מתכונים ל- HP "ויטסה"
כוס 250 מ"ללחם שיפון
רכיבים:
1 כוס מים
2 כפות. l. דִבשָׁה
1 כף. l. דבש
כפית אחת מלח
1.5 כפית קמח שיפון
כפית אחת שמרים
שיטת בישול:
הכנס את החומרים לקערת HP לפי סדר רשימתם. הפעל את HP על ידי הגדרת מצב BASIC.
כאשר תם מחזור הבישול האוטומטי, העבירו את הכיכר למדף התיל להתקרר.
מכיוון ששיפון אינו עשיר בגלוטן, בדרך כלל מערבבים קמח שיפון עם קמח חיטה דורום, מה שהופך את מבנה הלחם לקל יותר.
הלחם המוגמר מתגלה כהה, עם פירור צפוף. מגישים היטב עם ירקות כבושים, בשרים קרים ומגוון גבינות.
לחם עם זיתים
רכיבים:
1 כוס מים
2 כפות. l. שמן זית
0.5 כפית מלח
3 כפית קמח חיטה
1.5 כפית. שמרים
תוספות:
1 כוס זיתים מגולענים
שיטת בישול:
מניחים את חמשת המרכיבים הראשונים בקערת HP בסדר שהם מופיעים. הפעל את HP על ידי הגדרת מצב BASIC.
הוסף זיתים לאחר צפצוף המחוון.
בתום המחזור האוטומטי, העבירו את הלחם למתלה להתקרר.
למתכון זה ניתן להשתמש במגוון רחב של זיתים, כך שתוכלו לשנות את טעמו של הלחם הזה ממגוון זיתים אחד למשנהו.
לחם זה מוגש היטב עם מנות איטלקיות, כמו גם סלט עגבניות וגבינה.
לחם כפרי צרפתי
רכיבים:
1 כוס מים
1 כוס קמח סובין
1 כוס מים
כפית אחת מלח
2 כפות. l. שמן זית
1 כוס קמח סובין
2 כפית קמח חיטה
כפית אחת שמרים
שיטת בישול:
מכניסים את התערובת של כוס מים אחת וכוס קמח סובין לקערת ה- HP.
הפעל את HP על ידי הגדרת מצב DOUGH.
בסוף המחזור יוצקים את התערובת לקערת זכוכית או פלסטיק גדולה, מכסים במגבת מטבח לחה ומניחים במקום חמים למשך 24-28 שעות, מערבבים מדי פעם ומרטיבים במגבת.
כשמגיע ריח חמוץ מהתערובת ומופיעות בועות על פניו, המחמצת מוכנה.
מניחים את תרבות המתנע בקערת HP יחד עם שאר המרכיבים לפי הסדר המופיע. הפעל את HP על ידי הגדרת מצב DOUGH.
לאחר השלמת הלישה האוטומטית מניחים את הבצק על משטח מקומח ולשים בידיים במשך 2-3 דקות.
ואז מעצבים את הבצק לכדור, מניחים אותו על תבנית עם נייר אפייה משומן, מכסים בניילון נצמד ומשאירים במקום חמים להתאמה.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
כשהבצק הוכפל בנפחו, מסירים את נייר הכסף ומפזרים מעט קמח. אופים בתנור 20-25 דקות.
העבירו את הלחם המוגמר לרשת לצינון.
אם יש לכם בקבוק ריסוס, בוזקים מים על דפנות התנור כמה פעמים לפני שמניחים שם את הבצק. פעולה זו היא אופציונלית ומספקת ללחם קרום פריך יותר.
לחם דגנים
רכיבים:
½ כוס מים
½ כוס חלב חם
כפית אחת מלח
3 כפות. l. חמאה, מומסת ומצוננת קלות
1 ביצה טרופה
3½ כוסות קמח מלא
1 כפית שמרים
שיטת בישול:
הכנס את החומרים לקערת HP לפי סדר רשימתם. הפעל את HP על ידי הגדרת מצב BASIC.
בתום מחזור הבישול האוטומטי, הניחו את המוצר על מדף התיל להתקרר.
לחם זה מתאים גם לכריכים מתוקים ומלוחים וגם לטוסטים.
לחם דגנים ופשוט מורחים עליו חמאה טעימים מאוד.
