איך נאפה כיכר תירס באוכאן?

מי שהיה באשן יודע כמה טעים הלחם.
לאחרונה קנינו תנור Panasonic SD257 במשפחה, לאט לאט אני לומדת לאפות לחם, עד כה על פי המתכונים מההוראות.
ובכן, כמובן שעלו שאלות. להלן שניים מהרלוונטיים ביותר:
1. בגלל מה שעושה לחם עם חורים גדולים (הטכנולוגים נמצאים באולם? נכון - איך קוראים להם נכון?). ובכן, כלומר כדי שהעיסה לא תהיה נקבובית דקה, כמו בכיכר פשוטה, אלא בבועות כה גדולות ושופעות, כמו בכיכר אשנוב.
ובכן, ובהתאם, את ההרכב שלו (כיכר) - איזה קמח מיוחד או חיטה רגילה כדאי להשתמש?

2. איך מכינים רק את מכסה הלחם שמפזרים אגוזים (זרעים, צימוקים, תירס)? יש מתקן בכיריים, אבל זה עובד בצורה כזו שאגוזים מתערבבים בבצק, ואני צריך לפזר את הכיכר מעל. סביר להניח שזה צריך להיעשות פשוט בידיים שלך, אבל רק לבחור את הרגע שטרם תפסתי. כמה זמן התנור נאפה? התוכנית נמשכת 4 שעות, אבל בזמן שהיא עומדת, בזמן שהיא לושה ומתערבבת ... באופן כללי, כמה זמן לפני סיום האפייה אפשר לזרוק אגוזים?

לחם תירס רגיל (ZIL)

לחם תירס (יצרנית לחם) (פוגסקה)

אתה לא צריך הכל בבת אחת, בהדרגה.
חורים גדולים יותר או פחות יהיו במצב "צרפתי", יש הגהה ארוכה יותר. כיכר מחוררת לחלוטין תתברר כשאתם מחליפים את הבצק ב- HP, מעצבים בגט או או בר, נותנים לו מרחק ראוי ואופים בתנור. יש הרבה מתכונים בפורום.
בעת האפייה ב- HP, ניתן לפזר זרעים מלמעלה חצי שעה לפני הסיום - זה כאשר התצוגה מציגה 30 דקות.

לחם באוכאן נאפה בתוספת של חבורת מרכיבים כימיים. אתה צריך את זה?

צרו אותו במצב צרפתי - הוא עדיין עומד ראשון (לפני תחילת האצווה) למשך שעתיים או שלוש. סוג משווה את הטמפרטורה. וכשהוא סוף סוף מתחיל ללוש, אין זה סביר שזה שונה מזה שיילל בעת העמסת מוצרים.
מכאן - בשביל צָרְפָתִית מצב, תהליך התסיסה-נפיחות-אפייה עצמו לוקח את אותן שלוש עד ארבע שעות בזמן, כמו במצב רָאשִׁי ... אולי שם, כמובן, בתנאי טמפרטורה. לפחות אני לא שם לב להבדל בין לחם צרפתי לעיקרי. המרכיבים זהים, בערך באותם פרופורציות.

ומה לגבי כיכר כימני-אשנובסקי ...
אני אוהב. אולי הם מוסיפים שם כמה חומרים פסיכוטרופיים, כך שהקונים נהיים שטופי מוח והם רוצים לקנות עוד ועוד בפעם הבאה?
לא משנה מה זה היה, כיכר האשנוב הם מהטובים שנתקלתי בהם.

[קיבלתי לחם תירס קרוב לאשן]

אולי שם, כמובן, בתנאי טמפרטורה.

