ריבת קליפות אבטיח

ריבת קליפות אבטיח

קטגוריה: ריקים

רכיבים
קליפות אבטיח (משקל נקי)	1 ק"ג
סוכר*	1 - 1.2 ק"ג
מים	750 מ"ל
סודה	כפית אחת
ונילין **	קַמצוּץ

שיטת בישול

• חותכים את העיסה ואת החלק הירוק לחלוטין מקליפת האבטיח (בעזרת קולפן תפוחי אדמה). חותכים לפרוסות. המתכון ממליץ על גודל של 3 ס"מ על 3 ס"מ. בפעם הראשונה שעשיתי זאת, אבל הגודל נראה לי גדול. בפעם השנייה חתכתי את זה פי 2 פחות.
• נקב את החלקים בעזרת מזלג בכמה מקומות.
• ממיסים סודה בכוס מים חמים ומוסיפים 1.25 ליטר מים קרים. מכניסים את הקליפה למים המוכנים, מכסים ומשאירים למשך 4 שעות בטמפרטורת החדר. ואז קפלו את הקרום במסננת, שטפו היטב במים.
• יוצקים מחצית מהסוכר לסיר.
• * בפעם הראשונה שלקחתי את שיעור המרשם (1.2 ק"ג), זה נראה לי מאוד מתוק. בפעם השנייה הורדתי את זה ל -1 ק"ג.
• יוצקים סוכר עם מים. מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
• מוסיפים את הקרום ומבשלים עוד 15 דקות.
• מסירים את התבנית מהאש ומשאירים למשך 12 שעות.
• לאחר מכן הוסיפו את יתרת הסוכר ובשלו במשך 3-4 שעות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. הקרום והסירופ צריכים לשנות את צבעם לדבש. בשלב זה, עדיף לא להריח את הריבה, כי הריח נורא.)))
• 5 דקות לפני סיום הבישול לשים ונילין, מערבבים.
• ** בפעם הראשונה שלא היה לי ונילין, שמתי רחוב 1. l. פולי קפה, באנלוגיה עם זֶה ריבה.
• מעבירים את הקרום לצנצנות מעוקרות, יוצקים על הסירופ, סוגרים, הופכים, מצננים.
• אם כבר מדברים על סירופ, מתברר שהוא נוזלי. זה מתאים לי, אני משתמש בו בגבינת קוטג '. לאוהבים עבים יותר, עליכם לשים חומר ג'ל (ג'ליקס או אגר).
• 
• את מי שתשאלו, כולם לפחות פעם אחת בחיים הכינו ריבה מקליפות אבטיח.) אבל זו רק הפעם הראשונה. ראיתי את המתכון במגזין Bon Appetit (# 8 \ 2015) והתלקחתי. בישלתי אותו פעמיים (אבהיר את הפרטים במתכון). האבטיח הראשון היה מדהים - סוכר, עם דגנים. את השנייה, שנקנתה באותה חנות בהפרש של יומיים, היה צריך לזרוק אותה. פשוט תענוג מוחלט !!! אני אוציא את זה נגד חתימה בחגים גדולים !!

המנה מיועדת ל

תפוקה בערך 1.7 ליטר

מתכונים דומים

סלסלת אבטיח עם "פירות יער" (דופלטה)

טוסט צרפתי עם אבטיח ומלון (MariS)

לחם אבטיח עם זרעי פשתן (תנור) (ShuMakher)

[אומלה]

אומלה, אבל איך הם בישלו, קרובי משפחה צעקו שזה תרגום של סוכר, ובחורף הם נמסו, לא הצליחו להבין ממה הריבה. אנו מבשלים את הזרם ללא סודה.

זה התחתון כדי שלא אחשוב שהריבה הזו עשויה מקליפות אבטיח! מיסטלטוכקה, תודה !!! עד כאן, סימניה.

** בפעם הראשונה שלא היה לי ונילין, שמתי רחוב 1. l. פולי קפה

ועם קינמון, ועם חומצת לימון, ועם פרוסות לימון ועם גרידה - בדרכים שונות שתוכלו.

[נינל]

לא יכול היה להבין ממה הייתה הריבה.

