שטרודל קורד

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קמח	125 גרם
מלח	קַמצוּץ
ביצה	חתיכה אחת
מים חמים	20 מ"ל
שמן צמחי	30 מ"ל

שיטת בישול

מילוי
40 גרם חמאה רכה
40 גרם סוכר
שקית אחת של סוכר וניל
ביצה 1
שולחן אחד. כף מיץ לימון
גבינת קוטג 'דלת שומן 250 גרם
עמילן 15 גרם
שולחן 2. כפות שמנת חמוצה
משמש צנצנת משומר משומר (משקל ללא נוזל 240 גרם)
צימוקים 50 גרם
כ 30-40 גרם סולת
לשימון ואבק
40 גרם חמאה
אבקת סוכר
ללוש בצק קשוח אך גמיש. לישתי את הקומבינה עם וו.
לשים את הבצק במקום חמים למשך 30 דקות. הוצאתי את המיקסר מה- HP, שמתי שם את הבצק, כיסיתי אותו במגבת והפעלתי את ה"חימום "(השוואת טמפרטורה).
למילוי טוחנים את החמאה הרכה, מוסיפים בהדרגה סוכר, סוכר וניל, ביצה, מיץ לימון, גבינת קוטג ', עמילן, שמנת חמוצה.
מחלקים את הבצק לשני חלקים. מגלגלים כל חלק דק עד שקיפות (!), ניתן אפילו למתוח אותו ביד למלבן בגודל 35x25 ס"מ.
משמנים את הבצק בחמאה מומסת. מפזרים בנדיבות סולת.
מורחים במילוי ומשאירים 3-4 ס"מ מאוחדים מכל הצדדים.
חותכים את המשמשים לפרוסות דקות (השתמשתי ב -6 חצאי אפרסקים ל -2 שטרודל וחתכתי אותם לפרוסות דקות), הנחתי על גבי המילוי, פזרו סולת וצימוקים.
עוטפים את שולי הבצק משלושה צדדים על המילוי. מגלגלים את השטרודל לגליל לאורך הצד הקצר, לוחצים כלפי מטה, מניחים עם התפר כלפי מטה על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מברישים בחמאה מומסת.
אופים בתנור כ- 50 דקות.
180 מעלות תחתון, מחממים תנור.
מצב הסעה 160 °, ללא חימום מראש.
לאחר 30 דקות משמנים את השטרודל בחמאה ומחזירים לתנור.
מפזרים את השטרודל המוגמר עם אבקת סוכר. מגישים חם עם רוטב וניל.