פאי טרוט ספיט - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגה "לירוק עם פורל"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	330 גרם
חלב	125 מ"ל
מלח
סוכר	1.5 כפות. l.
חמאה מומסת	50 גרם
שמרים יבשים	1.5 כפית.
ביצה	מחשב אחד.
מילוי:
דג סלמון טרי (סלמון, פורל, סלמון קוהו וכו ')	600-700 גרם
יין לבן יבש	1.5 כפות.
גרידת חצי לימון
גבינת שמנת (כמו פילדלפיה)	כ 200 גרם
שָׁמִיר	צְרוֹר
מלח פלפל
עמילן תפוחי אדמה	1 כף. l.

שיטת בישול

הכנסנו את כל מרכיבי הבצק ל- HP ושמנו אותם למצב "בצק".
פורל (תן לי להזכיר לך שהיה לי פורל) מבושל ביין לבן וגרידה במשך כ- 15 דקות מתחילת הרתיחה. ואז, כשהוא נותן לו להתקרר ב"מלוח "הזה עד שהוא חם, מוציאים, מסירים את העור / העצמות, ללוש במזלג. מוסיפים גבינת שמנת, מלח ופלפל לפי הטעם, כף עמילן, שמיר קצוץ לדג. לְרַגֵשׁ.
אנו מרדדים את הבצק לשכבה מלבנית וחותכים את הקצוות ממול לרצועות ברוחב כ -2 ס"מ. אל תביא את החתכים לאמצע, המילוי ישכב שם. אנו מורחים את המילוי ב"נקניק "במרכז השכבה ומתחילים לעטוף את הצמה, חופפים לסירוגין את רצועות הבצק החתוכות מכל צד. משמנים בביצה חצי וחצי עם מים, ומניחים לה לעמוד בתנור למשך 30 דקות על 180 מעלות. הכל. קיבלתי את הרעיון שאתה יכול לשים שם כמה ביצי שליו מבושלות ליופי (אתה תהיה סופר על החתך), אבל לא היו לי אותן.
Tek-s, כיתת אמן מיוחדת בסיכת שיער בתחבושת פורל בצמה. שים לב מיד שיש לי גדול, כי יש 900 גרם פורל ומנה כפולה של בצק (היו לי אורחים), שלך יהיה קטן יותר, אל תיבהל. אז בבקשה:
בנוסף, בישלתי ביצי שליו והוספתי למילוי. הפורל עמד היטב ביין, בו התבשל בתוספת קאמיס לדגים ואפונה מתוקה.
הנה "בובה" מושחתת לחלוטין, וזהו אחרי 30 דקות. הגהה.
וזו תוצאה של עבודה:

הערה

אתה צריך לגרור ולשחרר מתכונים מהבלוג. שמחה אחת - לא הספקתי לתקוע אותם שם ...

מתוך חמדנות קניתי אתמול שני פורלים לא קפואים, 3.7 ק"ג כל אחד. הקידום היה בשוק. 2 במחיר אחד. אחד נשקל, השני דווח לה. אני חוזר הביתה וחושב: "מה לעשות עם זה?!"
חבל להקפיא (למה אז לא לקחת גלידה?!). באופן כללי, החלטתי לדחוף לאמא שלי (ומי שואל אותה? מה את רוצה, אז תעשה את זה, המלח את המחצית השנייה, ולמחצית נוספת של הפורל שלי, כבר מזמן הכין מתכון, אבל לא היה הזדמנות לנסות את זה.
הנחתי את זה על שולחן החיתוך עם דומם בבית. יפה .... גדול, כסוף .... היא העיפה את אפה לאורך הפגר ונשאבה לאוויר. טרי ... בעלי צחק באותה מידה וקרא לי שוטר ... היה-יהיה-אבל ... אבל אני מריח את הטריות והטעם של האוכל.
שלפתי את סכין פילה הדג הכבדה (ארוכה וצרה למדי). כלי טוב הוא 50% הצלחה, כמו שאומר בעלי. אה, אני זוכר איך כמעט בכיתי, נשבעתי והתחרפנתי, וראיתי את הסלמון האומלל על הפילטים בפעם הראשונה.
בעלי הסתובב סביבי, הרגיע אותי, הציע את שירותיו. אבל רציתי זאת בעצמי. באופן כללי, עשיתי את זה כמו שאלוהים עשה אז צב, אבל שלטתי בזה. עכשיו, כמובן, מהיר ומדויק יותר עשרות פעמים.
במקור זו צמה עם סלמון, שבעצם זהה. המתכון המקורי נמצא באתר גסטרונום. הוא פורסם על ידי מישהו עם הכינוי BFesina.

אז זהו זה. זה היה עם רוטב בשמל, שהייתי עצלן להכין, אז החלפתי אותו. והיא הוסיפה גרידה, מכיוון שהיא עם דגים - רק מור-ר-ר-ר. אני אפרוש את המתכון בשינויים קלים משלי.

הבאתי בקבוק למברוסקו (אני אוהב מאוד את היין המבעבע האיטלקי הצעיר הזה), אך מכיוון שאנו עוסקים בדגים, נעשה שימוש בביאנקו למברוסקו. ובכן, הייתה לי ארוחת ערב. שום דמות לא יכולה לעמוד בזה, יקיריי. אבל טעים מאוד ...

מַכבֵּנָה

ובמה שימחתם את החלק העליון? שוב, כולם מבינים? לא הכל !!!

דַחלִיל

מַכבֵּנָה

אל תהיה גלם !! בפוסט הראשון כתבתי הכל בפירוט. מרתיחים את כל הפילה (טוב, או חותכים אותו לשני חלקים אם הוא לא נכנס למחבת) ביין עם תבלינים, אפונה, גרידת לימון, מלח. תן לזה להתקרר בכל זה (עמדתי יום, הזנתי). ואז מסירים את העור, מועכים בעזרת מזלג, מוסיפים עמילן (1 כף), גבינה ושמיר קצוץ. ולחתל את הכל בבצק. משמנים במים וביצה לשניים (קרח, כך נראה, נקרא).

אני אנסה להזמין ...

דַחלִיל

ציטוט: דודה בסיה

לאחרונה הכנתי סוג פיצה, אבל במקום סלמי, פורל טרי! בכנות כל כך

אז על דף בצק, נתחי פורל טריים, גבינה, כנראה, אבל מה עוד?
אבל זה יכול להיות כמו המילוי הזה - גבינת פילדלפיה, שמיר. להיות-אני-אין. צריך לנסות. רַעְיוֹן!!

אגב, זו פיצה. רק דגים. זה יכול להיות שונה - גם עם פירות ים ודגים ..

אגוז

איזו פשטידה יפה כאן יש לי פורל מלוח, אכלתי הכל, האם ניתן להכניס אותה לפשטידה כזו, להרתיח מלך ביין ולהוסיף תבלינים. ספר לי pliz בזמן שאני מחכה לעצה, הלכתי להכין נקניקיית פטה

דַחלִיל

ציטוט: אגוז

איזו פשטידה יפה כאן יש לי פורל מלוח, אכלתי הכל, האם ניתן להכניס אותה לפשטידה כזו, להרתיח מלך ביין ולהוסיף תבלינים. ספר לי pliz בזמן שאני מחכה לעצה הלכתי להכין נקניקיית פטה

אפיתי סלמון מעושן בהצלחה. מלוח מעט, אני חושב, אפשר בהחלט להרתיח.

דודה בסיה

ציטוט: דחליל

אז על דף בצק, נתחי פורל טריים, גבינה, כנראה, אבל מה עוד?
אבל אתה יכול להשתמש בסוג המילוי - גבינת פילדלפיה, שמיר. להיות-אני-אין. צריך לנסות. רַעְיוֹן!!
אגב, זו פיצה. רק דגים. זה יכול להיות שונה - גם עם פירות ים ודגים ..

אהה !!! חתיכות דג, אחר כך הרבה בצל שחום, ואז עגבניות (ולפעמים בלעדיהן) ואז גבינה מגורדת. וכשאני מקבל את זה, הירוקים שלו, הירוקים !!! בעל אוהב את זה יותר מבשר !!!

דַחלִיל

ציטוט: סיכת ראש

דַחלִיל... לא כתבת מתי לנקות את הדג ... הרתחתי אותו בקשקשים ... אז אני יושב וחושב ... הייתי צריך לנקות אותו לפני רתיחה ... או אחרי רתיחה ...

לא, הכל בסדר, הטיסה רגילה. מבושל עם עור (עם קשקשים). ואז, לאחר הבישול, הם מוסרים. סלמון לעולם לא מתקלף מקשקשים כלל. זה רק נשטף היטב. ואז הם פשוט לא אוכלים את עור הכסף, זה לא מתפורר.

מַכבֵּנָה

ובכן, הנה אני נצרת כזו:

פשטידת קוסה עם פורל

לאחר רתיחה והשרייה, העור ירד כמו גרב. אין צרות בכלל. רק שלא הבנתי איך אפשר לשים כל כך הרבה דגים בכל כך הרבה יין? כמעט איבדתי את כל הבקבוק. אבל הדו-חיים חנק, והסלמון שלי היה מכוסה רק חצי ביין. הפכתי את זה ...

כמו שאומרים, תודה למחבר על המתכון והתמיכה המוסרית !!!

דַחלִיל

טוב מאוד בפעם הראשונה. הבצק אפוי יפה. פשוט נדרשת מיומנות קטנה ותהיה נהדרת. מי היה רואה מה קלמתי בפעם הראשונה.

