עוגה "אגדה"

צילום מהצד השני של העוגה

העוגה יצאה במשקל 3 ק"ג

שיהיה לך יום נעים לכולם. אני אופה את העוגה הזו ביום השני ... למה השנייה ... מאז שזרקתי הכל על הראשון ..... פשוט הסרתי את העוגה השנייה ... באופן דומה, העוגה לא עולה אני חושב שהם מיועדים לכל היותר 24. יש לי 28 ועובי של עד 1 ס"מ (((היום הגדלתי את קמח השמנת והחמץ לחצי ... הביסקוויט הפך טוב יותר ... אבל עדיין לא זהה ל בתמונה המקורית. אני לא מבין מה העניין ... העוגות אינן נקבוביות כלל ((((כמו לביבות ((((((((((

שיהיה לך יום נעים לכולם. אני אופה את העוגה הזו ביום השני ... למה השנייה ... מאז שזרקתי הכל על הראשון ..... פשוט הסרתי את העוגה השנייה ... באופן דומה, העוגה לא עולה אני חושב שהם מיועדים לכל היותר 24. יש לי 28 ועובי של עד 1 ס"מ (((היום הגדלתי את קמח השמנת והחמץ לחצי ... הביסקוויט הפך טוב יותר ... אבל עדיין לא זהה ל בתמונה המקורית. אני לא מבין מה העניין ... העוגות אינן נקבוביות כלל ((((כמו לביבות ((((((((((

בהתחלה חשבתי גם שהעוגה לא תעבוד, כי העוגות כמעט לא התרוממו ונראו כמו מעט אפויות (הן היו דביקות כשנוגעים בהן). העוגות לא צריכות להיות עבות בעוגה הזו. אבל לא הספקתי לעשות הכל מחדש והרכבתי עוגה עם העוגות האלה. גם העוגות שלי לא היו נקבוביות במיוחד, אבל זה לא השפיע על טעם העוגה. אפייה בצורת 26 ס"מ, שנאספה ב 24 ס"מ. חבל שזרקתם את המוצרים. היה צורך לנסות לפחות חתיכת קרם קטנה למריחה ולנסות מה יקרה. מה אם הכל לא כל כך רע

תודה על התשובה. אתמול שכנה נתנה מתכון מעט שונה ואני אפיתי את העוגות. יצא טוב יותר. הבנתי, באופן עקרוני, מה הבעיה ..... זה בצורה נורמה אחת מיועדת לכל היותר ל 26 צורות ו יש לי יותר ...

אני עשיתי את זה))))

אני רוצה לנסות את העוגה הזו, אנא ספר לי איזה סוג של פרי אני יכול להכניס לשכבת השמנת? אפיתי יהודי מסכן קלאסי, אבל אני רוצה יותר עוגות אווריריות. אני חושב שאפרסקים, בננות, קיווי.

שלום. נראה לי שזה כבר די אוורירי. פשוט הייתה לי גדולה מאוד ואפיתי בצורה גדולה, לא גבוהה במיוחד. אני באמת אוהב פירות, אבל כנראה שלא במקרה הזה. כל שלושת החוטים מלאים בחומרי מילוי וכל כך רציניים ... ובכן, זה לטעמי.

תודה) רק הלקוח רוצה) כבר ניסיתי את זה אפוי לעצמי, ממש טעים!

[לניסק]

לניסק, נראה לי, אתה צריך להיות מסוגל לומר לא במקרה הזה)), פירות אינם כלולים במתכון לעוגה זו, ומוצדקים לחלוטין. הכינו ביסקוויט פשוט עבור לקוח כזה

בנות, אפיתם את עוגת הספוג הזו עם קקאו? בכלל לא הצלחתי. ושאלה נוספת: הכניסו שמנת חמוצה למסת הביצה עם מערבל או סתם ערבבו עם מרית?

[לריסה]

לריסהמוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים במהירות נמוכה של המיקסר.

בנות, קיבלתי עוגה כזו. נראה שהתמונה רגילה, אולי זה צריך להיות כך? זה לא נראה כמו ביסקוויט, זה נראה נקבובי, אבל קצת גומי.

[לריסה]

לריסה, צריך להיות רך. זה נראה נורמלי. לעשות עם סודה לשתייה ומילויים אחרים.

אוראאאא! הצלחתי! במקום סודה לשתיה שמתי אבקת אפייה על טייס אוטומטי, כך שזה לא עבד. הכל הסתדר עם סודה, ביסקוויט אוורירי ונימוח!
סווטה, תודה על עזרתך !!!

תודה על המתכון! הייתי צריך מתכון לביסקוויט שמנת חמוצה. הביסקוויט טעים! את הקרם הכין שרלוט!

נטשה, תודה רבה על המתכון! הגיע תורי להשתמש בו


משקל העוגה 3.5 ק"ג, הגובה כמעט 10 ס"מ, הטעם מעולה!

בנות, האם כולם באמת מכינים את הקרם הזה עם ג'לטין? כלומר, במבנה זה כמו סופלה. מסתבר שמגישים כאן רק סירופ. אני עדיין חושב לא להוסיף ג'לטין אם השמנת החמוצה תפוחה.ואז אנחנו גם מצליפים היום, לא מחר.
והאם העוגה תהיה עבה בצורה של 24?

[ויקטוריה קאם]

ויקטוריה קאם, לא אספר לך על הקרם, עשיתי עוד אחד, אבל אפיתי אותו בצורת 24 ס"מ. קיבלתי עוגות של 2.5 ס"מ.

[ויקטוריה]

ויקטוריה, מסתבר שלא קרם, אלא סופלה אמיתי. אופים בצורה מרובעת 24 * 24, העוגות יצאו לפחות 2 ס"מ. אל תצטער על ההספגה, קח את זה לפחות 300 מ"ל, 100 לכל עוגה.

[ויקטוריה]

ויקטוריהובכן, אם אתה אוסף עוגה עם קרם מבושל - סופלה, אז תהיה הספגה ממנה, היא לא הופכת מיד לסופלה. אני לוקח 180 - 200 גרם הספגה לשלוש עוגות.

ואני ו -300 מ"ל לא הספקנו.

גם אני ספגתי בשפע מאוד, אבל אז הבנתי שאוכל להשרות עוד יותר. הכל על טעם וצבע. הרבה VNK לא רווי, ואני אוהב עוגות רטובות, אז אני מרווה הכל והרבה.

האגדה שלי נראתה ככה, העוגה הראשונה בנושא לכבוד הציונים הטובים של בתי בבית הספר :) מעל, קרם חמאה עם חלב מרוכז בתוך עוגה עם פרג, אגוזים וצימוקים, תודה רבה על המתכון! העוגה התגלה כטעימה מאוד ומתוקה במידה.

העוגה הכי טעימה! בישלתי את זה בעצמי, יצא לא כל כך יפה, אבל מגה טעים)

אני אופה את העוגה הזו. השאלה היא הספגה. זקוק להספגה ללא אלכוהול. אנא יעץ!

כן, אפשר פשוט להשרות מים + סוכר עם סירופ ... באופן כללי כל הספגה תעשה.

[79. לרצ'יק]

79. לרצ'יק, תודה על העצה! הכנתי חלב עם סוכר.

[טאשה]

טאשה, תודה על המתכון ויום הולדת שמח!

על בסיס ביסקוויט שמנת חמוצה-אגוזים הכנתי 3 עוגות - עם פרג (מים רותחים שהוקחו מראש), אגוזי מלך, עם קקאו. הספגה - חלב עם סוכר. שמנת - חלב מרוכז מבושל עם חמאה. אכלתי כבר עוגה תוצרת בית מאוד טעימה!

תודה על המתכון! העוגה מדהימה! הדיווח שלי ....

תגיד לי, אתה יכול להחליף חומצת לימון במיץ לימון? לכבות להם סודה?

אני אף פעם לא משתמשת בחומצה, רק במיץ לימון. העוגה נהדרת.

אני אף פעם לא משתמשת בחומצה, רק במיץ לימון. העוגה נהדרת.

כמה מיץ אתה לוקח?

[בנות]

בנות... הביסקוויט בכלל לא הסתדר. ניסיתי את זה עם זרעי פרג לכל הנורמה בצורת 26 ס"מ. תוך כדי ערבוב הקמח. כבר הבינו. ששום דבר טוב לא יתברר הבועות נעלמו לגמרי. המבחן הספיק בקושי למלא את הטופס. כתוצאה מכך, איפשהו סביב mm5 הוא סביב הקצוות. באמצע קצת יותר והחורים עוברים. הקצוות מרופדים בקלף. אבל זה עדיין בער. עשה הכל לפי המתכון. אבל השגיאה נמצאת אי שם בשלב הלישה. טמפרטורה 180. בקשה. איפה הטעות?

[אָהוּב]

אָהוּב, אני במקרים כאלה חוטא על שמנת חמוצה. עם אחוז שומן של 15-20%, הוא נוזלי, ואם לומר זאת בעדינות, לא חלב, כלומר עשוי מכל מיני זבל. אם הביצים טריות ומוכה בצורה מושלמת, אז שמנת חמוצה עלולה להתעסק איתה. היו לי פנצ'רים לפני כן, עכשיו אני מכינה בעצמי שמנת חמוצה, הכל בסדר.
בערך שרוף. גם הטמפרטורה בתנורים לא תמיד נשמרת בדיוק. נסה להפחית את החום 5-10 מעלות בפעם הבאה.
כדי להפוך את הביסקוויט לשכב בצורה אחידה בצורה, סובב את הטופס הממולא כמה פעמים והקש קלות. ואז הבועות הגדולות יועפו, וה"אוורסט "לא יצמח במרכז.

[אנה.]

אנה. אז לא היה מה לסובב. הבצק בקושי הספיק למרוח את צורתו. הביסקוויט כמעט ולא עלה. או שלישתי את הקמח הרבה זמן. להיפטר מהגושים או שאני לא יודע מה. בועות הסודה האופייניות נעלמו. כששרטתי את הבצק

תחילה יש לנפות את הקמח ולערבב את הבצק בעדינות מלמטה למעלה, בזהירות ובמהירות. לא צריך ללוש הרבה זמן. כנראה שערבבתם את זה. הביסקוויט עדין.

[52]

52בדוק את הגדלים של הטפסים שלך והמומלצים. אפיתי את העוגה הזו, הכל יצא כמו במתכון.

הכנתי שמנת חמוצה שמנת לפי המתכון הזה ללא ג'לטין, אבל שמתי שקית מעבה לשמנת (בשמנת חמוצה לייצוב), הקרם התגלה סופר, עדין, אוורירי, לא סוכר. מיועד לילדת חלב. תודה על המתכון

קיבלתי גם שתי פנקייק. מוקו ניסה לערבב אותו במהירות, אבל ראיתי את נתחי הקמח וגמרתי אותם. ובכלל, שכחתי את הסודה אבל עדיין מחר אתגעגע למסקרפונה ואשים את התותים. השמנת החמוצה הייתה סמיכה.

תגיד לי אם קרם שוקולד יתאים לעוגה הזו? הם הזמינו עוגה כזו, אבל הם רוצים קרם שוקולד.

ושאלה נוספת, האם מישהו יכול לנסות להשתמש בכל חומרי המילוי הללו (אגוזים, צימוקים וכו ') לשימוש עם ביסקוויט VNK? כפי שמתברר? עוגות שמנת חמוצות צפופות.

העוגה הייתה גרועה. העורות צמודים כמו קאפקייקס רעים. הספגה של 120 מ"ל לעוגה לא עזרה. העוגות נותרו צמודות. הם כמעט לא קמו. זה הכל שמנת חמוצה. ברחוב 3 l. לא יכולים להיות 100 גרם שמנת חמוצה. למעשה, הבצק הוא ביסקוויט רגיל, אך שמנת חמוצה הופכת אותו לכבד מאוד. צרור שמנת חמוצה. היה צורך לשים את 3 הכפות הללו (30-40 גרם). יתרה מכך, קחו בצק ביסקוויטים רגיל והוסיפו חומרי מילוי. כשאתה שובר את העוגה במזלג, השמנת כבר מתפשטת, העוגות עוברות.
לא הוספתי ג'לטין לקרם. זה היה עבה. וזה, היעדר ג'לטין לא עזר לעוגות היבשות הללו.

ברחוב 3 l. לא יכולים להיות 100 גרם שמנת חמוצה

זה יכול מאוד, אם השמנת החמוצה סמיכה

בנות, מי יכולות לעזור בספירת המרשם מחדש? אני לא מצליח להבין איזו צורה לנקוט בקוטר, וכמה להפחית את הפרופורציות של המתכון, כך שהעוגה תתגלה כ -1,500 גר '.

[Become_North]

Become_North, ג'וליה, בוקר טוב! אני מכינה בתבנית 22 ס"מ (0.5 מנות). אני מכסה את החלק העליון בזיגוג מראה (+200 גרם למשקל איפשהו). העוגה יוצאת במשקל של כ -2 ק"ג. אם עד 1.5 ק"ג, אתה צריך לקחת 1/3 מהבצק וצורה של 15-16 ס"מ.

[אוסקר]

אוסקר, תודה רבה לך! ושאלה נוספת, האם אתה שופך את זיגוג המראה על הביסקוויט?

[Become_North]

Become_North, מצטער שלא הגבתי מיד. שמתי מעט מהקרם על העוגה האחרונה, הוא מתקשה ואז שופך את הזיגוג. לאחר התמצקות מלאה, אני מסיר את הטופס, מפזרים את הדפנות באגוזים קלויים. על גבי הזיגוג אני מצייר דפוס עם שוקולד מומס. אני מכין את העוגה הזו לעתים קרובות מאוד, אפשר לומר "הכלב אכל אותה." נקודה נוספת: שמתי פחות ג'לטין מאשר במתכון (לא יותר מ 15 גרם בחצי מנה). חלב הספגה + וודקה + סוכר. אֲבָקָה. אני אופה בצורת 21 ס"מ ואז חותך מעט את העוגות, כי הקצוות מעט מטוגנים איתי. העוגות מסתיימות בקוטר מעט קטן יותר מהצורה. אני מורחת את שולי הטופס בסרט מיוחד בגובה 10 ס"מ (אפשר להחליף אותו בקובץ צפוף רגיל) ו"אסוף "את העוגה. קופא תוך שעתיים.

[אוסקר]

אוסקר, אוי תודה על התיאור המפורט !!

[Become_North]

Become_North, ברצון! תמיד מוכן לעזור!

חשבתי שלא אתפלא עם מילוי עוגות))) אבל זו פשוט פצצה !!! תודה רבה, נטליה, על המתכון !!!
עשיתי התאמות קטנות משלי) צמצמתי מעט את הג'לטין, השתמשתי בג'ין במקום האלכוהול שצוין, והכנתי עוגה אחת עם משמשים מיובשים ... השילוב בין כל הטעמים האלה היה אלוהי !!! המילוי יציב, שומר על צורתו היטב.
האמצע בעוגות עם משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים לא נאפה מעט, כאילו גומי, אבל אני חושב שבעתיד אתקן את הנקודה הזו. מכיוון שהקצוות נכונים, אני יודע למה לכוון

עוגה טעימה !!!
פשוט עשיתי את זה לבדיקה, וכמובן, בגלל עצלות החלטתי לא לאפות שלוש עוגות, אלא אחת על סדין. חילק את הנייר לשלושה חלקים בעזרת עיפרון וסרגל, והניח בצק עם מילויים שונים על כל חלק.



העוגה עלתה, מפוארת, מדדה אותה שוב עם סרגל וחילקה אותה לשלושה חלקים.
ספוג היטב, הקרם שומר על צורתו היטב, לא קישט, אז, פיזר מעט שוקולד מעל. יצא מאוד ענק וטעים !!