עוף בתנור (מינוס עשר)

בנות, אנחנו העוף הזה, אחרי הבישול, אם אנחנו הולכים עם משפחה, בלי זרים, אנחנו אוהבים להגיש את זה ככה: מוציאים אותו מהתנור, מרוקנים את המיץ שהצטבר בתוכו (אם שמנו תפוח עץ או בצל, ואז אנחנו שמים אותו בצד). מכניסים את הסלט לתוך העוף (כרוב קצוץ דק, גזר, עשבי תיבול ושום), מחלצים את העוף בפיתות דקות. כמה שכבות. רצוי לקחת lavash הכי דק. מכסים היטב את החלק העליון במגבת. נתנו לעמוד קצת. 7-10 דקות. מבפנים לא יהיה חם מאוד. חתכנו. העוף מיוצר כמגש סלט.
אנחנו אוכלים בלי לפרוש על צלחות. אנחנו לא שופכים את המיץ מהעוף. טוב לטבול בו לחם פיתה.
כל כך טעים וכנה !!!

[אירינה]

העוף מיוצר כמגש סלט.

אה, מה אתה לא יכול ללמוד על ידי קריאת מתכונים ונושאים! אני זוכר שהגשתי לאורחים פירה בצורת הר געש - האש ממש פרצה מהפורקן, וכאן קראתי לאחרונה ש"לבה לוהטת "נשפכת. עכשיו העוף הוא מנת סלט! אירינה, בראבו! רעיון מגניב, אני בהחלט אעשה את זה.

[אירינה]

עוף מתגלה כמו מגש סלט

אירינה, רעיון מקורי תודה, אשתמש בו)

[אירינה]

אירינהועל מה אתה לא מבשל, אנא כתוב ... שוב ...
רעיון מעניין מאוד עם סלט!
אבל מאוד אהבתי את המתכון, העוף יוצא טעים

נכון, המיץ שלי נראה לי שהלך למלח ...

אני מבשל בחום של 180 מעלות עם הסעה. אבל כבר שמתי לב שהתנור שונה. לכלתי יש 180 מעלות - זה כלום. היא מבשלת בשר ועוף לפחות 200.

[טוֹפִי]

טוֹפִי,

מכניסים את הסלט בתוך העוף (כרוב קצוץ דק, גזר, עשבי תיבול ושום), מחלצים את העוף בפיתות דקות.

מצגת מעניינת, אבל אתה לא מוסיף שום דבר לסלט?

הייתי רוצה צילום, אני לא יכול לדמיין איך המנה הזו נראית על השולחן.

[קוקושקה]

נכון, המיץ שלי נראה לי שהלך למלח ...

קוקושקה, לא מיץ, אלא שומן! אם המיץ היה נעלם, האם העוף היה כל כך רך ועסיסי! עור מיובש דק לא הרפה מהמיץ.

הגשה מעניינת, ולא מוסיפים כלום לסלט

קצת מלח. הוא ישכב בינתיים עם הניחוחות והמיץ של העוף וכן הלאה.
אבל בגדול, אפשר להוסיף גם שמן וגם מיונז, אם מישהו לא רגיל בלי התחבושות האלה.

כן, שכחתי לומר שאחרי שחתכתי אותו, לפעמים אני מוסיפה גם מלפפונים ברצועות, פלפלים ועגבניות. אבל זה אופציונלי.

הייתי רוצה צילום, אני לא יכול לדמיין איך המנה הזו נראית על השולחן.

לא סביר שיהיו תמונות בזמן הקרוב. רובנו צמים. ובשביל מבוגר אחד ושני ילדים, העוף הזה יהיה יותר מדי. אני מכין להם עכשיו מנות א-לה-קארט. אם רק אחד מקרובי המשפחה יבוא לבקר.

זה לא נראה סופר נחמד. כן, ורצוי לאכול ממנה נפוצה. לכן מתגלה ארוחה משפחתית. אתה לא תתן את זה לזרים.

אני יכול לתאר. אחרי שחתכנו את העוף (בדרך כלל לאורך השד), זה מתגלה כולו בשכבות. בתחתית יש פיתות, מלמעלה עוף, דומה לעוף טאפקה, אבל לא שטוח, ולכן זה נראה כמו מנה או קערה. ובתוך הקערה הזו חתך ירקות.
אנחנו אוכלים ככה: קורעים את הלוואש, שמים בתוכו את העוף והירקות. יש לזה איכשהו טעם של שווארמה, אבל רק הרבה יותר טעים. כאן, אחרי הכל, הטעמים והניחוחות כבר הפכו לחברים.

ואתה לא מלביש את הסלט בשום דבר
קצת מלח. הוא ישכב בינתיים עם הניחוחות והמיץ של העוף וכן הלאה.

