בצק תפוחי אדמה "אוניברסלי"

והנה פשטידות עם תפוחים. זה מתנהג בצורה מושלמת בתנור. בחום של 180 מעלות - 20 דקות, ללא הסעה.



המילוי נלקח כאן -מילוי תפוחים לעוגות צ'וצ'לקה

תודה רבה על מתכון הבצק. זה ממש תכליתי, נעים לעבוד איתו וטעים מאוד מאוד. היום אכלנו פאי וגבינה. אכלנו את זה בהנאה.

הבצק מוכן לשימוש



סטלוצ'קה, המתכון הזה הוא אחד המועדפים במשפחה שלנו.

אתמול בישלתי בערב פשטידות עם תפוח וחומץ עם הבצק הזה. הם נעלמו, אבל שמתי את הבצק שוב על פאי החמץ.

היא אפתה פשטידות עם תפוחי אדמה. חביב! הבצק נפלא!

בדקתי את זה על לבנים מטוגנים. הבצק, אגב, הוא של אתמול. אתמול שמתי אותו וחלק ממנו הלך על פיצה אחר הצהריים, השאר במקרר בשקית.
מעולה בטעם, במראה ובעבודה איתו. אז למחרת זה טוב ואפשר לטגן גם אותו. )))) תודה על המתכון! בשבילי, פשוט מציל חיים.

מהשיחים ... הבנות אוקראיניות, ובאיזה מחית יבשה אתה משתמש? בחנויות ראיתי רק כל מיני מיני, האם זה? אבל מוצרים כאלה איכשהו מפחידים לילדים ... אולי אלה הג'וקים שלי ...

ערב טוב! אני רוצה להכין פיצה מהבצק הזה. תגיד לי, באיזו טמפרטורה עלי לאפות אותה בתנור גז קונבנציונאלי? בגיל 180 *, או כמו רוב מתכוני הפיצה - 220 * ומעלה? תודה.

[ויקטוריה]

ויקטוריהאפיתי ב -160 גרם. (הסעה), ללא הסעה, בהתאמה 180 גרם. ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת , תודה. עכשיו אני שמה את הבצק.

אתה יכול בבקשה להגיד לי למה הפיצה מתגלה כרטובה מאוד, במיוחד באמצע? שמתי עגבניות בלי נוזלים, אני לא שם פטריות. נראה שהכל יבש ... אולי יש סוד? רסט. ניסיתי כבר לשמן בשמן לפני ששמתי את המילוי. תודה.

[ויקטוריה]

ויקטוריה, לפעמים זה קורה גם לי, כאשר מתוך תאוות בצע והרצון לעשות משהו "יותר טעים" אני מעביר משהו. כלומר - או שאמרח יותר מדי מרוטב הבסיס, או שאגזים במילוי.

בדוק את עצמך בדברים הבאים:

1. האם הרוטב הבסיסי נוזלי מדי או לא? (אני עושה את זה עבה יותר מקטשופ)
2. כשאתה מורח את המילוי, אל תגזים, אם אתה סוגר הכל ומכסה הכל ומכסה בגבינה, לחות לא תהיה לאן להתאדות והיא תעמוד
3. האם נבחר מצב האפייה הנכון? (אני אופה בתנור פיצה של פרארי, אז אני לא יכול להדריך אותך בתנור כפי שהוא נכון)

בהצלחה!

[סבטלנקי]

סבטלנקי, תודה על העצה. היום הכנתי שוב פיצה מבצק תפוחי אדמה, ללא עגבניות, היא יצאה לא רטובה, אבל טעימה יותר עם עגבניות
ננסה.
איך מכינים את הרוטב, אם לא סוד?

[ויקטוריה]

איך מכינים את הרוטב, אם לא סוד?

ויקטוריה,

רוטב פיצה
פחית אחת (828 גרם) עגבנייה מגוררת
2 כפות. חומץ יין אדום או מיץ לימון סחוט טרי (חומץ עדיף)
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית בזיליקום מיובש או 2 כפות. l. קצוץ טרי (אפשרות)
1 כפית אורגנו מיובש (לא חובה)
1 כף. l. שום מגורען או 5 שיני טריות דרך מכבש שום (לא חובה)
מים לפי הצורך
מלח לטעימה
מערבבים את כל החומרים למעט מים ומלח. תוך כדי ערבוב מוסיפים מים בהדרגה ליצירת רוטב מעט סמיך שקל למרוח על הבצק. מלח לטעימה.
ניתן להשתמש ברוטב מיד, אך לאחר עמידה זמן מה הוא יסמיך.

הרוטב הזה הוא של פיטר ריינהרט. אני לא מוסיפה מים (כנראה שהעגבניות שלנו בקופסאות שימורים שונות מאלו אמריקאיות), אני יכולה להוסיף רסק עגבניות (תלוי ב"עגבנייה "המשמשת), סוכר, שמן זית כמה כפות.אבל אני אגיד מיד - אני לא נשען על הבסיס, אני קונה עגבניות מוכחות ורסק עגבניות. משפיע בצורה ניכרת על טעמה של הפיצה

הצפתי את נושא המבחן - סליחה. אבל הרוטב הזה ממש טוב

אפיתי פשטידות עם תפוחי אדמה ודלעת עם צימוקים.
הבצק נפלא!

עשיתי כמעט הכל לפי המתכון, הבצק התגלה דביק מאוד, הוספתי עוד שתי כוסות קמח, הוא הפך פחות או יותר, אבל לא אלסטי. בזמן ההגנה, בואו נראה מה קורה.

• חלב 150 גרם, מרק תפוחי אדמה 150 גרם גרם
• שמרים פקמאיה פעילים יבשים 2 כפית. כפיות
• סוכר 1 שולחן. הכף
• מלח 1 כפית הכף
• קמח 400 גרם + 2 כוסות קמח טפט (המקובל הסתיים, 400 גרם האחרונים נשארו גב).
• פירה 2 כפות כפות (תפוחי אדמה מבושלים, סחוטים במזלג).
• שמן זית צמחי 2 כפות.

רטוב מאוד, במיוחד באמצע?

אני אגיד לך איך אני עושה את זה. אולי מישהו יהיה רלוונטי או מעניין. פעם היינו קונים ריקים לפיצה אפויה מוכנה, ולאחר שעברתי לא מצאתי כאלה בטעם ובמראה שלהם.
זהו בצק סופר, כל כך קריר, רך ולבן שלג ופריך. הכנתי עם פירה, אתמול, 5 כפות עם הר ושמתי עוד סוכר ומעט חמאה וקמח שנמזג עד שכדור רך לא מהודק. מותר לבוא טוב ועם הידיים באוליה היא מותחה את הבצק על נייר אפייה, קצצה אותו ואפתה את הבסיס בחום של 180 מעלות בהסעה במשך 7-9 דקות. קיבלתי את זה, מעט מיונז עם קטשופ, הרבה עוף קצוץ מבושל ללא עור ובשר חזיר מבושל, רשת של מיונז וביצים מבושלות על המסלול העליון והרבה גבינה ובזיליקום, ולפיצה, תיבול רק מעט , ו- 250 גרם עד שהגבינה נמסה.
זה כל כך נוח לי, אני לא דואג לבצק שהוא גולמי והגבינה לא נמסה יותר מדי.
הטעם סופר.
תודה על המתכון.

לא ממש נראה, תמונה מהטלפון. אני אביא את החיתוך אחר כך.