ריבת תות לפי מתכון ישן

[ליולק]

ליולק
יכול להיות לי שאלה? אנא תגיד לי, אם לא תשמור 24, אבל תגיד 12 שעות בין לחלוט, האם זה ישפיע איכשהו על הטעם של המוצר המוגמר?

אני חושב. ששום דבר לא ישתנה הרבה. יתכן שהוא רק פחות עבה, מכיוון שזמן האידוי של הנוזל פוחת

[לולק]

לקבלת ריבת משמש ותפוחים תצטרכו לבשל סירופ סוכר מ -1 ק"ג סוכר וכוס מים אחת. מכניסים משמשים או תפוחים חצאים לרצועות בסירופ צונן.

אחרי זה מילאתי ​​את האגסים בסירופ אנטים, האם עלי להשאיר אותו בן לילה? ואז מיד התחלתי את הקונפיטור ... נראה שעשיתי הכל שוב לא בסדר ...

לולק, אם יש צורך, אתה יכול להוסיף את זה לתיאור, עבור אנשים כה חכמים כמוני ...

[לולק]

אחרי זה מילאתי ​​את האגסים בסירופ אנטים, האם עלי להשאיר אותו בן לילה? ואז התחלתי מיד את הקונפיטור ... נראה שעשיתי הכל שוב לא בסדר ...

לולק, אם יש צורך, אתה יכול להוסיף את זה לתיאור, עבור אנשים כה חכמים כמוני ...

כן, מַכבֵּנָה, היה צורך להשאיר אותו בן לילה כך שהפרי יהיה רווי בסירופ.
סלח לי, אני בן אדם איטי, לא חשבתי לכתוב!
ועכשיו אני לא יכול לתקן כלום. הזמן חלף

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! תקן את ההודעה הראשונה !!! אתה איתנו מַנחֶה!!!

אם אתה אוהב את הצפיפות, נעצור שם.

ככל שהפירות קשים יותר, כך אנו מבשלים יותר פעמים? כך? אני פשוט לא יודע איזה סוג של צפיפות אני אוהב ... למעשה, אני אוהב נוזלים ...

כלומר, זה לא לאורך זמן? אחרת שמתי אותו (מבושל בצורה שגויה) מתחת לארון ...

ואם אני מוסיף פקטין והוא נהיה סמיך ... האם שובבות וצפיפות ארוכה הם אותם מונחים? האם הפקטין יאריך את זה לאורך זמן?

ולפי כמות הסוכר. לדעתי יש צורך בקילוגרם אחד לא לטעם, אלא להגדלת חיי המדף. כלומר, בואו נעשה את זה. אם שמנו קילוגרם לק"ג, אז מתחת לארון, ואם פחות, אז במקרר.

לולק, ואין לך ריבת אגסים כזו? אני באמת רוצה לראות מה עלי לקבל ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! תקן את ההודעה הראשונה !!! אתה איתנו מַנחֶה!!!

מַכבֵּנָה
כְּבָר!

ולפי כמות הסוכר. לדעתי יש צורך בקילוגרם אחד לא לטעם, אלא להגדלת חיי המדף. כלומר, בואו נעשה את זה. אם שמנו קילוגרם לק"ג, אז מתחת לארון, ואם פחות, אז במקרר.

מַכבֵּנָה
הכל נכון לגבי סוכר. אני משתדל לא לבשל ריבות בהן כמות הסוכר שווה לכמות הפירות (כלומר 1: 1). אני מבשל בפרופורציה: 1 ק"ג. פרי, לא יותר מ 0.5 ק"ג. סוכר, שעבורו אני "סובל" מכיוון שיש לאחסן את כל הריבה במקרר, ולצערי הרב היא לא גומי.
ועוד על ריבת אגסים ... אני מבשלת ריבת אגסים עם לונגבינות, מתגלה ריבה מדהימה, ויש בה מעט סוכר לפי המתכון, אם אני לא טועה 2.2 ק"ג. פרי -800 גרם. סהרה. אבל הריבה מדהימה, אני אפילו לא יודעת כמה זמן ניתן לאחסן אותה כי היא נעלמה איתנו!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת!
תודה! וכבר ייבשתי את הלינגוברי ...

