לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: אומלה
אז אני חושב להוציא מתכון נפרד

כן, תבין קסיו , אני אחכה !!!

הגיע הזמן שאשטוף את סיר החלב שלי ...

זו תהיה גבינה ו ...
אומלה
אלנה טים
ציטוט: קרוש
לנוסקה, באמת שמעולם לא בישלת גבינה ביתית מגבינת קוטג '
לא, לא razulechki!
ציטוט: קרוש
ובכן, למה לא לקנות משהו?!
וחוץ מזה! למה לבזבז מקומות לשווא! למרות שסיר החלב יעמוד, הוא ישמח את הנפש!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: אלנה טים
לא, לא razulechki!

הייתי ממש מופתע, כל כך מופתע, בכנות ...

ציטוט: אלנה טים
וחוץ מזה! למה לבזבז מקומות לשווא!

כבר הוזמן, נכון?!
אלנה טים
ציטוט: קרוש
כבר הוזמן, נכון?!
לא, הכסף שלי נלקח.
היה טרשניק בחינם, אבל כמה מהבנות היו זקוקות ליצרני חזיר וכספי החלב הלכו לשם.
הנה, אני יושב וחושב איך אוכל לשדוד את טימון. הרי לא ניתן יהיה לחיות!
DenRassk
לעזאזל ... בפעם השלישית אני כותב הודעה ועדיין לא אשלח אותה לפורום
אני לא מצליחה להשיג גבינה ... ביום השלישי אני מנסה להכין אותה - היא לא נמסה לשום, וזהו.
במקור מצא את זה 🔗.
קראתי את זה - הכל פשוט, הלכתי על גבינת קוטג '... התחלתי לעשות ... הכל היה בסדר עד שהתמיהתי - מתי הוא יימס ...
התוצאה היא גריסי גרגרים מטוגנים ...
ובכן, אני חושב - זה לא יעבוד - איפה שרביט הקסמים שלנו בדמות מכונת לחם. ru - נמצא, קרא, אותו דבר ... אז אני חושב, אולי זה נובע מכך שגבינת הקוטג 'מגורענלת ויבשה מאוד?
הלכתי וקניתי עוד חצי קילו אחר - התוצאה זהה - זה לא נמס.
אז אני חושב - אתה לא יכול לקחת אותנו בידיים החשופות שלך - איפה דלפק העזרה שלנו בווידיאו על כל דבר בעולם?
והנה היא - ו
הסתכל, הלך למחלבה המקומית שלנו, קנינו גבינת קוטג 'בת שעה (עדיין פושרת), לא גולמית, לא יבשה, לא מגורענת ... קורד רגיל בלי שום ראווה וחיי מדף של 36 שעות!
אני צופה בסרט, כן, נראה שהכל מתנהל לפי התכנון - אני מרתיח, מסנן, סוחט, מערבב, מתחיל לחמם - אבל לא ... גבינת הקוטג 'מתייבשת, צ'יפס, אבל לא נמסה, וזהו
עמיתים! האם יתכן שאנו מוכרים גבינת קוטג 'בצפון ונכין שגויה?
כתוב מי מכין מה?
אל תתנו למשפחה גדולה למות בלי גבינה ביתית ...
אומלה
DenRasskיקירתי, זה מה זה, !!!! ובושל בסיר חלב ?? עיין בקישור העליון לגבינה מעובדת. אני עושה את זה בטכנולוגיה פשוטה, הראיתי תמונה של כל שלב: להמיס חמאה, להוסיף מלח וסודה, לערבב עם גבינת קוטג ', לבשל 5 דקות, להקציף, עוד 5-10, להקציף שוב. ואניה נמסה גם בלי חמאה.
אנה 1957
אני מכין מוצר של סבושקין ומסורות סלאביות מגבינת קוטג 'בלארוסית 1% (למטרות תזונה) בפאקס. לא היו פנצ'רים. עבור 1 ק"ג גבינת קוטג '- שעה. l. סודה ומלח. לפעמים זה יוצא צפוף יותר (כמו גבינת דרוז'בה), לפעמים - כמו ויולה. אבל בכל מקרה, זה טעים, ומבחינת תכולת השומן - אי אפשר לקנות אותו בשום מקום.
אירגטה
אה, איזה מתכון טוב, בהחלט אכין, ו
ציטוט: מקבושה
אכניס את 5 הקופיקות שלי.
אמא עשתה לעתים קרובות בפעם אחת - קרא את המתכון במגזין נשים של אז עובד, איכר - המכונה גם גבינה ביתית
1 ליטר חלב, חצי ליטר שמנת חמוצה (סובייטית, חמוצה עצמית ...), 2 ביצים, טעם מלח-סוכר (לא מתוק)
הביאו חלב עם סוכר מלח כמעט לרתיחה - מכסה הקצף מתחיל לעלות ויוצק לתוכו תערובת של שמנת חמוצה וביצים בזרם דק, תוך ערבוב ומיד זורק, אמי הציפה את המסננת בגזה ותחת מעט ללחוץ - 15 דקות וגבינת הקורד המשביעה והטעימה ביותר מוכנה לארוחת הבוקר, צפוף ויפה, הגבינה מדהימה, אני חושב שהמתיקות יכולה להיות מגוונת: girl_romashka: כנראה תצטרך להוסיף כפית מיץ לימון לשמנת החמוצה הנוכחית
DenRassk
ציטוט: אומלה
ומבושל בסיר חלב ??
אין יחידה כזו בחווה שלי. עשה כמו בסרטון ...
ציטוט: אומלה
עיין בקישור העליון לגבינה מעובדת
הלכתי ללמוד חומר

