לחם מחמצת

יום טוב. אני מאוד רוצה לנסות לחם לפי המתכון שלך.
אני רק מתחיל לאפות לחם עם מחמצת ושאלות רבות עולות))
אני לא ממש מבין כמה קבוצות צריכות להיות? ובכלל, האם יש משמעות מהותית במספר הלישה ללחם מחמצת?
יש לי מצב לחם צרפתי למשך 5 שעות ואני חושש שללחם לא יהיה זמן לעלות .. אני חושב שקל ללוש ידנית ומכאן השאלות)
תודה מראש!

אל דאגה, אם המתנע טוב וחזק, חמש שעות זה די והותר.

שלום לבית שלך ולחם טוב!
אם הנושא עדיין "חי", אני מבקש ממי שאפה את הלחם הזה להשיב.
יש לי הצתה מאוחרת, כי פשוט התחלתי להשתמש בחמץ. פחות מ -4 שנים עברו. הכל מסתדר בסדר בתנור, אבל בקיץ החום קשה מנשוא, השיטה לא מציאותית.
השאלה היא במצב האפייה אצל יצרנית הלחם. לכל אחד מהם "צרפתים" משלו. קראתי את כל הנושא ו ... ניתקתי.

אני אופה במסתורין, יש לה 4 קבוצות בצרפתית, ולפני התוכנית הזו אני מפעיל את תוכנית לחם מהיר ומשתמש במנה אחת. התוצאה היא 5 מנות.

הכנסתי הכל לתנור ולשתי במצב "בצק" 7. הקדישו זמן להגהה כשעה וקצת. ואז עברתי למצב 8 "אפייה".

אלה דברים אחרים לגמרי! אפייה מיד לאחר הלישה וההגהה או מחזור מלא לאחר הלישה וההגה! איך זה מקבל את אותו הלחם ...
הסתכל בהוראות המסתורין. יש שם לישה של 10 שניות !!! זה פשוט קפיצה.

ויש לי את סקרלושה 400. בה, "צרפתית" היא כזו:
לישה 14 דקות.
העלאה של 30 דקות.
אצווה שנייה 12 דקות.
העלאה 29 דקות.
אימון למשך 15 שניות.
עלייה 40 דקות.
אפייה 75 דקות.

מסתבר שלישתי את הבצק במצב המהיר. עזב שעתיים. משיקה צרפתית. ושם - עוד שני תערובות רציניות. האם הבצק יעמוד בעומס כזה? אין מצב "אפייה" באחסון הקירור ככזה, יש "חימום", אבל הוא אפוי בצורה גרועה בנפרד עליו. מצבים אחרים דומים, יש גם תמהילים רציניים. אין קצרים.

אני מבקש עזרה ועצות

שתיקה... אוקיי, אני אלך ללמוד מההמורות שלי כמו תמיד חבל על המוצרים הנוכחיים ...

[יליצ'קה]

יש "חימום", אך הוא נאפה בצורה גרועה בנפרד.

יליצ'קהלמה זה אפוי בצורה גרועה? יש לי גם את סקרלט. לא הבחין בבעיה כזו.

קשה מאוד לאפות לחם מחמצת בתוכנית האוטומטית. גם ב- CP לתכנות, יש צורך לעקוב ויזואלית אחר תהליך התסיסה. במקרה זה, האצווה הראשונה צריכה להיות קצרה מאוד 3-5 דקות בכל תוכנית. ואז כבה את HP והשאיר אותו למשך שעתיים. לאחר מכן תוכלו להפעיל את מצב "הבצק" ולאחר סיום התוכנית, להשאירו למריחה ואז להפעיל את החימום. כי במצב הצרפתי שלך בצק החמץ לא יתפח תוך 40 דקות. IMHO.

[אומלה]

אומלה, תודה! כבר הבנתי לגבי מצבי תפיחה ואוטומט. זו אפשרות קיץ זמנית. בחורף יהיה תנור מוכר. אני לא יודע למה זה אפוי בצורה גרועה על מחמצת ב"החימום ". זה היה מההתחלה, חשבתי שזה כך עם כולם. אני אסתמך על הסמכות והניסיון שלך, אנסה שוב. הבצק מוכיח כעת לאחר לישה קצרה. ספר לי עוד, בבקשה, במצב "בצק" (שעה 30 דקות) כדי לבצע אצווה מלאה, 15 דקות? או רק כמה דקות? ואז אוכל להוציא את הבצק ולהחזיר אותו לדלי לאחר סיום הלישה לתפיחה? "שמעת" אותי בדיוק בזמן. תודה רבה לך! אבטל את המנוי לגבי התוצאה.

במצב "בצק" (שעה 30 דקות) להכנת אצווה מלאה, 15 דקות?