[ליולק]

ליולק
בפוסט הראשון של השרשור הזה הזכרת ריבת תפוחים. בעניין זה נשאלת השאלה האם צריך לקלף את התפוחים או לא?

עדיף לנקות.

[השאירו למשך הלילה כך שהפרי יהיה רווי בסירופ]

לקבלת ריבת משמש ותפוחים תצטרכו לבשל סירופ סוכר מ -1 ק"ג סוכר וכוס מים אחת. מכניסים משמשים או תפוחים חצאים לרצועות בסירופ צונן,השאירו למשך הלילה כך שהפרי יהיה רווי בסירופ... הליך הכנת הריבה דומה עוד יותר לריבת תות.
ניתן להוסיף 2 כפות לריבה זו. מיץ לימון.
בתיאבון!

זה לא עבד ... סירופ - 250 גרם מים + 1000 גרם סוכר עד הבוקר זירז בתחתית התבנית. ליתר דיוק, יצרני ריבות. אני מפעיל אותו בבוקר, אבל הלהבים שלו לא זזים ... תן לי לחשוב, אני אתערב, ושם בתחתית ... שכבת סוכר קפוא בעובי שני סנטימטרים ... הייתי צריך להעביר את האגסים עם נוזל לתבנית אחרת, והמשקע הזה מפשיר לאט עם מים חמים. הציפוי הוא טפלון ...

לולק, אבל אולי מים לקילוגרם סוכר הם לא 250 גרם, אבל אולי יותר? כדי שהסוכר לא יזרז. ואז הסירופ הזה כשהוא מתקרר, אז מיד מלמעלה ... הוא מכוסה בקרח סוכר ...

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אני מצטער שנכנסתי. כל הזמן שכחתי להתגלגל על ​​הניסוי הכושל שלי ...

נקי ... אולי קל יותר להלבין ...

לבישול במכשירי טפלון אפשר להוסיף מעט מים, ובסיר רגיל אני פשוט מניח את הסירופ הזה עם תפוחים וכו 'על האש, והכל מפשיר.

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה
יש לי את זה גם בתפאורה שלי שְׁטוּיוֹת המצב היה עם סירופ קפוא.
ליולק
תודה. למעשה, אני תמיד מקלף תפוחים לריבה, אך בכל זאת החלטתי להבהיר, אם זה מתכון יוצא דופן, ותפוחים בשום מקרה לא ניתן לנקות! ובכן לא ... פסלונים ... צריך לנקות ...

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה
יש לי את זה גם בתפאורה שלי שְׁטוּיוֹת המצב היה עם סירופ קפוא.

מה עשית אחר כך ?! הוסיפו מים - תה, לא לקלף תפוחים, אבל ... במתכון הזה ... חיי המדף נופלים מתחת לבסיס. והמקרר שלי תמיד מלא. אני לא שומר שם יותר מליטר ריבה. וזה בנק כבר פתוח.

פירור ... ואתה ... אתה מבשל ריבה במכונת הריבה עם או בלי מכסה?

[מַכבֵּנָה]

פירור ... ואתה ... אתה מבשל ריבה במכונת הריבה עם או בלי מכסה?

מַכבֵּנָה
משהו שהתגעגעתי לשאלתך, אבל בכל זאת אענה - אני מבשל לחלוטין הכל עם מכסה, למעט חלב מרוכז!

בדרך זו תוכלו לבשל פירות יער ופירות אחרים.

ליולק
מה אתה חושב, ומתפוזים אפשר ליצור "ריבה חיה" כזו? כנראה שלא צריך להוסיף מים?

ופעם הכנו ריבה מקליפות תפוז. טעים מאוד, אבל צריך הרבה סוכר כדי לבשל מה עוד? עכשיו הגיע הזמן הכתום, ואני מרחם על התפוזים עצמם, הם כבר טעימים)))))))))))))

[פוגסקה]

ופעם הכנו ריבה מקליפות תפוז. טעים מאוד, אבל צריך הרבה סוכר כדי לבשל מה עוד? עכשיו הגיע הזמן הכתום, ואני מרחם על התפוזים עצמם, הם כבר טעימים)))))))))))))

פוגסקה
אני מבשל גם מהקרום, קוראים "דגנים", אבל אני צריך לצרף תפוזים, איכשהו אין לי אותם, למרות שהתפוזים נראים טובים, טעימים ... אבל הם לא הלכו ...

