אין צורך בניסויים. המתכון שכתבתי נבדק לחלוטין, או ליתר דיוק, אני מבשל פעמיים בשבוע. אני בדרך כלל מביא את החלב לרתיחה ואז מצנן אותו במים קרים, תוך ערבוב רצוף כך שלא יהיה קצף, אבל לא ניתן להרתיח חלב מפוסטר אלא פשוט לחמם. לעתים קרובות אני מכין יוגורט מחלב אפוי. בדרך כלל אני לוקח חלב כפרי או 3.6-6% שומן. מחממים מרק למשך 30 דקות (בסיר הלחץ שלי), ואז מקררים במים קרים, מערבבים ל 42 מעלות, מוסיפים סוכר, ונילין, אקטיב או אקטימל (בדרך כלל אם בקבוקי 130 גרם, ואז שניים, אם 330 גרם, ואז לא שלמים), מוזגים לתוך פחיות של 700 גרם. צריך לשטוף בנקים היטב לפני כן, או שתוכלו לשפוך לתוכם מעט מים ולהרתיח אותם במיקרוגל כשהמכסים מכוסים. אחרי שנמזג התערובת המוגמרת לקופסאות שימורים (אגב, אני לוקח בערך 1.5 ליטר חלב, ואז ליטר יכול להיות חצי ליטר, בהתאמה), מכסה אותם בניילון נצמד ולסיר לחץ. אם הפחיות הן 700 גר ', עליך להעלות את המכסה כדי לסגור אותו, כלומר תצטרך לסובב את הקערה לאט כך חיישן הלחץ יגיע בין הפחיות.אגב, אני לא שם מכסה אלומיניום, אלא פשוט שם טבעת על הקערה. בתחתית הקערה צריך לשים מפית ולשפוך מים על צלקת התערובת בטמפרטורה של 40-42 מעלות, להפעיל את החימום לא יותר משתי דקות ולהשאיר למשך 8 שעות. אם תרצה, תוכל להפעיל את החימום לאחר 4 שעות למשך שתי דקות נוספות. לאחר 8 שעות, הוציאו את הצנצנות, נגבו בעדינות את החלק החיצוני עם סמרטוט והכניסו אותן מיד למקרר למספר שעות. אני חוזר על המתכון הזה לגמרי עובד, אני מבשל אותו פעמיים בשבוע עם שינויים קלים, והוא אף פעם לא איכזב אותי. אהבתי את זה במיוחד על חלב מבושל עם וניל ועל מחמצת תותים.
