אפייה וצליית כלים

אני לא יכול להכניס תמונה, או להסתכל על קוד sf103 באתר, או שאני יכול לשלוח תמונה בדואר

[NatalyTeo]

NatalyTeo, בקושי מצאתי משהו באתר שלהם, אבל ראיתי את זה, יש להם 555 רובל ל 6 חתיכות, אפילו ראיתי שזה זול יותר. ולמה זה עדיף?
שאלתי גם מי משתמש במה, כי אני לא מבין איזה צורות צריכות להיות. ככה באיטלקה הם רחבים ודקים יותר
, אבל יש כאלה

קראתי את הסניף.

חומר Ware Nordic הוא אלומיניום יצוק 3 מ"מ וציפוי שאינו מקל. כל זה ביחד מאפשר לבצק לאפות היטב, לתפוח, יוצר אפקט של תנור רוסי, בו המוצר נמוג, למעט לחלוטין מקומות גולמיים ולא אפויים אפילו בכמויות גדולות של מילוי "רטוב".

שיווק עסקי טוב.
כלי בישול מסיליקון - איך הם יכולים להיות גרועים יותר מאלומיניום?
כל טופס הוא רק טופס. אחרי הכל, אפייה היא תנור / תנור.
... המוצר נמוג - גם בסיליקון וגם באלומיניום.

כמה תבניות סיליקון (בעלות צורה דומה) הן בעלות האלומיניום.
כמו כן, חלק מהיצרנים כותבים:

התבנית עשויה מחומר סיליקון מיוחד ובעלת מספר מאפיינים ייחודיים: סט סטנדרטי עוקב אחר ...

חומר סיליקון - שונה מיצרן ליצרן? האם זה טוב / גרוע יותר?
תודה

נ.ב מצא סניף "דברים מסיליקון (טפסים, שטיחים, כפפות וכו ')", קראתי.
מתעניין במיוחד - אפיית מנות במיני-אוון, למעשה מדובר בסניף

[איסקאטל- X]

איסקאטל- X, סיליקון הוא גרוע-טוב יותר, דק-עבה יותר, זול-יקר יותר. לפעמים, אגב, זה אפילו מסריח .. ובכן, זו סין ממש זולה.

ככל שהוא דק יותר, כך הוא מחזיק את צורתו גרוע יותר. אם הוא עבה, הוא שומר על צורתו טוב יותר, אך הוא אופה בו יותר. לאחר שקניתי את הטפסים על נורדיקה, הסרתי את כל הסיליקון. לא האפקט. אך ניתן להבין זאת אם אופים לעיתים קרובות.

כל טופס הוא רק טופס. אחרי הכל, אפייה היא תנור / תנור.
... המוצר נמוג - גם בסיליקון וגם באלומיניום.

הם שכחו ממוליכות תרמית.

כלי בישול מסיליקון - איך הם יכולים להיות גרועים יותר מאלומיניום?

אף אחד לא אומר מה יותר גרוע, אבל האפייה שונה, אז יצקתי תבניות אלומיניום ללחם (כמו ב- x / h), והרבה סיליקון ... חלק מהיקרים ביותר ... טופר. הסיליקון עבה, איכותי, אם כי מתחת למשקל הבצק הוא עדיין מתחיל לפרוץ את הדפנות. וכך לחם מאלומיניום יצוק ולחם בסיליקון (אפילו יקר), אלה שני הבדלים גדולים "כמו שאומרים כאן באודסה." חוויתי את זה בעצמי. אין קרום דק פריך אופייני כזה

[לודמילה]

לודמילה

הסיליקון עבה ואיכותי, אם כי מתחת למשקל הבצק הוא עדיין מתחיל להרחיב את הדפנות.

תשובה מאוד מוכשרת! מה חיפשתי.
באינטרנט - שיווק בלבד ...
תודה

[לודמילה]

לודמילה, בדיוק! קרום! עבור מאפינס זה חשוב. קאפקייק הוא קרום מבפנים וקרום מבחוץ. אבל בסיליקון זה לא עובד ככה.

נהגתי לאפות תבשילי גבינת קוטג 'בסיליקון. ניסיתי את זה פעם בתבנית קרמיקה ... והסרתי את הסיליקון ... ובכן, כאן שמים וארץ. הטעם כל כך שונה שאני כבר לא משתמשת בסיליקון למאפים האלה.