סלח לי, אני אכניס גם את 5 הקופיקות שלי. Panasonic 257 נקנה לאחרונה אחרי היטאצ'י. הסתגלתי הרבה מאוד זמן ועדיין לא מרוצה מאוד מהעובדה שבמצב הראשי יש לחם קטן ל 300-400 גרם קמח, ואני רק אופה את זה, זה יוצא חיוור מאוד והגג הוא בדרך כלל לבן, ועל קרום כהה החלק העליון רגיל, אך הצדדים קרום עבה מאוד.
יצאתי מהמצב על ידי הכנת מתכון לחם (רגיל) בתכנית הלחם הצרפתי. הקרום והחלק העליון והצדדים הם כמו שאני אוהב.
המטבח שלך כנראה חם מאוד, כי תוכנית הלחם הצרפתי שלי מתחילה ללוש כאשר השעון מראה 5 שעות 10-20 דקות, כלומר לוקח 40-50 דקות להתפלסה, וזה הרבה יותר להרמת הבצק מאשר למצב הראשי .
ואז, אני לא יודע איפה אתה גר, מה שאומר שאתה לא יודע איזה סוג של לחות הקמח שלך אוהב (זה משפיע גם על ניקוב).
בטריטוריה של קרסנודר, קמח דורש הרבה נוזלים.
עכשיו אתן את המתכון שלי ללחם שולחן.יש לי את זה כמעט בכל המקרים, רק אני מגוון את הנוזל: מים, חלב, מי גבינה, מרק תפוחי אדמה.:
קמח -400 גרם
שמרים -1-1.2 כפית
שמן -1.6-2 כפות (גדל)
סוכר 0.8 כפית (אני לא אוהב מתוק)
מלח 0.8 כפית
נוזל 300 מ"ל, זה 50 מ"ל יותר מאשר בכל המתכונים.
והכל לתוכנית הלחם הצרפתי.
קיבלתי לחם תירס קרוב לאשן החלפת חלק מהקמח בסולת תירס במתכון זה. קבעו את הפרופורציות בעצמכם לפי טעמכם, בעוד הנוזל לקח חלב או מי גבינה.
האיש של ג'ינג'ר מתגלה כדביק, בהתחלה בקושי הצלחתי לרסן את עצמי כדי לא להוסיף קמח, אבל עכשיו אני לא מסתכל פנימה. HP מסדירה הכל באופן עצמאי. לחם שמח!

[וווודנקה]

וווודנקה תוכלו להשיג את התוצאה הרצויה (כמו באוכאן) אם משתמשים בתערובות מוכנות לאפיית לחם. אלה, למשל, תערובות של פאונד, הם נמכרים גם בחלבום, למשל. יש כאלה מקומיים ומיובאים. תערובות כאלה פופולריות בחו"ל, מכיוון שמאוד פשוט להכין לחם: הוסף מים והפעל HP.
קשה להכין לחם כזה בעצמך - אין לך את כל התוספים.
דרך נוספת היא לאפות את הג'בטה בתנור, יהיו גם חורים גדולים, אך לא ניתן לעשות זאת באופן אוטומטי ב- HP.

[וווודנקה]

וווודנקה תוכלו להשיג את התוצאה הרצויה (כמו באוכאן) אם משתמשים בתערובות מוכנות לאפיית לחם. אלה, למשל, תערובות של פאונד, הם נמכרים גם בחלבום, למשל. יש כאלה מקומיים ומיובאים. תערובות כאלה פופולריות בחו"ל, מכיוון שמאוד פשוט להכין לחם: הוסף מים והפעל HP.
קשה להכין לחם כזה בעצמך - אין לך את כל התוספים.
דרך נוספת היא לאפות את הג'בטה בתנור, יהיו גם חורים גדולים, אך לא ניתן לעשות זאת באופן אוטומטי ב- HP.

