ובכן, כאן סוף סוף הגיע תורי לקישואים. זה יצא טוב. לא גרוע מבעבר מקליפות אבטיח (היה לי כיף איתן מאז יולי), רק רך יותר.
1. אני חייב לומר מיד - השתמשתי בניסיון הקודם שלי ולא חתכתי אותם לשום טבעת.מכיוון שעדיף להכניס את כלי העבודה למייבש לאחר הבישול בצד הקשה - הם נצמדים אליו פחות. והצד הזה הוא המקום בו היה העור המקולף. לכן, הוא ניקה את הכל בבת אחת על קישואים שלמים, חתך אותו לאורך, ניקה את החלק הפנימי בכף ואז חתך כל מחצית לאורכו לשלושה חלקי סירה נוספים. וכבר מהם על פני החלקים, בגודל של קופסת גפרורים. הנה הם מונחים על משטח לאחר הבישול.
מכיוון שהם דביקים, הם נערמו מטעמי נוחות בעזרת פינצטה. ואז, כשהם יבשים למחצה, אני הופך אותם. בצד הרך. בנוסף ללימון, הם נצבעו גם בחופן צלעות שחורות שנזרקו לסירופ. היו שם שלוש קישואים בסך הכל עם משקל חיתוך כולל של 3.1 ק"ג. עם הערימה הזו, לקחנו קצת פחות משלוש משטחים.
2. מתוך חמשת הקישואים שהקצתה לי לעסק זה על ידי אשתי, נותרו שניים נוספים לאחר העיבוד, שהעניקו משקל כולל בחתך גולמי של 2.2 ק"ג.
איתם אחרי שלושה ימים החלטתי להתנסות בכיוון של חיסכון בסוכר. לשם כך, במקום לשפוך
אחתיכות יבשות, שפכתי בערך ליטר מהסירופ שנותר מהבישול הקודם והשרתי בו את הפרוסות בשני שלבים במשך 20 דקות כל מנה. אחר כך הכניס אותם לקערה עם כף מחוררת והניח אותם על המרפסת בקירור כדי לחלץ מיץ ומים.
מאז 16
30 עד 10
15 למחרת, החיתוך שחרר 820 גרם של מיץ מעט מתקתק (כמעט כמו ליבנה אביבית). המיץ התנקז ונזרק, משקל החלקים הנותרים היה 1380 גרם. אם ניקח בחשבון משקל זה, תוספת הסוכר שחישבתי הייתה צריכה להיות 690 גרם, מה שהביא לחיסכון בהשוואה לטכנולוגיה הסטנדרטית של 410 גרם. אבל כן לא מוצאים גם 690 סוכר, אלא רק חצי ק"ג בלבד. הוספתי אותם לסירופ שנשאר מהבישול הקודם, לאחר שקיבלתי חיסכון סוכר כולל של 600 גרם.
(יתר על כן, לא יכולתי שלא להשוויץ ושפכתי לשם 20 גרם סוכר וניל, אבל איכשהו ריח הווניל לא הורגש מאוד אחר כך.) ואז הכל הלך כמו במתכון.
אהבתי את התוצאה מאוד. הם נראו מתוקים כמו במשחק הקודם, אבל לא היה עם מה להשוות ישירות - הם כבר אכלו.
באופן כללי, השימוש השני בסירופ היה מוצדק למדי. ואז עדיין יש לי כל כך הרבה ממנו במקרר מקליפות האבטיח ... והמקפיא כבר ממולא בגלידה, שגם מכינים לפי הסדר.