נינל, בעלי לא הבין עד שאמרתי. עדיין תוהה איך זה אפשרי ??

אירינהכן, אני גם אוהבת את זה ויזואלית מאוד !!

האבטיח הראשון היה מדהים - סוכר, עם דגנים. את השנייה, שנקנתה באותה חנות בהפרש של יומיים, היה צריך לזרוק אותה.

ועכשיו אני לא זורק אבטיחים ומלונים לא ממותקים, אלא מייבש אותם במייבש. אבטיח הוא אפילו יותר טעים מאשר מלון (אם כי לעתים רחוקות אני מתגעגע עם אבטיחים, עם מלונים לעיתים קרובות יותר)
וקליפות הריבה עצמן נחתכו בסכין מתולתלת (זיגזג). זה היה לפני הרבה זמן...
והקרום שלך פשוט ענבר

[אנה]

אנה, תודה, אצטרך לנסות להתייבש. אבל הפעם האבטיח היה פשוט לבן .. דבורה .. ((ולמען היופי, אפשר להשתמש בסכין מתולתלת.

[אנה]

אנה, תודה, אצטרך לנסות להתייבש. אבל הפעם האבטיח היה פשוט לבן .. דבורה .. ((ולמען היופי, אפשר להשתמש בסכין מתולתלת.

היא, ובכן, לא נתקלתי בלבנים. והם היו מלוחים. אולי מלח לבן היה צריך להיות?

ובכן, אם רק זה ... בחרתי בקטן ביותר ...

קסיושה, הנה אני, כמוך, מעולם לא בישלתי ריבה כזו. אהבתי את המתכון ואת הריבה שלך בתמונה. בהחלט, אני אבשל כשאני אוחז באבטיחים. תודה לך, קסיושה, על המתכון העל!

בישלתי ריבה כזו גם לפני כמה ימים, רק בלי סודה בפעם הבאה אנסה אותה עם סודה בוודאות תודה על המתכון

פשוט מגונה טעים

ופשוט מגונה!
חמש נקודות!

[לודמילה]

לודמילה, טינה, אלנהתודה לכן בנות! המתכון לא אומר למה הסודה מיועדת, אני חושב שהמרירות תשאיר את הקרום.
של. גם שכחתי להבהיר שבישלתי 4 שעות (במתכון 3), אחד מהם היה במכסה פתוח, נראה לי שככה הקרום יהפוך לענבר מהר יותר.

גם שכחתי להבהיר שבישלתי 4 שעות (במתכון 3), אחד מהם היה במכסה פתוח, נראה לי שככה הקרום יהפוך לענבר מהר יותר.

תודה על ההבהרה. אני אשמור על זה.

לודה, את מסתכלת על המראה והטעם שלו (הקרום צריך להיות רך ולא פריך), כי בפעם השנייה עשיתי את זה עוד קצת יותר ... הצבע לא השתנה בשום צורה. אולי בשל העובדה שבישלתי אותו בנירוסטה, ולראשונה בתבנית אמייל.

אז נרשום, נבשל בסיר אמייל.

כן, עיר, זה יצא טוב יותר משום מה.

קסיושה, אני מבין! תודה. יש לי קערה מגניבה לריבה - לקחתי אותה מחמותי. כל הריבה בו מבשלת נפלא.

לודה, אני בטוחה שתצליחי בצורה מושלמת !! באגן - עצם הדבר!

קסיושה ,. על פי המתכונים שלך אני מצליח.

כמה שנים בישלתי את הקרום, ביציאה יש לי ריבת חלב נפרדת וסירופ סמיך, ומעולם לא חשבתי להשאיר אותם כריבה. אצטרך לרדד כמה צנצנות, תודה על המתכון הנפלא.

איך נותנים לשתות, מחר הם מוציאים את כל האבטיחים מהחנות ...

[E-len-ka]

E-len-ka, תודה! להפך, אני חושב שנוכל למזג הכל בסוף בפעם הבאה כדי שיהיה ריבה.

אלנה, משועשעת .. לא, אל תפחד, לנקה מתנגבת ברקמה.

