לחם חמאה עם מחמצת בייצור לחם

אדון האדון! האם יש צורך להוסיף גלוטן, ומה יכול להחליף אותו?

אתה יכול להסתדר ללא גלוטן. קחו רק קמח חיטה דורום טוב מאוד ותשמחו!

אני אופה מהקמח שלי, שממנו אני לא יודע איזה מכר נמכר בשוק. הבנת. שגם בלי גלוטן מהקמח שלי אתה יכול

שלום לכולם . בנות אומרות לי את המתכון למחמצת איך מכינים. אני עצמי עובד בתעשיית המאפיות כבר 12 שנה, אבל עכשיו קנינו HP לבית והמתכונים של המפעל לא עובדים, קצר יותר מסנדלר בלי מגפיים. אני אודה לך מאוד דמיטרי

[dmi5520]

dmi5520, שלום! ברוכים הבאים לפורום שלנו ולמועדון ההתחלה
בחר כל אחד מהם. קרא הכל על תרבויות התחלה, טיפוח ותחזוקה שלהן
כאן

אז עשיתי את זה!

חבל לחתוך אותו, אני אראה לך את הגזרה בהמשך. תודה רבה למחבר על המתכון.

[ka]

ka , תוצאה מעולה! אני גאה בך! חתוך, אל תפחד (אתה תאפה יותר), אני חושב שגם היופי שלך ישמח אותך!

טעים מאוד, רק מעט אפוי. מי יכול להגיד לך מה לעשות בקשר לזה? לכבות מוקדם או ....?

או להוציא או לאפות מוקדם יותר על הקרום הקל ביותר. זהו מאפה, נוכחות של כמות גדולה של סוכר מובילה להשחמה עזה יותר. והגזרה מעולה!

תודה, אנסה בפעם הבאה.

מְהַנֶה! האם ניתן בלי להוסיף שמרים קנויים? אם כן, איך לאפות?

[אנג'לה ליאונידובנה]

אנג'לה ליאונידובנה, אני חושב שזה אפשרי ללא שמרים, אבל אז יש צורך להגדיל את כמות המחמצת וכנראה את זמן ההוכחה (כי שמרים הופכים את תהליך גידול הבצק לקצר וצפוי יותר). לכן, במסגרת תוכנית HP הסטנדרטית, ייתכן שהיא לא תפעל. יהיה עליך לשלב מצבים או להפריע בכוח את התוכנית. לא ניסיתי את זה בבצק אחד.

תודה על ההבהרות. אני אנסה את זה מחר.

אנא אמור לי אם אתה יכול לאפות את המאפה הזה בחמץ "נצחי". אין לי אחר.
ואם כן, המתכון זהה או שונה מעט.

אני חושב שאתה יכול. האם למתחיל שלכם יחס קמח / מים של 1: 1? אם כן, תוכלו לאפות בבטחה על פי המתכון.

תודה, אנסה. ואז אדווח בחזרה.

מפתה. אתה יכול לתאר את תוכנית מולינקס זו - כמה לישה / הגהה / אפייה שם? אני רוצה להרים משהו דומה לפנסוניק.
תודה.

[דיאמה]

דיאמה, עבור לחם במשקל 1 ק"ג, התוכנית נראית כך:

זמן כולל - 3.22
אצווה ראשונה - 5 דקות,
נרגע - 5 דקות,
אצווה שנייה - 20 דקות,
עלייה ראשונה - 39 דקות,
אצווה שלישית - 10 שניות,
עלייה שנייה - 26 דקות,
אצווה שלישית - 5 שניות,
עלייה שלישית - 52 דקות
ואפייה למשך 50 דקות.

אני בטוח שתמצא תוכנית דומה אצל יצרנית הלחמים שלך! אפו לבריאותכם!

