Panasonic SD-2501. לחם לבן רגיל.

נטשה, לחם מאוד מסודר ויפה התגלה כהתחלה טובה!

תודה, ניסיתי! אתה והפורום, בפרט, מלמדים היטב!

תודה על המתכון! זה היה הלחם הראשון שלי וזה יצא נהדר!

שלום, היום קנינו יצרנית לחם, ניסינו לאפות לחם לפי המתכון שלך ל"לחם לבן פשוט ", שמנו את החומרים בסדר הנכון, קודם יבש, אחר כך רטוב, מופעל, 4 שעות אחרי האות שאני פותח, ו שם "זה" לא התרומם, סביב הקצוות לא פיצצתי את הקמח, עשיתי אותו בלי קשקשים, מדדתי אותו עם הכוס המצורפת, אני לא יודע מה לא בסדר, תגיד לי? הייתי כל כך נסער, רציתי לקנות מכונת לחם כל כך הרבה זמן ועכשיו קניתי אותה ...

שלום, היום קנינו יצרנית לחם, ניסינו לאפות לחם לפי המתכון שלך "לחם לבן פשוט", שמנו את החומרים בסדר הנכון, קודם יבש, אחר כך רטוב, מופעל, 4 שעות אחרי האות שאני פותח, ושם "זה" לא התרומם, סביב הקצוות לא פיצצתי את הקמח, עשיתי אותו בלי קשקשים, מדדתי אותו עם הכוס המצורפת, אני לא יודע מה לא בסדר, תגיד לי? הייתי כל כך נסער, רציתי לקנות מכונת לחם כל כך הרבה זמן ועכשיו קניתי אותה ...

מתחילים מכאן היכרות עם לחם בקולובוק x / עשוי מקמח חיטה (כיתת אמן) https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
הלחם נכשל שוב, עשיתי הכל בקפדנות לפי המתכון. מה יכול להיות לא בסדר? https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

שלום. תגיד לי מה אני עושה לא בסדר? מדוע הפירור לא משחזר את צורתו כשהוא מקומט, אלא נדבק יחד? לקחתי את המתכון מההוראות: לחם חלב בגודל M. שמתי בתחתית הקערה כפית אחת ללא שקופית שמרים, כיסיתי אותה בקמח (מדדתי 400 גרם בקשקשים וסיננתי אותה), כפית מלח, כף סוכר, 20 גרם חמאה. היא שפכה 260 מ"ל חלב מעל (Piskarevskoye משקית פסים כחולה 2.5 אחוזים), מדדה אותו בכוס המדידה שהוצמדה למודל זה). בחרתי בתכנית אחת, גודל M, קרום כהה. הכל בסדר עם הקרום, אבל בתוכו הוא כמו פלסטלינה. עֶזרָה!!!

[למבחן שלך]

אם בפנים "כמו פלסטלינה", אולי למבחן שלך זה היה יותר מדי נוזלים. עקוב אחר איזון קמח-נוזלי, ראה כיצד לעשות זאת כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0 והנה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0

[צ'יטה דריטה]

צ'יטה דריטה, אני יכול לראות בתצלום שלך את Saf-Levure הרועדת, נכון? ומומלץ לדלל אותם במים, להפעיל אותם לפני השימוש ולהוסיף אותם בצורה נוזלית. אני עצמי משתמש רק בהם כבר שנה, ללא טעויות, תמיד יוצא מצוין - גם לחם, וגם מאפינס, ובצק פיצה. זו נקודה אחת. שנית, נסו לשנות את הקמח, אולי הוא לא טוב במיוחד, במובן של איכויות האפייה שלו. ועדיין - איך הלחמניה? האם זה היה נורמלי, בלי חצאית?

תודה רבה על הקישורים, הלכתי ללמוד)).

אוראאא, התברר! הפרופורציות זהות. השמרים דוללו במים והוסיפו לתערובת יחד עם הנוזל. הגדלתי גם את זמן האפייה ב -10 דקות. התוצאה היא לחם טעים אוורירי קליל מאוד. רק הקרום מתפורר מאוד

זה נהדר מה שקרה! מזל טוב! אם הלחם קר אפשר להכניס אותו לשקית, הקרום יתרכך ולא יתפורר, והלחם לא יתיישן. לחם טעים!