כן, שלם. הבצק שלנו אחרי הלישה הקצרה הראשונה בכלל לא נלוש. פשוט ערבבנו אותו למאגר.

על מחמצת הוא נאפה בצורה גרועה ב"פודוגרב ".

כן??? למען ההגינות, אני חייב לומר שזה היה לחם המחמצת שלא אפיתי בחימום המקדים. רק שמרים. אז יכול להיות שאתה צודק. אבל בכל מקרה, אין אפשרויות אחרות. שום תוכנית אוטומטית לא תפעל. נראה לי. בהצלחה!

אני עם הדו"ח. נכון, עם לחם שונה. מכיוון שהאור כבה, נתנו אותו רק בשעת ערב מאוחרת, כדי לחסוך את הלחם, הייתי צריך לרוץ לחברה שלי, יש לה תנור מיני. לכן הניסוי לא לגמרי נקי. להלן הפרטים והניסיון באפיית לחם שיפון בלבד ביצרן לחם מחמצת. הכל הסתדר!

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=146694.0

[אלנה]

אלנה, שמח שעשית את זה!

שלום! ניסיתי את המתכון שלך. הנה התוצאה.




הטעם של הלחם מדהים! תודה על המתכון! מכיוון שאין תנור ... אפיתי במיקרוגל, מצב הסעה דו מפלסי.

ובכן, אתם חייבים כבר לאפות לחם בתנורי מיקרוגל. יצא יפה. בצורה של אפוי?

כן, בצורה של לחם ... עדיין מאמי שנותרה מימי ברית המועצות)

היי! רציתי לאפות לחם לפי המתכון הזה עם חלב-קפיר מחמצת של אדמין, לקרוא את ההודעות והייתי מבולבל. יש לי יצרנית לחם מולינקס ותכנית לחם צרפתי למשך 3 שעות 39 דקות בלבד, אין לי תוכנית כופתאות, אבל יש תוכנית פסטה -15 דקות ובצק שמרים -1 שעה 25 דקות. מה עליי לעשות? עֶזרָה! אפיית שמרים זה בסדר, אני רוצה לנסות את המחמצת בפעם הראשונה ואני לא מבין מאיפה להתחיל, אם כי יש לך מתכון פשוט.

אפיתי לחם לפי המתכון שלך. פשוט אפיתי בתנור, יצרנית הלחם נשברה. זה טעים מאוד. לא חמוץ, הייתי מאוד מודאג מזה. הילדים מאוד אהבו את זה. פשוט קיבלתי קצת משקה. יש תמונה, אבל אני לא מצליח להבין איך להוסיף אותה להודעה.

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=129295.120

תסתכל כאן.

היי! רציתי לאפות לחם לפי המתכון הזה עם מחמצת, חלב-קפיר של אדמין, לקרוא את ההודעות והייתי מבולבל. יש לי יצרנית לחם מולינקס ותכנית לחם צרפתי למשך 3 שעות 39 דקות בלבד, אין לי תוכנית כופתאות, אבל יש תוכנית פסטה -15 דקות ובצק שמרים -1 שעה 25 דקות. מה עליי לעשות? עֶזרָה! אפיית שמרים זה בסדר, אני רוצה לנסות את המחמצת בפעם הראשונה ואני לא מבין מאיפה להתחיל, אם כי יש לך מתכון פשוט.

מצטער, לא יכולתי לענות מיד.
אתה יכול להשתמש בכל תוכנית קצרה, כולל "פסטה", יש צורך כאן ללישה נוספת. וגם תוכנית הלחם הצרפתי עם כמה לישה והגהה. אני כותב בהמלצה למתכון שאפשר לשים טיימר לשעתיים, הוא גם יעמוד על הזמן הזה.
ובכן, בסופו של דבר, טוב שהם מצאו מוצא. אני מאמין בלי צילום שהלחם יפה וטעים.
אני בעצמי התחלתי לאפות בתנור ולעיתים קרובות ולוש יצרנית לחם.

הנה הלחם שלי, עשיתי הכל לפי המתכון לכופתאות + צרפתיות בפנסוניק, זה בוודאי לא יצא גבוה כמו בתוספת שמרים, אבל התברר שהוא עדין, טעים, מבחינתי זה מאוד מפתיע ש בלי שמרים (תעשייתיים) ופירור כה עדין.




יש סדק קטן, לא היה מספיק זמן להגהה, אני חושב שאולי בפעם הבאה אחרי הכופתאות עיכוב של 30 דקות - שעה אחת מול הצרפתי.

קלרה, תודה על התשובה.