רציתי לכתוב, לא קפצתי מעל המחבר. אני מסכים ב 100% שעם מנה כזו של מיצי עוף זה מספיק די לסלט.ואם אתה לא מחשיב את זה לסלט, אלא מקבל אותו כחתך ירקות, אז אין צורך ברוטב - זה כבר לתפיסה מוסרית ונכונה. ואז יש לנו בראש לא לשלוף! אקסיומה: סלט + מיונז שיהיה הוא טועה!

קראתי פת בעבודה. העוף טוב מאוד !!!!!!

תודה רבה למחבר על המתכון!
אני אתרום לדיון. בפעם הראשונה בה נאפה עוף במלח, הופתענו מאוד כמה דברים מיותרים הומסו למלח ... עכשיו, אני לא רוצה לאפות אותו אחרת.
הוא הוכן על פי המתכון המקורי (החזה למעלה), אך בפעם השנייה השד היה מומלח מעט מלמעלה ובפנים. ובכן, ותערובת של פלפלים - אין שום אפשרות בלעדיה.
מכיוון שיש מעט אוכלים, עברנו לאפיית הרבעים התחתונים (רגל עם ירך). אהבתי את זה מאוד גם עבור עצמי וגם עבור האורחים. העור מהודק מעט מתחת לחתך. מצב - 20 דקות למשך 220 גרם, 40 דקות. בטמפרטורה של 170-180 מעלות. ניסיתי פחות זמן - לא זה. וכן, גם אני מרחתי מייד את תפוחי האדמה בקליפתם.

וכן, גם אני מרחתי מייד את תפוחי האדמה בקליפתם.

וחתכתי את תפוחי האדמה לאורך, שמתי את העור על המלח. לחתך - שמנת חמוצה עם מלח, שום ועשבי תיבול. אפשר לפזר עליו גבינה.
ליאפוטה !!!

[אייאק]

אייאק, והאם למצב תחתון או מצב הסעה?

קרא את הבנות לפחות עכשיו רץ אחרי העוף
ולהכין עם תפוחי אדמה !!!!!!!

אני עושה מלמטה למעלה. אבל התנור טוב, בלי סלסולים.

ברחתי וקניתי עוף ולבש. אני אבשל אותו בערב, רק שיש לי כרוב פקין.

[אייאק]

אייאק, הבנת. גם לי יש תנור טוב.

ברחתי וקניתי עוף ולבש. אני אבשל אותו בערב, רק שיש לי כרוב פקין.

עוף שמח !!!

גם בישלתי)))
בהתחלה חיות המחמד שלי היו סקפטיות לגבי קילוגרם מלח ועוף ללא אדג'יקה
לא הסרתי את העור, שטפתי את העוף, ניגבתי אותו במפית
שפכתי מלח לתבנית, העליתי עליו את חזה העוף
תנור, חשמלי, מחומם מראש ל -220
שים את צלחת המלח והעוף על הרשת
לאחר 20 דקות, הפחת את הקצב ל -180 והגדר אותו למשך 60 דקות נוספות

העור מחוטא למצב הקלף
בשר רך ויבש על השד

חיות המחמד אמרו שהעוף טעים בהגנה)))

מלח בצורה שהפכה לאבן לחלוטין)))

אעשה עכשיו לעיתים קרובות, עם וריאציות, כמו הבנות שתוארו לעיל, עם תפוחי אדמה וירקות ושום, רציתי לזכור מה היא, שכחתי כבר כל כך הרבה שנים
ולמען האמת, חשבתי שאז זה נראה כל כך טעים, כי זה לא כאב, היינו מפונקים בשל מגוון)))) התברר שלא, המתכון ראוי לכל הזמנים)))

[33]

התברר שלא, המתכון ראוי, ולתמיד)))

33הכל גאוני הוא פשוט! זה גם בעל ערך!

אני לא רואה סיבה לבזבז כסף על תוספת מלח. : אופס: ולו רק לצורך עמידה במתכון של דונצובה. אני יכול לעשות הכל עם מלח גס. אני מורחת את הציפור עצמה בחרדל יבש ומכניסה כרוב כבוש פנימה.

[אני יפהפייה]

אני יפהפייה, כמה מעניין!!!!
צריך לנסות.

הוא מקניט, אבל אין לי תנור בדירה השכורה שלי

[אוליה]

אני מורחת את הציפור עצמה בחרדל יבש ומכניסה כרוב כבוש פנימה.

אוליה, שים כרוב כבוש לפני אוֹ לאחר אֲפִיָה?

ובכל זאת לאוכלי, עוף על מלח - מנה של שני מרכיבים: עוף ומלח. שמש.

גם עם פלפל גרוס זה מתכון אחר.

דעתי.

