חזיר בקרום מלוח

[בישול לא קשה, העיקר לעשות את זה באהבה לאהובים שלך!]

חזיר בקרום מלוח

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
עיסת חזיר	1-1.2 ק"ג
חֶלְבּוֹן	מחשב אחד.
שום	2 שיניים.
פלפל שחור טחון	1/2 כפית
תערובת של חמישה תבלינים או כל מועדף	כפית אחת
רוזמרין אופציונלי	2 וטרינר.
טימין אופציונלי	2 וטרינר.
מטבח גס או מלח ים	לפי צורך

שיטת בישול

• מגרדים שום או מעבירים דרך מכבש. מוסיפים את כל התבלינים והחלבון.

• מערבבים היטב בעזרת מזלג כך שהחלבון ישנה את מבנהו ויהפוך מחוט לנוזל.

• שוטפים את החזיר, מייבשים במגבת ומשמנים מכל הצדדים בחלבון ותבלינים.

• יוצקים מלח לתבנית אפייה. אתה צריך הרבה מזה, בערך 1.5-2 כוסות.

• מרדדים את הבשר במלח מכל הצדדים. המלח אמור לכסות לחלוטין את הבשר.

• מוסיפים רוזמרין וטימין. השאירו את הבשר 30-40 דקות בטמפרטורת החדר.

• הכניסו מדחום לבשר ושלחו לאפייה בתנור שחומם מראש ל -220-230 מעלות. אופים עד שהטמפרטורה בתוך הבשר מגיעה ל- 72-73 מעלות. אם אין לך מדחום, הזמן הוא 45-55 דקות.

• מוציאים את הבשר, נותנים לו להתקרר מעט ומסירים את קרום המלח. היא זזה טוב מאוד. אפשר לפרוס וליהנות.

• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות את זה באהבה לאהובים שלך!

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

אני לא יכול להעביר במילים כמה טעים הבשר הזה! חלבון ומלח מנעו את אובדן מיצי הבשר. הבשר לקח מלח בדיוק כמו שהיה צריך. הקצוות, כמובן, מומלחים מעט. ריחני, עדין. זמן זעיר לחלוטין ועלויות פיזיות, והתוצאה ... טעים מאוד עם כל תוספת ולכריך. לְהַמלִיץ!

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, תודה. אני אוהב את זה פשוט וטעים. אני בהחלט אבשל.
מתכון זה נועד לנושא עצלן.

[אנג'לה]

אנג'לה, למרות שאני לא אוכל בשר, המתכון פשוט וואו !!!

תודה רבה על עבודתך !!!

האם צוואר חזיר טוב?

קניתי אותו היום ...

או שהצוואר מעט שומן למתכון הזה?

[סווטה, אינה,]

סווטה, אינה, תודה שקפצת לבקר.

מתכון זה נועד לנושא עצלן.

סבטיק, משוך את עצמך, אם זה. לעתים רחוקות אני יכול להסתכל איפשהו ולקרוא משהו)

צוואר חזיר זה טוב

Innochka, אם אתה אוהב את זה עם שומן, אתה יכול לנסות.

עֲבוֹדָה

תודה על המילים הטובות שלך)

[אנג'לה]

אה, אנג'לה, המתכון הזה מתאים לי! אני בהחלט אבשל את זה!

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה רבה על הטעימות !!!
אתה יכול לשאול / לציין

בתנור שחומם מראש ל -220-230 מעלות

איזה מצב? למעלה + תחתון? טמררה כזו - האם זה עם הסעה? או אם עם הסעה, האם יש להפחית אותה ב -10 מעלות?

[אנג-קיי]

אנג-קיי, וואה !!!!! איזה מתכון טעים ועצלן !!!!!!

[סבטלנה]

סבטלנה, לודמילהתודה על ההלל. אני מקווה שתבשל אותו ותמצא חן בעיניך)

איזה מצב? למעלה + תחתון?

מצב תנור. זה אומר מעלה ומטה ללא הסעה. הייתי כותב אם הייתי עושה את זה במצב מסוים. מורידים או מעלים את הטמפרטורה, אני לא יודע. כל תנור עובד אחרת. לדוגמא, אני מקבל את הטמפרטורה הזו אם התצוגה מציגה 260-270 מעלות. לכן, הונחו רק על ידיכם. אני תמיד כותב בדיוק את הטמפרטורה האמיתית בה אני מבשל.



סבטה, תודה. אשמח אם תשתמש בו.

[אנג'לה]

מצב תנור. זה אומר מעלה ומטה ללא הסעה.