אני לא יודע על תפוזים
יש לחפש באינטרנט מתכון למיחזור תפוזים.

נמצא ריבת תפוזים:
תפוזים קלופים, ספוגים בחדר קר. מים ליום. ואז הם מבושלים ב 3-4 מים במשך 5 דקות, ומצננים בכל פעם במים קרים. כדי למנוע את התפוזות של התפוזים, יש לנקר אותם עם מחט בכמה מקומות. תפוזים צוננים נחתכים ל 10-12 פרוסות, גרגירים מוסרים וטבולים בסירופ העשוי מק"ג אחד. סוכר ו -1 ליטר. מים ומרתיחים לעובי הנדרש. 5 דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו לימ. חוּמצָה. ניתן להוסיף קליפת תפוז מבושלת לקבלת טעם טוב יותר.
500-600 גרם. תפוזים, 1 ק"ג. סוכר, 1 ליטר. מים, 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן.

המסקנות שלי - כנראה טעימות מאוד, אבל כואב למצער עדיף לאכול תפוזים בחיים

[ליולק]

אני לא יודע על תפוזים

ליולק
תגלה זאת בקרוב, אני מבטיח לך! כבר "תסיסתי" תפוזים חיים! ברגע שהוא מוכן, אני אגיד לך ואראה לך!

מצאתי ריבה כתומה
המסקנות שלי - כנראה טעימות מאוד, אבל כואב למצער עדיף לאכול תפוזים בחיים

אגוז
יש לי בדיוק אותו מתכון בספר שימורים, הכנתי ריבה רק לפני כמה ימים באמצעותו.התוצאה היא שלא אהבתי את זה, לא ראיתי שום דבר מעניין בטעם, רק מתיקות, וזאת למרות שהפחתתי את כמות הסוכר בחצי. אני יכול לדמיין מה היה קורה אם הייתי שם את כל הסוכר ... אמנם, אולי זה יהיה בסדר עבור מישהו, אבל אני פשוט לא יכול לאכול ריבה ממותקת ...

אני מצפה ל

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת... לאחרונה הנחתי ריבה כתומה עם תמונות ביצרן הריבות ... נראות חתיכות אוווווווווווווווווווווווווווווווווווו. יצא נהדר!

[ליולק]

ליולק
כבר "תסיסתי" תפוזים חיים! ברגע שהוא מוכן, אני אגיד לך ואראה לך!

אני מדווח! הריבה מוכנה (היא כבר נמצאת במקרר כבר כמה ימים), זו לא מילה טעימה, הכנתי אותה מ -1 ק"ג. תפוזים ו 0.5 ק"ג. סוכר (אפשרי יותר, אבל מבחינתי, זה מתוק מדי). הסירופ התגלה כמדי הרבה (אם כי זה תלוי בעסיסיות של התפוזים), למרות שהסירופ דק, אבל אהבתי אותו. והנה, "Live Jam Jam" שלי:



עכשיו אני רוצה לעשות את אותו הדבר עם לימונים ...

ניסיתי עם לימונים! סוּפֶּר!

[לולק]

לולק, לילצ'קה, בישלתי את זה בלי להרתיח. צבע - פשוט מתים, כל מי שמסתכל, הם אומרים שמעולם לא ראו את הצבע הזה בריבת תות (טוב, הם לא היו האורחים שלכם), הוספתי בסוף 1 / 4h. l. lim. חומצה ל 900 גר 'פירות יער, וניסה לסגור אותה בצנצנות מעוקרות. אני אראה מה יקרה, האם זה יעמוד

סליחה, הצבע לא נראה לעין בצנצנת, אך עדיין - הנה דוח תמונות



הבאתי לך סימן פלוס לסוד כזה !!!

