פטריות סופלה.

אה, כמה מקסים !!!! : בראבו: חבל שאין לי צורות כאלה, אבל עכשיו אני חושב שעדיין

ואני עדיין מתגאה כאן קניתי היום 2 קופסאות של 400 גרם מהפטריות האלה - באחד מהימים האלה אנסה להכין אותן בעצמי ביום חמישי הממתקים האלה הועברו לכל חנויות המותג אקונד, וחברה אחרת שלי אמרה שהיא רואה אותם כל הזמן בשוק ב Pechatniki אבל אני שם שמעולם לא הייתי, ואני לא יכול לערוב למידע הזה: nea: אני בעצמי קניתי בניין 1 ברחוב Novomaryinskaya 36

מְעוּלֶה!! אנחנו מחכים עם פטריות !!

חוסקה היקרה - לודמילה תגיד לי מה צריך לחלוט דנונה במתכון? היום הלכתי והסתכלתי על החבילות - כתוב דנינה קורד עם דובדבנים, תותים וכו ', בקיצור, עם מילוי בלבד, אבל אתה רק צריך קורד - נכון?

[אגוז]

אגוז, אירינה! האם זה כל כך רשמי? בפחד אני לא זוכר. האם דנון הוא ללא מילוי או לא? בדרך כלל אני משתמש בווניל עם שוקולד צ'יפס וכדורים פריכים. אבל ברור שהם לא מתאימים לכאן. אבל מכיוון שכתבתי שהוספתי דניסימו (במקום חלב מרוכז), אז אולי זה היה דניסימו עם בקלאווה או קרם ברולה.

[ג'פרי]

ג'פרי, ז'ניה, תגיב. תגיד לי, האם לקחת 15 גרם אגר על סופלה בשיעור שנתן טורטיצ'קה? כלומר, עבור 6 חלבונים? נכון, כבר ספגתי 20 גרם אגר !!

כן, 15 גרם ל -6 חלבונים ... אבל ניסיתי גם 20, מסתבר קצת יותר גומי וטעם האגר מורגש.

תודה!! כבר נעשה. : פרחים: ננסה עם 20 גרם. זה יצא צפוף מאוד, אבל אני עדיין לא יודע את הטעם. והכנתי את החלק השני לפי השיעור שלך. כמו כן, פשוט ננסה. אבל זה חלש יותר.

[פוגאסקה]

פוגאסקה, אני מדווח, התבניות עברו את המבחן בהצלחה. נכון, חלק מחצאי הסופלה נעלמו אי שם בן לילה, אבל רובם שרדו עד לזיגוג:



אגר 15 גרם, ושם יותר חלב מרוכז כדי שייראה יותר כמו המקור. הצבע התגלה כקרם ישר. הטעם מדהים, כמובן, לא אחד לאחד, אבל IMHO כך הגוף מרגיש היעדר חומרים משמרים.

זניה, כמה הם יפים! וכל כך נוצץ !! ומשום מה יש לי מט. מעניין למה זה כך? אין פלא שהם קופצים בעצמם מהתבנית, ואני צריך לדחוף אותם החוצה.
ואיפה הם נעלמו בן לילה? כנראה התוף התחיל!

פטריות פשוט סופר !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

והאם לא שמה של הילדה הקטנה אירישקה במקרה?

והאם לא שמה של הילדה הקטנה אירישקה במקרה?

פטריות פשוט סופר !!!!!!!!!!!!!!!!!! 11

העיקר שעכשיו יש הרבה כאלה !!!

האסקי, ליודוצ'קה, אני מכה במצחי! אני שוכב לרגליך! אני לא מבקש את עצמי בשביל ג'פרי! הוא זקוק לתבניות! אתה רואה כמה הוא נאה! באופן כללי, אם יש לך תבניות ריקות סביב - אל תזרוק אותן! אני אקח את זה בהזדמנות !!! ג'פרי בהחלט זקוק להם!

סבטיק, תודה רבה על ההפורמי! אבל אתה לא צריך להכות את המצח שלך, כנראה ... אני לא יודע, כמובן, כמה זמן אלה יחזיקו מעמד, אבל אתמול לא היה לי מספיק סופלה כדי למרוח אותו על כל הצורות. ולמרות שניסיתי לעשות את כל זה מהר מאוד, בסוף כבר מילאתי ​​את המיסה שנתפסה כמעט. אז סט של קופסה קטנה אחת בתיבה אחת גדולה רק להגשה רגילה.

