נוסטלגיה לחביתה

צ'ה, אז רציתי גם חביתה. יאנוצ'קה, מתכונים בסטודיו.

[עוגה, BooBu]

עוגה, BooBu, בנות, אני אכניס חביתה למולטי-קוקר לנושא "מולטי-קוקר". אבל איפה למיקרוגל? תשים פה?

למיקרוגל - כמובן כאן!

האם אוכל לבוא לכאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8930.0

[נוצץ, יאנה!]

נוצץ, יאנה! בנות, אנחנו מחפשים את החביתה הנוסטלגית "ההיא", שמגיעה "מילדות".
החביתה שלך יפה מאוד וכנראה נורא טעימה, אבל הם לא בנושא זה!

[נוצץ, יאנה!]

נוצץ, יאנה! בנות, אנחנו מחפשים את החביתה הנוסטלגית "ההיא", שמגיעה "מילדות".
החביתה שלך יפה מאוד וכנראה נורא טעימה, אבל הם לא בנושא זה!

אז אני גם חושב שעדיף לדון כאן בהכנת חביתה מסורתית. מוטב שאשלח קישורים של הבנות למתכונים כדי לא להעמיס לפורום מתכונים מיותרים, ולהסיר את התמונה מהנושא.

ליצור נושא חדש "חביתה" ולהעלות שם תמונות ומתכונים!

מדוע ליצור נושא חדש

נושא זה מספיק - כל החביתה נמצאת בנושא אחד - הן מחיי עבר והן מהיום, ובבת אחת ניתן למצוא במקום אחד.

שם שינוי הנושא.

בואו נכניס את כל החביתה לטמקה אחת. רציתי חביתה - נכנסתי, מצאתי אותה ולא מחטטת באתר כולו

לימדו אותי פעם לבשל חביתה כזו. לביצה אחת, חצי כוס חלב, מלח לפי הטעם. מיכל עם מסת חביתה מונח בתבנית עם מים רותחים ומחומם על ידי משיכת הקצוות שנתפסו לאמצע. מים רותחים בסיר לא צריכים להיות אלימים, אבל גם לא מאוד איטיים. החביתה מתגלה כגבוהה וטעימה. רק אני מוסיפה חלב פחות מכוס אחת לשלוש ביצים

מצאתי את התמונות האלה, לדעתי זו התמונה שאנחנו מחפשים



מתכון של המחבר (ותצלום):
לביצה אחת יש חצי קליפה של חלב. העיקר שיש למלא את הטופס כמעט עד אפס מקום ולאפות אותו בתנור בטמפרטורה נמוכה עד שהוא רך.

נלקח מכאן - 🔗

נראה ככה! ועדיין לא ברור כיצד מתקבל מבנה כה צפוף אחיד בחביתה ...

כן, השאלה.
האם הטמפרטורה הנמוכה וזמני האפייה הארוכים עלולים להדק את המבנה?

כן, השאלה.
האם הטמפרטורה הנמוכה וזמני האפייה הארוכים עלולים להדק את המבנה?

ניסיתי ככה. כתוצאה מכך קיבלתי חביתה רגילה. הייתה תחושה שבמשך זמן רב בטמפרטורה נמוכה הנוזל פשוט התאדה והחביתה הפכה דקה ודקה יותר.

כמה פעמים הכנתי חביתה לפי המתכון הזה - לדעתי, זה אותו הדבר, אותו "מהגן", אותו רך וקליל.

[גַחְמָה]

גַחְמָהאני לא מתיימר להתווכח על הטעם - בטוח שהוא עדין מאוד, אפילו מהתצלום שאתה יכול לראות. אבל אותה תמונה מראה היטב את המבנה שלה. זה לא ככה - רופף, אבל אני רוצה את זה כמו בתצלום שפרסם בלסטקה לעיל - יש מבנה צפוף ללא שום תכלילים וחללים ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, ללא משמעות. חשבו בעצמכם: חצי קליפת חלב לביצה - המבנה די צפוף. והחביתה "מילדות" הייתה רכה. מילוי הטופס למעלה הוא פשוט לא מציאותי, הביצים עולות כשנאפות. והתמונה בקישור שלי היא לא הטובה ביותר. לא קיבלתי את הבועות האלה, מבנה החביתה היה שלם, אבל לא צפוף, אבל רך, כמו סופלה עדין. אפיתי בחום של 180 מעלות, אבל כיסיתי תחילה את החביתה בנייר כסף, שהסרתי לקראת סוף התהליך. כשהחביתה הייתה מוכנה הכנסתי חתיכת חמאה. התברר מה קרה. הוא נראה כמו זה שבתצלום של בלסטקה, אבל הטעם היה כמו "מהגן"

[גַחְמָה]

גַחְמָהאז הובלתי על ידי התמונה בקישור ... ואתה יכול, מדי פעם, לפרסם תמונה של פרוסת החביתה הזו כדי לראות מה זה באמת מסתבר?

כבר מזמן נואשתי למצוא מתכון ל"אותה חביתה ". פעם גם נתקלתי בזה שצוין בקישור קפריס. עכשיו אני מבשל ככה. אבל מבחינתי זה יוצא בדיוק כמו בתצלום - נקבובי, עם חללים. טעים, אבל לא מה שציפיתי. עכשיו אנסה לעשות את זה כמו בחוה. ru יעץ. אני מקווה שזה לא יברח מהטופס. חביתה כמובן עולה, אבל באותה מהירות ונופלת.

ובכן, רק הייתה תקווה ...

אני קורא, קורא את השרשור הזה וחושב: האם כל גני הילדים בישלו חביתה באותה צורה?
אין ספק שלכל טבח היה מתכון משלה, ואנחנו מנסים למצוא אחד ייחודי לכולם. לא אמיתי.
נראה לי שאתה רק צריך לנסות להכין חביתה לכל אחד מהמתכונים המוצעים ולמצוא "נוסטלגי" משלך

אני חושש בזה אחר זה. קייטרינג, GOST לא משנה איך ... היו כמובן סטיות קטנות בהחלפת מוצרים מסוימים באחרים, אבל בסופו של דבר לכולנו היה דבר אחד כמעט - מה שאנחנו מנסים למצוא (תמונה מתוך פוסט מס '60 ) - מבנה צפוף והומוגני עם גובה הגון.

אני בטוח שאף אחד לא עסק בהופעות חובבים, הכל הוסדר על ידי GOST. ובאשר לילדים - במיוחד.

[פאילט]

כן, בתצלום שנתתי פאילט ואז החביתה הכי.

הייתי במחנות חלוצים רבים, בשלושה ילדים / גני ילדים ובבית ספר אחד, ובכל המפעלים האלה הייתה אותה חביתה.

[גַחְמָה]

גַחְמָהאז הובלתי על ידי התמונה בקישור ... ויכולה, מדי פעם, להעלות תמונה של פרוסת החביתה הזו כדי לראות מה מתברר בפועל?

כשאבשל אותו בפעם הבאה אשתדל לצלם ולפרסם תמונה. זו לא אשמתי שאני מקבל בדיוק את מה שאני צריך בהתייחסות. כנראה שזה מתגלה כנקבובי כשנאפה במהירות ובטמפרטורה גבוהה. אני אופה בגיל 180 ומכסה בנייר כסף אותו אני מסיר לפני תום האפייה.

[גַחְמָה]

... זו לא אשמתי שאני מקבל בדיוק מה שאני צריך מהקישור

גַחְמָהאז זה נהדר!

תגיד לי, כמה גבוה אתה ממלא את הטופס בתערובת הביצים?
בגיל 180^{על אודות} כמה זמן הוא נאפה?

אמא שלי מכינה תמיד חביתה בתנור במחבת עמוקה ועבה, בלי קמח, אבל עם לחם. חתכתי אותו דק יחד עם הקרום, אפילו הקרום תמיד טעים יותר, פיזרתי את הלחם הזה על גבי החביתה \ עוד לפני האפייה \ ואז הוא נאפה זמן רב בטמפרטורה נמוכה. היא לא חסכה מהחמאה, היא זרקה אותה ממש לפני האפייה.
החביתה טעימה, תוצרת בית, אך המבנה שלה אינו זהה לקייטרינג ציבורי .. אני חושב שכן, הוא היה אבקה בכל זאת, ואם זה היה על ביצים, ברור שהוסיפו קמח.

[גַחְמָה]

גַחְמָהאז זה נהדר!

תגיד לי, כמה גבוה אתה ממלא את הטופס בתערובת הביצים?
בגיל 180^{על אודות} כמה זמן הוא נאפה?

אני ממלא את הטופס, בערך חצי (גובה של כחצי עד שני סנטימטרים, תלוי במספר הביציות ובהתאם גם בחלב). אני לא יכול להגיד כלום על זמן האפייה. אני פשוט מסתכל לתנור וקובע לפי העין. כשמערבבים ביצים, מלח וחלב, לא מקציפים חזק מדי, פשוט נותנים לתערובת להתערבב היטב, אך אל תביאו בועות אוויר.
על החביתה המוגמרת, שים חתיכה (שמתי אותה בכל ליבי) חמאה ותן לה להתקרר מעט מבלי להוציא אותה מהתנור.

אמא שלי מכינה תמיד חביתה בתנור במחבת עמוקה ועבה, בלי קמח, אבל עם לחם. חתכתי אותו דק יחד עם הקרום, אפילו הקרום תמיד טעים יותר, פיזרתי את הלחם הזה על גבי החביתה \ עוד לפני האפייה \ ואז הוא נאפה זמן רב בטמפרטורה נמוכה.

