חדקן מעושן משולב

[*]

חדקן מעושן משולב

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
חדקן שנתפס טרי
מלח
סוכר
אלכוהול חזק	2 כפות. l עבור 0.5 ליטר מלח

שיטת בישול

• אם בעלך תפס חדקן במפתיע אז המתכון הזה בשבילך
• שטפו את הדקרן, חתכו את חלקי הגוף הבולטים (ראש, זנב, סנפירים), הסתירו אותם למרק הדגים שלאחר מכן ומלאו את השאר, לאחר שחתכתי אותו לחלקים, עם מלח * (אני מוסיף אלכוהול חזק לזלוק. להדק את מבנה הדג). אנחנו משאירים את זה לפחות 6 שעות, בדרך כלל אני משאיר את זה ליום אחד. לאחר חלוף זמן יש לנקז את המלח, לשטוף את הדשן, לייבש אותו במגבות נייר ולהכניס אותו לעשן: עישון קר 20 דקות + חם 10 דקות. בסיום התוכנית תנו ללחץ בתוך הסיר ליפול, הוציאו ומיד הכניסו אותו למקרר כשהוא מתקרר - במקפיא למשך 30-40 דקות. הליך זה יסמיך את הדגים **. אנחנו מוציאים אותו, מנקים אותו מהעור, חותכים אותו ו"בתאבון! "
• 
• 

הערה

* איך לבשל מלח - מתכון

להכנת מלוחים צריך: מים, מלח, תבלינים ועשבי תיבול.

הניחו סיר מים על האש והרתיחו את המים. לאחר מכן, מוסיפים מלח למים רותחים. לאחר שכל המלח נמס, מסירים את התבנית מהאש. תן לתמיסה להתקרר.
חלק המלח להכנת מלח אינו מוגדר במדויק. בדרך כלל היחס בין מים לכפות מלח שולחן הוא 1: 2. כדי שהטעם מלח יהיה ארומטי יותר, ניתן להוסיף שתי כפות סוכר.
לאחר שהמלוח התקרר לחלוטין, מלאו אותו בדגים (קוויאר)

** בסדנאות עישון מקצועיות, תנורי עישון, לאחר סיום התוכנית, נושף אוויר קר והדג "מתכווץ", הופך להיות צפוף ואז הוא כבר מונח במקרר קר.

[מאשה]

פשוט מהמם מאשה- חדקנים רצים ממש ליד הדאצ'ה - ואז אנחנו הולכים אליכם

[אגוז]

אגוז, עיר, ישר 7 דקות מהדאצ'ה

אם בעלך תפס חדקן במפתיע

... אז צריך לשאת את הבעל הזה בזרועותיו עד סוף חייו!

... אז צריך לשאת את הבעל הזה בזרועותיו עד סוף חייו!

אני רוכב עליו במריצה ברחבי האתר

אני רוכב עליו במריצה ברחבי האתר

גם טוב.

כבר שכחתי איך טעמו, סטרג'ון!

[SchuMakher]

SchuMakher, מאש, גם הסטרלט ילך, האם אני מבין נכון? יותר קל לי לבקש ממנה לתפוס אותה ... על האוקה היא עדיין שם ..

[אלנקה]

אלנקה, קנשנה אעשה ואני מעשן אותה בצורה כזו

איזה אוכל טעים אתה נותן
תהיה לנו חתיכה קטנה

[משון]

משון, אלכוהול בתמלחת מקוררת, נכון? זה יעוף מהמים הרותחים, נכון? ואיזה אלכוהול עדיף? כּוֹהֶל?

[אלנקה]

אלנקה, כן, כמובן בקירור. אני מוזג את מה שיש לי: רכס, וויסקי, וודקה ... 2 כפות. זה בשביל חצי ליטר מלח

[מאשה]

מאשה, אתה צריך לעשות את זה בדרך שלך!. אני אשווה את זה עם שגריר רגיל .. אולי, על פי המתכון שלך, תקבל טעם "אבוד" מילדות)))

[מאשה]

מאשה... אולי על פי המתכון שלך תקבל טעם "אבוד" מילדות)))

הטעם הוא כמעט כמו מאליסייב, רק משוחרר יותר, צפיפות, אתה מחבת, לא אותו דבר

הטעם הוא כמעט כמו מאליסייב, רק משוחרר יותר, צפיפות, אתה מחבת, לא אותו דבר

חנוק מרוק ... אני אלך להתחנן לסטרלט ..