האסקי, הבקשה מבוטלת! השאירו את התבניות לסובלים אחרים

ובפעם הבאה (באינטרנט) לחכות לפטריות מג'פרי

[ג'פרי]

סבטיק, זה מאוחר. כל התבניות שהיו לי הועברו לבנות בקייב. אבל אקליד כאשר מטפלים בפחיות.
באופן כללי, יש לזכור שאם אי שם במישהו בעיר פטריות כאלה נמכרות לפי משקל, אז הן נארזות בקופסאות ממתקים גדולות, אך גם הפטריות טמונות באותם תאים, רק 20 חלקים גדולים בבת אחת.כשאני הלכתי לקנות לך ממתקים בקופסאות, המוכרת נתנה לי שתי תבניות גדולות כל כך ואמרה שזה מתחת לפטריות התלויים.
ג'פריאז למה יש לך פטריות מבריקות כאלה, והמט? אתה יודע את הסיבה? אתה רק מסתכל עליך עם ציפור. אז אולי כבר יש לך מסקנות?

[ג'פרי]

כן, אני גם יושב במארב ומחכה לדיווח מלא מאת ג'פרי כמה יש ומה ומתי יש צורך לזרוק, כך שפטריות בהחלט יתבררו

[ג'פרי]

כן, אני גם יושב במארב ומחכה לדיווח מלא מאת ג'פרי כמה יש ומה ומתי יש צורך לזרוק, כך שפטריות בהחלט יתבררו

מילים כנראה לא יעבדו. כאן הטכנולוגיה והווריאציות שלה מתוארות לא אחת, אך עדיין, כולם מצליחים בדרכים שונות. עדיף בפעם הבאה שאצלם את כל התהליך בווידיאו, אולי זה יהיה ברור יותר?

ג'פריאז למה יש לך פטריות מבריקות כאלה, והמט? אתה יודע את הסיבה? אתה רק מסתכל עליך עם ציפור. אז אולי כבר יש לך מסקנות?

אני לא יודע, הם עוקבים בדיוק אחר פני הטופס. בחלק העליון השקוף הפטריות מבריקות, בתחתיתן - מט.

[ג'פרי]

תודה ג'פרי- אני אחכה

לרגל הגעתם של אורחים נדירים מאוד הכנתי פטריות במלואן - עם רגליים וכובעים:



משמאל - "טכנולוגי" לשימוש פנימי ... החלבונים הוקצפו כצפוי, ולכן הסופלה התגלה כגדול בהרבה מהפעם הקודמת ונאלצנו למלא את כל תבניות הסיליקון ברצף. אז לא הייתי צריך לוותר על עוד אחד ...

אז לא הייתי צריך לוותר על עוד אחד ...

בואו ניקח את זה בחשבון.

[ג'פרי]

ג'פרי - הפטריות פשוט סופר האם אתה יכול לספר לנו בפירוט כמה ואיך עשית, בבקשה, העניין הוא שלשום ניסיתי לעשות את זה, אבל שום דבר לא יצא מזה. כל כך מצטער: girl_cray1: הייתי צריך לזרוק הכל משם

אני אנסה ...
השרו 15 גרם אגר ב -75 מ"ל מים.
אני טוחן "קופסת גפרורים" של חמאה וכמה כפות חלב מרוכז עד לקבלת תערובת חלקה + ונילין על קצה הסכין.
אני מפריד 6 חלבונים בקערה, שבה כל זה יוקצף ויכניס למקרר.
אני מפלף את האגר הספוג כדי שהוא לא יעוף לסירופ בחלק אחד.
400 סוכר גמא (2 כוסות) אני שופך מעט מים עם מים, רק כדי שיירטב ויעלה אותו באש. כאשר הטמפרטורה של הסירופ עולה על מאה מעלות, אני מוסיפה שם חצי כפית חומצת לימון. אם כי אם יש לך מדחום, אתה יכול להוסיף אותו מיד, כנראה. אתה לא צריך לתפוס את הכדור.
בטמפרטורה של 125 מעלות אני זורק דייסת אגר לסירופ ומערבב במרץ. הנחתי את החום נמוך והתחלתי להכות את הלבנים. ברגע שמופיעות פסגות יציבות אני מביאה שוב את הסירופ ושופכת אותו ללבנים עם זרם עיפרון ליד המטרפה. ואחריו חמאה עם חלב מרוכז. הכל. עוד כמה עיגולים עם מערבל מעל קערה ובמהירות מעל הצורות עד שהוא מתקרר.

תודה רבה לך

סליחה, שכחתי לשאול - כמה תבניות פטריות דרושות לכמות כזו של מסה מוכנה? יש לי 4 צורות של 18 יח '. חצאים בכל אחד

סליחה, שכחתי לשאול - כמה תבניות פטריות דרושות לכמות כזו של מסה מוכנה? יש לי 4 צורות של 18 יח '. חצאים בכל אחד

תלוי באיזו שפע הלבנים מקציפים, שני חלקים לא יספיקו או שיישאר מעט. בפעם הראשונה שקיבלתי 20 חלקים (נספר מהתצלום). ואתמול - 28 חתיכות ושניים טפסים מלאים לחלוטין עבור סאבויארדים, כאלה שעליהם שוכבים. אז לתריסר פטריות נוספות יספיקו בוודאות.

עשיתי הכל, מילאתי ​​את התבניות והנחתי אותן בצמרמורת;) היה המון המון, והשאר מילא תבניות סיליקון לקאפקייקס בצורת ורדים 6 יח '. עכשיו אני יושב וחושב איך להשיג את הפטריות - אי אפשר להפעיל לחץ על הטפסים, כי הן יכולות להתפוצץ, הן דקות מדי ואיך משיגים אותן? תַת. מרחתי אותם בשמן לפני הנחת

[ג'פרי]

אתה יכול בבקשה להגיד לי, כאשר אתה משרה אגר במים, האם אתה מקבל דייסה כזו? או דק יותר?
ספוג בפרופורציות ג'פרי... לקחנו 75 גרם מים תמורת 15 גרם אגר.



התמונה צולמה מיד לאחר שהאגר הוצף במים.

הייתה לי אותה דייסה

אירינה, תודה !! רק חשבתי שהדייסה היא כשהיא דלילה יותר. ובכן, מאז אותה דייסה, אז הלכתי לבשל את הציפור.
איך הפטריות שלך? האם זה הצליח? הבנתם אותם טוב? לרוע המזל, באותו יום נעדרתי מהבית ולא יכולתי לענות.
פשוט לחצתי את תחתית התבנית באצבע וחצי הפטריות צצו החוצה.

לודה, בפעם הראשונה שעשיתי את זה - זרקתי הכל, בפעם השנייה, על פי המתכון של ג'פרי, זה נראה כמו כלום, אבל הם בעקשנות לא רוצים לקפוץ מהתבנית, אבל אני מתחיל לדחוף אותם ואז הם נשברים כאשר מדביקים את החצאים, הם פשוט נמסים בידיים שאני מעוניין בהם עכשיו - הסופלה עצמו לאחר הוספת חמאה וחלב מרוכז, מה צריכה להיות העקביות? כשניסיתי אותו לדגים, הסופלה התגלה כצמיג ושופך ופשוט שפכתי אותו בכדור לצורת דג - הוא התגלה פשוט מדהים, חלק ומבריק ולא מאבד את צורתו אפילו בחום

איירה, פשוט קיבלתי את הסופלה הזה. והפעם הראשונה. בדרך כלל אני עדיין יכול להחליק את החלק הראשון בצורה, וכבר את החלק הבא אני יכול לומר שאני מורח ודוחס. זה תמיד התעבה לנגד עינינו. והפעם הצלחתי למלא (כמעט לשפוך) צורת כדור, שתי צורות פטריות, 20 חתיכות כל אחת, וצורה קטנה בקוטר 16 ס"מ, אי שם 3 ס"מ.
כאן אני יושב וחושב. האם זה יקפא או לא? מעולם לא היה לי סופלה נוזלי כזה.
אדווח עוד שעה.
והנה עוד דבר. בדרך כלל, לאחר הוספת חמאה או שוקולד, המסה פוחתת לנגד עינינו. כנראה כמעט חצי. וכאן נוכל לומר שנותר כמעט אותו נפח.
מה זה אומר?

וזה אומר שזה יהיה

לודוצ'קה, מה שלומך אתמול לא חיכיתי לדיווח שלך - נסעתי לליולה

[ג'פרי]

אירינקה, אני מצטער! פשוט התיישבתי ליד המחשב. לא היה זמן בכלל.
צדקת, יצא נהדר !! הכל קפוא! כבר נתתי את הכדור. עכשיו אני זורק תמונה, אבל היא לא גמורה, רק סופלה טהורה.
יצא כל כך מבריק.



נכון, היא קיוותה שהסופלה התגלה כנוזל ולא עבד קשה על זה. כתוצאה מכך קיבלתי חורים. אבל זה לא משנה לי, מכיוון שכיסיתי את זה במסטיק מעל.
פטריות הוציאו כמה חתיכות. הכל קפץ החוצה בצורה מושלמת.

ג'פרי, זניה, תודה מיוחדת על הפרופורציות.

לודוצ'קה, לא היה לי ספק שזה ייצא במחלקה הראשונה - אתה מקצוען בקונדיטוריה. אני גם רוצה לשאול - האם אתה משמן תבניות לפטריות או לא?

כן, אבל בכלל לא. אם התבנית סיליקון, אז אני לא משמן (כדור). אני משמן את הפטריות, אבל ברגע שאמח את הספוג בשמן ואני עובר את הספוג הזה על כל שתי הצורות של 20 הפטריות. יחד עם זאת אני אפילו מוציא את כל האי-סדרים בפטריות עצמן. הטפסים אינם מקצועיים ומאבדים את צורתם בכל לחץ.

ואין לנו זכר לאגר או לפקטין ,: עפר: רק ג'לטין. אז מה ? הכל, בלי מרשמלו

אה, האם יש עוד חנות עם פטריות אקונד בכתובת זו? מ 'קייבסקאיה, כיכר אירופה, גשר להולכי רגל B. חמלניצקי, רחוב. 12 נותרו רק 2 כתובות באתר, זו נמצאת רק על המפה. אתה יכול בבקשה להגיד לי לא לשלוח את בעלי "מרכבת לרכבת"

[קומילפו]

קומילפואני כולי הולך לשם ולגלות. אבל עד כה לא הצלחתי. אני לא יודע אם יש או לא. ואני לא מצליח להבין לאן להתקשר או לפנות כדי לשאול.

התקשרתי לטלפון הזה היום. אף אחד לא ענה. יתכן שהיום יום שבת, כך שאף אחד לא במשרד. אנסה מחר אם יהיה לי זמן ללכת. אני עדיין צריך ללכת לשוק דורגומילובסקי. זה בקרבת מקום. ואז אבטל את המנוי.

פטריות מעולות,

אבל הם פשוט שלחו לי תבניות כאלה במתנה לפני כמה ימים ... אבל אין מתכון ...

הנושא מתחיל במתכון. וכאן חלב ציפורים הוא סופלה טוב מאוד.רק את הפרופורציות של אגר צריך לקחת מג'פרי. ואז הם שומרים על צורתם היטב והם מתגלים כיפים. מבריק !!

[קומילפו]

קומילפו, אני מדווח. ביקרתי היום בגשר B. Khmelnitsky. הפטריות האלה לא שם. באוהל מתחת למספר הזה הם מוכרים איזשהו סמרטוטים. הלך, לכל מקרה, הביט בכל האוהלים. לא, הם לא שם.
אבל בשוק דורגומילובסקי, זה גם ליד תחנת הרכבת קייבסקי, יש פטריות, אבל במשקולות. לא בקופסאות. אבל כתבתי קודם שפטריות במשקולות טמונות גם בתבניות כאלה. ואפילו יותר תבניות. ל -20 פטריות. הם נמכרים בקיוסקים עם מאפים. שאלתי והם נתנו לי תבניות ריקות. אז אם לבעל יש זמן ללכת לשוק, אז אתה יכול לקנות תבניות.

[צָרוּד]

צָרוּד, תודה רבה לך! אני מקים חברה בהסכמת בעלי: D אני מקווה שהתודעה שלו תתעורר עד יום שלישי, ויהיו לי גם תבניות

המום רק יופי!

קניתי קופסת פטריות בכוונה, חשבתי שהתבנית תישאר (למרות שאני פשוט מעריצה את הפטריות האלה), ושם הם החליפו את התבנית, הם לא יכלו לעשות את זה, עכשיו הם העמיקו אותה באזור מכסה והוסיף קישוט