חציל משוח "אוגוניוק"

חציל משוח "אוגוניוק"

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
חציל	500 גרם
שום	5 פרוסות
מיץ לימון	חצי לימון
שמן זית	4 כפות. l.
גרגרי פלפל	7 יח '.
קִימֶל	0.5 כפית
פפריקה מתייבשת	כפית אחת
זרעי כוסברה	7 יח '.
מלח ים	צביטה טובה
סוכר חום	צביטה טובה

שיטת בישול

• שוטפים את החצילים, מייבשים, עוטפים כל אחד היטב בנייר כסף, צד מבריק לעור. אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 40 דקות (עד שהוא רך).
  
• מצננים מעט וקולפים. חותכים לחתיכות, מקפלים לקערת חרסינה, מוסיפים מרינדה. מערבבים בעדינות. סוגרים את המיכל עם מכסה ומצננים (מוכן תוך 4 שעות, והטעם בא לידי ביטוי בצורה הטובה ביותר תוך 12 שעות).
  
• מרינדה: במחבת נקייה שחוממה מראש מחממים סוכר, פלפל, זרעי קימל, פפריקה וכוסברה עד ל"התחדשות ". מעבירים מיד למכתש עץ, טוחנים היטב, מוסיפים מלח, מיץ לימון, שום וטוחנים שוב. מוסיפים OM, מערבבים.
  
• 
  

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מטבח לאומי

בולגרית

הערה

במרינדה זו "כחולים" מראים את כל עושר הטעם שלהם.
העיקר שיהיה לך זמן לתפוס קרום לחם חם מהטוילר Panasik!
אפשר לפשט את המרינדה; הטעם, כמובן, משתנה, אך לא "קריטי".

[נָע וָנָד]

נָע וָנָד, מתכון מעניין, אהבתי את האופן שבו הוא נשמע. אבל אין לי מרגמה, אז אנסה לקחת את התבלינים שכבר טחנו.

שִׂמְחָה,
אני חושב שאפשר לטחון את התבלינים במטחנת קפה לאחר הטיגון. אבל לטגן זה חובה!