הרכב התערובת "לחם צרפתי" מפודוב - קמח חיטה פרימיום, מלח, שמרים, שומן צמחי. קישור 🔗

יש מתקן בכיריים, אבל זה עובד בצורה כזו שאגוזים מתערבבים בבצק, ואני צריך לפזר את הכיכר מעל. סביר להניח שזה צריך להיעשות פשוט בידיים שלך, אבל רק לבחור את הרגע שטרם תפסתי. כמה זמן התנור נאפה? התוכנית נמשכת 4 שעות, אבל בזמן שהיא עומדת, בזמן שהיא לושה ומתערבבת ... באופן כללי, כמה זמן לפני סיום האפייה אפשר לזרוק אגוזים?

וכי לפנסוניק יש הוראות כל כך גרועות לכיריים, שזמן המצבים אפילו לא מתוזמן? המום ..

בהוראות עבור Panasonic 254 בעמוד 5, יש רשימה של תוכניות ומצבים, שבהם מצוין הזמן לכל שלב באפייה. כנראה במכשירים. לפנסוניק 257 יש רשימה דומה. זה אני להגנת פנסוניצ'קה!

[🔗]

הרכב התערובת "לחם צרפתי" מפודוב - קמח חיטה פרימיום, מלח, שמרים, שומן צמחי. קישור 🔗

הוא לא צריך לחם פשוט, למשל, זה:
תערובת כפרית רב-רכיבים, תרכובת 1000 גרם:
אפיית קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר, קמח חיטה שטופל בחום, גרעין חמניות, פולי סויה, פשתן, שומן צמחי מוצק אכיל חלקית, שומשום.
או זה: הרכב CORN MIX:
גריסי תירס מחוללים, קמח חיטה, גריסי תירס, גלוטן חיטה, מלח שולחן אוכל, מתחלב E 472e, תרכיז אירקסול, חומצה אסקורבית, אנזימים.

הוא לא צריך לחם פשוט, למשל, זה:
תערובת כפרית רב-רכיבים, תרכובת 1000 גרם:
אפיית קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר, קמח חיטה שטופל בחום, גרעין חמניות, פולי סויה, פשתן, שומן צמחי מוצק אכיל חלקית, שומשום.
או זה: הרכב CORN MIX:
גריסי תירס מחוללים, קמח חיטה, גריסי תירס, גלוטן חיטה, מלח שולחן אוכל, מתחלב E 472e, תרכיז אירקסול, חומצה אסקורבית, אנזימים.

מפחיד לקרוא .. האם זה לחם ביתי? כל כך טוב עם מתחלבים וכל מיני E והחנות מלאה.

אז אדם רוצה לקנות! להבנתי, המשימה שלו היא לא אוכל ביתי, אלא המטרה היא להגיע "כמו באוכאן", ובמאפיות בסופרמרקטים הם אופים רק מתערובות מוכנות, אף אחד שם לא מדלל את החמץ.

היום קניתי במיוחד באגט באגט - כן, לא קניתי! ובכן, כבר, כמובן, איבדנו את ההרגל. לא יכולתי לאכול - זה נותן כלור, כמו צמר גפן. לא, שלך עדיף ........
לגבי החורים - יש עוד חורים בבגט שלך - אוי, הייתי עצלן, אחרת אני יכול לצלם ...

נו.

אם הכיכר הזו עשויה מכימיה דרך העת - הראה לי אז: איפה אתה יכול לקנות אחד "אמיתי", ללא מתחלבים ו- E148?
הסצנה היא מוסקבה. כל מחיר כיכר.
רק אל תגיד שהאמיתי הוא זה שאפה אותו בעצמו.

[בית]

נו.

אם הכיכר הזו עשויה מכימיה דרך העת - הראה לי אז: איפה אתה יכול לקנות אחד "אמיתי", ללא מתחלבים ו- E148?
הסצנה היא מוסקבה. כל מחיר כיכר.
רק אל תגיד שהאמיתי הוא זה שאפה אותו בעצמו.

אפילו כיכר הלחם היקרה ביותר היא מוצר קפוא מאה פעמים וחיממה מחדש את אותה כמות. הגעת לפורום שאליו אנשים הלכו בית לחם גם מסיבות אלה, אך אתה שואל היכן לקנות. לא הגיוני

רק אל תגיד שהאמיתי הוא זה שאפה אותו בעצמו.

