קאפקייק בייצור לחם מולינקס OW 2000

שלום לך האופים!

ברגע שהקאפקייק הזה תמיד יוצא נהדר, אבל גם התחלתי להכין אותו בלי
הצימוקים שלי עם אגוזים ופירות מסוכרים טעימים יותר, אני גם מוסיפה חבילת קוקוס ושומרת בקבוק ליקר אגוזים בבית במיוחד בשביל זה
אם כי אתה יכול להוסיף אמורטו

אולי מישהו יכול להגיד לך איך אתה יכול להחליף רום כהה בעת אפיית מאפינס (ראה ספר המתכונים של מולינקס), אולי קוניאק יעשה, או שזה בעצם רום כהה שאתה צריך? אולי הוא נותן איזה טעם מיוחד? אני לא מבין כלום במשקאות אלכוהוליים, כי אני פשוט לא שותה אותם ... עזור לי להבין את זה ...

הממ .. מרום כל אותו זכרון נשאר לאחר האפייה, אז, טעם לוואי קל. אתה יכול פשוט לזרוק אותו - זה קריטי אם אתה מתכוון לשמור על הקאפקייק לאורך זמן. ואם רק לטעם, אז אני, למשל, מחליף אותו בפרופורציות שוות בבכרובקה. מבחינתי זה מסתבר יותר מעניין באופן כללי ...

היי, ניסיתי את המתכון מהעמוד הראשון קאפקייק "שימושי לתה". החלפתי רק מעט, במקום מים הוספתי יוגורט, אבקת האפייה לקחה חצי חפיסה של ד"ר אוטר, (למרות שהיא קטנה, היה כתוב על 500 גרם קמח), העוגה יצאה מעולה. הדבר היחיד כאשר תוכנית הקאפקייקס הסתיימה היה החלק העליון היה עדיין לח, אז הכנתי את תוכנית האפייה לעוד 20 דקות, היא הייתה טעימה מאוד, תודה על המתכון.

שלום לאופים! קח לשורות שלך! יש לי 5004 מאלק.
גם אני אפיתי מאפינס וכבר בערך 15 תוך שבוע, אבל ..... נסוגו מאוד מהמתכון. פישלתי בקמח בכד המדוד הזה עם גרם, טוב ... יצא עוד יותר טעים. מנהל גם לא היה לי והלימון השתבש, החלפתי הכל במיץ דובדבנים. זה הסתמך על פחות קמח, אבל יצא טעים מאוד מאוד!
והתחלתי לעשות משקולות, וזה לא מאוד
כל קרוביי וחברי ניסו והזמינו את הבית. והתחלתי לעשות משקולות, וזה לא מאוד
הדבר היחיד .... אפוי בצורה גרועה, אני מסתכל לא רק עליי. האם אתה יכול להתקין את התוכנית למשך 1500 ק"ג?

שלום לאופים! קח לשורות שלך! יש לי 5004 מאלק.
גם אני אפיתי מאפינס וכבר 15 חתיכות בשבוע, אבל ..... נסוג מאוד מהמתכון. פישלתי בקמח בכד המדוד הזה עם גרם, טוב ... יצא עוד יותר טעים. מנהל גם לא היה לי והלימון השתבש, החלפתי הכל במיץ דובדבנים. זה הסתמך על פחות קמח, אבל יצא טעים מאוד מאוד!
והתחלתי לעשות משקולות, וזה לא מאוד
כל קרוביי וחברי ניסו והזמינו את הבית. והתחלתי לעשות משקולות, וזה לא מאוד
הדבר היחיד .... אפוי בצורה גרועה, אני מסתכל לא רק עליי. האם אתה יכול להתקין את התוכנית למשך 1500 ק"ג?

שלום לך האופים!
אירינה סוחובה
השאירו זמן מה לאחר האפייה על החימום, בדקו מדי פעם בעזרת מחט סריגה מעץ כיצד המחט יוצאת יבשה פירושה שהיא גמורה

אני מסתכל על הקאפקייקס שלך ומקנא בשקט .... ועל מייאן כל הקאפקייקס בוערים בפרד! הצגתי קרום קל, שלפתי אותו מוקדם, העברתי אותו ל 750 כשהגדרתי אותו ל 1000 - זה עדיין שורף, אתה צריך לחתוך את דפנות העוגה חצי-חצי! מה עוד אתה יכול לעשות?

מתכון

הכן מאפין צימוקים קלאסי לתה. המתכון שלהלן לא ייקח הרבה מאמץ וזמן.
טוחנים את המרגרינה השמנתית עם סוכר היטב, מוסיפים בהדרגה חלמונים גולמיים. מכניסים קמח, צימוקים שטופים, ונילין למסה, מקציפים את הלבנים לקצף סמיך ומוסיפים לבצק, תוך ערבוב עדין. משמנים את תבניות המאפינס ומניחים בהן את הבצק. אופים 40-50 דקות.