[קאווה]

קאווה , אפיתי את הגליל שלך אתמול. ספרתי על משקל של כ- 760 גרם, הגדרתי את המצב ל- 900 גרם (יש לי 700 ו- 900 גרם ב- H.P.). עשיתי הכל לפי המתכון, המחמצת הייתה נצחית (100 גרם) הדבר היחיד שבו שיניתי מעט, ואז הוא חילק 150 גרם מרגרינה ל -100 מרגרינה ו -50 שמנת חמוצה. כבר כשהאיש המסכן שלי לשה את הבצק היה ברור שלחמנייה גדולה תהיה ... המשטר נקבע 2 - לחם צרפתי. כשהגיע הזמן לאפייה, משחתי את החלק העליון בביצה, זרקו שומשום - ההגהה הייתה עד לראש הדלי, מהממת ... קיוויתי שכאפיית הלחם לא תגדל יותר (היה הרבה יותר ), אבל הוא לא היה שם, התנגדתי לגלגול שלי בחלון של H. P, עם כל ראשו מרוח בביצה, מקומט במקום בו נמצאים חריצי האוורור. תודה לאל שהבצק לא נכנס לשם ולא סגר הכל - התנור יכול להישרף, אני חושב. באופן כללי בקושי חיכיתי לשעת האפייה .... פלא שהאפייה הענקית הזו נאפתה (chuuuut לא קיבל את החום על גבי הכוס). אני מזועזע מהגודל, שקל 1020 גרם, גבוה, תחרה, המבנה והצבע הקלים ביותר, אני חושב שזה התגלה כצבע צהבהבה, ובכן, רק עוגת חג הפסחא. קאווה , תודה רבה על המתכון, אני בהחלט אאפה, אבל אני רק מצמצם את מספר המוצרים בשליש עבור ה- H. P שלי, אני רוצה להתפעל מהגג האדום

[מריטון]

מריטון, אני כל כך שמח שאהבת את הלחמניה! הוא באמת עשיר מאוד, זה נראה כמו עוגה! תארת הכל נכון. אני מקווה שגם אני אהבתי את הטעם. הצבע תלוי בביצים, או יותר נכון בחלמונים. תודה שהזכרת את המתכון. אופים לבריאות

מצאתי לחמניה מעניינת בפחים של יצרנית הלחם רק לפני זמן רב איש לא אופה אותה. האם עלי לנסות?

אני עדיין אופה. עכשיו הופיע מגוון כזה של מתכונים שהישנים נשכחים. נסו לאפות. הוא עולה היטב ועשיר מאוד. מי שניסה את זה אפילו השווה את זה עם pasque. אם יש לך שאלות - שאל.

פעם הכנתי לחם כמה פעמים עם גבינת קוטג 'שמאוד אהבתי

זו לחמניה טעימה! ואיזה סוג של קרוטונים צרפתיים מתקבלים ממנו, מממ ...

[קאווה]

קאווה... תודה רבה על המתכון, הוא נהדר. אני בפורום זה לאחרונה, מכיוון שה- hb הופיע לפני חודשיים, אבל המתכונים האהובים עלי כבר הופיעו, בעיקר לחם. ואפייה, ואפילו מחמצת, היא החוויה הראשונה שלי. ויש כמה פגמים. השתמשתי בגבינת קוטג 'תוצרת בית, וכנראה בהרבה מים, המחמצת היא צרפתית, סוג של תגובתי, אם כי צעיר, בפעם הבאה אני אשים פחות שמרים, וכך הפירור שופע, עם נפח כזה, באופן מוזר הוא נאפה, רק הגג התקמט, הבצק הוא מעט שהדלי לא ברח. והלחמנייה הייתה טובה, גמישה, אבל כנראה שהייתה לחות רבה. אהבתי את הטעם מאוד, אקח הכל בחשבון ולדעתי אחזור עליו לא פעם. אפייה ב- hb Panasonic בתכנית התזונתית עם צימוקים, התוכנית אורכת 4:30 וחצי.
חתכתי אותו חם, ריסקתי אותו.

