במיה עם אגריקות דבש וניגלה

קטגוריה: מנות ירקות
במיה עם אגריקות דבש וניגלה

רכיבים

במיה (במיה, גמבו) 400 גרם
פטריות דבש 400 גרם
כרישה (או רגילה) 3 כפות. l.
שמן זית 3 כפות. l.
מיץ לימון 2 כפות. l.
ניגלה (סדאן, קלינדז'י, ניגלה) 2 כפית
מלח

שיטת בישול

  • במיה (במיה, גומבו) הם תרמילים קשים מאוד למי שלא מכיר אותם מאז ילדותו. הם מכילים סוד חסר צבע ג'לטיני בו נמצאים הזרעים.
  • ולמרות שמדובר בחומרי פקטין שהם שימושיים ונחוצים לגוף בצורה יוצאת דופן, רבים אינם נעימים עם העקביות הרזה של כלים עם במיה.
  • ומעטים יודעים שאפשר "לקשור" את הסוד הזה בקלות: בשביל זה, התרמילים, המנותקים ונפתחים משני הקצוות, מולבנים לפני הבישול (טובלים בקצרה במים רותחים) ומוסיפים מיץ לימון או חומץ למרק.

  • מחממים את השמן ומטגנים במהירות את זרעי הניג'לה עד שהם מתפצחים וארומטיים מעט.
  • מוסיפים בצל. הקפיץ עד שקוף.
  • מערבבים פטריות עם בצל וניגלה, מתבלים במלח ומבשלים עד שהנוזל מתאדה.
  • מזלפים מיץ לימון ומוסיפים את אחרוני תרמילי הבמיה, מכיוון שהם רכים מאוד ואינם זקוקים לתפירה ארוכה. מבשלים מכוסה 5-10 דקות (תלוי בגודל התרמילים).
  • מגישים חם או צונן.

  • במיה עם אגריקות דבש וניגלה

  • בתיאבון!

המנה מיועדת ל

3 מנות

זמן ההכנה:

20 דקות

הערה

לטעמי זה אחד השילובים המוצלחים ביותר של במיה.
ושוב, חלבונים בעלי הרכב שונה
וכסלט חגיגי - זה די ראוי להכיר את האורחים שלכם

נגירה
קצת על במיה וניגה

במיה (במיה, גומבו)
פירות במיה מכילים כמות גדולה של חומרים מזינים. מדובר בחלבונים הניתנים לעיכול (עד שני אחוזים), וכמות גדולה של קרוטן וויטמין C (עד 45 אחוזים), ויטמיני B, כמו גם מלחי אשלגן, חומרים מינרליים ופקטין הסופחים מלחי מתכות כבדות. הזרעים מכילים שמן (עד 20 אחוז), שטעמו שמן זית והוא בעל ערך לא פחות.

צמחי מרפא הבחינו כי במיה מסייעת בהחזרת כוח הגוף המרוקן. מרתחים וכלים מתרמילים טריים או קפואים הם בעלי תכונות טוניקות ומייצרות, מה שהופך את במיה לשימושית לברונכיטיס. בשל שפע החומרים הריריים בפירות, במיה שימושית ביותר למניעה וטיפול בסוגים שונים של מחלות במערכת העיכול.

במיה נאכלת טרי, מיובש, משומר ומוחמץ. מכינים ממנו קישוטים, סלטים ומרקים. הוא מבושל ומטוגן, ומשמש גם להכנת רטבים, מכיוון שיש לו תכונות עיבוי וג'לינג מעולות.
לטעמה של במיה טעם של הצלבה בין חצילים ואספרגוס, ולחלקם טעם של דומדמניות לא ממותקות או שעועית ירוקה, המספקים לה מגוון רחב של שימושים בבישול. זה משתלב היטב עם ירקות רבים, כמו עגבניות, בצל, פלפלים ופלפלף ושום בסלטים.

ניג'לה (סדאן, קלינדז'י, כמון שחור, ניג'לה)
לטעמו של ניג'לה מעט מריר בהתחלה, ואז חריף וחריף. נותן פיקניק למנות ירקות חמות, תוספות, חטיפים וכריכים, משמש בחמוצים ומרינדות, לאפיית לחם מתוק, כמו גם פודינגים ומוס מתוקים.

ברפואה של המזרח, זרעי הניגלה משמשים זה מכבר לטיפול במחלות רבות ובדרך כלל מחזקים את הגוף (חסינות). אביסנה ב"קנון של מדע הרפואה "כותב על קלינדז'י כתרופה קאוסטית הפותחת ריר, ממיסה רוחות ונפיחות, חומר ניקוי חזק (כלומר במתכון עם במיה, ההשפעה היוצרת ריר על הגוף מנוטרלת)

על פי ההמלצות מאיורוודה (קנון הרפואה ההודי העתיק), אם אתם אוכלים 3 גרם זרעים טחונים מעורבבים עם 10 גרם דבש פעם ביום. - תהיה לזה השפעה מיטיבה על הזיכרון (כלומר, השפעה חיובית בעליל על המוח)

מתוך ספרו של V. G. Goreya "זרע שחור. רפואה קסומה של הטבע". הוצאת ספרים "Amazing Herbs Press", ניו יורק, ארה"ב, 2003::

"צמח מדהים זה משמש לטיפול בשחפת, אסתמה וצורות שונות של אלרגיות. כמון שחור הוא תרופה אידיאלית לטיפול ומניעה של מחלות במערכת העיכול, חוץ מזה הוא אינו מגרה את הריריות. זרעי כמון שחור. משמשים לסוכרת, הפטיטיס, מחלות לב. - מערכת כלי הדם. אך המאפיין המדהים ביותר של כמון שחור הוא השבת חסינות מוחלשת, כולל במחלות קשות מאוד של מערכת החיסון ... ".
celfh
אירינה, מאוד מעוררת תיאבון, יפה מאוד ... אבל מכל הפאר הזה, יש לי רק פטריות. ואין זו עובדה שאחרי שאבקר בכל החנויות של ולדימיר, אקנה במיה או כושיה. סביר להניח שלא אקנה כלום.
כמה כתבו, ואני רוצה לשאול רק דבר אחד: איפה קונים את כל זה?
נגירה
טאניושה, תודה!

