פטה טונה

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
שימורי טונה במיץ משלה	2 פחיות של 160-180 גרם.
מיונז	~ 1-3 רחוב. l.
צלפים	5 כפות. l.
פטרוזיליה (אופציונלי)	צרור אחד
פפריקה טחונה (לא חובה)	חצי כפית

שיטת בישול

טיפ: קנו פילה טונה רק מיצרן מהימן. אחרת, אתה עלול לקבל הפתעה בצורה של חתיכות מכוסות עור כהה, שיהיה צורך לקלף אותן לגמרי, אחרת צבע הפאטה לא יהיה נוכח כלל.
בבלנדר טוחנים טונה סחוטה היטב מהמיץ, צלפים (גם סוחטים מהמיץ) ומיונז.
שימו לב: אל תוסיפו את כל המיונז בבת אחת, התחילו בחצי, ואז התמקדו בעקביות, כדי לא לקבל רוטב במקום פטה.
הפאטה עצמו מוכן!
אם אתה רוצה להגיש אותו יפה, אתה יכול לפצל את הפטה לשניים.
מכסים מחצית באבקת פפריקה או מיץ סלק (רימון).
צבעו מעל המחצית השנייה במיץ סחוט של פטרוזיליה קצוץ בבלנדר.
מכניסים את הפאטה למקרר להתקררות של 4-8 שעות.
מגישים על פחזניות או קרוטונים (קרוטונים).
אפשר לקשט בעשבי תיבול או קוויאר אדום.
אתה יכול לסובב את צינורות החסה הפטה.
בתאבון!

הערה

"ארבעים וחמש", אלכסנדר דיומאס

"... כשלבסוף עזבו אנשי החצר, זימן המלך את המשרת ואמר לו כי התיאבון שלו גבר והוא רוצה ארוחת בוקר משמעותית יותר מהמרק החזק הרגיל שלו.
החדשות הטובות התפשטו מיד ברחבי הלובר, ועוררות שמחה די לגיטימית אצל כולם, וריח הבשר המטוגן כבר התפשט מהמטבחים, כשקרילון, אלוף משנה של המשמרות הצרפתים - הקורא כנראה יזכור זאת - הגיע אל הוד מלכותו. להזמנות ...
"באמת, קרילון היקר שלי," אמר לו המלך, "דאג הבוקר כמו שאתה רוצה לשלום האדם שלי, אבל, למען השם, אל תגרום לי לשחק את המלך. התעוררתי כל כך עליז, כל כך עליז, נראה לי שאני אפילו לא שוקל אונקיה ועכשיו יעוף משם. אני רעב, קרילון, אתה מבין את זה, ידידי?
…
ברגע שקרילון עזב, הוגש למלך אוכל. השף המלכותי התעלה על עצמו.
…
לכן, התעלם מהמרק החזק הרגיל, עם נאמנות בלתי פוסקת לעזור למלוכה להחזיר את כוחו.
…
המלך המשיך בנחישות למרק האוגלות.
הוא הביא את הכף הרביעית אל פיו כשצעדים קלים נשמעו מאחורי כיסאו, גלגלי הכיסא הנע חרקו, וקול ידוע אמר בכעס:
- היי! התקן!
שיקו! קרא המלך והסתובב.
אני המיוחד שלי.
ושיקו, נאמן להרגלים שלו, שלא שינו אותו גם לאחר היעדרות ממושכת, התמוטט שיקו בכורסה, לקח צלחת, מזלג והחל לקחת מהצד את הצדפות השומניות ביותר, שופך עליהם הרבה מיץ לימון ו לא להוסיף מילה נוספת.
- האם את כאן! חזרת! - חזר היינריך.
שיקו הצביע על פיו המלא וניצל את תדהמתו של המלך, שלף לעצמו תבשיל של חוגלות.
- עצור, שיקו, המנה הזו היא בדיוק בשבילי! - קרא היינריך והושיט את ידו כדי להעביר אליו את החוגלות.
שיקו חלק אחווה עם אדונו, והעניק לו חצי.
ואז הוא מזג לעצמו יין, עבר מהתבשיל ל פטה טונה, מפאטה ועד סרטנים ממולאים, שטף אותו במרק מלכותי כדי לנקות את מצפונו, ובנשימה עמוקה אמר:
אני כבר לא רעב.
לעזאזל! אני מקווה, שיקו ... "