אנג'לה, תודה שהסברת !!!
הייתי "חושך בור" אפילו לא ידעתי מה משמעות מצב התנור ...

[לודה,]

לודה, ובכן, זה לא מפחיד. אדם לא יכול לדעת הכל.

[אנג'לה]

אנג'לה, המתכון פשוט סופר, בהחלט ישתרש במשפחה שלנו! תודה!!!

[נטשה,]

נטשה, תודה. לבשל לבריאות)

[אנג'לה,]

אנג'לה, המתכון סופר! האם ניתן לבשל צוואר בקר ככה? מה לדעתך, על סמך הניסיון שלך, האם זה יצליח או לא?

[אלנה]

אלנה, תודה. פחית.

כיתה, סימניות, אני אבוא מהדאצ'ה, אני אעשה את זה.

אנג'לה, תודה רבה על המתכון. כבר ניסיתי את זה לארוחת ערב. OOOOOO טעים מאוד. אנחנו בהחלט נבשל. הדבר היחיד היה לקחת את הצוואר.

[גלינה]

מהדאצ'ה, אני אעשה את זה.

גלינה, תודה. אני מחכה עם רשמים.

כבר ניסיתי את זה לארוחת ערב

אולגיטה, זה מה שאני מבין במהירות! כן, ואין עבודה במהותה. מכניסים אותו לתנור ומשתחררים. אני שמח שאהבתי את התוצאה והערכתי את הטעם. כל עיסה תהיה טובה. הצוואר אינו יוצא מן הכלל אם אתה אוהב שמנים יותר).

ואני רוצה shakuuuu))))

[אנג'לה]

אנג'לה, קידה נמוכה אלי ממני ומאוכלי !!!

מוּכָן _שלשום צוואר חזיר לפי המתכון שלך, כולם אהבו אותו, ללא יוצא מן הכלל !!!

חזיר בקרום מלוח נידון לחזרות מרובות !!!

נ.ב. קליפת המלח ממש ניתנת להסרה בבת אחת !!!

P.P.S. יש תמונה), מכוער, לא העזתי "לקשט" את הנושא שלך בזה ...

[ז'אן]

ציד שקו)

ז'אן, מה אתה צריך? כמה תנועות ו- Usyo)

צוואר חזיר במרשם

אינה, זה נהדר! אני תמיד כל כך שמח אם זה מסתדר ואני אוהב את זה. לבשל לבריאות

הכנתם קבב שיש והבטחתם לספר או שאני מבלבל?

איזה מתכון מגניב! כל מה שאנחנו אוהבים - פשוט וטעים!
תודה!
סימניה בסוף השבוע הזה אני אנסה לבשל את זה. רק שאין תנור, אני אבשל בא.ג.

אנג'לה, תודה על המתכון.
הכנתי בשר למסע של בעלי, אז בכלל לא תבלינים בשבילו.
יצא סופר. : girl_dance: בישלתי תחילה בתנור (מלמעלה למטה) למשך 15 דקות לכל היותר, ואז אני מריח את זה, זה מריח מטוגן))) הורדתי אותו ל 220 למשך 35 דקות נוספות ועוד 10 דקות ב- 180.
הקרום ירד טוב, אבל הייתה לי חתיכה עם שומן ושכבת מלח נראתה בקפלי השומן, אז בלי לחשוב זמן רב, שטפתי את הנתח והכנסתי אותו לתנור למשך 10 דקות בטמפרטורה של 180 צלזיוס. .
הבשר אפוי, טעים, עסיסי. בדרך כלל כשאפיתי בשר זה יצא קצת קשה, עכשיו הכל יצא טוב מאוד. בשוליים, כן, הבשר אכן מלוח יותר, אך לא קריטי.

[סבטה]

סימניה בסוף השבוע הזה אני אנסה לבשל את זה. רק שאין תנור, אני אבשל בא.ג.

סבטה, תודה על תשומת הלב למתכון. אני מקווה שהכל יסתדר היטב במייבש האוויר)

אינה, בשר מעולה. אני שמח שזה הסתדר. לא היה צורך לקבוע את המקסימום, ב -220 הכל נאפה בצורה מושלמת ואין להפחית שום דבר, אין צורך להוסיף דבר. אני מקווה שבעלי יאהב את הבשר. תודה על האמון במתכון)

[אנג'לה]

אנג'לה, נא לייעץ, באיזה שלב של בישול תוכלו לדחות את התהליך ליום: למרוח אותו בחלבון ותבלינים - ובמקרר, ומחר להוסיף את החלבון רק כדי להרטיב ולגלגל במלח?
אני רק רוצה לחזור מהעבודה, להכניס אותו לתנור כמה שיותר מהר ולא לבזבז שעה לציפוי ולהזדקנות.

[תניוש,]

תניוש, ישר לנהיגה קהה! אני חושב שאפשר פשוט לשמן בתבלינים ואז בחלבון לפני שנצרב במלח. רק שהחלבון הזה לא נספג בבשר ביום אחד. לא יגן על הזיעה מפני דליפת מיץ והמלחה מוגזמת.

[אנג'לה]

אנג'לה, עשה הכל לפי המתכון, אפה את הפחמתי ללא עצם ושומן.
הבשר התגלה כעסיסי ויבש כאחד, מה שהיה מפתיע מאוד.
מכאן המסקנה שהצוואר טוב יותר לאפייה בשל הימצאותם של "עתודות פנימיות")))
אני שמחה שניסיתי, ושלא התחתנתי מראש, אבל הכל לפי המתכון, ממש לפי השעון והמעלות, הזרם ללא עשבי תיבול.
עכשיו ננסה לארוחת בוקר כריך, פתאום יהיה קר יותר, אני ממש מקווה, אחרת חצי ממנו נשאר מארוחת הערב.

ואם לא, אז מה אתה חושב, האם כדאי לתפור עוד חצי שעה או שעה בשמנת חמוצה?

כתוספת, תפוחי האדמה נאפו היטב בטמפרטורה זו בתקופה זו, אני ממליץ.

[טניה,]

טניה, הבשר שלי לא היה יבש. אולי זה תלוי בבשר. לא כל כך הרבה משומן.זה, כמו לגבי נקניקיות, הבשר לא צריך להיות טרי מאוד, אלא לשכב במשך 4-5 ימים. למרות שנוכחות השומן לא פוגעת.
לכבות. יתכן שזה לא מוכן

אתה לא חושב שזה מוכן? מדחום 75.5 הראה ...
סביר להניח שהבשר הוא

אמצעים מיובשים יתר על המידה זהו אותו חזיר מבושל, אך עסיסי יותר. התמקדו בזה)))

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה רבה על המתכון!
הבשר מדהים, לא יכולתי לסבול את זה, הם חתכו אותו חם, המיץ נשפך
באופן מפתיע, הקרום יבש לחלוטין, כל המיץ נשאר בפנים.
כל כך קל לבשל את זה))) בשבילי זה רלוונטי, כי אני עם בשר בשבילך.
תמונות:

הבשר היה ציר חזיר. תבלינים - שום מיובש, כשות סונלי, פלפל שחור. לא היה רוזמרין טרי, זרוע מיובש, לא היה שום טימין, אבל עדיין טעים
לעצמי, אני רושם פתק - שים קלף בתחתית הטופס, כך שניתן יהיה לכבס אותו בהמשך.

מעניין אם חזה הודו יעבוד ככה? צריך לנסות. אני אכתוב אחר כך.

תודה!!!

[גלינה]

גלינה, תודה רבה על דו"ח כה מפורט. אני מאוד שמח שהבשר יצא ואהב אותו. לבשל לבריאות)

בישלתי חזיר. אני אופה דג במלח הרבה זמן, אבל איכשהו אפילו לא עלה בדעתי לאפות את הבשר ככה, חשבתי שהוא יהיה מלוח מאוד. התוצאה טעימה. אבל יש דבר אחד ... משום מה, קרום המלח שלי פרץ ותלה על ראש הבשר עם כובע, בהתאמה, הרבה מיץ זרם מהבשר. עכשיו אני מתלה את ראשי במקום בו פישלתי. הרבה / מעט מלח או חלבון, הטמפרטורה הלא נכונה או שזה תלוי בבשר. אני רוצה לנסות שוב, אבל אני לא יודע מה לתקן. האם למישהו יכול להיות מושג מה עשיתי לא בסדר?

[אנה]

אנהאני חושב שמרחתי אותו רע בחלבון והמלח נדבק רע. אני לא יודע. איפשהו כמובן חתיכות קטנות עפות, אבל בעצם הכל מחזיק. אולי הבשר היה לח מאוד בפנים.

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה! הבשר מדהים! טעים ועסיסי מאוד. להתכונן קל ומהיר, כמו שאני אוהב. תודה רבה לך! אני אבשל יותר מפעם אחת!

[אנה]

אנה, לבריאותך! יפה. אני גם אוהב בשר כזה)