טעים מאוד עם לחם וביצים מקושקשות חותכים אותו לקוביות קטנות, מטגנים בחמאה. ואז אשך !!
אחר הצהריים, אחרי שקראתי את הטמקה הזו, שאלתי במפורש את חמותי (היא הייתה שף ועבדה במחנות חלוצים) איך הם מכינים חביתה כה עבה וגבוהה, באופן כללי, "זה מאוד".באופן כללי, כדי שלא ידברו שם, אלא אדם חי שעבד עם זה, אמר, ראשית, בהכרח נוסף קמח, ושנית, הוא נשפך לקופסאות עם שכבה של 3-4 ס"מ. המקומות שנפלו היו חותכים כתוספות למנה, כך שהרושם שכל החביתה כל כך גבוהה. למעשה, האמצע נפל גם כאן!

אה ... אז בכל זאת בגני ילדים שונים החביתה הייתה שונה ... בחלקם זה היה בקמח, באחרים בלי קמח ... כנראה, בכל זאת, כולם צריכים להתנסות כך שכל אחד יכול לבחור לעצמו "שה הכי "טעם של חביתה שמחפשת ...

המתכון הזה חי איתנו כבר הדור השלישי - טעים מאוד!

קינוח ארוחת בוקר "לחם עם ביצה" מאת אדמין
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3143.0

[poiuytrewq]

poiuytrewq ביקרתי במוסד ממלכתי אחד. והתמזל מזלי לטעום שם את החביתה המאוד נחשקת! עדין, עם טעם לוואי קרמי - טעים.
הקצוות בחביתה זו לא נפלו. בקיצור, חלום החביתה שלנו איתך.

יתר על כן, "המתכון" נאמר לי ללא תעלולים. מים, מלח ואבקת ביצה.

כאן.

[poiuytrewq]

poiuytrewq ביקרתי במוסד ממלכתי אחד. והתמזל מזלי לטעום שם את החביתה הנחשקת מאוד! עדין, עם טעם לוואי קרמי - טעים.
הקצוות בחביתה זו לא נפלו. בקיצור, חלום החביתה שלנו איתך.

יתר על כן, "המתכון" נאמר לי ללא תעלולים. מים, מלח ואבקת ביצה.

כאן.

כן ... נשאר למצוא את אבקת הביצה.

בזארות שלנו יש ערימות של אבקת ביצים ... אם כי לפי משקל (זה נראה 29 UAH - עבור 1 ק"ג) ... לקחתי לעצמי מיונז ואני פשוט לא יודע להשתמש בזה. אם אתה מבקש את האיכות, אני לא יודע, לא שאלתי אותם משהו. מהם אני כל הזמן לוקח חפיסות שוקולד טבעי (מהמפעל), קקאו ואבקת חלב ... עוד תודה לאל מממ. לא הגיע לרע. באופן כללי, אני לא לוקח את המוצר כדי לא לקרוא את התווית, אבל המוכרים האלה מעוררים אמון במשהו אם מישהו צריך את זה, אני יכול לקחת אותו לדוגמא.

בזארות שלנו יש ערימות של אבקת ביצים ... אם כי לפי משקל (זה נראה 29 UAH - עבור 1 ק"ג) ... לקחתי לעצמי מיונז ואני פשוט לא יודע להשתמש בזה.

וואו!!!! והיה לנו רק כשבא דודתי, שעבדה אז ב"מפעל הגלידות ". הייתה לנו אז את האבקה הזו, כמו איזה לק נעליים! מרחתי מעט מים חמים - ובלי להצטער, לבצק! וכשהיה משבר, טיגננו אותו באותה צורה. הריח הוא ממש קצת .... מיוחד, אבל הוא מתרגל לזה. דבר מאוד "מועיל".

[אָמָן]

אוי כיתה !!! אז פשוט צריך לדלל אותו במים, אבל אני חושב ש- yolopen איך מכינים ממנו מיונז? אנסה היום תודה אָמָן

לדלל היטב במים חמים, אך לא במים רותחים - אחרת הם יתכרסלו !!!! הוספנו מים עד לקבלת דייסה סמיכה. טוב לתת לו לעמוד במקום, להתנפח. עבור הפשטידות נעשה שימוש בחלב במקום במים. אבל! אני לא יודע על מיונז ... אולי זה הולך לשם ויבש ...

[poiuytrewq]

poiuytrewq, כל הזמן הזה אני מנסה פרופורציות ומצבים שונים של חביתה לבישול.
החלטתי על אפשרות זו:



מדובר בחביתה קטנה מקוררת ל -5 ביצים. הוא התקרר כך שהיה ברור לך בדיוק מה קורה.

