עוגות החמץ הכפריות של קלבל

[עוגות החמץ הכפריות של קלבל]

עוגות החמץ הכפריות של קלבל

המתכון המקורי של לחם שטוח כפרי

המחמצת של קלבל - 240 גרם
שמרים יבשים - 0.5 גרם
קמח שיפון - 390 גרם
מלח - 1.5 כפית l.
סוכר - 0.5 כפות. l.
שמן צמחי -1 כפות. l.
שום טחון (או זרעי קימל) - 1 כף. l.
מים - 310 מ"ל
וורט קוואס - 1.5 כפית.

ואז הכל כרגיל - אנחנו מפסלים ואופים בהתאם למתכון בעמוד הראשון.
הפעם הכנתי חריצים עם סכין גלילה מתולתלת לעוגיות. החריצים הללו מילאו תפקיד כפול - הם העניקו לעוגות זוהר ושימשו כמדריך לשבירת הבצק במהלך האפייה. אם הבצק תפח בצורה ביקורתית, אז הוא נקרע לא בכאוטיות, אלא על פי התבנית. ניתן לראות זאת בתצלום. מותר להתרחק כ -20 דקות, משומן במים ונאפה בחום של 230 מעלות באדים למשך 12 דקות. הכל כרגיל. הדבר היחיד הוא שכאשר נאפים עם מחמצת, הם תופחים קצת יותר מאשר עם שמרים.

עוגות שיפון טהורות!

עוגות שיפון טהורות!

לא, הם לא יוצאים שיפון גרידא, כי המחמצת של קלבל מבוססת על ... קמח חיטה. אך קמח שיפון שולט משמעותית.

יפה כמו ג'ינג'ר!