לחם קצר סקסוני

לחם קצר סקסוני

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח	250 גרם
ביצים	מחשב אחד
חמאה קרה	125 גרם
סוכר	80 גרם
סוכר וניל	שקית אחת
גרידת לימון	כפית אחת
קקאו	3-4 כפות. l
חלב	2 כפות. l
חלבון ביצה לשימון

שיטת בישול

• 1. מנפים את הקמח, מורחים בו את הסוכר, סוכר הווניל, המלח וגרידת הלימון ומגרדים את החמאה הקרה. כונן ביצה למרכז.
• 2. ללוש לבצק לחם קצר הומוגני עם הידיים.
• 3. חלקו אותו לשני חלקים.
• 4. מדללים את הקקאו בחלב ומערבבים פנימה מחצית מהבצק עד שהוא הופך כהה באופן אחיד.
• 5. מרדדים כל קולובוק בעובי 3 מ"מ ומנסים להפוך את השכבות לגודל זהה.
• 6. משמנים את אחת השכבות בחלבון מוקצף ומורחים את השכבה השנייה מעל. סוחטים אותם ומגלגלים אותם לגליל ומסננים במקרר למשך שעה.
• 7. הפעל את התנור בטמפרטורה של 180 צלזיוס.
• 8. מוציאים את הגליל, חותכים את העוגיות בעובי 1 ס"מ ומניחים על נייר אפייה על נייר או על שטיח.
• 9. אופים 15-20 דקות ומורידים את הטמפרטורה ב -160 מעלות צלזיוס באמצע.

הערה

מי אוהב פריך יותר, אז אתה יכול לחתוך וקצת דק יותר.
אם סמיך יותר, העוגיות יהיו רכות כמו שאוהבים.
העוגיות לא מתוקות במיוחד, הן משתלבות בקפה, וספירלות הקסם מעוררות רגיעה ...

המתכון לקוח מספר הספר של גודרון רושיצקה

מתכונים דומים

עוגיות קצרות עם מרציפן וגרעיני דלעת (Kurbiskernkekse) (נטליארה)

לחם קצר תוצרת בית ללא ביצים (אלפים)

עוּגַת חֶמאָה פְּרִיכָה (בבוקה)

וואו, יפה !!!
אבל זה אולי קשה?

ובכן, אם אתה לוקח את דרגת הקושי ומשווה:

- עם מזרק - ואז שוטפים את המזרק (ואתה צריך שיהיה לך), אך אל תגלגל אותו;
- במטחנת בשר - ואז שטפו את מטחנת הבשר, אך אינכם צריכים לרדד אותה, אך לא נוח להעביר אותה לתבנית אפייה;
- או סתם לחתוך לתבניות, צריך להתגלגל ולהתעסק בכל עוגיה;

מתברר שהתעסקות איתו היא לא הרבה יותר, הייתי אומר שהאופציה הזו הייתה עולה לי הרבה יותר מהר מאחרים, אם לא הייתי מנסה לצרוח קקאו בלי חלב

בשבילי, פשוט גלגול זה כמו רצח ...
אני חותך עוגיות או חותך לפרוסות מנקניק מבצק קר
או שאני מורחת "geveldykami" עם 2x כפיות על נייר אפייה, ואז הן מתגנבות לעיגולים בזמן האפייה.

עוגיות יפות
אתה יכול להכין את הבצק ב- HP?

[רזלינה]

עוגיות יפות
אתה יכול להכין את הבצק ב- HP?

רזלינה, אני חושב שלא. מדובר בבצק קצר כל כך, שיטת הבישול שלו היא כזו שיש צורך לקצוץ חמאה קרה עם סכין וקמח.

אני בעצמי חשבתי, אוו, צריך להתעסק בזה גם בכריתת הלישה הידנית הזו, אבל מהר מאוד התרגלתי, החזקתי את הסכין בשני קצוות - מעצמי, לעצמי, זה נחתך במהירות ועם הידיים הבאתי את הלחמניה בקלות למצב, הבצק גמיש מאוד.

אם אתה זוכר איך זה הכה אותי בראש ללוש את הבצק לאטריות ביד - זה היה עונש, שברתי את כל מפרקי הידיים, אבל כאן הכל היה קל.