[לודה,]

לודה, תודה על מכונת הצילום!

מעניין מאוד לדעת כמה עולה ריבה לא מבושלת בטמפרטורת החדר.

אה! איזה יופי!

יופי היא לא המילה הנכונה כל כך צבע אדום-תות בוהק!

עומד כבר שבוע, המראה לא השתנה בשום צורה, בוא נראה מה יקרה אחר כך

לילי, שיניתי משהו אחר - לא יכולתי לסבול את זה במשך 12-24 שעות בין חימום הריבה. הבאתי אותו לרתיחה, כיביתי אותו לאחר הלחמניות הראשונות. איך הייתה לי דקה (זה יכול היה להיות אחרי שעתיים או שלוש) - נגעתי בקערת הריבה. אם כבר היה קר, הוא התחמם שוב עד הלחמניות הראשונות. וכך למשך 3 ימים. הסירופ שלי התגלה כעבה למדי, הוא התבשל בתקופה זו

[לודה,]

לילי, שיניתי משהו אחר - לא יכולתי לסבול את זה במשך 12-24 שעות בין חימום הריבה. הבאתי אותו לרתיחה, אחרי הלחמניות הראשונות כיביתי אותו. איך הייתה לי דקה (זה יכול היה להיות תוך שעתיים או שלוש) - נגעתי בקערת הריבה. אם כבר היה קר, הוא התחמם שוב עד הלחמניות הראשונות. וכך למשך 3 ימים. הסירופ שלי התגלה כעבה למדי, הוא התבשל בתקופה זו

אפשר לבשל ככה

ככל שהזמן מאפשר.

אני שומר אותו 12-24 שעות על מנת לאפשר יותר נוזלים להתאדות, ואז מספר הפעמים שמחוממים את הריבה מצטמצם.

כלומר, אני מחמם אותו 3-4 פעמים, ובכך משיג את הצפיפות הנדרשת של הריבה.

ודבר נוסף: ככל שהגרגרים ארוכים יותר בסירופ הקר, כך הם ג'ל יותר. כלומר, בריבה עצמה, בגרסה המוגמרת, הם כמו גומי רך.

לודה, השאירו מעט ריבה בקערה פתוחה ליומיים. הוא יהיה מכוסה בקרום מלמעלה (ריבה), ובתוכו ג'ל עוד יותר. אני אוהב ריבה מהסוג הזה.
לפעמים אני פותח בכוונה צנצנת מכל ריבה, שופך אותה לקערה, סוגר את הקערה בגזה (אני חמדן, אני לא נותן לזבובים לטעום). ואני שוכח את הקערה הזו על המקרר במשך 2-3 ימים.
ואז אני קורעת חתיכת ריבת ריבה רדומה בעזרת כף, מכניסה אותה לפה ושוטפת אותה עם תה.

כן, ריבת המרמלדה המיובשת הזו היא שיר! ואתה יכול גם לשתות אותו עם חלב, כמו בכפר עם סבתא שלך ... יומיאאא ...

והכנתי ריבת דובדבנים (למילוי) עם ג'לפיקס 2 ב -1 של ד"ר אטקר, החלטתי להכין אותה על פי ההוראות. התוצאה היא דבר כזה גם בצבע וגם בעקביות - כמעט ריבה. אבל אני לא אחזור, כנראה, כי יש גם חומצה סורבית בנוסף לחומצה ציטרית. וכל זה כימיה מוצקה עכשיו.

כאשר ז'לפיקס הופיע במבצע, הכנתי איתו תותים - אני לא אוהב ריבה נוזלית כמו קומפוט, אני אוהב ריבה סמיכה.לא אהבתי את הטעם, הרגשתי משהו זר ...

בישלתי גם עם ז'ליקס. לא רק הקונפיטורה הפכה אותה לריבה (אני אף פעם לא מערבבת ריבת תות, אני רק מנערה אותה), אלא גם נוזלית ...

[דַחלִיל]

לא אהבתי את הטעם, הרגשתי משהו זר ...

כן, אכן, יש משהו זר לטעם.