תודה!

קח אותי לשורותיך. כבר שלפתי את הלחם הראשון, התברר שהוא גבוה, אבל זה נראה לי רך מדי. זה נראה כמו שמרים קצת יותר מדי. לקח את הגודל הגדול ביותר 600 קמח ו -2 כפית. drzh., זה כנראה הכרחי להפחית ... הנה אני מסתכל על הקמח הקטן ביותר -400 ו- 1 כפית drzh.
אבל כאן מתברר שיש לכבד את הקמח (?), או לקחת את היבש 1.5 ... הלשונית הגדולה ביותר היא המשקל הכולל של כיכר של 950 גרם.

קח אותי לשורותיך. כבר שלפתי את הלחם הראשון, התברר שהוא גבוה, אבל זה נראה לי רך מדי. נראה קצת יותר מדי שמרים. לקח את הגודל הגדול ביותר 600 קמח ו -2 כפית. drzh., כנראה שיש צורך להפחית ... הנה אני רואה את הקמח הקטן ביותר -400 ו- 1 כפית drzh.
אבל כאן מתברר שיש לכבד את הקמח (?), או לקחת את היובש 1.5 ... הלשונית הגדולה ביותר היא המשקל הכולל של כיכר של 950 גרם.

ואם אתה מסתכל כאן? כמות הקמח ושאר המרכיבים להכנת לחם בגדלים שונים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

הו תודה רבה לך
אחרת אני ממלא אחר ההוראות, אבל הנה יש טמקה כזו שהלכתי ללמוד

היא הפכה לבעלים של מכונת הלחם Panasonik SD-2501, הלחם טעים, אך אין תפינה וראש הלחם אחיד. תגיד לי מה יכולה להיות הסיבה?

למה אתה מתכוון שאין עלייה?

תורת למידה עם תרגול תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה" קודם כל שיעורי MASTER לערבוב בצקים (BOLS)

אם הבצק לא מתפח:
- גם בצק קשוח
- בדוק את הפעלת השמרים כיצד לבדוק ולהפעיל שמרים?

הכל על פי המתכון, החלק העליון של הלחם מתגלה שטוח (שטוח) ולא ורוד במיוחד. למרבה הצער לא הצלחנו להעלות תמונות.

נוסף יום שבת 28 בינואר 2017 19:44

האם ניתן לאפות עם שמרים לחוצים ואיך לחשב אותם?

האם ניתן לאפות עם שמרים לחוצים ואיך לחשב אותם?

פחית. קרא כאן המרת שמרים יבשים לרטובה ולחוצה (ולהיפך)

ואנחנו יושבים בחוזקה ובמשך זמן רב בקטע תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה" כל התשובות לשאלותיך קיימות

תודה.

ואנחנו יושבים בחוזקה ובמשך זמן רב בקטע 'תוכן' בסעיף "בסיסים של כריכה ואפייה", כל התשובות לשאלותיך קיימות

ובכן, אתה צוחק עלי? קניתי יצרנית לחם כדי להקל על חיי, ולא להתעמק בנושאי לישה. יש לי עבודה, תלמידי בית ספר, איתם אני צריכה לעשות שיעורי בית במשך שעות, עדיין יש לי זמן לבשל ארוחות צהריים וערב. אין לי זמן לכל ה"דקויות "האלה, ובוודאי אין לי זמן לעמוד ליד מכונת הלחם ולראות את הלחמניה! טוב, רק בכי מהלב, בזבזתי כל כך הרבה כסף, אני מצטער מאוד, עדיף לקנות לחם בחנות. הייתי מוכר את זה, אבל לא אוותר לאף אחד. אנסה גם את הבצק לפשטידות, אולי לפחות כאן היא עצמה תיתן משהו נורמלי ...

