חזיר עם רוטב פסטו בשרוול צלייה

[חזיר עם רוטב פסטו בשרוול צלייה]

חזיר עם רוטב פסטו בשרוול צלייה

עבור 6 מנות

חתיכת חזיר כ -1 ק"ג 300 גרם
רוטב פסטו 5 כפיות
חרדל חם עם דגנים כפית
1 חזה עוף
מלח לטעימה

חותכים את הבשר לחתיכות ברוחב 3-4 ס"מ. חותכים כל נתח במרכז ליצירת כיס.
מתבלים את הבשר במלח ומצפים בתערובת של רוטב פסטו וחרדל מכל הצדדים. חותכים את חזה העוף לרצועות לפי מספר נתחי הבשר. הכניסו לכיסים חתיכות של חזה עוף.


סוגרים את הכיסים, מהדקים את נתחי הבשר בטבעות או קיסמים, או קושרים אותם בחוט קולינרי.



מכניסים את הבשר לשרוול צלייה, מכניסים לתנור שחומם ל 200 °. כאשר הרוטב ששוחרר רותח, הפחית את החימום ל -140 °. אופים כשעה וחצי.
הסר את המהדק בצד אחד של השרוול, שפוך את הרוטב לתוך מצקת. שים את השרוול חזרה על תבנית עם נייר אפייה, חתוך מעל, משמן חתיכות בשר בשמנת חמוצה ואפה עד להזהבה.

ז 'י. כמובן שאפשר להכניס כל דבר לכיס - שזיפים מיובשים, משמשים מיובשים, פלפלים, חתוכים לרצועות רחבות, תרד עם גבינת פטה ........


מגישים עם רוטב ותפוחי אדמה "כמעט חינם"... רצוי לקחת תפוחי אדמה קטנים ולחתוך כל אחד מהם לארבעה חלקים.

רוטב

ממיסים כפית עמילן בשתי כפות מים. הביאו את הרוטב לרתיחה, הוסיפו כמה שזיפים מיובשים (לא היו לי שזיפים מיובשים באותה תקופה, זרקתי כמה שזיפים קפואים), כפית מלאה עם שקופית רסק עגבניות. יוצקים את העמילן המדולל תוך ערבוב מתמיד, מביאים לרתיחה, מבשלים כמה דקות על אש נמוכה, מביאים לפי הטעם (מלח, פלפל, אולי סוכר). לתפוס את השזיפים או לטהר את הרוטב בעזרת בלנדר (הסרתי את השזיפים - נותרו מהם רק הקליפות).

אין תמונה של המנה השלמה. בזמן שהלכתי למטבח כמה פעמים, לא נשאר רוטב או תפוחי אדמה. זה בטח היה טעים ...

אין לך תמונה באוסף, ואין לי חתך, מצאנו אחד את השני
אבל ברצינות, הכנתי את המנה הזו לפני כמה ימים, פשוט פרקתי את התמונות - מאוד, מאוד, מאוד



הבשר התברר, ובכן, העובדה שהטעימות לא ניתנת לתיאור מובנת, אבל זה היה כל כך רך שלא יכולת אפילו ללעוס
תודה רבה בלעדיך, הייתי אוכל רק רוטב פסטו עם פסטה

ריי, יקירי, עכשיו בזכותך סט שלם!