סופלה תות

[ולריה]

ולריה, טוב, נסה את זה! אנחנו מחכים לתוצאה!

הייתה חוויה גרועה קצת בתוספת שמנת אתמול. לא מצליח לא בגלל שמנת (עם שמנת, אכן מתקבל טעם עדין מאוד), אלא בגלל העצלות שלי. מיוצר מפטל כשכבת שמנת בעוגה. לקחתי את הפרופורציות של מירנדה (200 גרם גרגרי יער 15 גרם ג'לטין), אך לא לקחתי בחשבון את העובדה שלאחר שפשוף, ללא בורות, משקל הפטל ירד משמעותית. לכן, כשהסוכר והג'לטין המוכנים התבשלו, הוא יצא מתוק מאוד וקשה מאוד. הסופלה כבר היה קפוא בקערת הקומביין ואי אפשר היה לערבב אותו בקרם באופן אחיד
יצא טעים מאוד. אין פגמים בעוגה. אנסה שוב ואוסיף בהדרגה ג'לטין לפירות היער והשמנת.

[ולריה]

ולריהתודה על החוויה! מעניין מאוד!
אנו מחכים לתוצאות ולתמונות.

איזה סופלה עדין יצא! תודה על המתכון. חישבתי מחדש את הפרופורציות של 15 גרם ג'לטין והוספתי 50 מ"ל מיץ דובדבנים. טָעִים מְאוֹד. אתה לא יכול למשוך את זה באוזניים.

הכנתי סופלה דובדבן לפני כמה ימים. עבור 15 גרם ג'לטין, פירות היער התגלו כ- 15 גרם יותר מאשר בתות, ואת המיץ היה צריך להוסיף עוד 50 מ"ל. הדובדבן יצא עשיר יותר בצבע ובטעם. המרקם הוא דק יותר מתות, אך לא נדבק לידיים שלך. שמתי לב גם שמסת הדובדבן במהלך ההקצפה גדלה הרבה יותר ממסת התותים. הוקצף בקנווד CM במהירות מקסימאלית למשך 15 דקות בשתי הפעמים. נפח מסת התות לפני ההקצפה היה בערך 1.5 כוסות, לאחר ההקצפה הוא הפך לכ 8, מסת דובדבן לפני הקצפה של 2 כוסות, אחרי כמעט 12.

[נטוסיצ'קה]

ממש טעים!
אני עושה את זה לעתים קרובות מאוד, בכל מפגש של קרובי משפחה וחברים. מלכתחילה הוא נסחף, למרות העובדה שעדיין מכינים ממתקים רבים אחרים.
נטוסיצ'קה, תודה רבה לך!

[מרגוט]

מרגוט, מרינה, תודה בנות על האמונה במתכון! אני מאוד שמח שאתה אוהב את זה! מבשלים ונהנים!

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, מבושל היום מחמוציות, דובדבנים ותותים. אהבתי את התוצאה מאוד בכל המקרים. מזכיר מרשמלו פרי. תודה！ היינו מלאי לב והשכבות לשתי העוגות התגלו כמספר מאוד.

[אלנה]

אלנה, ומה הכי אהבת?

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, נטשה, אני אופה לפי הזמנה, אני חושבת שכולם ימצאו את אנין הטעם שלהם. הנפח נפלא, העוגה תצמח מיד ללא עלייה במשקל. העלות אנושית מאוד. באופן כללי, יתרונות מוצקים. תודה!

וואו! איך זה מתנהג בעוגות?

אני לא יודע איך בעוגות, אבל בוופלים זה מתנהג מאוד מאוד טעים !!!

נכון, שמתי פחות ג'לטין (עשיתי את זה מהזיכרון על בסיס שבמתכון יש 0.5 ק"ג פירות יער. אבל התברר שכמות הג'לטין בשימוש ניתנה עבור 300 גרם). התוצאה היא מוס טעים מאוד. טוב, אולי קצת יותר לח ממה שצריך להיות!
נטליה, תודה רבה על המתכון!

[אלנה]

אלנה, אני שמחה מאוד שאהבתי את המתכון!
תודה על דיווח הצילום!

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, מתנהג להפליא בעוגות, עשיתי את זה כמו שכבה בצורת ענן
והיא אפילו שפכה לב קטן לשכבה השנייה, לעוגה אחרת))) למרות ששמנה את התבנית בשמן, היה קשה להשיג אותה. אבל היא הוציאה אותו מעט מקומט, ושמה על העוגה!

מחר אנסה את זה, אני הולך לבקר עם העוגה שלי, אצלם ואבטל את המנוי.



נטשה, אני עדיין זוכר. התותים שלי מעוקרים בסוכר, 5/1, נספרים, מוסיפים סוכר, ג'לטין, חיממו את הג'לטין, הוקצפו בצורה מושלמת！ ריח חזק！ הוספתי גם אלכוהול.
מישהו הקציף דומדמניות？ ובננה？ תפוח？
נראה לי שריבת טחוב המשמש עדיין תכה, אבל משפשפת אותה דרך מסננת מהוורידים. ושזיף דובדבן. שזיפים מיובשים מאודים ...
והשוקולד הוקצף？

[טייטיורט]

טייטיורט, אלנה, הבנות בהחלט השתמשו בדומדמניות לסופלה. נראה שאיש לא כתב על בננות ותפוחים, אבל אני כבר חושב להכין בננה בעצמי.

נטשה, תות עליון, דובדבן תחתון, במוס שוקולד אמצעי, גובה 14 ס"מ ללא גימור. קוטר העוגות הוא 25 ס"מ, הסופלה 23. גובה הסופלה הוא כ -2 ס"מ, אך מילאתי ​​את הצורה הקטנה יותר בדובדבן.

[בנות,]

בנות, מה אתה חכם, הידיים שלך זהובות! הם הראו פינוקים טעימים כל כך!
תודה רבה על התמונות!

והנה הוא！

בנות, עשויות "ריבת קרח" קפואה ממשמשים. יצא טעים. כמות הג'לטין (11) הצטמצמה ל 18 גרם. הסוכר הופחת ל 100 גרם. תכננתי להכין מילוי לוופלים וינאים. עשיתי את זה בערב. למחרת בבוקר הוופלים היו "צמודים ג'לי מדי". ושאר המקרר פשוט נפלא. הוופלים בוודאי הוציאו את הנוזל מהסופלה. תודה על המתכון. אנסה עוד שכבת עוגה.

הקיצוץ המובטח.

[אלנה]

אלנהבלי מילים ?! עכשיו העטים צומחים מהמקום שהוא צריך להיות !!! הלן! ובכן, המלאכה! האם תלמד אותי? רק קצת ?!
סבטלנה, אני שמחה מאוד שאהבתי את המתכון והגעתי לשימוש! תיהנו מבישול! אין תמונה?

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, עוגה על פי מתכונים מקומיים, למידה בפורום שלנו היא תענוג אמיתי！ תודה על ההלל！ תודה על עצם הרעיון של סופלה פירות יער！

[לנוצ'קה,]

ללמוד בפורום שלנו הוא תענוג אמיתי！

לנוצ'קה, זה בטוח!

תודה על עצם הרעיון של סופלה פירות יער！

אני שמח שאני יכול לעזור! מבשלים בהנאה !!!

והנה הוא！

אלוהים אדירים, איזה נאה הכי עדין! פשתן, שמת את הסופלה על השמנת והשמנת לפני הביסקוויט ??

[איריסיק]

איריסיק, רייסה, בדיוק！ שמנת-קרם פודינג עם חמאה. יש לו טעם נעים-ווניל-שמנת נעים, הוא ידידותי עם כל התוספים. והביסקוויט ספוג בסירופ קרמל עם קוניאק וכתמי קרמל עסיסיים ...
תודה על הרעיון לחסוצ'קה！

[טייטיורט]

טייטיורטאה, תיארתי את זה ככה, ריר

[איריסיק]

איריסיק, רייסה, מה עם הלקוחות שלי？ הם נערמים בערימות מתיאורים בלבד ... פשוט צוחקים. למעטים יש עכשיו טעם מפותח, לעתים קרובות יותר יש חברים שבשבילם ממתקים קנויים ניצחו כל טעם. מבחינתם העוגה בהזמנה אישית מדהימה כל כך ...

מבחינתם העוגה בהזמנה אישית מדהימה כל כך ...

כן, לנוצ'קה, לא משנה כמה זה נשמע עצוב, אבל .... היא אומנם מעגל קטן של לקוחות, אבל מבינה!)

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, הכין סופלה, פשוט שלח אותו למקרר. טעים מאוד. תודה!

הכין סופלה של פיג'ואה בשבוע שעבר. זה יצא בצורה מפוארת, אך לא נקבובית כמו שהתברר מתותים, אם כי הוא היכה הרבה מאוד זמן. למרבה הצער אין תמונה, כי בנוסף להיסחף במהירות, הצבע לא היה יפה במיוחד. אני עדיין אנסה הרבה עם מניות, כולל רצון לערבב מעט אוכמניות לפייג'ואה לצבע. ובכן, כשכבת סופלה בעוגה, גם אני הבחנתי בה. ילדי פייג'ואה לא אוכלים בצורתו הטהורה, גם מגורדים בסוכר, ואז נדחוף אליהם במרמה יער כל כך שימושי.

[אוליה]

אוליה, אני שמחה מאוד שאהבתי את המתכון! בישלו בהנאה והראו לנו תמונה!

אוקסנה, כן, אני גם חושב שניתן לשנות את הצבע עם מרכיבים אחרים. העיקר שהוא טעים ובריא! מבשלים ונהנים!

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, נטשה, תגיד לי, בבקשה, כמה ימים ניתן לאחסן את הסופלה? אני צריך להכין אותו מראש ואז להגיש אותו על השולחן. ואיפה ואיך הכי טוב לאחסן אותו?

[סווטה]

סווטה, אתה יכול לתת לי עצות? אני עושה את הסופלה הזה לעתים קרובות, יש לי מיומנות. שמרתי את הסופלה 3-4 ימים, זה לא השפיע על האיכות בשום צורה שהיא. לפעמים אני שופך ג'לי לקערות, כשהוא קופא, אני סוגר אותו היטב עם מכסה ומכניס למקרר, ואם בקערות מנות, אני מהדק את החלק העליון של הקערות בעזרת סרט.

[טאיה,]

טאיה, תודה על המענה! ... משום מה, נושאים לא נפתחו בגופי ...
כן, שמרתי לכל היותר - 5 ימים, הכל היה בסדר.ריפדתי את המכולה בניילון נצמד והנחתי שם את הסופלה ואז כתבתי עם מכסה. היא שמרה על זה ככה. אולי עוד זמן, אבל לא ניסיתי את זה.
סבטה, נסה זאת. שם, באופן עקרוני, אין מה לקלקל במיוחד.

הדובדבן שלי חי במקרר במשך שבוע בערך +5, לא סגרתי את המכסה, שום דבר לא קרה לסופלה, אבל המקרר מריח עכשיו דובדבנים

אני מכסה כדי להפך, הג'לי לא יספוג ריחות זרים.

ציפיתי את המכולה בניילון נצמד ושמתי שם את הסופלה

נהגתי גם להשתטות בסרט, אבל עכשיו אני פשוט משמן אותו במפית עם שמן צמחי. הג'לי עוזב טוב מאוד ולא נותן שמן כלל.

[טאיה,]

טאיה, תודה על העצה! אני אנסה!

בנות! אנא ספר לי מי אתה הכי אוהב, ממה?

אנחנו צריכים להצביע.
הכי אהבתי את מיץ הדובדבנים. ואני עושה את זה מתותים, פטל ודובדבנים.