עוף במשקל 1,700 ק"ג אפוי שעה אחת 10 דקות עד 90 מעלות בשד לפי בדיקת הטמפרטורה.

סבטלנה, ציפור חנות או ציפור ביתית?

עופות בחנות בישול עד 75-80 מעלות. אבל אתה לא צריך לעלות מעל 82, זו כבר נפילה קולינרית.

לִקְנוֹת אני מביא את הציפור ל 80 גרם. , 82 - תקרה.

נדרשות 70 דקות לפגר, במשקל של כ -2 ק"ג, להגיע לטמפרטורת המוכנות בתנור שלי.

בנות, ניסית את המתכון הזה?

דג אפוי במלח (sweetka)

למי שמתעצל לנקות את הדג. אגב, סוג זה של דגים מוגש במסעדות.
מאכל איכרים עדר אצילי.
אבל המתכון הזה שווה את זה. הדג הרך והעסיסי ביותר מתקבל במינימום תנועות!

אני לא רואה סיבה לבזבז כסף על תוספת מלח.

פשוט פיזרתי אותו, 8 רובל לק"ג
אז המתכון שלי הוא בדרך כלל "מינוס 8"

פשוט שפכתי אותו, 8 רובל לכל ק"ג

אני עומד על 7 רובל.

Who יותר פחות?

[אינה]

אינהובכן, האזור שלנו הוא "בוהטי", המחירים גבוהים יותר מאשר במוסקבה

[אינה]

ציטוט: SvetaI בתאריך 27 במרץ 2017, 14:31
עוף במשקל 1,700 ק"ג נאפה במשך שעה אחת 10 דקות עד 90 מעלות בשד באמצעות בדיקת חום.

סבטלנה, חנות או ציפור ביתית?

אינה, חנות עוף. יש לי עוף מול סימן 90 מעלות על בדיקת הטמפרטורה הליבה שלי. אז הבאתי את זה לטמפרטורה הזו, לא התעסקתי בשיקולים קולינריים גבוהים
אבל באופן כללי, אני אוהב מוצרים מטוגנים / מבושלים / אפויים, אפילו לרעת עסיסיות. אגב, השד לא היה יבש בכלל, אפילו הופתעתי.

ואני אופה עוף על מלח גס, כזה בקופסאות מלבניות מקרטון. וקודם לכן, יחד עם התנור, הם מחממים את המלח ואני כבר שמה עליו את הציפור, מעלה חזה, נוזל מצטבר בתוך העוף ואני שופך אותו על השד. ובכן, זה כשלא הרבה, אבל כך - אני שולח את הציפור לתנור ועושה עסקים.

שיהיה לך יום נעים לכולם! באתי לייעוץ. האם מישהו יכול להיות בעל ניסיון באפיית רגליים ושדיים ברווז באופן דומה? אז אני לא רוצה להיות "חלוץ" ...

[אייאק]

אייאק, רגלי ברווז אפויות עם תפוחים ותפוחי אדמה

אילמירושקה, תודה רבה על הקישור! לאורחים - עצם הדבר. מתכון נפלא, אבל אני רוצה יותר דיאטטיות מברווז, וכאן, בנוסף לתכולת השומן הטבעית של הברווז, גם שומנים נוספים הם יתרון.

[אייאק]

אייאק, כאן אני מתעניין גם בחזה ברווז .. איך לבשל אותם טעימים יותר ..
אם אתה מחליט פתאום, בטל את הרישום כאן, בבקשה.

[מיראבל]

מיראבל, ויקהאז הנה לך:

חזה ברווז סו וידי ברוטב חריף (Steba SV 50) (Masinen)

אני מקשר בין חזה ברווז רק עם לינגוברי ים. ובכן, למרות שאתה נסדק ...
נראה לי שזה השילוב האופטימלי ביותר. לא משנה איך אני מבשל, שום דבר לא יאפיל על לינגוברי הים. IMHO.

[ויקוליה]

מעניין אותי גם חזה ברווז .. איך לבשל אותם טעימים יותר

ויקוליה, תבשל אותם בזיגוג !!!

וגם עם תפוז ותפוח !!!

שני המתכונים !!!

אם אתה מחליט פתאום, בטל את הרישום כאן, בבקשה.

בהחלט אחליט ואבטל את המנוי. אני רוצה שהוא נקי, טעים ויחד עם זאת תזונתי פחות או יותר.

[טטיאנה]

טטיאנה, הנה משהו שאני מקבל את זה כל פעם אחרת .. אני לא מבין מה הבעיה .. אולי המולטי-קוקר לא שומר על הטמפרטורה

לבשל אותם בזיגוג

Innochka "כתוב את שני המתכונים! Pliiiz!
אייאקבואו בהצלחה! שיהיה טעים, טעים!