🔗 אתה רציני? 🔗
לא .... אני אלך לשים סימן פלוס! 🔗

כיכר של ממש אפשר לקנות במאפייה פרטית קטנה ואם אתם מכירים אישית את הבעלים, מי יגיד לכם ממה עשוי הלחם שלו. אז חזרנו לרעיון שהלחם שלנו הוא לחם. ובמיוחד במטרופולין.

נו.

אם הכיכר הזו עשויה מכימיה דרך העת - הראה לי אז: איפה אתה יכול לקנות אחד "אמיתי", ללא מתחלבים ו- E148?
הסצנה היא מוסקבה. כל מחיר כיכר.
רק אל תגיד שהאמיתי הוא זה שאפה אותו בעצמו.

ובכן, למשל, אני אגיד - אז מה? HP שלך - על הביניים - למה קנית את זה? ולרוץ לקנות במאפייה פרטית?

אז אדם רוצה לקנות!

אני רוצה טוב יותר מהחנות.

מוצר קפוא פי מאה וחימם מחדש את אותה כמות.

הלך לאוכאן והסתכל - ואכן - יש להם מקרר אחרי הכיריים עם ריינסטון. הם מקבלים את זה, וממש חם - על הקרח - rrrraz! ואז רק לחלון הראווה. ובחדר האחורי שמתי לב שיש להם מיכל עם חומצה הידרוכלורית, הם שפכו אותו למחמצת, ראיתי אותו.

טוב, למשל, אני אגיד

ולא אמר
וכל הפוסטים האלה הם של אנשים שמשתמשים בשמרים מיידיים וקמח חנויות! מַחרִיד! אבל איך לזרוע חיטה, לטחון, לטחון בטחנה, לנהוג בדודום (בהכרח על סוסים, אחרת יש פליטה ממכוניות!) וכמה זמן זה נאפה?

ובכן, לא כולם אופים על שמרים מהירים ועל קמח קנוי, רבים (כמוני) אופים על מחמצת, כלומר, אנו משתמשים בשמרים פראיים ובחיידקי MK, אם אתה רוצה לדעת יותר, בוא לנושא לחם מחמצת, אם כי עם יחס כזה כלפי משתמשי הפורום שלנו כמוך ... בתאריך זה הכרחי, נכון? ורבים (כמוני) קונים קמח בטחנה, אנחנו באמת נושאים אותו ברכב ... תודה על הרעיון עם הסוס צריך לחשוב

דושקי, למה תקף את הילד? אני רוצה, הוא אומר, לחם תירס, אז תן לי את המתכון אם למישהו יש כזה. פתאום יתברר מה שאתה צריך.
כולכם טובים, אני יודע ...

Kalyusya, אז הוא לא מבקש מתכון, אלא מבקש לקרוא לחנות בה תוכלו לקנות לחם מדגן שנטחן ביד והובא למאפייה על סוס, אבל כאן אנחנו לא הולכים לקנות לחם, אבל אנחנו את עצמנו אופים ולמעשה נושאים קמח ברכב.

[ליי]

לשאלה "איך מכינים לחם עם חורים גדולים" הייתה רק תשובה הגיונית אחת ליי, שלצערי אני לא יכול ליישם מכיוון שהתנור לא עובד בכיריים. (תודה על המתכון.)

אה, איך זה נהיה מעניין כאן בלעדי. הירשם לטמקו, הירשם! אנחנו יכולים ובשביל אוחאן שאני מגלה (טוב, אין לנו שירותים כאלה בקרבת מקום, ישר, לך למות בלי שרביט של אלוהים).

העולם לך מאפייה!
ואווודנקה - בינתיים לשאלה "איך מכינים לחם עם חורים גדולים" בשלושה עמודים של שיטפון הייתה רק תשובה הגיונית אחת של ליי.