דַחלִילומדוע אם כן נוזלי? להפך, הוא מתעבה.

[דַחלִיל]

דַחלִילומדוע אם כן נוזלי? להפך, הוא מתעבה.

Duc כאן ואני לא מבין למה זה נוזלי.

[ליולק]

ליולק, היום הכנתי ריבה לפי המתכון שלך, מצא חן בעיניי - נותר לנסות, שכתוצאה מכך יצא גם בחורף! הגרגרים נותרו שלמים, ספוגים בסירופ ובצבע עשיר ובהיר. תודה!

[fomca]

fomca, תוצאה מעולה!

אני מקווה שגם אתם תיהנו מהטעם.

[fomca]

fomca, תוצאה מעולה!

אני מקווה שגם אתם תיהנו מהטעם.

כמובן שאהבתי! הנה היא הגיעה, רעננה את זיכרוני! היום אעשה את זה שוב!

[fomca]

עונת התותים החלה!

fomca, תותים גומי!

בשבוע הבא אני אבשל, התותים שלנו פשוט בשלים.

אמי הכינה ריבה כל חייה. בישלתי, כי עכשיו היא כמעט לא מבשלת (אף אחד לא אוכל, ריבה מתוקה מדי בשבילנו). לא ידעתי שזה חי או שנקרא איכשהו. לפעמים) הריבה התבררה כמעט כמו ג'לי (במובן זה סירופ). ככל הנראה, הדבר תלוי בכמות הפקטין בפירות היער. המספר הסטנדרטי של המבשלות הוא 3. זה רגיל. כלומר, 3 זה הכי הרבה ברוב המקרים.

עכשיו אני גם מבשל מנה אחת בלבד. אני מבשלת אותו 3 פעמים ולפני הבישול האחרון אני מוסיפה 1 כף פקטין תפוחים (כדי שהוא יסמיך בוודאות).

אבא שלי מאוד אוהב את הריבה הזו. כמעט הכל הולך אליו.

[ליודוצ'קה]

בישלתי את זה בלי להרתיח. צבע זה רק למות

ליודוצ'קה, מותק, ולא הפחתת סוכר, נכון?

אינול, עשה הכל לפי המתכון

[לילצ'קה]

לקבלת ריבת משמשים תצטרכו לבשל סירופ סוכר מ -1 ק"ג סוכר וכוס מים אחת.

לילצ'קה, וסירופ הוא תנאי מוקדם?

אבל מה אם המשמשים, כמו התותים, מכוסים בסוכר ונשארים עד לשחרור המיץ?

אינול, עשה הכל לפי המתכון

גם אניו

ליודוצ'קה ...

[אינוסיה]

במשפחה שלנו תמיד הכינו ריבה לפי המתכון הזה, רק אמא שלי לקחה חצי מכמות הסוכר. הטעימות מדהימה.
אינוסיה, אני ומשמשים, ופטל, וכל מה שבא ליד אני מבשל בצורה כזו. המתכון הוא אוניברסלי.



(בנקים "רטיבור" - אריזה רב פעמית לשימוש חוזר)

[לילצ'קה]

לילצ'קהוסירופ הוא תנאי מוקדם?

אבל מה אם המשמשים, כמו התותים, מכוסים בסוכר ונשארים עד לשחרור המיץ?

גם אניו

ליודוצ'קה ...

אני לא לילצ'קה, אבל האם אוכל לענות? משמשים תמיד נרדמים עם סוכר, הם רק נהנים מכך, הסוכר מייבש אותם, כביכול, שולף את המיץ. אני חותך את הפירות לשניים, מוציא את העצם, מניח בשכבות עם החתך למעלה, מפזרים סוכר כל מחצית מהמשמש. אני נרדם יותר על השכבה העליונה. בסך הכל זה לוקח כמחצית הסוכר. אחרי שהמיץ בולט, אני מרוקנת אותו, מוסיפה את יתרת הסוכר, מרתיחה ושופכת אותו שוב למשמשים, כשהסירופ מתקרר, תוכלו להמשיך לבשל לפי התוכנית שניתנה על ידי ערש התות. בריבה מוכנה מתקבלים משמשים כפירות מסוכרים. אני מבשל את הריבה ביחס של 1: 1.

[לילצ'קה]

לילצ'קהוסירופ הוא תנאי מוקדם?

אבל מה אם המשמשים, כמו התותים, מכוסים בסוכר ונשארים עד לשחרור המיץ?
.

אני חושב שאפשר להסתדר בלי סירופ.

לדוגמה, מנהל מכין ריבת משמש ללא סירופ:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108416.0

מתכון טוב מאוד. אני מבשל גם ככה. בשנה שעברה בישלתי הרבה תותים. השנה .

[תניוש]

מתכון טוב מאוד.

ומי טוען תניוש ?! ובכן - הקלאסיקות, כמו לפני, אני אוהבת את הקלאסיקות, כן ...

מתכון לכל הזמנים !!!

כך סבתותינו בישלו, ככה אנו מבשלים, ככה ילדינו יבשלו וכו '...

לילצ'קה, שוב, תודה רבה לך, היום גלגלתי גם תות וגם משמש לפי המתכון שלך !!!

אגב, התחלתי לבשל לסירופ משמשים, רק כיסיתי את חצאי המשמשים בסוכר וחיכיתי עד ששחרור מיץ המשמשים, ובכן, בהמשך הטקסט ...

ואני מבשל ככה יותר מתריסר שנים. אני מבשל באגן נחושת גדול. זה בכלל לא הכרחי לחכות יום - מספיק לחכות עד שיתקרר לחלוטין לפני החימום הבא. מתברר: בערב, נניח, כיסיתי פירות יער בסוכר באגן - בבוקר אפשר לחמם אותו בפעם הראשונה. אגב, בהחלט לא צריך לחכות זמן רב מהירדמות עם סוכר לפני חימום הגרגרים - העיקר שיש מספיק מיץ כדי שהסוכר בתחתית לא יתחיל "להישרף" - לקרמל . אם גרגרי היער העליונים עדיין יבשים, זה לא משנה. תנאי מוקדם הוא שריפה איטית מאוד. וגם - לא לערבב! ובכן, ולו רק כדי לתקן את זה בזהירות בעזרת מרית שטוחה. רק התחלתי לרתוח - כבה את זה, תלך לעבודה. בערב אני מחמם את זה שוב. למחרת בבוקר, בחימום, אני מסתכל על עובי הסירופ - אם זה מספיק, אז לפני סיום הבישול, אני זורק כמה עלים שנקרעו מעץ דובדבן לקערה עם ריבה - נראה שהסירופ זוהר . אם לא מספיק, אחמם את זה בפעם הרביעית. אגב, בחלק מהתמונות, גרגרי היער עדיין לא הובאו למצב מלא. הם צריכים להיות שקופים כל הזמן.
אני מכבה את המבער מתחת לקערה עם הריבה ושיווי המשקל מתחיל - אני מוציא את עלי הדובדבן, זורק אותו ומיד שופך את הריבה לצנצנות נקיות ויבשות למעלה))) אני מחזיק את הצנצנת היבשה דרך עבה מַגֶבֶת. היזהר לא לשרוף את עצמך! ואל תניחו פחית חמה על משטח רטוב!
אין צורך לשמור על אטימות.

נסה זאת כדי להכין ריבה מפרוסות אפרסק. ודובדבן (עם זרעים).

[לילצ'קה]

לילצ'קה, שוב, תודה רבה לך, היום גלגלתי גם תות וגם משמש לפי המתכון שלך !!!

אגב, בשביל סירופ המשמשים שהתחלתי לבשל, ​​רק כיסיתי את חצאי המשמשים בסוכר וחיכיתי עד ששחרור מיץ המשמשים, ובכן, בהמשך הטקסט ...

ואני תמיד מרוצה כשמישהו היה שימושי ואהב את המתכון.

מבשלים ואוכלים בהנאה!

זכוכית לא, בבקשה תגיד לי, אתה יכול לאחסן את הריבה הזו עם חצי נורמה של סוכר בדירה, במובן הזה, לא במקרר? אולי למישהו אחר הייתה חוויה דומה?