[אירינה]

מצטער מאוד

אירינה, לא קיבלתם לחם לפי המתכון הזה? כדי לתקן ולהבהיר את הקשיים שהתעוררו, יהיה נחמד שתפרסם תמונות של הלחם שלך בפורום. שרשור הפורום שיעזור לך כיצד להכניס תמונה להודעה שלך (כאן תוכלו לתרגל) ועבודה עם הגלריה בפורום תמונות למתכונים.
ללא סיפור מפורט וצילום, קשה לנחש מהן הסיבות לקשייכם, כאופציה, ההבדל בקמח, שימו לב לאינדיקציה של אחוז החלבון, או בשיטת מדידת המוצרים שהם צריכים להיות נשפך, כוס מדידה נותנת משקל משוער ועדיף להשתמש בסולם. ח"כ בתמונות על יסודות הלישה של לחם חיטה: איש זנגוויל מקמח חיטה (כיתת אמן).
ייתכן שתמצא את הנושא שימושי לחם לא עובד בפנסוניק ומדור הפורום יצרנית לחמים של פנסוניק.

[אירינה]

אירינה, אל תתרגש. רכשתם יצרנית לחמים מגניבה. זה העוזר. וכל הקטעים הללו מיועדים לנסייני גורמה שרוצים לנסות הכל. אתה צריך לחם יומיומי, בדיוק כמוני. בשעה 23-00 הכנסתי את החומרים הדרושים, מדליק אותם והולך לישון. אני אפילו לא דוחה את זה. אחרי 4 שעות אני מתעורר מהריח המדהים של לחם טרי (או דחיפה בצד), הולך למטבח, מוציא לחם חם, מכסה אותו במגבת והולך למלא. אני אופה לחם בתכנית 01. לפני 7 שנים ניסיתי כל מיני מתכונים והתעמקתי בקולובוקים ומיקסים. עבור לחם יומיומי, הם חסרי תועלת. עקוב אחר הקישור "אני לא יכול לקבל לחם בפנסוניק" ובסעיף "יצרנית לחמים פנסוניק". אילונה ... רק תקרא, יש שם דברים מעניינים. או שלא תצטרך ללכת ותצליח.

אוסיף כי יש למדוד את החומרים בקפדנות לפי משקל ומדידה. קנה מאזניים אלקטרוניים. נסו להשתמש בקמח מוכח טוב, לא סתם. אני ממיס מלח וסוכר מראש בכמות נוזלית מדודה (מים או מי גבינה). סדר ההטלה הוא כדלקמן: בתחתית השמרים (אם לוחצים אותה אז מתפוררת) - קמח (יש לנפות דרך מסננת, ולא מסננת) - נוזלי - שמן חמניות. הכל! אנחנו מפעילים ועוזבים לעסקים, יצרנית הלחם תעשה הכל בעצמה.
בהצלחה לך!

[שְׁנִינוּת]

שְׁנִינוּתתודה, אנסה מתכונים שונים, אמצא את עצמי ואדבר על זה. הדבר החשוב ביותר מבחינתי הוא למצוא מתכון ללחם שחור רוסי, כי אתה לא יכול לקנות לחם כזה באנגליה. למעשה, פשוט קניתי בשבילו יצרנית לחם.

[יצרנית הלחמים פנסוניק.]

אז אתה בהחלט צריך לעבור למדור הפורום יצרנית הלחמים פנסוניק.... לחץ על הקישור שהוצע לך אילונה... שם הם בהחלט יעזרו לך ולדעתי הם לא יפריעו לך בקולובוקים. ושחור נאפה שם בוודאות. אנחנו פשוט אוהבים אפור (350 גרם חיטה + 50 גרם שיפון - זה מתכון טהור עבורנו). ושם ... ובכן, קישור שימושי מאוד!

[ויטאלי]

ויטאליתודה, אני בהחלט אלך ברגע שהזמן יופיע.