אבל לא חשבתם ששלושת העמודים הללו הם גם זמן מבוזבז של מישהו ולא מקבלים תשובה ממצה לשאלתכם אבל אנשים ניסו לעזור לכם - האמינו לי בכנות
יותר קל למדי המאפיות שלנו לעקוב אחר הקישור ליסודות שוב, או פשוט להתעלם מחוסר הטאקט

אבל אבל אבל
לא התקבל כאן כך

שלצערי אני לא יכול ליישם מכיוון שהתנור לא עובד בכיריים (תודה על המתכון).

זה היה המתכון של יצרנית הלחם Panasonic SD-257, זהה לזה שקניתם.
לחם זה נלווה ונאפה מההתחלה ועד הסוף ביצרן לחם, בתכנית הלחם הצרפתי, לתנור אין שום קשר אליו.
נסה את זה, זה פשוט מאוד, היום אפילו קניתי קמח פודוב בחנות, כדי לא לקחת את קמח הקרסנודר שלי, עשיתי את כל השאר לפי המתכון מפוסט 4 של 27/11/2010 (בחלב). החורים אינם גדולים כמו בכיכרות אשנובסקי, אך טובים מאוד.

[וווודנקה,]

וווודנקה, , אני מצטער, האם הבנתי נכון שאתה רוצה לקבל לחם, כמו לחם אשנובסקי? כלומר עם חורים גדולים, אוויר וכו '? אבל רוצים להיכנס ליצרן לחם? בלי תנור? אבל אני לא יכול להבין את מהות השאלה ...

אז, לגבי החורים, אני רוצה להבהיר, הם בערך זהים?



עכשיו אני אחפור בארכיון שלי, יש עוד ... אם אתה זקוק לעותקים כאלה, אז, אבוי, לא תקבל אותם ב- HP. מה שנקרא בצק "נוזלי" או "רטוב" נותן אפקט כזה, ויש לאפות אותו רק בתנור.

אני כאן!

על אודות! סטלה הגיעה !!! 🔗 הביא

וווודנקה, אני רוצה לסכם את כל האמור לעיל, אם תרצו.

כיכר אשאנובסקי בייצור לחם לא תעבוד לא משנה אילו מוצרים תכניסו לבצק. "זמנים של קיפאון" - בבקשה, אבל אשנובסקי, אבוי

וכל הפוסטים האלה הם של אנשים שמשתמשים בשמרים מיידיים וקמח חנויות! מַחרִיד! אבל איך לזרוע חיטה, לטחון, לטחון בטחנה, לנהוג בדודום (בהכרח על סוסים, אחרת יש פליטה ממכוניות!) וכמה זמן זה נאפה?

מצחיק ונכון! אל תתקבל פרנואידי ותארגן ריקודים שמאניים עם טמבורינות! אני אופה, מתנסה, אבל לא אכפת לי לנסות לחם של מישהו אחר.
ואז האיש אומר: אני רוצה לחם כמו בחנות, ואני רוצה לגמוע עם נעלי בית בתוכו! ולא יהיה לך זמן להתכופף!

אז, לגבי החורים, אני רוצה להבהיר, הם בערך זהים?
.jpg

למרות שלא הזמנתי חורים כאלה, הם אחלה! כבר רציתי לעשות את זה!

Yar-Copperhead!
קראתי את ההודעה שלך והלכתי למטבח להסתכל על אפיית הלחם של היום. אין לי את החור הגדול ביותר, כמו בלחם של סוסלי, והשאר זהים.
אפיתי במכשיר לחם Panasonic SD257 בתכנית מתכוני לחם צרפתי, ראה פוסט 4 באותו נושא.
אני לא יכול לומר את הפרופורציות של סולת תירס וקמח, אני שופך אותה כרצוני היום, לפעמים רק על קמח חיטה בלבד, אבל כאן יש צורך במי גבינה או חלב, וגם מי גבינה (מחלב אפוי) עדיף.
נסה זאת.
יש לי 400 גרם קמח מתחת לגג.
אני לא יכול לצלם, כבר ריסקתי אותה במקרר, הנוף לא ניתן לשיווק.

