חזיר מעטפת טבעי ב- Cu View Steba SV 1

חזיר מעטפת טבעי ב- Cu View Steba SV 1

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר חזיר	2.5 ק"ג
בקר סינוגה (קליפה)	מחשב אחד
מלח	30 גרם
סוכר	כפית אחת
פלפל שחור	10 גרם
שום	טַעַם
מים (קרים מאוד)	400 מ"ל

שיטת בישול

• חתכתי את החזיר לחתיכות של 1.5-2 ס"מ, הוספתי תבלינים, מי קרח ולשתי בלישה במשך כ -5 דקות. מילאתי ​​את האוכמנית ביד והוצאתי אוויר ככל האפשר. קשר את הקצה הפתוח ותלה במקרר למשך הלילה כדי להבשיל את הבשר. אפשר, כמובן, פשוט להכניס אותו למקרר, אבל תליית החזיר מסמיכה יותר. בבוקר הוצאתי את החזיר מהמקרר
• 
• ארוז בשקית באמצעות מכונת ואקום
• 
• והכניס אותו לסובידניצה.
• הגדרתי את הטמפרטורה ל- 40 * והפעלתי אותה למשך שעתיים. זהו מה שמכונה "התחממות", לחימום אחיד של החזיר. אחרי זה נקבל צבע בגזרה אחידה. לאחר ההתחממות הפעלתי את הסובידניצה למשך 4 שעות, והגדרתי את הטמפרטורה ל 70 *.
• 
• וארזתי את הבר הקטן ושלחתי אותו לסיר לחץ-רב-קוק. האלגוריתם זהה (40 * - שעתיים, 70 * - 4 שעות)
• 
• 
• לאחר שחלף הזמן היא הוציאה את החזיר מהתיקים, ייבשה אותו במגבת, וליופי חיצוני הכניסה לתנור למשך 20 דקות בטמפרטורה של 70 *. מייבשים ומשחימים היטב.
• 
• שמתי כיכר גדולה במקרר בן לילה. והקטנה ... אכלנו את זה ... טעים מאוד! עסיסי, נימוח! טעים יותר מאשר יצרן חזיר. אני אראה לך פרוסת חזיר צונן לחלוטין מחר.
• 

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קה, כמה מעניין! וכנראה גם טעים! אני רוצה לנסות את זה עכשיו! ואיפה הם משיגים את האוכמניות האלה?

[לנוס]

לנוס, 5+ לעבודה! מאוד מתרשם מהתוצאה!

[לנה]

לנה, המום !!!!!!!! אני אפילו מפחד להסתכל בגזרה !! אני רק שואל .. איזה סוג של מקרר יש, מה אתה יכול לתלות נקניקיות כאלה?

[טניושנקה]

טניושנקה! תודה על הדירוג, ניסיתי

קובנוצ'קה, כמה מעניין! וכנראה גם טעים! אני רוצה לנסות את זה עכשיו! ואיפה הם משיגים את האוכמניות האלה?

ימי, טעים, טעים מאוד.

לנה, המום !!!!!!!! אני אפילו מפחד להסתכל בגזרה !! אני רק שואל .. איזה סוג של מקרר יש, מה אתה יכול לתלות נקניקיות כאלה?

יש לי שניים מהם. שארפ אחת גדולה, והשנייה שקניתי בשבת - סמסונג. הוא חצי ריק עד כה, הסרתי מדף אחד ותליתי אותו מאחורי מתלה הבקבוק.

[לנה]

לנה, וחותך יהיה? אני ממש רוצה להסתכל

יש לי שניים מהם.

הבנתי .. קראתי יחד עם הסו-וידניצה צריך לקנות מקרר שני .. להעמיס.

[לנה]

לנה, וחותך יהיה? אני ממש רוצה להסתכל

ובכן, כמובן! תן לו להתקרר לגמרי במקרר עד הבוקר, אבל בבוקר ...

הבנתי .. קראתי יחד עם הצורך sous-vidnitsa לקנות מקרר שני .. להעמיס.

אגב, כשקניתי אותו, הדבר הראשון ששלחתי לשם היו הגומי של האננס שלך ...

לן, אני מתרשם ישר
מסתבר שאפשר להסתדר בלי חזיר?
ותגיד לי מה הקוטר של הציאנוזה או שזה לא שונה?

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קה
Leeeenaaa ..... טוב, אי אפשר להסיט את העיניים שלך ... ... איזה יופי ..., אתה מכשף, אתה צריך ליצור יופי כזה ...

לנוס, טוב, אתה סתם מכשף! ON-ON-SHAFT !!!

מדהים! : משוגע: עדיף לא קורה!

אבל מעניין איפה זה יצא טעים יותר, בסובידניצה או בשטעבה? האם שמת לב להבדל, אם בכלל?

פשתן, יופי! אני מחכה לחותך!

חותכים את החזיר לחתיכות 1.5-2 ס"מ, מוסיפים תבלינים, מי קרח ולשים במיקסר בצק למשך 5 דקות.

למה ללוש במיקסר בצק? בשר חתוך לחתיכות גדולות מספיק + מים

[לנה]

לנה, המום !! אני רק שואל .. איזה סוג של מקרר יש, מה אתה יכול לתלות נקניקיות כאלה?

אתה לא צריך מקרר גדול. תלו אותו בחלק הפנימי של הדלת עצמה והסירו 1-2 דפנות המדף.

אבל מעניין איפה זה יצא טעים יותר, בסובידניצה או בשטעבה? האם שמת לב להבדל, אם בכלל?

ואיזה הבדל יכול להיות אם אתה מבשל מאותם מוצרים, באותם מצבים ובאותו גודל. הטמפרטורה נשמרת היטב זהה. מה עוד יכול להיות ההבדל?

ובכן, כמובן! תן לו להתקרר לגמרי במקרר עד הבוקר, אבל בבוקר ...

לנה, אנחנו מחכים לחותך

לא היה אור במשך יומיים. אתמול נתנו לי רק לארוחת צהריים, אז לא העליתי תמונה של הגזרה.
מסקנה: יש צורך לחתוך יותר קטן, להעביר חלק מהבשר דרך מטחנת בשר, עדיף ללוש, לחומר יותר חזק. זמן הבישול בסדר. חזיר עסיסי וטעים. ניתן להשתמש בסובידניצה לבישול חזיר.

לנה, החזיר נראה טוב בגזרה, עם טיפות ג'לי
באופן כללי, אני מסכים איתך שהבשר הטחון צריך להיות טחון חלקית לאחידות, נהגתי אותו בעצמי
ובכן, מה טעים בבשר בצורת סו - אין תגובה

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קהלנה! בשר טחון בהחלט הופך את המבנה לאחיד יותר. ... תסלחו לי שנשארתי עם הסמובר שלי! אך ללא בשר טחון, סוג החזיר הוא בשר

[קובנוצ'קה]

קובנוצ'קה, מאוד מעורר תיאבון! אבל רק רציתי להשיג אוכמניות, רציתי מאוד!

אם הבנתי נכון, האם כל זה יכול להיעשות בהצלחה ב- MV, ללא suvidnitsa?

די נכון, אירית! העיקר לשמור על הטמפרטורה.
ותעשה הזמנה, יש איכות רגילה של מוצרים ושלח במהירות. אמנם ... ברוסטוב עכשיו יש אימה ממה שקורה.
קניתי מהם גם בועות חזיר, הם מכינים חטיפים מגניבים. הקפידו לקנות מלח לנקניקים בריפוי יבש.

לנה, לא יכולתי להתאפק, למרות שלא היה לי עור כחול ולבן, עשיתי זאת בניילון נצמד.
ההרכב מעט שונה, אך אחרת הכל זהה לשלך במובן של טכנולוגיית התהליך (עשיתי זאת במטה)

אהבתי את זה, אפילו קניתי אתמול לבן דו צדדי, למקרה, שיהיה
עדיין יש מתווה להזמין למגוון שלם ...

