פשטידת דובדבנים בסקית - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פשטידת דובדבן דובדבן

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
בצק:
300 גרם קמח
סוכר (150 גרם
125 גרם חמאה
ביצה 1
חלמון אחד
2. l. רום (אני לילה קוניאק)
מילוי:
4 חלמונים
40 גרם אבקת סוכר
40 גרם סוכר
40 גרם קמח
400 מ"ל חלב
100 גרם שקדים טחונים
2 כפות. l. רום
תרמיל וניל אחד או שקית אחת של סוכר וניל (כף וחצי סוכר וניל)
250 גרם דובדבנים, מגולענים
תַפאוּרָה:
חלמון אחד

שיטת בישול

העוגה הזו בקוטר קטן, הצורה נדרשת בקוטר 20-22 ס"מ, ולא גבוהה. Chadeyka יש 2-3 ס"מ גובה, יש לי 4 ס"מ.
חממו את התנור ל -180 צלזיוס.
ראשית, בואו נבשל את המנה.
1. לשים 400 מ"ל חלב עם וניל ו 40 גרם סוכר לחימום.
מועכים ארבעה חלמונים עם 40 גרם קמח ו -40 גרם אבקת סוכר למסכה הומוגנית.
2. ברגע שהחלב רותח, הסירו אותו מהאש, המתינו עד שהרתיחה תיפסק, ושפכו אותו לחלמונים תוך ערבוב.
3. יוצקים את התערובת חזרה לסיר ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה. אם קרם זה מתחמם יתר על המידה, החלמונים יתכרסו, אז היזהרו.
4. מוסיפים 100 גרם שקדים טחונים לקרם החם המוגמר.
5. מערבבים ומצננים להתקרר, מכוסים בנייר כסף.
נתחיל במבחן.
1. מערבבים 125 גרם חמאה עם סוכר (150 גרם) למסה שמנת.
2. מוסיפים 1 ביצה וחלמון 1, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מוזגים פנימה 300 גרם קמח, מוסיפים 2 כפות. l. רום (קוניאקה) ולוש בצק רך. מחלקים לשני חלקים: שליש ו- 2/3, משטחים אותם לעוגות שטוחות ומכניסים למקרר לחצי שעה.
4. שוטפים 250 גרם דובדבנים, מסירים בורות.
5. בקרם מקורר מוסיפים 1 כף. l. רום.
6. מרדדים את רוב הבצק, מניחים בתבנית 20 ס"מ כך שהבצק יתלה מעל הקצוות.
מניחים את השמנת, ואז את הדובדבנים.
7. מרדדים חלק קטן יותר מהבצק, מניחים על המילוי, מחליקים את המערוך מעל לחיבור הבצק וחותכים את הקצוות. לנקב את החורים בעזרת מקל אדים. מברישים בחלמון מעורבב עם כפית מים.
8. אופים בחום 180C כשעה בתנור שחומם מראש.
מצננים את העוגה המוגמרת לחלוטין ורק אז חותכים אותה.
נ.ב כתוצאה, הבצק שלי התגלה כנוזל יותר מהנדרש, ובאופן מוחלט לא רציתי להתעטף על מערוך. פשוט פיזרתי את זה בצורה עם האצבעות, הכנתי מעין סל עם צדדים. הנחתי את המילוי. מרחתי בחלמון את שולי ה"סל "כדי שידבקו היטב. היא הניחה את "המכסה", וכרכה את הקצוות בשפה. צבעתי את הדובדבנים במיץ דובדבנים. בהתחלה זה היה מאוד יפה, ואז המיץ החשיך !!!
כתוצאה מכך, הפשטידה התגלתה כטעימה מאוד, אך עבורי זו הייתה הפתעה מוחלטת שהקרם שבתוכה נשאר קרם, ולא מסה קפואה. לכן, אני מזהיר אותך מראש.