לא מצאתי את התמונה שלי עם חורים גדולים עוד יותר, נעלמתי איפשהו נחושת, אם אתה רוצה לאפות, אני זורק כמה קישורים. רק זה כל לחם התנור.

איטלקי מחמצת https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

בקפיצות.
צ'בטה ללא אצווה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72011.0

צ'בטה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6509.0

אז, לגבי החורים, אני רוצה להבהיר, הם בערך זהים?

כזה או לא - אפוף מסתורין. התמונה אינה נטענת.
אגב, אני זוכר לחם לבן מילדותי, הוא נמכר בעירנו רק בחנות אחת, הכיכר הייתה, כנראה, מהצורה השחורה, אבל היא הייתה גבוהה יותר, והקרום היה כל כך מטוגן והחורים שם היו כמו זה ...
והבצק עצמו לא היה זהה לכיכרות, ובכן, אם היינו לוקחים חתיכה נפרדת של כיכר ופירור מסוג כיכר, ללא קרום, עדיין ניתן היה לקבוע מה זה. למעשה, אני מונחה על ידי זה. ואשנובסקי פשוט הכי דומה לו.

ונמשכתי ללחם של אשנוב:
חורים
-מילוי
- טעימות.

באופן כללי, בזמן הקרוב אנסה למצוא קמח פודוב ולאפות ממנו קומפוזיציה ללחם פשוט (והאם זה ילך עם ביצה?) במצב הצרפתי.

***
AAAA! ככה!

האם זה נקרא צ'בטה?

ואז האיש אומר: אני רוצה לחם כמו בחנות, ואני רוצה לגמוע עם נעלי בית בתוכו!

פשוט אין לי מכרים חיים שאופים בתנור, אז אני יכול להשוות רק לחנות. עד כה, בהשוואה, החנות "בית הלחם" (מעולם לא ראיתי גרוע יותר) ואשנובסקי.

וואו! ג'בטה פשוט סופר!
וורט! תודה על ההפניות, למרות שלא אפיתי אותה בתנור, אני חייבת לנסות.
ליי! ואני חושב שאחייב את היועץ שלך עכשיו, תן לזה לעבוד בלילה, האם הבנתי את זה בתוכנית הצרפתית?

עכשיו אני אחפור בארכיון שלי, יש עוד ...

אין צורך לחפור, זה בדיוק מה שאתה צריך

זה הכרחי רק בתנור.

אבל אין תנור, הוא נצרב. נצטרך לחכות לדירה השכורה הבאה

תודה!

בבקשה, אם בכלל, שאל.

אני לא יכול לומר את הפרופורציות של סולת תירס וקמח ...

סלח לי, אבל יש סוגים שונים של סולת?
כל חיי חשבתי שסולת - זו גם סולת באפריקה ... עוד מילדות סובייטית - בצורה יבשה, שמנת ...

כשקראתי את המתכון שלך לעמוד אחד, חשבתי שזה שגיאת הקלדה, כלומר להוסיף קמח תירס וסולת ...

איפה אפשר לקנות סולת תירס במוסקבה?
זה מאוד מעניין לבשל ממנו דייסה.