יום טוב! אפיתי לחם בייצור לחמים. זה התגלה כמדהים. האמת חרגה מעט מהמתכון: קמח החיטה דולל בדגנים מלאים (300 חיטה. + 190 דגנים מלאים). ותודה על העצות על התוכנה. תיקנתי הכל. אנסה לזרוק את התצלום, אם אפשר. הנה תמונה של היצירה שלי.

שלום. אני הבעלים של SD 2511 panasonic
אתה יכול בבקשה להגיד לי, אני מאכילה 100% מחמצת חיטה טהורה פעמיים ביום 1/2/2
לאחר ההזנה, כמה זמן צריך להשתמש ב- HP?
אני מתכנן ללוש עם "כופתאות" ללא שמן ואז בתוספת שמן "צרפתי" יש לי 6 שעות
האם זה יספיק?

על המחמצת לעלות פעמיים ולוודא שהיא לא מתחילה לשקוע. ואז זה מוכן לאפייה. שש שעות זה מספיק. פשוט לא ברור מדוע אתה רוצה את המנה הראשונה ללא שמן? אני משתמש בחרדל באותו מינון במקום שמנת

תודה על המתכון!
הכל הסתדר מצוין!

אני שמחה, קטרינה! לחם יפה!

אפיתי את הלחם הזה שוב. הפעם, מחמצת חיטה, קמח פרימיום, חמאה בבצק ירקות, חלב 50/50 עם מים. התברר שמדובר בקרום לחם גבוה מאוד, לבן כשלג. טעים מאוד. תודה על המדע. ...

הלחם הזה הפך לשגרה היומיומית שלנו. אבל היום אפיתי אותו בתנור על האח. התנור היה מחומם מראש, החלטתי לאפות בו.

סבטלנה, זה לא לגמרי ברור מהצגת התוכנית.
אתה כותב
"הכניסו את כל המרכיבים לדלי והפעילו את תוכנית" פלמני ", כיוון שהכל מעורב (לאחר כ 3-5 דקות), כבו את התוכנית והפעילו את תוכנית" לחם צרפתי ".
מתברר העלייה (אוטוליזה) 30-40 דקות. הוא השוואת טמפרטורה. ואנחנו מתעוררים בתוכנית הלחם הצרפתי - קצת יותר מ -4 שעות.
המשך לכתוב
"אם הלישה בייצור הלחם מתחילה מיד, מבלי להשוות את הטמפרטורה, לאחר הלישה הראשונית (קצרה), עליך לתת לבצק לעמוד במשך שעתיים, ואז להגדיר את התוכנית" צרפתית "או להשתמש בטיימר עם עיכוב של שעתיים. "
כלומר, העלייה תהיה שעתיים + 4 שעות בתוכנית עצמה. יותר מ 6 שעות בסך הכל.
שְׁאֵלָה. כמה זמן צריך לתסס את הבצק בסך הכל? אנא ענה "מחונן במיוחד"

סבטלנה, זה לא לגמרי ברור מהצגת התוכנית.
אתה כותב
"הכניסו את כל המרכיבים לדלי והפעילו את תוכנית" פלמני ", כיוון שהכל מעורב (לאחר כ 3-5 דקות), כבו את התוכנית והפעילו את תוכנית" לחם צרפתי ".
מתברר העלייה (אוטוליזה) 30-40 דקות. הוא השוואת טמפרטורה. ונתעורר בתכנית הלחם הצרפתי - קצת יותר מ -4 שעות.
המשך לכתוב
"אם הלישה בייצור הלחם מתחילה מיד, מבלי להשוות את הטמפרטורה, לאחר הלישה הראשונית (קצרה), עליך לתת לבצק לעמוד במשך שעתיים, ואז להגדיר את התוכנית" צרפתית "או להשתמש בטיימר עם עיכוב של שעתיים. "
כלומר, העלייה תהיה שעתיים + 4 שעות בתוכנית עצמה. יותר מ 6 שעות בסך הכל.
שְׁאֵלָה. כמה זמן צריך לתסס את הבצק בסך הכל? אנא ענה "מחונן במיוחד"

ויש. יש לי אפילו זמן בישול שצוין שם: 6 שעות.
ואוסיף גם שהם אופים במחירים שונים והזמן שונה בתכנית. זמן רב לא היה לי פנסוניק וזמן התוכנית הצרפתית הוא פחות, כלומר 3.35 לכל 1000 משקל. ואחרי הלישה הראשונה בתוכנית הקצרה, אני משאיר את הבצק לבד כשעתיים ואז מדליק את הלחם הצרפתי.
זה יוצא קצת יותר קצר. אבל אם הבצק מחזיק מעמד קצת יותר משעתיים, זה לא מפחיד. הדבר העיקרי מבחינתו הוא לשרוד. וזה ניכר מהבדיקה עצמה.