אה, שכחתי, עכשיו אוסיף את המתכון בזמן שהעריכה תהיה זמינה:

הוספתי גם בהתחלה לקמח - 2 כפות דייסות בוטנים עם גדילן חלב, אבל לא רציתי את הקליפה, אני לא ממש אוהב את גוון הלימון.

כלומר, תוכלו להוסיף בבטחה כמה כפות מכל אגוזים מתחת למטחנת הקפה, ובאותה עת לקחת משם את אותה כמות קמח.

כילד, אפיתי את העוגיות האלה עם אמא שלי, טעימות, יפות ... כאופציה, אפשר להכין דגלים רב צבעוניים ולקפל בדוגמת לוח שחמט לקליפה משכבה אחת של בצק .. מסתבר יפה מאוד על החיתוך.

אני מסתדר במהירות עם מאפה קצץ.אני משפשף את חמאת הגלידה (כלומר הגלידה, אני שומר אותה במקפיא שנמצא במילואים) על פומפיה גסה, מערבב אותה עם קמח וזהו. וואלה. אני עצלן מאוד לקצוץ חמאה וקמח. שנית, המפתח להצלחת הבצק הקצר הוא קר. אי אפשר לחמם אותו. לכן, חמאת גלידה היא מוצא. קר כקרח, מתחכך במהירות וללא בעיות, מתערבב עם קמח באופן מיידי.

הכנתי את העוגיות האלה, לקחתי את המתכון בפורום הגסטרונומי. לטעמי גרידה היא הכרחית! קקאו התערב נפלא בלי חלב. היא ציינה כי קל יותר להכין שתי מנות בבת אחת (אם נפח כזה מתאים) מהבצק - לבן ושוקולד בנפרד. היא גילגלה אותו על סיליקון ואז הפכה אותו על ניילון נצמד, וקיררה את הגליל בסרט. ללא חלבון, השכבות נצמדו זו לזו בצורה מושלמת.

ולגבי בצק קצוץ קצוץ - כבר אמרתי איפשהו, חותך חמאה (מהמקפיא או מהמקרר) לחתיכות, מפזרים קמח וקוצצים בצ'ופר - זה יוצא כל כך מהר. והפירור בסדר שווה.

אני מכין גם קצק לחם (ורוב האחרים) בקציר :)

כמה מלח מוסיפים לבצק? סלח לי.

כמה מלח מוסיפים לבצק? סלח לי.

אתה לא יכול להוסיף
וכך - קורט זעיר.

[ג'וליפרה]

ג'וליפרהאני מכין את העוגיות שלך, ופתאום אין סודה במתכון. האם זו שגיאת הקלדה או שהיא מיותרת? מה אני אמור לעשות? מחכה לתשובה. תודה.

[ג'וליפרה]

ג'וליפרהאני מכין את העוגיות שלך, ופתאום אין סודה במתכון. האם זו שגיאת הקלדה או שהיא מיותרת? מה אני אמור לעשות? מחכה לתשובה. תודה.

מַזָל עַקרָב
אין מתכון לסודה

תודה על המתכון הטעים!
העוגיות חמודות כמו שהן טעימות! והכי חשוב, הוא מתבשל במהירות (אולם הוא נאכל באותה מהירות).
הבצק נחתך על ידי קומביין, שערבב מיד קקאו למחצית הבצק (לא הוסיפו חלב). אבל הבצק עם הקקאו (אולי דווקא בגלל בלי חלב) התגלה כפירורי, לא רצה להתגלגל, הייתי צריך להוסיף רחוב. כף שמנת חמוצה. עוד קצת גאג - הוספתי עוד 20 גרם סוכר (שלי אוהבים את זה יותר מתוק), הסתדרתי בלי הקליפה ולא שימנתי את השכבות בחלבון (הם כבר מחזיקים בצורה מושלמת). פרוסים בעובי של כ -5 מ"מ. כן, ובמקרר עמד רק 10 דקות - בזמן שהתנור התחמם. באופן כללי, הכל בהחלט על פי המתכון. אבל בכל זאת, יצאו עוגיות יפות עם טעם קקאו נעים. לאחר 20 דקות אפייה ולאחר קירור, הם הופכים פריכים בקצה החיצוני תוך שמירה על רכות במרכז - שילוב נהדר! רק שהם אוכלים כל כך מהר, שבפעם הבאה אכין מנה כפולה, כך שלפחות שתי תה יספיקו. בתצלום הם כבר לא במלוא עוצמתם, היו יותר כאלה!