תן לי להישאר ... שאלתי גם את אותה שאלה, כי אני אופה לחם ב- HP ובתנור, אבל אם אני במקרה באוכאן, אני תמיד לוקח תירס.
אז זה מה שהמחקר שלי הראה:
אני לא יודע איך זה עכשיו, אבל לפני כשנתיים היה קומפוזיציה על התווית.
בסיס תערובת הלחם "AGRANO" (גרמניה) Granopan MAYSANO. הכל.
הרכב התערובת נמצא באינטרנט, אין כימיה, אבל את התערובת עצמה ניתן לקנות ברוסיה רק ​​בכמויות גדולות (שקית) ורק בחברה אחת, אני לא זוכר איזו מהן, החלטתי שהיא לא שווה את זה.
מפיק תערובות גרמניה.
עכשיו באותו אשאן יש תערובות ללחמים, אבל התפוקה טובה מאוד. יָקָר.
וקצת סטייה: ניסיתי להכין פח עם קמח תירס, בכל פרופורציה, לא זה.
למעשה, להרים את הבצק זה לא קשה, להוסיף זרעים וכו ', ועל גבי הגבינה המגורדת והכי חשוב לתנור בכל זאת! ואז יהיו חורים (אם הבצק דק יותר).

ובכן, אענה לעצמי ולכולם בצורה מורחבת (לא יכולתי להתאפק וטיפסתי לאינטרנט, אני לא מבין למה כולם לא עשו זאת, תוך פיתוח הנושא):

Granopan MAYSANO (נמצא בח'ארובסק ובאוקראינה)
תיאור: תערובת תירס להכנת לחם טעים, מזין וטעים.
רכיבים: קמח חיטה, extrudite תירס, גרעיני חמניות, קמח תירס, שמן צמחי, מלח, גלוטן חיטה, תבלינים, חומצה אסקורבית (E300), אנזימים.
מאפיינים פיזיים וכימיים:
פחמימות "51.0%
שומנים "16.0%
חלבונים "14.0%
מלח »4.6%
ערך אנרגיה kJ (kcal / 100 גרם): 1697 (406)

מינון: 20 - 50% מהתערובת לפי משקל הקמח.
לחמניות לחם קרואסונים
שם חומרי הגלם
קמח חיטה
6.0 ק"ג
6.5 ק"ג
1.1 ק"ג
מערבבים את "Granopan Maisano"
4.0 ק"ג
3.5 ק"ג
1.1 ק"ג
מים
5.0 ליטר
5.0 ליטר
1,0 ליטר
שמרים יבשים "נבאדה"
0.060 ק"ג
0.060 ק"ג
0,030
משפר Magimix צהוב
-
0.020 ק"ג
-
מלח
-
0.040 ק"ג
-
משקל בצק
15.060 ק"ג
15,130 ק"ג
3,350 ק"ג
מרגרינה תפוחה 1.0 ק"ג
לישת בצק ללחם ולחמניות: 4+ 6 דקות, טמפרטורת הבצק 24 -26 מעלות צלזיוס
הגהה מראש: 10-15 דקות
גיבוש: עגול או סגלגל, זילוף עם גרנופן מייזאנו אפשרי, ללחמניות לאחר הגהה - הכינו חתכים אורכיים ובזרו גבינה מגוררת.
הגהה: 60 דקות (בטמפרטורה של 35 מעלות צלזיוס, לחות 80%)
אפייה עם קיטור: לחם - 20-25 דקות בטמפרטורה של 230 - 210 מעלות צלזיוס
לחמניות - 14-15 דקות בטמפרטורה של 220-200 מעלות צלזיוס
לישת בצק לקרואסונים: 5+ 3 דקות, טמפרטורת הבצק 18-20 מעלות צלזיוס
גיבוש: למינציה וגלגול - 2 "ספר" ו -1 פשוט. מגלגלים בפעם האחרונה לעובי 3.5 מ"מ.לקישוט יש להרטיב את המשטח במים ולקשט בתערובת גרנופן מייזאנו, לפזר גבינה מגוררת. הצורה שונה.
אפייה עם קיטור: 12-15 דקות בטמפרטורה של 210 - 180 מעלות צלזיוס.
אריזה: שקית 25 ק"ג
חיי מדף: 12 חודשים
תנאי אחסון: במקום יבש וקריר
יצרן: "AGRANO", גרמניה