[בסווט]

בסווט, אני שמח שהשתמשנו במתכון. : ילדה-כן: כן, אתה צודק, הלחות של הגוש והקמח עצמו שונה. אם לשפוט לפי העובדה שהכיפה לא נפלה, הבצק התגלה בטווח הרגיל. תקן זאת בפעם הבאה, אך אל תהפוך את הקולובוק לתלול מדי. הבצק מתפח טוב מאוד. גליל גדול יוצא. והם חתכו אותו עדיין חם

חתכתי את הכיכר ברגע שהוצאתי אותה, כי ה"סבל "כבר לא יכול היה לחכות. ואני מצטער שלא צילמתי את הקולובוק ותצלום לפני האפייה ובמהלכה. איש הג'ינג'ר היה נכון, יפה, אני מסתמך על המידע של הפוסטים הרלוונטיים, ועל עצמי, ולו קצת, ניסיון. לחות עודפת ניתנה על ידי גבינת קוטג 'וצימוקים, השרתי אותה, וכנראה שנותרה הרבה לחות. לפני האפייה הבצק התרומם בקצה הדלי, אך במהלך התקופה שהוא גבה את הגג הוא פשוט תפס אותו בחום, אבל הוא היה מעבר לקצה, או אולי קמח, טעמתי קמח נורדי בפעם הראשונה, אולי זה השפיע על זה. לחמנייה, אני אפילו לא יודעת איך לקרוא לזה טוב יותר, עוגה, ביסקוויט או עוגה, אם תספוג אבא, זה יוצא טעים, רך, כבר מזה .... אני עדיין אאפה , כמובן, תוך התחשבות בכל הניואנסים. תודה על המתכון.

כשעובר הזמן אני אופה עוגות מהבצק הזה. אני מנהל את בעלי מרחוק, אני רץ הביתה ומניח את הבצק בטפסים ולפעמים אני מוסיף הל קטיושה, אני זוכר אותך במילה טובה במשך שנים רבות!

לבריאותך, בנות! אני זוכר איך פרקן בוק היה אחד הראשונים שניסה את הלחמניה הזו. זה משתלב עם תה או קפה עם חמאה. : ניאם: וקרקרים ממנו כל כך עשירים, כן

ואני רוצה להודות לך על מתכון הלחם. יצא טעים מאוד, הכנתי אותו עם מחמצת ענבים, ללא גלוטן, דאגתי, אבל הכל הסתדר. אחזור, קיבלתי את המתכון הזה למועדפים.

אופים לבריאות ואוכלים בהנאה!

[קאווה]

קאווה, אפה כיכר עם שמרים. עדיין אין מחמצת צרפתית, פשוט לבש אותה. לא העזתי לעשות זאת בשיפון נצחי. הכיכר שאין דומה לה! זה נראה כמו עוגת חג הפסחא. תודה רבה על המתכון

[ניאמקה]

ניאמקה, זה נחמד מאוד שאהבת את המתכון שלי. אפו לבריאותכם! תשמח את עצמך ואת יקיריכם.

[קאווה]

קאווה, וכבר אפיתי על מחמצת צרפתית. המתכון הוא פשוט פצצה! שוב תודה

אני כל כך שמח! כמה יפה זה יצא! (י) הכובע עבר לצד אחד - ברור שהבצק תפח היטב. אני מניח שמתקבל מבנה סיבי טוב. תודה על דוח הצילום. אכלו לבריאותכם!

אני אסירת תודה על הלחמניה הטעימה!

והחתך, לא המתין שהלחם יתקרר, חתך אותו חם


טעים מאוד מאוד. שוב תודה.

כל כך יפה בקטע! (y) בריאות טובה!

מה אתה חושב שאתה יכול לאפות על חמץ שיפון נצחי? וב- Panasonic 2501 באיזו תוכנית להשתמש?