ציטוט: Anna1957
אני מכין מ .... רשימה נוספת
אין לנו את זה ... רק חלב בלארוסי מיובא לפעמים ... חצי שנה אחסון.
ממה שראית בחנויות, Golden Meadows ו- Milkman Merry עדיין לא טעמו ...
כאן נראה כי tizh היא בירת הגז של העולם, אבל אין גבינת קוטג 'רגילה לגבינה תוצרת בית ... "tudyzh it in a swing"

אולי מישהו כישף אותי? במשך שלושה ימים אני מכינה גבינה מקוטג ', אבל התוצאה היא עוגות:
🔗
אומלה
אירשה, תודה על האפשרות שלך, אבל אני לא חברים עם ביצים.)) אם כי, זה עשוי להיות שימושי למישהו.
DenRassk
אולי מישהו יודע - איך גבינת הקוטג 'נמסה? טֶמפֶּרָטוּרָה? סודה? שמן?
איזה מרכיב הוא נמס קורד?
אומלה
פעם שכחתי להכניס סודה לשתיה ומלח. הוא נמס בערך 20 דקות, הוקצף שלוש פעמים. אפילו לא הצלחתי להבין מדוע העקביות הרצויה חסרה זמן כה רב. כתוצאה מכך, גבינת הקוטג 'עדיין הפכה לנוזלית, אך עדיין לא כפי שהיא אמורה להיות. ורק לאחר שניסיתי הבנתי מה העניין. הטעם היה לחם. הוספתי מלח, סודה, ערבבתי, הרתיח רק כמה דקות והכל בסדר. העקביות תלויה גם בכמות הסודה. מעטים - לא ימסו, רב תלתלים.
DenRassk
ציטוט: אומלה
כתוצאה מכך, גבינת הקוטג 'עדיין הפכה לנוזלית ...
אז גבינת הקוטג 'שלי לא נכונה, מכיוון שהיא מתחילה להמיס גם בלי סודה ומלח.
אולי נסה להמיס אותו באמבט מים ...
קראתי על גבינת ויולה ... לעזאזל - טוב, זה פשוט!
והכי חשוב - לפי המתכון של המלח והסודה הזה, אתם צריכים מעט מאוד ...
אומלה
ציטוט: DenRassk

אולי נסה להמיס אותו באמבט מים ...
אז זה צריך להיות באמבט מים !!!! שאלתי אותך, מה זה בישול ??? סיר החלב מתוכנן על פי העיקרון של אמבט מים.
DenRassk
ובכן, כתבתי - כמו שאני עושה בסרטון ... שם בלי אמבטיה, הם עושים את זה ממש על הכיריים ... ומתברר ...
אומלה
אני לא יודע איך בסרטון, אני כותב איך אני מסתדר.
DenRassk
ברור. ננסה לאמבט מים :-)
Sone4ka
ציטוט: DenRassk


אני צופה בסרט, כן, נראה שהכל מתנהל לפי התוכנית - אני מרתיח, מסנן, סוחט, מערבב, מתחיל לחמם - אבל לא ... הקורד מתייבש, צ'יפס, אבל זה לא נמס וזהו

ציטוט: DenRassk
אז גבינת הקוטג 'שלי לא נכונה, מכיוון שהיא גם בלי סודה ומלח זה מתחיל להימס.

רק נראה לי שאתה סותר את עצמך? ואז אתה כותב שהוא מטוגן, אבל לא נמס, ואז הוא נמס מעצמו, בלי סודה ... האם הוא עדיין נמס או מטוגן?)))

