פשטידה מזרחית מימי הביניים

פשטידה מזרחית מימי הביניים

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
קמח חיטה מלא	150 גרם
קמח חיטה	100 גרם
ביצים	4 דברים
חמאה	200 גרם
חלב	100 מ"ל
סוכר	150 גרם
גרידה מלימון אחד + 1 כף מיץ
שורש ג'ינג'ר טרי (מגורר)	1 ס"מ
ג'ינג'ר מסוכר (פירות מסוכרים)	30-50 גרם
אבקת אפייה	2 שעות l
קמח	50 גרם
סוכר	50 גרם
חמאה	30 גרם
שׂוּמשׂוּם	2 כפות
בוטנים (טחונים גס)	2 כפות
שקדים (טחונים גס)	2 כפות
סוכר כדי לנצח את החלבונים הנותרים	2 כפות
אבקת סוכר	1 כף

שיטת בישול

• 1. לתיזוק: 50 גרם קמח + 50 גרם סוכר + 30 גרם חמאה, משפשפים לפירורים בידיים, מערבבים עם אגוזים טחונים ושומשום.
• 2. ממיסים את החמאה, מוסיפים אליה חלב ומצננים לטמפרטורת החדר. שלבו שני סוגי קמח וערבבו עם אבקת אפייה. מגרדים את שורש הג'ינג'ר ומסירים את הגרידה מהליים.
• 3. מקציפים שתי ביצים ושני חלמונים עם סוכר עד שהם תפוחים. מקציפים לפחות חמש דקות, עד שהנפח גדל פי 4-5 ועקביות שמנת חמוצה סמיכה. מבלי להפסיק להקציף, הוסיפו כמחצית מהקמח בכמה שלבים. לאחר מכן מערבבים פנימה את תערובת החמאה-חלב בזרם דק ומוסיפים את יתרת הקמח. מוסיפים לבצק לימון ומיץ, ג'ינג'ר מגורר וג'ינג'ר מסוכרים, מערבבים ויוצקים לכלי מרופד בנייר אפייה.
• 4. מקציפים את יתר החלבונים עם שתי כפות סוכר עד לקבלת מרקם חלק ומורחים על פני הבצק. מפזרים פירורי אגוזים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות. אופים כ 45-50 דקות, עד לייבוש שיפוד. מפזרים את העוגה המוגמרת בנדיבות באבקת סוכר.

המנה מיועדת ל

10-12 מנות

זמן ההכנה:

בערך 1.5 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

פשטידה ארומטית מאוד עם מרקם קרמי וקליפת אגוזים פריכה. למרות הימצאותו של קמח דגנים מלא בבצק, הוא מתגלה כרוך מאוד ונימוח, ונמס בפה. מתכונן במהירות ולא קשה.
מבשלים באהבה ובתאבון!
המתכון מהאתר "אכל בבית" עם השינויים שלי.

וואו, הם גרו שם - בימי הביניים!
קלאסי פַּאִי מוֹך!

כֵּן! אם לשפוט לפי המתכון, הם לא התלוננו על החיים יותר מדי

וואו, הם גרו שם - בימי הביניים!

כֵּן! אם לשפוט לפי המתכון, הם לא התלוננו על החיים יותר מדי

... והתגוררתי בטירות ... (ולא בגודל קטן)

הו וואו!!! מרישקה, ירשת את המתכון הזה?

מרינוצ'קה, ילדה חכמה! מתכון נהדר!

[גאשה,]

מרישקה, ירשת את המתכון הזה?

גאשה, למרבה הצער לא. נתקלתי במתכון הזה לגמרי במקרה. אבל המחברת היקרה של סבתא עם מתכונים, שמזמן נגעו אי שם, נמצאה בקומת הביניים של אמי. יש הרבה דברים שונים

וואו, הם גרו שם - בימי הביניים!

... והתגוררתי בטירות ... (ולא בגודל קטן)

בְּדִיוּק. ובחדרנו הקטנים אתמול האור כבה ומסיבת התה בערב עם העוגה נערכה לאור נרות. התברר כמעט מימי הביניים וכמעט טירה.

אירית, אני שמח שאהבתי את המתכון!

[מרישה!]

איזה מתכון מעניין מרישה!
כל כך אגוזי ... עם קמח מלא !!! : girl_claping: טוב שנתקלתי בזה - אני גם לוקח את זה לעצמי, תודה, מריש!

[מרישה!]

מרישה! הופתעתי שעם קמח מלא ניתן להשיג תוצאה כזו