אה, טוב שיותר מאדם אחד מבטל את המנוי! ואז יום השנה של בעלי בשבת הבאה, הפה מלא בצרות. אז אני רוצה לתזמן את כל התהליכים מוקדם. תודה לכולכם על העצות! אני אכין תות, כי הדובדבן יהיה שכבה בעוגה.

אני עם הדיווח הבא. הכין היום סופלה בננה. למרות העובדה שהוסיפה מעט מיץ למחית הבננה מתוך הרגל, היא החלה לקפוא עוד לפני ההקצפה. השארתי אותו במטבח להתקרר, הלכתי לשתות תה בעצמי, אני חוזר תוך 5 דקות, וכמעט יש סופלה. הייתי צריך להוסיף עוד 100 מ"ל מיץ ולהכות במהירות. לאחר הכאה התערובת נראתה כך.

התערובת בעקשנות לא רצתה להתגלגל לצורות. לשם השוואה, דובדבן ובננה מיד לאחר שהונחו ונשלחו למקרר.

בשלב זה כבר היה סופלה על השפה, מעט דבק לאצבעות, אך כבר נתפס למדי, כך שלא היה צריך ללקק את השפה, אלא האצבעות. למרות כל אלה, הסופלה יצאה טעימה מאוד.
מסקנה: צריך לקחת פחות ג'לטין לסופלה בננה.

[מרגוט]

הכין היום סופלה בננה. למרות העובדה כי מתוך הרגל היא הוסיפה מעט מיץ למחית הבננה

מרגוטפשוט מחית את הבננה? איזה מיץ התווסף?

זה התחיל לקפוא עוד לפני ההקצפה

ובכן, כן, בדרך כלל בננה והוסיפו כאשר אתם זקוקים לעיבוי נוסף.
בערך כמה ג'לטין, אתה יכול להגיד לי את הפרופורציה? וכמה סוכר לבננה?

[מרגוט]

מרגוט, כל הכבוד !
והצטרפות לשאלות על סופלה בננה!

התגעגעתי מייד לבננה בבלנדר עם המיץ (לקחתי מולטי-פרי עשיר כדי שהטעם והצבע לא יהיו שונים בהרבה מהבננה). האינטואיציה אמרה לי שעלי להוסיף יותר בננות או מיץ, או, במקרה הרע, לשים פחות ג'לטין, אבל קלעתי בקול ההיגיון)))
החלטתי לעשות זאת בפעם הראשונה על פי עקרון פירות היער, ואז להמשיך מהתוצאה. עד כה אני מכין סופלה במנות של 15-16 גרם ג'לטין (שוקל עצלות, מודד בעזרת כף מדידה). לקחתי בננות ב -220 גרם, אבקת סוכר איפשהו בסביבות 140 גרם, אבל פחות כאן. שכחתי לשים את הלימון, אני זורק אותו לפירות היער. הסופלה, אגב, כבר קפא, לפני כחצי שעה הוא כבר זלל לב אחד. אז אם אתה זקוק בדחיפות לשכבה בעוגה, אז לא תצטרך לחכות זמן רב)))

זה יהיה נחמד שיש קישורים למידע כל כך לא יסולא בפז במתכון בסוף. אחרי הכל, לא תמיד ניתן לקרוא מחדש חבורה של עמודים כדי לקרוא את מה שאתה צריך. נטשה, תוכלי לערוך את המתכון?

[מרגוט]

מרגוטאיזה בחור משובח! מידע שבאמת לא יסולא בפז!
סווטה, נראה לי שאני לא יכול לערוך. אני לא מנחה ...
למען האמת, אני לא מבין את זה ...
אבל הייתי מוסיף גם מידע למתכון!

אה, הבנות, הן היו נבוכות לחלוטין) הבעל אמר שהוא אוהב את הבננה יותר מכל. נראה לי אתמול שיש יותר מדי סוכר, אבל הבוקר הכל כבר נורמלי. לאחר החיתוך הסופלה נראה כך. חתכתי את זה היום.

בנות, כדי להוסיף משהו לפוסט, עליכם ללחוץ על הכפתור עם "!" בסוף פוסט זה (מימין ל"בחירת הצעת מחיר ") ובקש להוסיף מידע (לכתוב טקסט שנוסף, לתת קישורים). כבר עשיתי את זה, המנחים צריכים להוסיף. בוא נחכה ונראה.

[הלן!]

הלן! תודה!

מרגוט, פשוט סופלים טעימים!
שוב, אנא הבהיר כיצד הכנת אותם. משקל הבננות, התהליך עצמו. כתבת שאתה צריך פחות ג'לטין לבננות, עכשיו אתה גם סופר? במילה אחת רשמו הכל
בפירוט, בבקשה, להכניס למתכון וזה היה ברור לכולם.

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קהעכשיו אני מתפעל מריבועי הבננה ואוכל אותם בשתי הלחיים, אני חושב שאסור להפחית את הג'לטין. אני מאוד אוהב את המבנה הזה, התות היה דומה מאוד, אבל לא כל כך אלסטי או משהו כזה.
אני מתאר בפירוט את מה שעשיתי. היא שמה את הבלנדר על הסקאלה ואפסה את הטרה. לקחתי 2 בננות קטנות (בשלות, אבל קשות), קילפתי אותן ושברתי אותן לשני חלקים, התחלתי לזרוק אותן לבלנדר. 2 בננות נמתחות 218 גרם. מכיוון שהם היו צפופים, החלטתי להוסיף 60 מ"ל מיץ רב-פירות כדי להקל על המחית את הבננות. הפירה המוגמר היה מעורבב עם ג'לטין. עכשיו אני שופכת ג'לטין על העין, בעזרת כפית מדידה של HB, התברר בערך 15-17 גרם ג'לטין. היא השאירה אותו למשך 15 דקות, ואז הוסיפה 140 גרם אבקת סוכר וחיממה עד להמסת הג'לטין. היא השאירה את התערובת להתקרר, והיא החליטה שנשאר לה להקפיא))) אחרי 5 דקות התערובת כבר תפסה, מהר מאוד התחלתי להכות אותה, ובמקום זאת היא התחילה "לקצוץ" לחתיכות עם מטרפה ו ואז החלטתי שאין מה להפסיד, שפכתי לתוכה מיץ מחפיסה.
זה עזר, התערובת נוזלה מעט והחלה להקציף. תמיד הכיתי במשך 15 דקות, הטקס כבר כזה. במהלך תקופה זו, הוספתי מיץ לתערובת עוד כמה פעמים, כך שייצא דק יותר ופלסטי יותר. כמה מיץ שהיא מזגה לא מדד בדיוק, לא היה זמן לזה. במבט חטוף, 100 מ"ל נמצא איפשהו. ובכן, ואז נפרש לתבניות.
הבוקר, עם ראש רענן, כמות הסוכר כבר נראית לי נורמלית, אבל אתמול נראה שזה פשוט מתוק ממותק. אני מניח שלקחתי אותו אתמול. גם הג'לטין כבר שינה את דעתה, אתה רק צריך להגדיל מעט את כמות המרכיבים ולאחר החימום לא להשאיר את התערובת ללא השגחה אפילו למשך 5 דקות כדי להתחיל להקציף אותה לפני שהיא מתחילה להתייצב.
אני חושב, לפני שנכניס מידע זה למתכון, כנראה שננסה להכין סופלה, תוך התחשבות בטעויות הראשונות ולחשב במדויק את כמות הבננות והמיץ, כדי שלא תתרוצץ עם עיניים בולטות כמו לִי. בפעם הבאה אני מתכנן לקחת מיידית 250 גר 'בננות ו 100 מ"ל מיץ לפירה ולא להוסיף יותר מזה בתהליך.