אני פשוט לא יכול לצלם כדי שניתן יהיה לראות את המבנה, אבל תפסתי בכוונה את פינת החביתה כדי שניתן יהיה לראות שהיא לא נפלה בקצוות.

החביתה לא עולה מאוד במהלך האפייה, כך שלכאורה אין מה ליפול. זה יוצא עסיסי, אבל לא מימי. שמנמן ורך בעת ובעונה אחת.

אני עושה את זה:
לביצה אחת אני לוקח 100 גרם חלב, מלח לפי הטעם (היזהר מכמות המלח - קל לליחות יתר).

אני מערבב את הביצים בקלות עם מזלג כדי שלא יהיו אפילו בועות. ואז אני שופכת פנימה את החלב והמלח. אני מערבב אותו שוב ושופך אותו חַם מחבת עם שמן צמחי. אני אופה בטמפרטורה של 170-180 מעלות עד להזהבה. במשך חמש ביצים זה בערך 45-50 דקות. אחרי 30 דקות, אתה כבר יכול לפתוח את התנור.

אני לא מכסה במכסה במהלך האפייה.

החלק התחתון של החביתה הזו בכלל לא משחים.

אולי אעצור בגרסה זו של החביתה.

Qween, עבור ביצה אחת עד 100 מ"ל חלב? הכל בסדר?

[אָמָן]

אָמָן, בדיוק.
לביצה אחת - 100 גרם (טוב, או מ"ל) חלב.
במקרה זה שפכתי 0.5 ליטר חלב.

תודה! נראה לי שזה קצת יותר מדי. אני בהחלט אנסה!

נסה את זה, לא תתחרט!
חלב הוא בהחלט לא יותר מדי.

דודה בסיה נתנה מתכון לחביתה נפלאה בסיר כפול: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=54341.0

טעם כמו גן ילדים, רק שאין קרום חום זהוב.

היה לי רעיון פרוע - להכין אותו בסיר כפול בקרמיקה. תבנית ובמיקרו במצב "גריל" .... ובכן, זה רק כשהשעה תהיה בבוקר.

אני מכין חביתה קטנה במיקרוגל ... תמיד "התפוצצתי" לפני כן, אבל הערתי את זה, הכיתי את הביצה והמלח עם קפיץ עד לקבלת קצף, ואז הוספתי חלב, ערבבתי אותו שוב ולמשך 2 דקות מתחת למכסה פלסטיק במיקרון ...
ביצה אחת - 200 מ"ל חלב

האם זה כמעט 2/3 כוסות חלב לביצה אחת?
לא הרבה נוזלים?

ומשמנים את הטופס בשמן?

אם אתה עושה 2 ביצים במשך 4 דקות בהספק של 600 או 900?

סליחה על השאלות, אבל תרגמתי כל כך הרבה מוצרים בזמן, עכשיו אני תמיד מבהיר הכל :-)

אחרת, כבר מבוגר, הוא מסתכל בתוכחה אם הוא רואה חלק ממשהו שאמור להיות אכיל הולך לפח האשפה

יש לי קיבולת מלאה של 1000, אני עושה את זה על זה, מביצה אחת זה יוצא לעצמי חלק לא קטן ... אני עושה את זה בצלחת חרסינה סינית, אני לא משמן אותה, אם זה יותר מדי זמן, זה יכול לתפוס קצת מהקצה. שמתי לו נקניק, תה ירוק ...

תודה.

אני אהיה על השביל. שבוע להתנסות, כי אני חושש שביום השלישי ברציפות לארוחת הבוקר לא בעל וגם ילד לא יאכלו חביתה

אתמול פשוט הכנתי חביתה, עם נקניקיות.

עכשיו אנסה את זה במיקרו עם תרד.

ניסיתי אתמול את החביתה האפויה. כמובן שבצורה מתאימה החביתה מתגלה כגבוהה, צפופה ונקבובית בו זמנית. אבל את הטעם בכלל לא אהבתי אחרי אפייה ארוכה (40 דקות). לא היה צורך לרדוף אחר הקרום, אלא להשיג אותו כשהוא מוכן. הופיע איזה טעם חלבוני לא נעים. יחד עם זאת, חביתה מהירה במחבת טעימה נהדר. הנה דבר מוזר - נוסטלגיה ...

ויש לי מתכון פשוט - 6 ביצים, 300 מ"ל חלב, מעט מלח, מעורבב עם מזלג, משמנו את צורת הכוס בשמן ומכניסים לתנור למשך 30 דקות, התנור מחומם ל 200 מעלות, ואז אני מסתובב להוריד אותו ולא להוציא אותו במשך 10 דקות. אחותי לימדה אותי את הטבח.

משומן תבנית זכוכית

הוסף גודל לטופס, התוצאה תלויה גם בכך.

תודה.