נראה שמחר אכה באבטיחים, ולא בלנקה. ... ... ובכן, היופי! חבל שאני לא באמת אוכל ריבה, אבל יש לי "אנשים שעברו הכשרה מיוחדת" (בעל ואמא).

אל תעשה, אל תפחד, לנקה מוחקת ברקמה.

לא להזמין, אתה צריך להתקשר לסודי. באופן כללי, היא לא רצתה לרצות את הדירה שלי, גלגלתי שפתיים כמו מכירה פומבית לצורך גידול .. תמורת מיליארד מיליארד יורו דולרים, אני אקנה נדל"ן ברוסיה ... הכל! והיא לא רצתה, אתה מבין ...
איפה אוכל לאחסן ריבת אבטיחים עכשיו?!

אבל יש לי "אנשים שהוכשרו במיוחד" (בעל ואמא).

קדימה, נטח, שלא נשליט, נעזור.

איפה אוכל לאחסן ריבת אבטיחים עכשיו?!

אה, ואתה לוקח אותי אליי !!

אל תפחד, לנקה ברקמה מתנגבת

כן, קאנש ... אל תפחד ... עכשיו אני גם מפחד מרקמות ... בד, חוטים, מחטים ... כל זה יכול להיעלם עכשיו ... היא רוצה את מכונת הרצפה, שאני חלמתי על ...
כנראה, מחר בבוקר בזמן שהיא ישנה, ​​רוץ לאבטיח!

[וינוקורובה]

אה, ואתה לוקח אותי אליי !!

אני אביא את הנפח ... עם החרגול שלו וחמותו ... וקדימה את עצמי!

וינוקורובה, אל תפחד, אנחנו נזמין עבורך מכונה לאדוני, זה עלה לי יותר לשלוח אותה ממה שהיה לנו אז, אבל זה היה מזמן, לפני כמעט שש שנים.

דבקון, סליחה על המבול!

ואני אדפוק את עצמי!

מוסכם !!!

[אומלה]

אומלה, איזה מתכון: ילדה-שוואן: אני בהחלט אבשל. תודה

[אומלה]

אומלה, מתכון מדהים! כאן, ממש לפני כמה ימים, בזמן שאכלתי אבטיח, חשבתי שאני צריך לקבל מתכון לפירות מסוכרים מקליפות האבטיח. ואפילו יש לך ריבה. אני אבשל בסוף השבוע.

[נטליה]

נטליה, ג'וליה, תודה! אני גם לא זורק את הקרום!

מתכון לקליפות אבטיח מסוכרות.

אז הפירות המסוכרים מבושלים ככה, רק שהם נחתכים דקים יותר. ולאחר הרתיחה מוציאים אותם מהסירופ ומייבשים במייבש או בתנור. למרות שמעולם לא בישלתי את זה בעצמי.

פירות מסוכרים מבושלים ככה, רק שהם נחתכים דקים יותר. ולאחר הרתיחה הם נשלפים מהסירופ ומייבשים במייבש או בתנור

עשיתי את זה מקליפות תפוז ... רק שם זה היה איכשהו יותר סגרירי - איכשהו היה צריך להיפטר ממרירות ... באופן כללי, כנראה, צריך להכין פירות מסוכרים ... להוסיף ללחם מתוק

[אומלה]

אומלה, אתה חושב שאתה עדיין יכול להפחית סוכר? בלי לוותר על הטוב. הסתכלתי במתכון הזה במגזין, הסתכלתי, אבל היד שלי מעולם לא עלתה לבשל עם הכמות המומלצת של סוכר - אף אחד לא פשוט אוכל. אנחנו לא אוהבים מאוד ממתקים. פשוט מעולם לא בישלתי ריבה מהקרום ואין לי מושג מה הטעם. ואני ממש רוצה לנסות.

[גאטה]

גאטה, תבשל בעצמך לנסות. באותו מקום יש צורך בסוכר גם לסירופ כדי שהוא יסמיך מעט במהלך הבישול. אני חושב שאפשר להוריד אותו ל -800 גרם.

מה הטעם

אין שום טעם של אבטיח בכלל .. מסתבר כמו ריבה, והריח יהיה הבושם בו תשתמשו: ונילין, קפה וכו '.