ללחם - שלי כמו בתבניות קרמיקה. או אלומיניום עבה (אין כאלה מיוחדים, אבל יש נורדי). שימון טוב של הקירות - וללא בעיות בהסרה ...

וכן, כמויות גדולות של בצק מתפוצצות מסיליקון. וגם קטן. הקאפקייקס האפויים קטנים - ממהרים לא למעלה, אלא הצידה. מתברר מתחת לקאפקייקס ... עבר לתבנית קאפקייקס רגילה + טפסי נייר. ההבדל הוא גם משמעותי.

ואני כבר לא משתמשת בסיליקון לאפייה הזו.

לא, אני ממשיך להשתמש בסיליקון שלי.עבור חלק מהמאפים, הדבר פשוט נחוץ, מכיוון שלא ניתן יהיה לשחזר את המתכון בקופסאות קשות, מכיוון שיש צורך בקופסאות רכות בדיוק. למשל ב"קאפקייק ערבי ". אפשר למלא את הג'לי ולהוציא אותו בקלות. זה לא יעבוד קשה

[פרקטי / פופולרי?]

Nordic Ware - אילו פחים לעוגות בינוניות / קטנות הם הכי הרבה פרקטי / פופולרי?
במשרד הסתכלתי.
תודה

[מילא 1]

מילא 1, מה היופי הזה כל כך מופרך?

[איסקאטל- X]

איסקאטל- X, לך לטמקו של הנורדיות שלנו, שם אתה יכול לראות אותו אפוי. בחר מונומנטלי אחד: עגול או מלבני. אתה יכול לקחת קטנים: פרפרים נראים טוב במאפים. מתנות במצב טוב - שתי קאפקייקס בינוניות.

[לודמילה]

לודמילה, לג'לי - אין שאלות, רק סיליקון. לכן הסרתי את שלי ולא זרקתי אותו, אני מכין בשר מרופד לחג בסיליקון. מתברר גם יפה וגם במנות בבת אחת. פירות, ריבות חלב כמו פנאקוטה הם בהחלט סיליקון. אבל מאפים נעלמו. שיחק מספיק

איסקאטל- X, אבל הנה העדפה אישית. אני אוהב את המורשת מהקטנים. רביעייה טובה היא האמצע. מורשת ובוואריה הם המועדפים המוחלטים על הגדולים. אין מתכונים כלליים. מתאים לכולם ולראש השנה - בתים!

הלכתי לנושא בנושא Nordic Ware, שכחתי שיש כזה.

[מילא 1]

מילא 1, מה היופי הזה כל כך מופרך?

סבטוצ'קה, הוא כאן איפשהו באתר, ראיתי. רציתי לפרסם אותו כשבאתי לאתר, אבל הקלדת מנוע חיפוש מצאתי אותו. נכון, הוא היה כאן בלי תמונה. אני חושב ששמתי שם את התצלום שלי. אני אופה אותו שנים רבות. הקאפקייק הוא נפלא, קל להכנה, למרות שבתחילה זה נראה קשה. אני מכין אותו בצורת הסיליקון של טופר "MIRACLE". היא מושלמת בשביל הקאפקייק הזה. שם, כל הטריק הוא שקודם צריך לאפות בתוכו קאפקייק, ואז לנקב אותו בשיפוד ארוך לעיתים קרובות, לעיתים דרך דרך דרך ולהכניס מחדש לצורה זו ולשפוך את הג'לי. ג'לי לוקח הרבה. לכן צריך שיהיה מקום להתרחבות העוגה. בקשה זה לא יעבוד. הוא טוב במיוחד בחום. מרענן מאוד

תודה! אני בהחלט אסתכל! נחמד מאוד! אבל אין לי צורה כזו (((

תודה! אני בהחלט אסתכל! נחמד מאוד! אבל אין לי צורה כזו (((

Svetochka, אתה יכול להשתמש בכל תבנית סיליקון עם חור.

למה עם חור? יש לי...

למה עם חור? יש לי...

אני לא יודע כל היצירה מאוד נוחה כשחותכים אותה בג'לי מסתבר

[עם ציפוי טפלון - איך לבחור?]