[ערפל-אירישקה]

ערפל-אירישקה! סוּפֶּר!
וזה עובד גם בקולנוע. בארץ לבן-צדדי מתברר, בכחול ובסרט זה עסיסי יותר. בצד לבן עשיתי את זה בתנור, במייבש האוויר, ופשוט בישלתי בסיר ובמיקרו-קוק ובסירי לחץ. אהבתי יותר מכל בסובידניצה ובשטבה גם את המולטי-קוקר. כלומר, עליכם לשמור על טמפרטורה של 70-75 מעלות. אהבתי את החזיר של סווטה-לאנה 19, לאחר שהרתיח אותו הושם מתחת לבית לחץ, החזיר נלחץ טוב יותר. באופן כללי, יש מקום לניסויים! הדבר החשוב ביותר הוא שהכל טבעי!

כמובן שעכשיו אנסה.
לקחתי את בלובוקו באופן בלעדי בצורה של עיתונות, זה לא יהיה מיותר
אבל אתה יכול לעשות את זה בצבע לבן, אבל זה נראה כאילו מישהו כבר עשה את זה

כמובן שעכשיו אנסה.
לקחתי את בלובוקו באופן בלעדי בצורה של עיתונות, זה לא יהיה מיותר
אבל אתה יכול לעשות את זה בצד לבן, אבל זה נראה כאילו מישהו כבר עשה את זה

כן כן .... ובלובוקו משתמש במראה של סו, טוב מאוד, שמתי מים בקערה ולגלגלי העיניים, טוב שהמים לא רותחים! הכנתי את החזיר מספר פעמים!

ושואבתי גם את השקית בצד הלבן.





https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

הכנתי כבר חזיר לפי המתכון הזה מספר פעמים. אני משנה רק את הרכב הבשר. אני עושה את זה בניילון נצמד. ובכן, זה פשוט טעים! תודה!

Yolipaly ... עכשיו בשביל sous-vid משהו לרצות nadA .. mamadaragaya ..

אני עושה את זה בניילון נצמד. ובכן, זה פשוט טעים!

אתה יכול לדבר בפירוט רב יותר על הסרט, אחרת, עד שאין לבן לבן, אין ביס, אתה רוצה את החזיר הזה

[Lanochka007]

Lanochka007, כבר רכשתי עצוב - דבר! - ממליץ. והיא פשוט הניחה אותו בסרט והדביקה אותו בידיים, ואז קשרה אותו בגומייה של בנק בקצה אחד, ובקצה השני התחילה לסובב אותו כמו סוכריות, ואז גם קשרה אותו עם רצועה אלסטית. ותלה אותו במקרר להטמעה בלילה, ואז הידק מעט את הגומיות. ואז הכל לפי המתכון!

[shlyk_81]

shlyk_81אני צועד למקרר שלך אני אחיה שם!

[טטיאנה]

טטיאנה, תבואו! יש לי שניים מהם

[יבגניה]

יבגניה, זניה, תודה על ההזמנה! הוצג כבר - לופ, יש כולם טעימים. תפס לי את "אתה", בבקשה

[טטיאנה]

טטיאנה, בזכות הפורום, יש לי כל כך הרבה דברים בבית שתמיד יש לי מה להאכיל את האורחים! וכמה מכשירים - וכולם נחוצים מאוד!

ואל תגיד לי - יש לי גם הכל בזכות הקהילה הנפלאה שלנו. הזרם צריך להיות otsedova עם ההיגיון שלנו להירגע, עד שהם נערמים לשיטפון

לורד ... אבל בשביל מה העונש ... בצורה של אתר HP ?! ... ובכן, לופה מונה "NADA"?
בשביל אושר מוחלט (טוב, אז קאצה (כמו תמיד) שרק סו-ויד לא מספיק
גרו לבעלי - אם תרצה, אני זורק לך תחביב חדש (אני לא מושך שמיכה על עצמי ... אחרת הוא יגיד, כמו זאב בסרט המצויר "SHO ... AGAIN?") הצעתי לו לקרוא על טכנולוגיה זו בעצמו, כדי שבחים לא יבואו מהשפתיים שלי.
באופכם אחכה לתגובתו.
לנוסיק, תודה על המתכון והרעיון של חזיר הסו-וידי.
התעניינתי גם בעובדה שאפשר לארוז בה חזיר ישיר ולבשל אותו.
ותגיד לי בבקשה, סו-וידניקים מנוסים, אתה יכול להכין סו-ויד בתנור מיני? או סתם טבילה במים?

החזיר כבר נמצא בקליפה. השאלה היא, למה לשאוב את זה?