עוגת שמנת חמוצה

קטגוריה: לחם שמרים
עוגת שמנת חמוצה

רכיבים

אופרה
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר 225 גרם
מים 160 גרם
(135 גרם לפי GOST)
שמרים דחוסים 10 גרם
בצק
כל הבצק
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר 275 גרם
מלח 5 גרם
סוכר 75 גרם
חמאה ללא מלח 75 גרם
שמרים דחוסים 10 גרם
שמנת חמוצה 5.5% שומן
(100 גרם שמנת חמוצה 30% שומן על פי GOST)
160 גרם
ביצת עוף לשימון. 20 גרם

שיטת בישול

  • עוגות טעימות, מתוקות ורכות.
  • יש לי 20% שמנת חמוצה, לשים 140 גרם. פשוט מרחתי אותו בחלב.
  • אני בהחלט אחזור
  • ללוש את הבצק במשך 5 דקות. תסיסה למשך 4 וחצי שעות בטמפרטורה של 30 מעלות צלזיוס.
  • ללוש את הבצק 5 דקות, להוסיף חמאה ולהמשיך ללוש עוד 3-5 דקות. תסיסו את הבצק בטמפרטורה של 30-32 מעלות למשך 90 דקות.
  • חותכים לחתיכות של 100-105 גרם, מעגלים את חלקי הבצק ומניחים להם לשכב על השולחן במשך 2 דקות. לאחר מכן מרדדים את הבצק בעזרת מערוך לעוגות שטוחות בעובי 1 ס"מ וקוטר 12 ס"מ.
  • הוכח את העוגות במשך 40-90 דקות. כדי למנוע היווצרות של בליטה וריבוד של הפירור, דוקר לעיתים קרובות ועמוק את פני העוגות. מברישים בביצה ואופים ב 390F למשך 15-17 דקות.

הערה

🔗 אנשים - מריאנה_אגה

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
GruSha
שמנת חמוצה נפלאה !!! אבל אין לי שום שמרים לחוצים ... וזה לא צפוי ... עם שמרים יבשים, אני חושב שזה בכלל לא יעבוד ...גולנקה, מה אתה אומר, האם כדאי להעז עם יבשים?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם