אז עשיתי ניסוי. כתוצאה מכך הייתי נסער ומופתע.
החלטתי לנסות שני חלבונים בכל מערבל, מדוע 2 חלבונים, ולא יותר. כי אף אחד כבר לא יכול לאכול מרנג.
שמתי את הלבנים המוקצפים לכאלה
המערבל הישן ניגש למבחן ראשון, היכה במהירות השנייה ו
דקה 30 שניות היו לבנים מוכים היטב לפסגות האלה.
בוש הגיע למקום השני, מבין 5 הזמינים, הוא בחר 3 מהירות כמרכז ואחרי 1 דקה 30 שניות קיבל קוקטייל מוקצף נפלא. ללא פסגות או מסה יציבה פחות או יותר. היא התפשטה בשלווה על הקערה.
סובבתי את המיקסר למהירות המקסימלית של 5 והכתי עוד 2 דקות ואז קיבלתי את הפסגות הרצויות. תוצאה מצטברת 3 דקות 30 שניות
מסקנות שהתחננו מעצמם. כוח ומהירות אינם קשורים בשום צורה שהיא. הדגש על כוח המופעל על מערבלים הוא בהחלט תחבולה שיווקית. אפילו מבחינה ויזואלית, כאשר שניהם מופעלים בו זמנית, ההבדל במספר המהפכות - המהירות גלוי.
על שאלת צורת הקורולות. למיקסר מס '1 יש קווים ישרים, ואילו למערבל מס' 2 מעוקל מעט. הראשון אוסף חלבונים בערמה ומסיר אותו די טוב מהקירות, השני מפזר אותו בחריצות.
ניתן להסיר את בוש מהמסה המוקצפת רק לאחר עצירה מוחלטת ולנער ידנית את השאריות מהמכות. המיקסר הישן עוצר זמן רב יותר לאחר כיבויו ובסיבוב שיורי זה, כאשר הוא מוציא מהמסה המוקצפת, הכל עף מהקובעים מעצמו. אצל בוש הטריק הזה הסתיים בניגוב השולחן. עשיתי 4 ניסיונות בווריאציות שונות ועצרתי במהירויות שונות. כתוצאה מכך, לראשונה יש חישוקים כמעט נקיים, והשנייה .... בשתי החישוקים יש שרידי בצק לחם, עקביותו הייתה = חוסך לאקלרים.
שכרתי ממי מערבל ישן.