לחם עם בירה וחרדל
רכיבים:
1 כוס בירה כהה
½ כוס מים
2 כפות. l. שמן חמניות
כפית אחת מלח
1 כף. l. מולסה שחורה
2 כוסות קמח חיטה
1½ כוסות קמח סובין
חצי כפית. שמרים
מוֹסִיף:
3 כפיות חרדל דיז'ון
שיטת בישול:
מניחים את שמונת המרכיבים הראשונים בקערת HP בסדר רשימתם. הפעל את HP על ידי הגדרת מצב BASIC.
הוסף חרדל לאחר צפצוף המחוון.
העבירו את הלחם המוגמר לרשת לצינון.
בזכות פעולת השמרים היבשים והשמרים הכלולים בבירה הבצק מתפשט כהה וצפוף.
מולסה תתן ללחם צבע עשיר, טעם מתקתק וניחוח אופייני שמשתלב היטב עם בירה וחרדל.
לחם זה משתלב היטב עם תבשילים וגבינות שונות.
לחם רב דגנים
[/ b]
רכיבים:
1 ¼ כוס מים
4 כפות. l. יוגורט
2 כפות. l. דבש
כפית אחת מלח
2 כפות. l. שמן חמניות
½ כוס קמח שעורה
½ כוס קמח שיפון
1 כוס קמח מלא
¼ כוסות נבט חיטה
¼ כוסות שיבולת שועל
¼ כוסות תערובת קמח לאפיית לחם
1 כפית קמח חיטה
2 כפית שמרים
שיטת בישול:
הכנס את החומרים לקערת HP לפי סדר רשימתם. הפעל את HP על ידי הגדרת מצב DOUGH.
לאחר סיום מחזור הלישה האוטומטית מניחים את הבצק על משטח מקומח ולשים ביד למשך 2-3 דקות. ואז מגלגלים לכדור, מניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן מעט, מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה
מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
כשהבצק הוכפל בנפחו, הוציאו את הניילון הנצמד, פזרו קמח ואפו במשך 25 דקות, עד לקבלת צבע זהוב. מעבירים את הכיכר המוגמרת לרשת ומצננים.
לחם תירס צ'ילי
רכיבים:
2/3 כוס מים
1 כף. l. חמאה, מומסת ומצוננת קלות
1 כף. l. דבש
כפית אחת צ'ילי טחון
חצי כפית. מלח
2 כפות. l. גוש רך
1½ כוסות קמח חיטה
½ כוס קמח תירס טחון דק
1 כפית שמרים
שיטת בישול:
הכנס את החומרים לקערת HP לפי סדר רשימתם. הפעל את HP על ידי הגדרת מצב BASIC.
בסיום המחזור האוטומטי, העבר את הלחם למתלה להתקרר. מגישים אחרי 20 דקות.
לחם תירס צ'ילי אידיאלי עם מרקים ותבשילים מחית.
ניתן לשנות את כמות הצ'ילי כדי לווסת את החריפות של הלחם.
לחם עם זיתים ואורגנו
[/ b]
רכיבים:
1 כוס מים
2 כפות. l. שמן זית
כפית אחת מלח
3 כוסות קמח חיטה
כפית אחת שמרים
מוֹסִיף:
2 כפיות אורגנו מיובש
50 גרם זיתים פרוסים
שיטת בישול:
מניחים את חמשת המרכיבים הראשונים בקערת HP בסדר רשימתם. הפעל את HP על ידי הגדרת מצב BASIC.
לאחר צפצוף המחוון, מוסיפים את האורגנו והזיתים.
בסוף המחזור, העבירו את הלחם למתלה להתקרר.
לחם זה הוא תוספת מצוינת למטבח האיטלקי. ניתן להשתמש בזיתים במקום במקום זיתים. אפשר להכין מהר לחמניות קנאפים טעימים: הכינו תחילה טוסטים, ואז חתכו אותם לחתיכות קטנות ולבשו כל גבינה רכה קטנה.
לחם מיידי
עם קישואים, שום וג'ינג'ר
[/ b]
רכיבים:
8 אמנות. חמאה L (110 גרם), מומסת ומצוננת מעט
שן שום אחת כתושה
1 כף. l. שורש זנגביל טרי, מגורר דק
1 כוס גרגירה מגורדת גס
4 ביצים
2½ כוסות קמח חיטה
1 כף. l. אבקת אפייה
חצי כפית. אבקת סודה לשתייה
כפית אחת מלח
שיטת בישול:
בקערה, שלבו את החמאה, השום, הג'ינג'ר, הקישואים והביצים ושפכו את התערובת לתבנית אפייה. מנפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה ומלח יחד, ואז מוסיפים את התערובת לקערת HP. הפעל את HP על ידי הגדרת מצב CAKE.