אני אף פעם לא "מתלבט" במוצרים שלי אם אני לא יכול לנחש היכן הם מוכרים
כבר הזכרתי לא פעם את כוח המחשבה - אני פשוט רוצה בשקט. ואחרי חודש או שישה חודשים, אבל מה שאתה רוצה תופס בטעות את העין העיקר כאן הוא לא לחשוב ללא הפסקה - להפך, יש לשחרר את רצון המחשבה כדי שהוא יעבוד ...
לפני חודש קראתי שוב על שורש הגלנגל-גלגנט, כתחליף עדין וארומטי יותר לזנגביל. אתה חושב שדמיינתי איפה אתה יכול לקנות את זה? !!! ובמקרה ראיתי את זה בצומת הדרכים. בעבר זה לא נמכר, החנות נמצאת ליד הבית, אני מרבה לבקר ... אגב, שם אני קונה במיה כבר 4 שנים בעיצומה של הקפאה.
וניגלה מגדלת כמו פרחי גן - אם יש לך גינה, אתה יכול לקבל משלך. אין לנו בית קיץ, אני קונה אותה מאוזבקים שמוכרים תבלינים בשוק - יש להם - מכונית. קניתי אותו גם בחנות "הכל לסושי" - משום מה מוכרים שם תבלינים הודים.
מילבוק
אה, כמה נהדר! בדיוק חזרתי מהודו שם, פלאי הירקות האלה ... אוקיינוס. אבל היא הביאה רק סושי. תבלינים, כמות מזוודות מוגבלת לרוב, אחרת הייתי מביא חצי מהודו, או אפילו את כל זה הביתה. אני חושב שהמתכון מאוד אקזוטי עבור רוב הרוסים, אבל אני חושב שהוא טוב, בואו נרחיב את הגבולות הקולינריים !!!!
נגירה
מילבוק, תודה
שמחה ... הודו היא מדינה קסומה, רק שמעולם לא הייתי שם ובחיים האלה כמעט ולא אגיע לשם.

ולגבי האקזוטיות של המתכון - אם במובן של "לא להשיג" את המוצרים, אז אני לא מסכים - זו לא בעיה לקנות אם אתה יודע מה לחפש
אני קונה במיה כבר שנים רבות בפרקרסטוק ופגשתי חנויות פשוטות וקטנות יותר ...
וכל פטרייה יכולה להיות כל שהיא, במיוחד מכיוון שהעונה כבר החלה
matroskin_kot
ניסים, נפלא ... את אותה כושיה ראיתי רק בחנות האינטרנט לפני כשעתיים ... 108 תבלינים, או משהו כזה, גם חשבתי שיהיה טוב לפזר איתה עוגות, כנראה ... אבל אני במיה גם ראיתי את הכפור, חשבתי שזה כמו במבוק ... טוב, יורה ...
נגירה
אירינה מנסה גם במיה וניגה יכולה להיות בנפרד
אני באמת אוהבת את ניג'לה-קלינדז'י: יש לה טעם בהיר אך לא פולשני, ותועלת לא תפגע ...
גַחְמָה
במיה טרייה נתקלת בי לעיתים קרובות בשוק. פשוט לא ידעתי איך לבשל את זה ... אין שום שאר יתר המרכיבים.
ארהאן
ואין לי פטריות, למעט שמפיניון, כמובן. וכל השאר הוא כמו לק נעליים. רק בעלי לא מכבד במיה בגלל הליחה שלה.
נגירה
ארהאן, פטריות יכולות להיות כל, העיקר להפוך את הטעם לבהיר יותר: להקפיץ את הפטריות עד שהנוזל מתאדה ואפילו קצת יותר ארוך

ולגבי קשירת חומרי פקטין שבעלך לא אוהב - כתבתי במתכון:

"... בשביל זה, התרמילים, המנותקים משני הקצוות, מולבנים לפני הבישול (טובלים בקצרה במים רותחים), ומוסיפים מיץ לימון או חומץ למרק."

נסה את זה, אולי כולם יאהבו את זה
ארהאן
נגירהתודה על הרמז. ברגע שאגיע הביתה (אני עכשיו ברוסיה), בהחלט אנסה לבשל. רק איך לקצץ את הבמיה משני הצדדים? מהקצה החד הוא ברור, אבל מצד כובע קהה וצפוף, איך? ואם אתה חותך אותו משני הצדדים, האם זה לא יתפרק במהלך הבישול? חמותי, בזמן שהיא מנקה את הבמיה (בשוק במיה עם זנבות), מנסה לא לפגוע בשלמותה.
נגירה
ארהאן, משהו שאני לא מבין את בעיית ברית המילה ...

אני מבשל בדרכים שונות, כולל חיתוך לחתיכות באורך 2 ס"מ בתבשיל ... הם חתוכים ולא מתמוססים נכון, אני תמיד מכין עם עגבניות טריות. אני חושב שהחומצה בעגבניות ולימון הופכת את הבמיה לעבה יותר. אחרי הכל, הדג מוזג גם עם מיץ לימון לדחיסה ולא רותחים ... נסו!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם