוי זה יכול לעמוד ב 27,000 מחזורי שחיקה.
עמידות הציפוי מאפשרת שימוש בכלי מתכת לא חדים. אפשר לבחוש בכף או להפוך בעזרת מרית.

כמה כתמים אלה באמת חיזקו את ציפוי ה- C2 +?

יש לי שתי מחבתות גרניט קוקומורה, אבל זה לא נראה אולטרה. לפחות אני לא זוכר. אני אוהב את זה מאוד.

למישהו יש מחבת גריל של Skeppshult? איך ההתרשמות שלך? באיזה כיריים אתה משתמש? אודה על המשוב והמחשבות שלך בעניין זה.

היה לי le cruet - הם לא התיידדו. עכשיו אני חושב על זה. אתה צריך את זה או לא?

[סבטלנקי]

סבטלנקי, לי ולכלתי יש מחבת גריל מטפאל. איכשהו לא הבנתי את הבאז, אבל כלתי משתמשת בו כל יומיים ומתחשקת בהנאה. נראה לי שלחומר אין שום קשר אליו, זה המכשיר שלך או לא. אני אוהב גז גריל טוב יותר. לא קיבלתי עליו בשר, אני מכין סטייקים של סלמון, אבל יש פחות התזים וריחות על גז הגריל. הכלה מכינה בשר, סטייקים וירקות!

ספר לי משהו על מחבת מכלי הבישול המתכתיים של נבה "הום" 24 ס"מ. הרבה נכתב על המותג הזה, אבל למותג אחד יש קווים ודגמים שונים מאוד באיכותם. אם יש משתמשים אמיתיים במחבת כזו, כתוב את רשמיך, פליז.

יש לי את זה - לפני שנים רבות זכיתי בכמה מחבתות של ה- NMP, כולל זו, בתחרות כלשהי, והיא עדיין במצב מצוין: ציפוי הנון סטיק לא נשחק ושום דבר לא נשרף.נכון, חלק מהמשתמשים התלוננו שלאחרונה איכות מנות ה- NMP פחתה, אבל אני מאוד מרוצה משלי ואני חושב שהן לא גרועות יותר, ואולי אפילו טובות יותר מאלה המיובאות.

דופלטה, תודה על התשובה.

[אירינה]

אירינה, יש לי סדרה אחרת, בורדו, אני משתמש בה כבר שנה. גם מאוד מאוד שמח!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, תודה! פשוט מצאתי בית בית ופנקייק עם חתול עם הנחה טובה, אז התפתיתי.

יש לי חנות לביבות, אם כי עם סמלי הבעה. אני משתמש בו כבר 5 שנים. מצוין, אני אוהב אותה מאוד))

נשים! אם הידית של המחבת היא כמו אבנית .. כנראה שזה הטמפרטורה? איזה סוג של פאן זה? סוג של סיר לחץ האם הכל יינעל ויתבשל בלחץ?

[מיראבל]

מיראבל,
למען האמת, לא ראיתי תנורי לחץ נועלים את עצמם!
סביר להניח שזה רק מדחום מובנה בידית.
לדוגמא, יש לנו אחד במעטפת. אני לא רואה בזה שום תועלת מעשית. זה עדיין מראה את הטמפרטורה של המכסה, לא את תכולת המחבת ...

הכל יינעל ויתבשל בלחץ?

יש סירים של AMS, יש להם כזה שניאגה על המכסה וכשהלחץ מתחיל להצטבר, זה חוסם את עצמו, ובעוד המוצרים לא רותחים, אתה יכול לפתוח ולהוסיף את מה ששכחתי

[מיראבל]

מיראבל, ויקה, האם האבנית על ידית המחבת עצמה או על מכסה מחבת הסרסור ופותחת את המכסה לסרסור זה? אם על המכסה עצמו ככה

ואז מדחום זה על כל מכסי הערכה התקלקל לאחר שבוע. והאשפה התגלתה כרעיון, אני לא יודע מי עשוי לאהוב את זה לשימוש לטווח ארוך, אז שחק.

יש מחבתות AMS

כן! אני יודע על זה וחשבתי שאולי זה בדיוק הדבר .. אבל בתחתית המחבת הייתה חברה אחרת .. בזמן שחזרתי הביתה מהבזאר, שכחתי

על מכסה סיר הסרסור

כן כן! סרסור, שאליו ניתן לפתוח את המכסה.
ובכן, אם זה שטויות, אז בסדר.

רק מדחום מובנה בידית.

כן! אז סביר להניח!

זה בדיוק המקרה כאשר "הוא לא חתוך היטב, אבל תפור מאוד", כאשר העיצוב רחוק מלהיות חינני, אך מאפיינים תרמיים מדהימים, חוסר פירוק מוחלט ואותו מראה ראשוני לאחר שנים רבות. יש לי 4 מחבתות, 4 סירים, 4 מצקות ו -2 קערות אל חלד של החברה הזו במשך 11 שנים בשימוש. קניתי אותו בשנת 2004. לבתי יש גם שורה שלמה של אמט, כולל אפילו קומקום.

בחרתי בתבנית האמט, הייתי זקוק ל-7-9 ליטר גדולים ובמחיר שפוי. לפעמים מרתיחים בשר מרופד, תכשירי קיץ, צבע על כרוב, מרק רותח או בורשט. הזמנתי את זה תמורת 7 ליטר, ואז אדווח)

כרוב חמוץ

יולצ'יק, בדרך כלל הם לא מתסיסים בנירוסטה ... אלא אם כן זה נירוסטה סופר דופר. אבל עדיין לא הייתי מעז. אתה אף פעם לא יודע

[סבטלנקי]

סבטלנקי, סבטה, שמעתי כן. מי אומר מה, חלקם מותרים, אחרים אינם מורשים, כמו גם על פלסטיק
בכל מקרה, לאחר המלחה אעביר אותו למיכלים אחרים לאחסון.
לאמט יש נירוסטה AISI 304, ביקורות טובות על כלי בישול זה.

לאמט יש נירוסטה טובה, אם לשפוט לפי הביקורות, המותג AISI 304

אה, ובכן, אם למדת נושא זה ואתה יכול להשתמש בסוג זה של נירוסטה, אז טוב. אני רק יודע שלא הכל אפשרי. אבל לא הבנתי יותר.