לאחר מחצית ממחזור הבישול האוטומטי, בדקו שהאוכל בשימוש מלא (במידת הצורך השתמשו במרית גומי כדי לערבב את הקמח שנותר על דפנות התבנית).
בסוף המחזור, העבירו את הלחם למתלה להתקרר.
לחם עם אורגנו ועגבניות
רכיבים:
1 כוס מים
1/2 כוס עגבניות מיובשות קצוצות דק בשמן
2 כפות. l. שמני עגבניות מיובשות
1 כף. אני אורגנו מיובש
כפית אחת מלח
3 כוסות קמח חיטה
כפית אחת שמרים
שיטת בישול:
הכנס את החומרים לקערת HP לפי סדר רשימתם. הפעל את HP על ידי הגדרת מצב BASIC.
כשהלחם מוכן, העבירו אותו לרשת להתקרר.
לארוחת בוקר מהירה חותכים את הלחם הזה לפרוסות, מפזרים גבינה מגורדת, מעלים כמה פרוסות סלמי ומניחים על הגריל למשך דקה להמסת הגבינה.
לחם עם עגבניות ופרג
[/ b]
רכיבים:
¼ כוסות שמן חמניות
1 כוס רוחות סחר (רוטב עגבניות)
3 ביצים
2½ כוסות קמח חיטה
1 כף. l. אבקת אפייה
חצי כפית אבקת סודה לשתייה
חצי כפית מלח
¼ כוסות פרג
1 כף. l. אבקת סוכר
שיטת בישול:
שלב בקערה שמן חמניות, רוח סחר וביצים. יוצקים את התערובת לתבנית אפייה.
מנפים קמח, אבקת אפייה, סודה לשתיה ומלח לאותה קערה, ואז מוסיפים פרג ואבקת סוכר. מערבבים הכל היטב ומניחים בקערת HP. הפעל את HP על ידי הגדרת מצב CAKE.
באמצע המחזור, בדקו שהחומרים בשימוש מלא (אם יש צורך, השתמשו במרית גומי כדי לבחוש את הקמח שנותר על דפנות התבנית לבצק).
בסוף המחזור, העבירו את הלחם למתלה להתקרר.
לחם עם בננה וחמאת בוטנים
[/ b]
רכיבים:
2 בננות
4 כפות. l. חמאת בוטנים
1 כוס חלב מחומם מעט
2 כפות. l. חמאה, מומסת ומצוננת קלות
2 כפות. l. אבקת סוכר
1.5 כפות מלח (בין אם זו כפית ובין אם לא מסומן - הערתי)
3.5 כוסות קמח חיטה
כפית אחת שמרים
שיטת בישול:
מועכים את הבננות ומערבבים היטב עם חמאת הבוטנים. מניחים את החומרים בקערת HP לפי הסדר שבו הם מופיעים, אך מוסיפים את תערובת הבננה וחמאת הבוטנים אחרי המלח, לפני הקמח. הפעל את HP על ידי הגדרת מצב BASIC.
לאחר סיום מחזור האפייה, העבירו את הלחם לרשת להתקרר.
לחם זה מושלם לתה - רק עם חמאה וכטוסט. ילדים אוהבים את זה בזכות המתיקות והטעם האגוזי שלו.
כיכר עם שומשום
[/ b]
רכיבים:
1 כוס מים
2 כפות. l. שמן שומשום
כפית אחת אבקת סוכר
כפית אחת מלח
3 ¼ כפית קמח חיטה
1 ½ כפית שמרים
מוֹסִיף:
ביצה אחת, טרופה עם כף מים
3 כפות. l. שומשום
שיטת בישול:
מניחים את ששת המרכיבים הראשונים בקערת HP בסדר רשימתם. הפעל את HP על ידי הגדרת מצב DOUGH.
לאחר השלמת הלישה האוטומטית מניחים את הבצק על משטח מקומח ומעצבים אותו לכיכר. לאחר מכן מניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן מעט ומכסים בניילון נצמד משומן.השאירו את הבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו.
בעזרת סכין חדה יש לבצע חתך עגול על פני הכיכר בעומק כ -5 מ"מ
מברישים את הבצק בתערובת של ביצה ומים, ואז מפזרים שומשום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס.
אופים 25 דקות עד להזהבה.
העבירו את הכיכר המוגמרת לרשת להתקרר מעט לפני ההגשה.
לחם מאלט עם גרעיני חמניות
[/ b]
רכיבים:
1 כוס מים
כפית אחת מלח
2 כפות. l. חמאה, מומסת ומצוננת קלות
1 כף. l. דבש
1 כף. l. תמצית מאלט
½ כוס זרעי חמניות, כתושים קלות
2 כוסות קמח סובין
1 כוס קמח חיטה
כפית אחת שמרים
שיטת בישול:
הכנס את החומרים לקערת HP לפי סדר רשימתם. הפעל את HP על ידי הגדרת מצב BASIC.
לאחר סיום מחזור האפייה, העבירו את הכיכר לרשת להתקרר.
תמצית מאלט נמכרת בדרך כלל בחנויות טבע. יש לו ארומה מתקתקה חזקה.
לחמנייה משוקולד
[/ b]
רכיבים:
2 כוסות קמח חיטה
¼ כוסות אבקת קקאו
כפית אחת קינמון טחון
כוס חלב אחת התחממה ל-21-28 מעלות צלזיוס
ביצה אחת, טרופה
1 כף. l. חמאה מומסת
4 כפות. l. דבש
חצי כפית מלח
כפית אחת שמרים
שיטת בישול:
מנפים קמח, קקאו וקינמון לקערה.
מניחים את החומרים בקערת HP לפי סדר רשימתם, מוסיפים תחילה מלח ואז את תערובת הקמח. הפעל את HP על ידי הגדרת מצב BASIC.
לאחר סיום מחזור האפייה, העבירו את הגליל לרשת להתקרר.
הכיכר הזו טעימה עם חמאה וריבה.
קינמון מדגיש את טעמו של השוקולד, אך אם תרצו תוכלו להוסיף במקום כפית קפה טחון דק, ואז הכיכר תרכוש ארומת קפה.
לחמניית שיבולת שועל
[/ b]
רכיבים:
1 כוס מים
רחוב 1 l. אבקת חלב
2 כפות. l. סירופ זהוב
2 כפות. l. חמאה, מומסת ומצוננת קלות
חצי כפית מלח
1 ½ כפית קמח חיטה
1 כוס קמח שיבולת שועל טחון דק
כפית אחת שמרים
מוֹסִיף:
רחוב 1 l. חמאה מומסת
רחוב 1 l. קְוֵקֶר
שיטת בישול:
מניחים את שמונת המרכיבים הראשונים בקערת HP בסדר רשימתם. הפעל את HP על ידי הגדרת מצב DOUGH.
לאחר השלמת הלישה האוטומטית מניחים את הבצק על משטח מקומח ולשים בידיים במשך 2-3 דקות.
מרדדים את הבצק לכדור ומניחים על תבנית אפיה חמאה וקמוחה מעט. לאחר מכן מכסים בניילון נצמד משומן ומניחים במקום חם.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
כשהבצק הוכפל בנפחו, מסירים את נייר הכסף, מורחים חמאה מומסת ומפזרים שיבולת שועל.
כמה דקות לאפות לא מצוין (הערתי).
מגלגלים עם קינמון ותפוחים
[/ b]
רכיבים:
½ כוס מים
½ כוס חלב
1 כף. l. סוכר חום
כפית אחת מלח
3 כפות. l. חמאה, מומסת ומצוננת קלות
3 ¼ כפית קמח חיטה
כפית אחת שמרים
מוֹסִיף:
4 תפוחים קלופים, ללא ליבה, חתוכים לפרוסות
25 גרם חמאה, מומסת ומצוננת קלות
50 גרם סוכר חום
2 כפית קינמון טחון
3 כפות. l. חלב
רחוב 1 l. אבקת סוכר
שיטת בישול:
מניחים את שבעת המרכיבים הראשונים בקערת HP בסדר רשימתם. הפעל את HP על ידי הגדרת מצב DOUGH.
שלב בקערה פרוסות תפוח, חמאה וסוכר חום. תנו לתערובת לשבת.