[דִבקוֹן]

המתכון לא אומר למה הסודה מיועדת, אני חושב שהמרירות תשאיר את הקרום.

סודה לא מאפשרת לקרום "להתלפץ" בריבה, הופכת אותם לאלסטיים יותר (אני כל כך מוכשרת כרגע, קאדה בעצמי דייסה מבושלת במשך כמה דקות במקום ריבת משמש, ואז קראתי את העצות על השריה במים עם סודה). לאותה מטרה
דִבקוֹן, ריבה - מדהים! : וואו: דודה שלי בג'ורג'יה גם בישלה, ניסיתי לחזור על ההישג בצעירותי, אבל אז אף אחד לא סיפר לי על סודה וונילין - והתברר מסריח דייסה עם ריח מדהים, אם כי לטעם שלה אבטיחים למאכל כבר נמכרים בעוצמה ובעיקר, הבעל הנוכחי אוסר לקנות - בשבוע שעבר כמעט התגלגלתי איתו - כאילו מוקדם להרעיל על ידי מונה. כמובן, הרגעתי אותו כמיטב יכולתי - כאילו יש שני סופי שבוע לפנינו, אין צורך ללכת לעבודה, מונה בערך ..... תאכלו אז שו קצת אחר כך אשתמש במתכון שלכם

טניה, תודה! ובשביל הסודה נפרדת! גם אנחנו מפחדים מהרעל, במיוחד מכיוון שהיו תקדימים. (אני קונה בחנות, אני מרגיע את עצמי שבודקים אותם שם ... כאילו))))

סוּג)))

בסוף השבוע - נסו את מונה העיקר לא להגיע רחוק מהבית
אמי, אחרי שחגגה את חג הפסחא ואת חג המולד, ישבה בבית כמה ימים - ובכן, היא לא הצליחה לשבור את הצום אחרי הצום

לא, שמור ושמור!

אבל אני תוהה מדוע זה כל כך בלי ונילין מסריח למרות שלפני ריבת המלונות, שנוסתה על ידי בטיפשותי בשנה שעברה (והוזהרתי), הוא היה רחוק מאוד

למה זה כל כך מסריח בלי ונילין

אה, שתוק, סנדק. היום בוצתי אצווה חדש (שיניתי מעט את המתכון), אז הבאתי במכונית ריבה לא מבושלת בסיר מהדאצ'ה ... זה משהו. החזיר לא יאכל את זה. אני אראה מה יקרה.
של. ואני גם אבשל מלון ... לפני כמה ימים.

קראתי שאתה צריך להוסיף לזה משהו ריחני - אנחנו יכולים, פטל מכיוון שבננות יישרו מעט את המצב, אבל לא לגמרי, כנראה, אתה יכול לנסות קינמון או כוכב אניס

היום הוא היום השני לבישול הקרום. 1.5 כוסות מיץ דובדבנים נעלמו (בורות דובדבן מקפצים) - צנחתי לשם, כך שענבר לא יעבוד. מבשלים במשך 3 שעות בשטעבה לתבשיל עד למקסימום (80 מעלות). אני חושש שזה נשאר להוסיף טעם.
כעבור שעה פתחתי להריח ריח נעים מאוד של דובדבנים (חשבתי שאוכל אפילו להרתיח את הזרעים לריח בולט יותר ולהמיס סוכר במים האלה. ולהוסיף עלים.) ניסיתי חתיכת קרום. - עדיין לא מאוד לח, אבל רק פעם שעברה שליש. ויש לי מינימום סוכר (3 כפות). אני חושב שצריך להקטין את גודל החלקים פי 2.

סוווו, אדוני, המתכון החדש מבשיל - אבטיח דובדבן

אתמול, אחרי 3 שעות בישול, הקרום עדיין נראה לי רטוב, התחרפנתי ושמתי ירקות על 0.7 למשך 10 דקות. נוסף לשכנוע גדול יותר 3 כפיות. טעם שקדים ממניות מעבר לים. נזכרתי שהוספתי בננה נוספת, אבל היא אבדה בטעם.ואז הוצאתי אותם מהסירופ והנחתי אותם במייבש במשך 10 שעות. בבוקר קיבלנו גומי חמוץ מתוק טעים (היו 3 כפות סוכר לכל ק"ג קרום). וכוס סירופ מעובה בננה.
נותר להוסיף שלמעט שינויים קלים, כל השאר טעים לפי המתכון, אני כותב ומחדד אותם בלי לעצור. טעם השקדים היה שימושי.
המנה הבאה של חומרי הגלם המוכנה ממתינה במקרר - אין עוד מיץ דובדבנים, אני אכין אותה על פי המתכון המקורי. כנראה שאוסיף לימון. לא חתכתי מהם את שאריות העיסה הוורודה: קראתי איפשהו שזה נראה כל כך מעניין. כנראה, אנסה לבשל במיקרוגל - אני רוצה איכשהו לזרז את התהליך.
אולי להוסיף ג'ינג'ר. לאכול ולאכול, לא להפסיק. איך זה מגונה פשוט? ואם אתה מחשיב שזה משהו שבדרך כלל טס ישר לפח - זה גם פשוט תקציבי מגונה
לאחרונה אנו אוכלים רק את החלק האמצעי של האבטיח: התברר שאני מאוד אוהב אבטיח מיובש. כל מה שבין האמצע לקראסט נשלח למייבש. ועכשיו גם הקרום

קליפות מיובשות (שהן ירוקות) הן מ שִׁלשׁוּל הפרעות בקיבה עוזרות נותר למצוא שימוש בעצמות (אה, לכל מגזרת שם) הכל, אומלוקה, עם בקבוק צנצנת ריבה עם לחמניה לעריכת מתכון מפשוט-מגונה לפשוט-מגונה טעים לא פסולת (אני ואני, אם כבר, נחלק את האגרה לשניים)

התחלתי לבשל את הקרום במיקרוגל. פעם אחת למשך 20 דקות ופעמיים נוספות למשך 10. הקרום הפך רך (לא כמו אתמול), זכוכית, אך נשאר ירקרק. ככל הנראה, לא תהיה ענבר, שכן יש רק 3 כפות סוכר. כפיות. אולי בוז ולהוסיף זעפרן או, במקרה הרע, כורכום לצבע? או אוזבקית על מה?
איך מוסיפים ונילין? ממיסים קורט בסירופ? לעתים רחוקות אני משתמש בווניל בגלל הפחד ממרירות - פעם בילדותי קיבלתי גלידה כזו שלא יכולתי לירוק. יש תמצית וניל נוזלית - אולי טובה ממנה? כמה בדיוק? יש לי אמפולות קטנות ד"ר אטקר ו -250 גרם. בקבוק מטאי.

[אנה]

אנה, ונילין מעניק מרירות בעודף. אפשר להוסיף סוכר וניל - זה לא כל כך מרוכז שאטרובסקי לא ניסה, אז אני לא יכול להגיד כלום. תמצית וניל זה מותרות חסרת תקדים עבורי, ראיתי את זה אצל אוליבר, אבל כשהחלטתי להזמין אותו, המחיר הפחיד משם (כמו באגף בואינג)

[אנה]

אנה, ונילין נותן מרירות כשעודף. אפשר להוסיף סוכר וניל - זה לא כל כך מרוכז שאטרובסקי לא ניסה, אז אני לא יכול להגיד כלום. תמצית וניל זה מותרות חסרת תקדים עבורי, ראיתי את זה אצל אוליבר, אבל כשהחלטתי להזמין אותו, המחיר הפחיד משם (כמו באגף בואינג)

סוכר וניל שקוף. וונילין, אם לא מוסיפים אותו לבצק, טעמו מריר גם עם פירוק לקוי (מתקבלת רק כמות עודפת ליחידת נפח). אמי נהגה לדלל אותו באלכוהול כשמוסיפים אותו לקרם. ואני שמתי אותו רק בעוגות חג הפסחא. והנוזלי הוא לא תמצית של וניל טבעי (אני אומר את זה לא בסדר), אבל אותו, ככל הנראה, ונילין, רק מומס. זה בטאה בכל סופרמרקט נמכר בגזרת האפייה, וזה די משתלם בכסף.

תודה, נאור! הטאי שלך לא זורח עבורי בכל זאת - אם כי תמצית הוניל שם זולה