אני לא רואה שום ירק בדג, כנראה שזה לא היה. אני מבשל גם בכמות קטנה של יין, כשהעור כלפי מעלה בסיר גדול רחב תחתית מתחת למכסה (העיקר שהבשר נמצא ביין). חבל "לזרוק" הרבה יין.

ובכן, מה עם הטעם? לא באמת? חבל, אני כל כך אוהב את זה ...

מַכבֵּנָה

למה לא באמת?! היא כמעט אכלה !!! והירקות מיובשים שם. הרבה. אחותי מאוד אהבה את הבצק.

הִתלַהֲבוּת

אבל באתי דַחלִיל "לִדקוֹר"

אפילו הבוקר התכוונתי להלביש את הסלמון שלי ב"צמה "שלך, אבל בעלי סירב לבצק והורה בהחלט לאפות אותו בשמנת. אבל לפני כן למדתי את כל הנושא, והדפסתי, בקיצור, גישה פדנטית גרידא.

מה לא הבנתי - איך חתכת את הפסים האלה בצורה שווה כל כך? האם יש לכם שטיח חיתוך וסימון מיוחד או שהרמתם שטיח?

דַחלִיל

לא, רק סכין גלילה מתולתלת (הוא נכנס למסגרת שם באחת מהתמונות), בעין. גלגלתי אותו למלבן כמעט אחיד, ואז חתכתי אותו בדיוק לצורה שאני צריך (השאריות מונחות מסביב, נראות גם), ואז "קצצתי" את הרצועות. פשוט ביד, בלי סרגלים או שטיחים. כן, זה נראה ולא כל כך ישר.

אן @

הנה מבחן העט הראשון שלי
פשטידת קוסה עם פורל

תודה על המתכון, מאוד אהבתי את הבצק! בהתחלה, בעלי היה ספקן לגבי הרעיון של פשטידת דגים, הוא אוהב רק ממתקים, וכשניסה, הוא העריך את זה! אני מעביר את תודתי ממנו.

דַחלִיל

ציטוט: צועני

סיכת ראש נראית כמו פרפר עתידי

ובעלי הביט, עובר במקום, וזרק בחיבה רבה: "איזו ליאלצ'קה קטנה!" יש לו קשרים עם תינוקות וחיתולים משום מה ...

אן @

איזו צמה נפלאה! בעלי שלנו הוא תגובה אלוורדי! פשטידת קוסה עם פורל

פלוריס

אה, איזו פשטידה, אתה יכול להיות המום אבל איך אתה יכול לרדד את הבצק בצורה שווה כל כך כך שהוא יהיה באותו עובי בכל מקום? כי אין לי את הקצוות ולא את הבצק עצמו בדיוק. ומה יכול להחליף את גבינת פילדלפיה?

צועני

ציטוט: פלוריס

אבל איך אפשר לרדד את הבצק בצורה שווה כל כך כך שהוא יהיה בעובי זהה בכל מקום? כי אין לי לא את הקצוות, ולא את הבצק עצמו בדיוק.

ראיתי מערוך, על מנת להתגלגל באופן שווה, הם שמו רצועות גומי או גלגלי עץ בעובי מסוים בשולי המערוך .. וכך גלגלו את עובי הבצק הנדרש.
פשטידת קוסה עם פורל

דַחלִיל

אני פשוט מגלגל אותו בעזרת מערוך עץ. בלי שום טריקים וחוכמה. ראש יד ושום דבר אחר.

116

הצמה שלי לא נורא יפה, אבל היא הייתה טעימה מאוד, אז החלטתי להראות אותה, כביכול "מצאתי את הצמה שלי על אבן"

הנה היא

תודה רבה על המתכון, טעים מאוד מאוד.

דַחלִיל

אבל היא שמרה בצורה מושלמת על כל המילוי וזה העיקר. יופי יבוא בעקבותיו. עם תרגול!

לייט טטיאנה

תודה על רעיון הצמה והבצק. משמש לעוגת בשר. Chuuuuuuuuudno!
דַחלִיל

דַחלִיל

כדרך להגיש / לקשט מנה - מאוד ... אני מסכים ...

לייט טטיאנה

דַחלִיל
אני רוצה להבהיר האם ניתן להכין ולהקפיא את הבצק הזה? להשקיע פחות זמן בבישול אחר כך ... נראה נחמד מאוד על השולחן החגיגי

אפשר בהחלט להרתיח את הדג יום קודם ...

דַחלִיל

ציטוט: LightTatiana

דַחלִיל
אני רוצה להבהיר האם ניתן להכין ולהקפיא את הבצק הזה? זה יבזבז פחות זמן על בישול ... נראה נחמד מאוד על השולחן החגיגי

אפשר בהחלט להרתיח את הדג יום קודם ...

ניתן להקפיא כל בצק שמרים ואז להשתמש בו.

לייט טטיאנה

אני רוצה, לשיקול דעתך, לפרסם תמונה של היצירה שלי.
פשטידת קוסה עם פורל