הכנתי קישורים לפי המתכון השני, רק שבמקום מיץ ניתזתי סירופ מייפל (עוזרת באשן) והחלפתי 100 גרם קמח בשיפון ו 100 גרם שזיפים של צימוקים. על ידי מדידת זכוכית
כמעט נשכתי באצבעות תודה על המתכון

צהריים טובים כולם! אני מצטרף לשורות הדקות של בעלים-אופים מולינקס 2000 ... ההקדמה החלה בפיתוח לחם לבן על קפיר (בעוד 70x30 זה יסתדר, אז לא), פאי לימון (50x50) וזוג מאפינס (אני רציתי לעצמי, אבל התברר לכלב שבישלתי. ...) יותר מכל זה התגלה תסכול עם קאפקייקס ... והייתה אבקת אפייה, וסודה, ביצים עם סוכר ומלח בנפרד, והכל ביחד ... אבל הם מתגלים לבנים - וזה הכל ... הנחמה היחידה לנפש היא לפחות שהם לא נזרקים, אבל סובבצ'ביץ 'מרוצה מהניסויים האלה שלי ... אני אופה בתוכנית 9 למשך זמן של 1h50m: אצווה של 15m, 1h20m - אפייה)
נ.ב. שכחתי להוסיף שהעוגה לא נאפתה בפנים, ממש כמו שהקרום העליון לא משחים ... הבורג מתברג 1.5 סיבובים ...

למה סודה לשתיה? תנסי לעשות את זה לפי המתכון מהפוסט השני, העמוד הראשון, הכל יסתדר ... אני גם לא טורח, שמתי אותו בכוח לעוד 20 דקות. ואחרי זה אני עדיין לא מוציא שעה.

אפיתי את "שימושי לתה" שלך - גבוה, יפה, טעים! תודה!

לינקה, העוגה עם קקאו ומיץ תפוזים טעימה מאוד, והיא גם גבוהה. פעם ראשונה קאפקייק כה גבוה!

יום טוב לכולם!

תגיד לי, הם עשו את זה עכשיו לפי המתכון הזה ... אז הקאפקייק לא התרומם מעל הוופשה ... והוא לא נאפה מלמעלה, שמתי עוד 10 דקות על האפייה ... ושאלה נוספת עלתה : חיכיתי חצי שעה ואז הוצאתי אותו, אז התחתון בצד אחד והתמוטט ...
אני לא מבין מה עשיתי לא נכון ...

כמובן, אני לא מומחה גדול, אבל אם הבצק לא מתפח, הבעיה היא בהרכב (בצק כבד) או בשמרים. ועוד דבר - אם הבצק לא תפח, אז איך נפל התחתית? בדרך כלל הגג קורס, אבל מה בדיוק יש לך?

אז אין שמרים במתכון .. ונראה שהתחתית נשברה כשהוצאתי את העוגה ... יצא שביר ... אולי היה צורך לשמור אותה בצורה ארוכה יותר ...

ועל איזה סוג מתכון אנחנו מדברים? מה מספר ההודעה?

ביצים - 3 יח '.
חמאה - 70 גרם.
מלח - 1/2 כפית.
סוכר - 200 גרם.
קמח - 320 גרם.
אבקת אפייה - 2.5 כפית.
קקאו - 2 כפית
מיץ תפוזים - חתיכה אחת בערך 100 גרם + גרידה
צימוקים - 50 גרם.
רום - 1 כף. l. (קוניאק אפשרי, לקחתי את הבלזם הקרליאני).

לכן המתכון, רק בלי צימוקים ובמקום אבקת אפייה, היה משפר קמח ...

ובכן, מכיוון שאין שם שמרים, אז זה לא היה צריך לעלות.

[קריבושאפקה]

במקום אבקת אפייה היה משפר קמח ...

קריבושאפקה
משפר קמח לגמרי לא מתאים להחלפה אבקת אפייה, אלה דברים שונים.משפר משמש ל בצק שמרים(לקמח עם אחוז גלוטן נמוך, או לאפיית לחם המכיל לֹאקמח חיטה (שיפון, כוסמת, תירס וכו '), ו אבקת אפייה ל ללא שמרים ... מתברר שלא הייתה שום סיבה שהקאפקייק שלך יעלה ...

ערב טוב, בעלי מכונות לחם מולינקס! אם אפשר, עזור לי להבין את זה. אני בוחר יצרנית לחם, אני רואה במולינקס אופציה, לכן הורדתי הוראות לדגמים שונים. ושמתי לב שבדגמים שונים לאותו מתכון יש הבדלים משמעותיים. לדוגמא, המתכון לעוגת לימון (פאי) בהוראות לדגם 312 שונה משמעותית מאותו מתכון בהוראות לדגם 5002. במקרה השני, מוצע פריסה לשלוש גרסאות במשקל 750 גרם, 1 ק"ג. ו- 1500. אך אף אחד מהם אינו עולה בקנה אחד עם המתכון המוצע בהוראות למודל 312. מי מהם נותן את התוצאה הטובה ביותר? ושאלה נוספת: האם מישהו ניסה אפשרות של משקל מקסימלי (1500 גרם), האם הוא אפוי? (קטנה לא מספיקה למשפחה שלי, כולם אוהבים ממתקים. אבל אני רואה שכאן כולם מביאים מתכונים לקאפקייק קטן (אם לשפוט לפי התמונות).)

שלום לך האופים!
לא משנה איזה סוג תנור
לא משנה איזה מתכון
כל מה שאתה מעדיף יש את התוצאה הטובה ביותר
במשך כל פעולת הכיריים, המשקל הממוצע והקרום הממוצע נקבעו מההתחלה ונשארו זהים לכל אפיה