[אירינה]

אירינה, יש לך את לונדון בפרופיל שלך. שמעתי מכמה בנות מאנגליה שצריך להיות מסוגל לקנות שם קמח מתאים וזה קורה שהכל אפילו יותר מסובך מאשר כאן ברוסיה. לכן, לא ארגיע אותך לחלוטין שקנית אופה-עוזרת בית. אולי אתה עדיין צריך להשקיע זמן ומאמץ בתיאוריה ובכיריים, או לחשוב במהירות כיצד לפצות על ההפסדים החומריים שלך: יש לך Avito אנגלי שם.
למעשה יש לך תנור נפלא עם מיליון הזדמנויות להכין לחם טעים. אך עליך לשקול מחדש את עמדתך אליו ולמצוא זמן לשלוט במינימום תיאוריה. היו מוכנים לצאת לקנות מאפים.
אם אתה עדיין מחליט להתיידד עם הכיריים, עבור לנושא
יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
ועדיין ללמוד את יסודות הקולובוק ב- HP. זהו הפריימר של כל בעל HP.
איש זנגוויל מקמח חיטה (כיתת אמן)
איש זנגוויל עשוי מקמח שיפון חיטה (כיתת אמן)
פשוט וברור לגבי בצק שיפון
אתה צריך לדמיין מה קורה בכיריים שלך.

[מְמוּצָע]

לא ורוד במיוחד

על אודות! זו רק הפעם הראשונה. גופי החימום מפותחים - תהיו ורודים!
(תמיד שמתי מְמוּצָע קרום ... אגב)))

אירינה,
בהצלחה בלימוד.
אל דאגה, מאסטרינג עובר "בין הזמנים", הכל יסתדר!).
ואתה תצחק על עצמך, חסר ניסיון! לאחר מכן.

וקראתי את כל הנושאים לעיל במשך 10 ימים ועכשיו אני כבר משנה את המתכונים "לפי עין", מוסיפים-מחסרים והכל מסתדר!
יותר מכל אני אוהב ניסויים במצב אפייה מס '10 "לחם צרפתי" 6 שעות כמובן שהתנור עובד, אבל התוצאה !!!

תיקן מעט את המתכון מההוראות - הוסיף 2 כפות. כפות סובין חיטה, כף זרעי פשתן ועל קצה סכין חומצה אסקורבית. הטעם מדהים! הקרום הוא הפריך ביותר! נזכרתי בילדותי הסובייטית, חתכתי אותה, ובעלי ואני יצאנו מזה.
אירינאפדינה - 4-5 הכיכרות הראשונות שלי גרמו גם לאכזבה מהקנייה, ואז קראתי את הפורום מבפנים ומבחוץ, החלפתי את הקמח (אני צריך את המאפייה הגבוהה ביותר, מאפייה, שיש בה הרבה גלוטן, אם יש לך אפשרות לקבל חבילות מרוסיה - "Aleika" זה טוב, Starooskolskaya). בשביל לחם שחור אמיתי אתה צריך מאלט, עכשיו אתה יכול לקנות אותו בלי שום בעיה. המתכון הוא בהוראות "פודינג" (יש לי באמת דגם 2512, אבל אני חושב שהמתכונים של פנסוניק זהים בכל מקום)

לחם יומי טוב, שום דבר נוסף)

[אוטני]

על קצה הסכין חומצה אסקורבית

אוטני, נטליה, מה נותנת חומצה אסקורבית? רגיל? בֵּית מִרקַחַת?

אוטני, נטליה, מה נותנת החומצה האסקורבית? רגיל? בֵּית מִרקַחַת?

כן, בית המרקחת הרגיל של חומצה אסקורבית באבקה. זה משפר לבצק שמרים, השמרים עובדים איתו טוב יותר, הלחם יוצא רך יותר, רך יותר, פחות צפוף או משהו כזה (פשוט אל תגזימו, ברגע שהייתי אוורירית לחלוטין). נסה את זה במתכון האהוב עליך שתמיד עובד, הוסף חומצה אסקורבית לקצה הסכין ותראה את ההבדל.עבור כיכר גדולה, אתה יכול 2 פעמים על קצה הסכין.

[נטליה]

נטליה, תודה על התשובה .. אני בהחלט אקנה ואנסה את זה, אני אופה לחם כל יום