כשהבצק מוכן, הניחו אותו על משטח מקומח, ללוש אותו במשך 2-3 דקות בידיים, ואז מרדדו אותו בעזרת מערוך לשכבה בגודל של כ- 25x50 ס"מ מורחים עליו את תערובת התפוחים, חוזרים אחורה 2.5 ס"מ מהקצוות. בוזקים עליו קינמון.
מרדדים את הבצק לגליל. סגרו היטב את הקצוות.
מעבירים בזהירות לתבנית אפיה חמאה וקמוחה ומניחים במקום חמים למשך 35 דקות.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
כאשר הבצק הוכפל בנפחו, חותכים קטנטנים על פניו בעזרת סכין חדה ורטובה במרחק אחיד אחד מהשני.
אופים את הכיכר במשך 25 דקות, עד להשחמה קלה.
בינתיים, מחממים את החלב ואת אבקת הסוכר בסיר על אש נמוכה עד להמסתו האחרון.
לאחר מכן המשך בחימום למשך דקה נוספת ואז הסר את הסיר מהאש. כאשר הכיכר אפויה, העבירו אותה לרשת ויוצקים בשפע עם תערובת הסוכר והחלב. תן לו להתקרר מעט ולהגיש.
לחמניות לבנות עדינות
[/ b]
רכיבים:
½ כוס מים
½ כוס חלב חם
2 כפות. l. חמאה, מומסת ומצוננת קלות
כפית אחת אבקת סוכר
חצי כפית מלח
3 כפית קמח חיטה
חצי כפית שמרים
מוֹסִיף:
קמח - לתיז
שיטת בישול:
מניחים את שבעת המרכיבים הראשונים בקערת HP בסדר רשימתם. הפעל את HP על ידי הגדרת מצב DOUGH.
כשהבצק מוכן מניחים אותו על משטח מקומח ולשים אותו בידיים במשך 2-3 דקות.
ואז מגלגלים אותו לנקניקייה עבה וקצרה, חותכים אותה ל -8 חלקים שווים ובעזרת לחץ עדין עם הידיים מכינים עוגות שטוחות בעובי של כ -1.5 ס"מ.
מנפים כמות קטנה של קמח על הבצק, ואז מכסים אותו בניילון נצמד ומשאירים לתפיחה בטמפרטורת החדר (אל תניחו במקום חמים מדי, מכיוון שמרקם הבצק עדיף אם הוא מתפח לאט).
מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
כשהעוגות הוכפלו, הסר את ניילון הניילון ונפה עוד קצת קמח.
אופים 15 דקות, עד להשחמה.
מעבירים את הלחמניות המוגמרות לרשת ומצננים, מכסים במגבת מטבח.
לפני ההגשה חותכים אותם לשניים ומניחים בתוך כל מילוי לבחירתכם.
פיצה
[/ b]
רכיבים:
1 כוס מים
כפית אחת מלח
3 כפות. l. שמן זית
3 כפית קמח חיטה
כפית אחת שמרים
מוֹסִיף:
2 כפות. l. רסק עגבניות
קופסאות עגבניות חתוכות לקוביות (400 גרם)
חופן שלם של עלי בזיליקום טריים, קצוצים גס
400 גרם. גבינת מוצרלה, חתוכה לפרוסות דקות
2 כפות. l. קמח תירס טחון דק
שיטת בישול:
מניחים את חמשת המרכיבים הראשונים בקערת HP בסדר רשימתם. הפעל את HP על ידי הגדרת מצב DOUGH.
שלבו את רסק העגבניות והעגבניות בסיר ובשלו על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתערובת מסמיכה. ואז מסירים אותו מהאש ומניחים להתקרר.
מחממים תנור לטמפרטורה הגבוהה ביותר.
לאחר סיום מחזור הלישה האוטומטית מניחים את הבצק על משטח מקומח ולשים ביד למשך 2-3 דקות. ואז מחלקים אותו לארבעה חלקים שווים ומגלגלים כל אחד לעיגול בקוטר של כ- 35 ס"מ
מעבירים את העיגולים לנייר אפייה שמפזרים קמח תירס (ניתן להחליף בקמח חיטה רגיל). מורחים עליהם את תערובת העגבניות המעובה, מפזרים בזיליקום ומעליה פרוסות גבינה.
אופים את הפיצה על גבי התנור למשך 8-10 דקות.