אוליה, כרוב כבוש לשים לפני האפייה או אחריה

אינה כמובן לפני האפייה
והנה לפני יום גזרתי שלד מעוף, כפי שלימדה מאשה-שומאכר. ומילאתי ​​את השאר בכרוב כבוש. זה היה עצלן מכדי לתפור, אז פשוט קשרתי את רגלי ו ידיים כנפיים עם חוט כותנה עבה. כשאתה אופה בתנור, אתה צריך לחכות כשעתיים (שעה לכל 1 ק"ג). והייתי עצלן מדי. שמתי את העיצוב הזה במכונית מהירה. שמתי את מצב הבשר למשך 35 דקות. הבעיה העיקרית התבררה כקבלת הטעימה. אין מה לתפוס, העוף הפך לחמאה, אבל הבשר הלבן עדיין, לדעתי, התגלה יבש למדי. אצטרך לנסות את זה עם קטשופ.

[אני יפהפייה]

שמתי את העיצוב הזה במכונית מהירה. שים את מצב הבשר למשך 35 דקות

אני יפהפייה, אוליה)), האם הבנתי נכון שהעוף עם הכרוב בפנים עבר לסיר הלחץ במצב "בשר"? אתה צריך למשוח את הכוס במשהו? או לשפוך משהו, מים, מרק?

כן נכון. לפני כן טבעתי במהירות בייקון ואז, כמעט על פי לזרסון, טיגנתי בו תפוחי אדמה.

כמה לפני ששמעתי על המתכון הזה, מעולם לא ניסיתי לבשל. קראתי את כל הנושא: חצי שעה 200 מעלות, ועוד שעה 180.
הבן אכל את כל העור, אמר שהוא טעים מאוד

שמתי את תפוחי האדמה כשהורדתי את הטמפרטורה. העוף היה 1.9 ק"ג. היא הניחה את השד שלה, אבל 20 דקות לפני הסוף היא הפכה אותו לאדומי.
אני לוקח את המתכון. נראה לי שזה פשוט בשום מקום לא קל יותר!))) וטעים, כמובן.
ועדיין לא הבנתי מדוע בדיוק קילוגרם מלח). וקילו עושה כרית טובה. שפכתי הכל, אבל נראה שחצי זה תוספת

בנות, האם מישהו ניסה לאפות חלקי עוף (ירכיים, מקלות תוף, רגליים) לפי המתכון הזה?

בדקתי את הפגר 1000 פעמים, אך לא התנסיתי בחלקי חילוף ... עדיין ...

[עבר לאפיית הרבעים התחתונים (רגל עם ירך)]

פֵּרוּר!

הוא הוכן לפי המתכון המקורי (החזה למעלה), אך בפעם השנייה החזה היה מלוח מעט מלמעלה ובפנים. ובכן, ותערובת של פלפלים - אין שום אפשרות בלעדיה.
מכיוון שיש מעט אוכלים - עבר לאפיית הרבעים התחתונים (רגל עם ירך)... אהבתי את זה מאוד גם עבור עצמי וגם עבור האורחים. העור מהודק מעט מתחת לחתך. מצב - 20 דקות למשך 220 גרם, 40 דקות. בטמפרטורה של 170-180 מעלות. ניסיתי פחות זמן - לא זה. וכן, גם אני מרחתי מייד את תפוחי האדמה בקליפתם.

תערובת של פלפלים היא תמיד חובה!

וב AF, אתה יכול לעשות קורונוגי כזה? מי חושב?

[מיראבל]

מיראבללא, שם יתפוצץ כל המלח, נראה לי.

שם יפוצץ את כל המלח

כן זה נכון!

שנה טובה！ תודה על המתכון, כשחלף על פני שמעתי על בקבוק, פחית, אבל לא על מלח. דונטסובה אני לא קורא. והמתכון נפלא. לבסוף שיקמתי את עצמי, אחרת לא לקחתי ציפור שלמה לתנור, לפעמים יבשה, לפעמים קשה, לפעמים חצי מבושלת. והנה מה שאתה צריך！ קרום עסיסי, זהוב, פריך. השנייה, בסוף, מרוחה בדבש וחרדל, כדי להוסיף סומק, החלה להתיז. אז אני חושב שכדאי לעשות את זה？ עכשיו העוף הוא הדרך היחידה, תודה！

מיותר לציין, מדהים, מענג! והכי חשוב, מבושל בלי שום בעיה! אפוי ראשון - 220 גרם - 20 דקות, 180 גרם - 1 שעה 30 דקות. עוף במשקל 1600 גרם. השד עסיסי ורך. המלח בתבשיל המוגמר מתאים בדיוק. תודה על המתכון! אני אבשל יותר מפעם אחת