חנוק מרוק ... אני אלך להתחנן לסטרלט ..

אתה יכול לקנות חדקנים ארמנים חיים באשן או בצומת דרכים ... המחיר סביר למדי, אפילו אני קונה לפעמים, והם טעימים ...

אתה יכול לקנות חדקנים ארמנים חיים באשן או בצומת דרכים ... המחיר סביר למדי, אפילו אני קונה לפעמים, והם טעימים ...

קנשנה אני יכול .., אני תמיד עושה זאת ... אבל אני מתחנן בפניך!

אבל מתחנן

ובכן זה קדוש !!!

[SchuMakher]

SchuMakher, מאשה, איזה סוג של מכשיר זה, שוקו ועישון קר וחם בסיר אחד (למה אני מאחור)?

[עכבר יולקה]

עכבר יולקה, סיר לחץ עשן מותג 6060 חתיכה שאין לה תחליף לעישון בבית!

אני לא יכול לעמוד בקצב בדיוק. בדיוק קלטתי את שטוי אבל לפחות אדע למה אני צריך אותה

אם בעלך תפס חדקן במפתיע
... אז צריך לשאת את הבעל הזה בזרועותיו עד סוף חייו!

אה, למות איתך ..

[איש]

איש, בכנות, אני נקרע משני רצונות מנוגדים לחלוטין - להכות אותך כדלקמן טיזרים או פשוט להיצמד לביקור ולזלול את ה- fse

[סקרלט]

סקרלט, טאן, קדימה, ליובה תפסה עוד שתיים

ליובה תפסה שתיים נוספות

איפה כולכם תופסים אותם? האם יש בריכות באזור שלך בתשלום?

איפה כולכם תופסים אותם? האם יש בריכות באזור שלך בתשלום?

כן, ממש בדאצ'ה, אתר שכר, כל דג ... בשנה שעברה קיבלנו קרפיונים, השנה החידקן ממהר ...

בשנה שעברה קיבלנו קרפיונים, השנה החידקן ממהר ..

עכשיו יש לנו הרבה קרפיונים בבריכות ...

בדרך כלל היחס בין מים לכפות מלח שולחן הוא 1: 2.

מש, דיברתי)))
לליטר מים, 2 כפות מלח .. נכון?.

[וינוקורובה]

וינוקורובה, שמתי 4 מלחים ו -2 סוכרים

הם חזרו לדוג

הם חזרו לדוג

ניארי!. גבר צריך להרגיש כמו גטר!

פיגסבה מוניה יש לך עסקים שם ... זה נראה כמו סטרלט. מאנג וכמה עולה לתפוס דג

או חבר חינם, אז אני הולך אליך ואלך לדוג עם ליובה

זה נראה כמו סטרלט.

לא, חדקן ... הראש רחב והשפם קצר

תסתכל כאן 🔗

מעושן, et, kaneshna, zer gud ...
אבל אני יכול לדמיין איזה סוג של מרק עשוי להיות "פסולת"
Achyotdraznissya - עכשיו לבוי, אז חדקן!

אבל אני יכול לדמיין איזה סוג של מרק עשוי להיות "פסולת"

אוזניים מרותכות ממממ טעימות ... עם שמיר, וודקה ...

מארי, אין לי כל כך הרבה חדקן וסטרלט להתחנן .. וכפי שמראה בפועל, אין לי זמן לצלם ... אין גבול לקרצוף - דגים יוצאים טעימים מדי ... כל דג בצורה כזו .. אני אשתוק על הסטרלט, הם כבר שכחו אותו ... היום הם אכלו פורל קשת שהוכן בצורה כזו .. מארי , הם לא אכלו את זה יותר טעים))) זרקו שמיר מיובש למלח, 4 פלפלים דרך הטחנה, מעט רוזמרין, גרידת לימון, פלפל אנגלי, לברושקה ... מומלחים ליום ... בקיצור, הטכנולוגיה שלך שולטת .. תודה רבה ממשפחה מטורפת ומסופקת!

[וינוקורובה]

וינוקורובה,