טפסים לבישול (אפייה) מנות שניות בתנור מיני (עוף, בשר, תפוחי אדמה, אורז, ...) עם ציפוי טפלון - איך לבחור?
טווח המחירים גדול מאוד.
מה עדיף / גרוע יותר?
לא סיליקון.
תודה

[עם ציפוי טפלון - איך לבחור?]

טפסים לבישול (אפייה) מנות שניות בתנור מיני (עוף, בשר, תפוחי אדמה, אורז, ...) עם ציפוי טפלון - איך לבחור?
טווח המחירים גדול מאוד.
מה עדיף / גרוע יותר?
לא סיליקון.
תודה

לקורסים השניים אני משתמש בטפסים של UltraPro Tupper. ניתן להשתמש בהם גם במקפיא וגם בתנור. רק אל תשים על אש פתוחה או על פלטה חמה. אפשר לבשל בסיר ובמכסה, או לבשל 2 כלים ב -2 קומות בבת אחת, קלילים (כמעט חסרי משקל), להתחמם היטב, קל מאוד לניקוי, אבל הם יקרים

הזמנתי גם את הטפסים האלה. חיפשתי, רציתי לקנות, אבל הם לא היו בשום מקום ... האוזון ניצל ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,
תודה על הקישור.

נוסף ביום שישי, 8 באפריל 2016, 15:24

גבירותיי, לברגהוף יש תבנית גדולה על אוזון, מי השתמש בה? האם זה פח או יציב יותר?

יש גם לחם.

🔗

[אלנה]

אלנה, זה?


תסתכל על המשקל, 450 גרם. לנורדינוב יש בערך קילוגרם, כך שהנון סטיק הרגיל ...

אולי מישהו יתעניין בהצעה.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1429.0

אתמול קניתי שתי תבניות נתיקות עם תחתית, 10 ס"מ ו 14 ס"מ במטרו. הן גבוהות, כמו לעוגות חג הפסחא. האיכות, לדעתי, היא ככה, אבל הם עולים 30 ו -50 רובל. , לכן ניסיתי, זה לא חבל אם הם לא מתאימים.

בנות, איפה מוצאים מחירים כאלה?) אומנם עברו כבר שנתיים ... אבל כדי לעשות זאת ... הגדילו פי עשרה .. קניתי תבנית עוגה של 14 ס"מ ב 600 רובל .. ובה אני אוספת גם את העוגה, זה לא מאוד נוח, כמובן, כי הדפנות גבוהות, אבל הרבה יותר טוב מאשר לאסוף ביד)
מחורבן. רק התחלתי ללמוד את הנושא, אז אני כותב ישר מהפוסט הראשון

נוסף יום רביעי 28 ספטמבר 2016 22:25

קראתי את הנושא, לא מצאתי שום דבר על צורות חברת PME .. חבר אחד (לא מרוסיה) המליץ ​​עליהם מאוד, אך עד כה דרך מנוע חיפוש אני לא יכול למצוא אותם למכירה ברוסיה. איש לא נפגש או שכבר יכולים להשתמש בטפסים כאלה?

PME

החברה עוסקת בייצור חרירי קונדיטוריה. הם נדונו בפורום. משרד בריטי. אולי הם התחילו לייצר טפסים. אבל זה בקושי יגיע אלינו במהירות. יש צורך להסתכל באתרים זרים, ככל הנראה. (כאופציה - 🔗 )

החברה עוסקת בייצור חרירי קונדיטוריה. הפורום דן בהם. משרד בריטי. אולי הם התחילו לייצר טפסים. אבל זה בקושי יגיע אלינו במהירות. יש צורך להסתכל באתרים זרים, ככל הנראה. (כאופציה - 🔗 )

כן, כבר שוחרר) היא משתמשת בהם כבר הרבה זמן) אבל אז אוסטריה, אירופה ... עד שזה יגיע אלינו .. מצאתי את זה באתרים זרים, אבל הייתי רוצה להיות כאן ברוסיה .. אני אחפש נוסף ..)

ברכות.))
הסתכלתי על הטופס וחשבתי שנוח להכין בו סלטים בשכבות. אמנם, עדיף לזה עגול, מכיוון שיש צורך גם להרים צלחת בשביל זה.

.

אני מבקש עצות. האם מישהו יכול להשתמש בטופס כזה?

מעולם לא השתמשתי באחד כזה.

[בנות]

בנות, מישהו יכול להגיד לי אילו טבעות / ריבועים לאפייה עדיף לקנות - 6 ס"מ או 8 ס"מ גובה? אולי הם כתבו ודיברו על זה כאן, אבל אני לא יכול לקרוא את כל הנושא עכשיו - אני צריך להחליט על הזמנה לטאו.

[סבטלנה]

סבטלנה, הייתי לוקח את אלה שהם גבוהים יותר, הם מעשיים יותר: כמות קטנה יותר תיכנס לכל נפח, אבל עבור גדול יותר, רק גבוהים.

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה! אני נוטה גם לצורה הגבוהה יותר. שיהיה טוב יותר עם שוליים מאשר לא מספיק גובה. Eneky, Tanya, JV Taobao, כתבה שהיא לקחה 6 ס"מ וזה מספיק לה, ולקחתי את השליט, הסתכלתי, הערכתי וחשבתי שפתאום זה לא יספיק.

[סבטיקה]

סבטיקה, יש לי את כל הטבעות / ריבועים של 10 ס"מ, זה יותר נוח לי.

בנות, אולי מישהו צריך את זה, בחנות המקוונת "סדר" יש תבניות ביולובסקי לעוגות מכל שלוש הגדלים.
1 ליטר - 248.5 רובל.
1.4 ליטר - 247.4 רובל.
2 עמ ' - 307.9 רובל.

הנה, קיבלתי סט של כלים לאפייה (תנור, מיקרוגל) מאמיל הנרי. שלוש צורות קטנות בערכת מתנה אחת והגדולה ביותר נרכשת בנפרד.



בורדו צבעוני, גודל הצורה הגדולה ביותר הוא 42x27, הקטן ביותר הוא 22x14. היצרן מציב את התבשיל הזה כ- HR (High Resistance) - הוא עמיד בפני זעזועים מכניים ושבבים, מאפשר תנודות טמפרטורה מ -20 עד +250, כלומר, מותר להקפיא לתנור חם. באופן טבעי, אני לא מתכוון לבדוק זאת, אני לוקח את דבריי על כך. הזיגוג עמיד בפני שריטות (נחתך בתבנית עצמה) ועמיד בפני חומרי ניקוי אגרסיביים במדיח הכלים.
עם סט כזה, פסיכולוגיית ההכנה לבישול משתנה. אם קודם הבנת כמה לקחת כדי שהכל יתאים לטופס יחיד, עכשיו אתה קונה כמה ממה שנדרש עבור החברה הפוטנציאלית, ואז תבחר טופס, או כמה טפסים, שם הכל מתאים. שתי התבניות הקטנות יותר משתלבות בנוחות בשילוב המיקרוגל שלי, אשר עם גופי חימום והסעה ...
בזמן שבישלתי בהם רק את טיאן הירקות הפרובנס (recette de tian français), בשתי צורות בינוניות, אשתי אינה סובלת עגבניות טריות לטעמן ולריחם, ולפי המתכון הן מסתמכות שם, וגם אני אוהבת אותן. לכן, בשבילה, בצורה קטנה - טיאן עם רוטב עגבניות, ועבור עצמה ואורחים - עם עגבניות טריות ...
באופן כללי, מדובר בסט מעשי, נוח ויפה מאוד. בצורה הקטנה ביותר, אני מתכוון לערבב את הפאטה לסוף השבוע, בגדול ביותר - טיאן תפוחי אדמה עם בצל וגבינה. וזה נוח לאחסן את כל זה - כמו בתמונה, הכל מתאים בצורה אחת ...
באופן כללי, אני ממליץ בחום!

גם כאן אני מתרברב. רכש צורות קטנות של ramekin בגודל של כוס קפה בלנטה תחת הפעולה.אני כבר מזמן רציתי כאלה.
🔗
קטנטנים כל כך מקסימים, לקחתי 2 סטים. זה יכול להיות יותר, אבל איפה לשים את כל הדברים האלה? היום כבר הכנתי במהירות חביתה עם חזיר במיקרון.

[לונגינה]

לונגינה, אלנה, אני מסתכל גם על הרמקים המנותקים מאמיל הנרי - עכשיו יש לנו אותם במבצע בכמויות גדולות, בצבעים ובגדלים שונים, אבל אני לא יודע מה לבשל בהם כדי שלא יהיה מאפה מתוק ... למעט כוסות בירה, וגם אז הם לא יתאימו כי הם לא גבוהים ...

הנה, קיבלתי סט של כלים לאפייה (תנור, מיקרוגל) מאמיל הנרי.

גדול! החלום שלי, אבל המחיר נגס ... אני רוצה את הסיבוב הזה, עם תוספת לאפיית לחם.

אני רוצה עגול עם תוספת לאפיית לחם.

כן, גם לא אכפת לי ... זה כמו מהקולקציה של השנה שעברה, אבל הוא עדיין במבצע, וטרם הופסק ...

[קפט]

קפט, קונסטנטין, מתחת לבירה יהיה קטן מדי. לקחתי את זה רק למאפים מתוקים: קדירות פודינג קורד, קלפוטי עם פירות יער או לחביתה וקדירות ירקות, ג'וליין. אבל האיכרים שלי יהיו גם קטנים מדי. יש לי ממחיר מחיר קבוע כזה.

[לונגינה]

לונגינה, מה חמוד! מתחת לקוויאר שחור, כולם - בדיוק כמו שצריך!

[לונגינה]

לונגינהלנה,

ramekins בגודל כוס קפה קטנה

תבניות מגניבות

הזמנתי תבנית לבגטים על אוזון במחיר אטרקטיבי - 140 רובל.

🔗

ובאותו מקום - תבנית טארט צרה עם תחתית נשלפת. כבר הרבה זמן רציתי כזה, אבל כאן מחיר כזה הוא נפלא! לפני שבוע טפסים אלה היו יקרים פי שניים.

🔗

אותה צורה קיימת עם חורים.

[יוליה ק]

הזמנתי תבנית לבגטים על אוזון במחיר אטרקטיבי - 140 רובל.
ובאותו מקום - תבנית טארט צרה עם תחתית נשלפת. כבר הרבה זמן רציתי כזה, אבל כאן מחיר כזה הוא נפלא! לפני שבוע טפסים אלה היו יקרים פי שניים.

יוליה ק, יוליה, כבר ניסיתי את מחבת הטארט! ממש כמו!
טארט עם גנאש קפה ושזיפים מיובשים מס '16

[יבגניה]

כבר ניסיתי את תבנית הטארט! ממש כמו!
טארט עם גנאש קפה ושזיפים מיובשים מס '16

יבגניה, יבגניה, תודה על המשוב על הטופס ועל הקישור למתכון הטארט! אוי איזה יופי !!

כאן, תבנית אפייה ואפייה # 238, הבטיח "לעורר" פייטה בתבנית קטנה אמיל הנרי מסדרת "Ultimate" (22x14 ס"מ).
אני מדווח:

רציתי לא סתם פטה, אלא משהו כמו "לא קואווסך". טיפסתי באתרי קולינריה צרפתיים - כתוצאה מכך קיבלתי פרפה של סופר מקורי מכבד ארנבת, עם מח עצם וליקר ה Irish Cream של מולי. המתכון של ריימונד בלאן "פרפה כבד עוף" נלקח כבסיס. כבד ארנב, מוח עצם, שלוש ביצים, בצל מטוגן מעט עם שום, שום מיובש, פלפל שחור, טימין, חמאה וכו ', - הכל גולמי וטרי בכלי מתאים, הוכה במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. אה כן, וכוס ליקר איריש קרים של מולי - הוא מכיל ויסקי טוב, שמנת, מתיקות - בדיוק מה שדורש פרפה טובה, בהיעדר קוניאק טוב, מדיירה ופורט. מכינים אותו באמבט מים: מים חמים מוזגים לצורה גדולה יותר, מכניסים אליו טופס עם תוכן מלא מכוסה בנייר כסף, והכל מכניסים לתנור שחומם ל -130 צלזיוס למשך 45-50 דקות (עד 60 צלזיוס. -70C בתוך המנה). לאחר האפייה הוא מוזג מעל עם חמאה (כמעט ולא נשאר לי מקום לחמאה בצורה), ולמשך כמה ימים במקרר, ליצירת הטעם הנכון הסופי.
בפעם הבאה כשאבשל את זה אנסה להפוך את זה למתכון נפרד כאן בפורום ...