על אמבט האדים. אין לי סיר חלב, לא התעסקתי באמבטיה, הכל נמס נפלא במחבת הזפרטר
אומלה
Sone4ka, אני שמח שזה קרה!)
DenRassk
ציטוט: Sone4ka
רק נראה לי שאתה סותר את עצמך?
לא, אני לא סותר ... רק הביטוי שנשלף מההודעה שלי קורא בזמן שאתה כותב, אבל בהקשר מתברר שגבינת הקוטג 'שלי לא נכונה כי היא בכלל לא נמסה, לא משנה איך, אבל אומלה גבינת קוטג 'החלה להתמוסס גם ללא סודה ומלח (עם חמאה אחת).
עד כה הסתובבתי בכל החנויות ... בכל מקום הם מוכרים את אותו הדבר. מחר אלך לשוק - לפעמים מיובאים חלב מבלארוס - אולי תהיה גבינת קוטג ', ואז אקנה אותה ואנסה שוב.
ובכן, אם זה לא יצליח, אז אשאיר את הניסויים עד הקיץ ... אני אבוא לנובוסיבירסק ואנסה שוב שם.
אומלה
DenRassk, בהצלחה. אגב, כבר כתבתי שאמי נוסעת לאומסק לראות את אחותה ואמרה שיש דגנים נוראיים של גבינת קוטג '... יתר על כן, אפילו תוצרת בית. ככל הנראה, טכנולוגיית הייצור זהה, בטמפרטורות גבוהות. אולי יש לך את אותו הסיפור.)
DenRassk
נראה שקניתי 🔗 (נכתב שהופק ברפובליקה של בלארוס)
הוא הרתיח חלב וזרק לתוכו גבינת קוטג '...
השלכתי אותו לאחור על דרושלאג ... לעזאזל ... הוא לא כמו כולם לפני כן ... הוא כבר דביק ... כל גבינת הקוטג 'הקודמת הייתה פירורית ...
הלכתי לעשות אמבט מים ... מתוך סרט מצויר ...
DenRassk
לא עמד בזה ... הציץ ...כמעט כל גבינת הקוטג 'הפכה לשקופה ... נותרו רק כדורים לבנים גדולים ... היה צורך לטחון אותה טוב יותר ... כדי שהיא תהיה קטנה יותר ...
DenRassk
בוצע! ארוז! ניקח דוגמה מחר בבוקר!
DenRassk
הנה קטע שנשאר עד הערב
🔗
כולם אהבו את זה מאוד.
הטעם מעניין - נראה שהוא נמס, אך יציב ואבד לחלוטין בסנדוויץ 'עם לחם / חמאה
אומלה
DenRassk, העיקר שאהבתי את זה. למרות שזו הפעם הראשונה שראיתי את הצבע הזה.
DenRassk
ציטוט: אומלה
למרות שזו הפעם הראשונה שאני רואה צבע
הסיבה לכך היא שלא רציתי לחלק את החלמון לשלושה חלקים וקיבלתי חלמון אחד לכל 170 גרם. גבינת קוטג '... יותר מדי צבע התברר
אומלה
ברור, אני עושה את זה עכשיו באמצעות טכנולוגיה פשוטה. בלי חלב וחלמון. העקביות הסופית היא כמו זו של אלמט.)
DenRassk
היום נתקלתי במכונות כביסה עם 9% גבינת קוטג 'ממפעל חלב מינסק מספר 1 - "מסורות סלאביות":
גבינה ביתית
הכל הסתדר שוב!
וכבר בשלב בישולו בחלב, גבינת הקוטג 'החלה להידבק ולהתמתח .... מעניין מה יקרה אם היא תתבשל עוד יותר?
האם היא יכולה להפוך לגבינה בתהליך הבישול?

באופן כללי, אם הגבינה לא מסתדרת כמו שלי (גבינת הקוטג 'לא נמסה) - תראו "ימין" גבינת קוטג.
אומלה תודה רבה על סבלנותך ועזרתך.
אומלה
ציטוט: DenRassk
מעניין מה יקרה אם תמשיך לבשל אותו?
אם אתה מבשל יותר זמן ולוקח גבינת קוטג 'יבשה בהתחלה, אתה מקבל כמעט גבינה רוסית.)

גבינה ביתית

גבינה ביתית

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=388772.0
אנה 1957
פיגאז! מהיכן הגיעו החורים?
אומלה
xs.
DenRassk
ציטוט: Anna1957
מהיכן הגיעו החורים?
עכבר
קוויטה
האם ניתן להשתמש בגבינה זו לפיצה?
אומלה
קוויטה, למה לא? אם זה יוצא קשה, כי בעצם הגבינה רכה, קרובה יותר להמסה.
עכבר-עכבר
יום טוב!
אני לא זוכר איפה קראתי את המתכון של גבינת קורד לסלטים:
קנו קפיר בקופסה, הקפיאו אותה לחלוטין (24 שעות), ואז חותכים את הקופסה, מוציאים את המסה הקפואה ומניחים אותה במסננת (לניקוז מי הגבינה), שבתורה, הכנסנו למקרר, מה נשאר במסננת, ויש לכם גבינת קורד!
שאלה: המתכון שלעיל שונה מהעובדה שאם רק שופכים קפיר לסיר, מביאים לרתיחה (עד שהמי גבינה נחתכת), ואז שופכים אותו למסננת או לבד גבינה, ומנקזים לחלוטין, המסה שנוצרת אינה כמו במתכון שתואר לעיל עם גבינת קורד?
אנה 1957
שתיהן גבינת קוטג '. בדרך הקרה, מתברר שהוא רך יותר, כמו גבינת קוטג 'בצינור. אל תביאו אותו לרתיחה כלל - הוא ייצא קשה ויבש. עדיף לעשות את זה בסרט מצויר חריף.
Nata0901
גבינה או משהו אחר להתחיל לעשות
23. קפריסיה
ציטוט: אומלה
אם אתה מבשל יותר זמן ולוקח גבינת קוטג 'יבשה בהתחלה, אתה מקבל כמעט גבינה רוסית.)
ואם אתה מכין גבינה כזו, אתה יכול להשתמש בה לאפייה? האם זה יימס ונמתח?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם