ריבת שוקולד-שזיפים

אירה, תודה יקירה! טעים לכם!
השנה יש הרבה שזיפים, אני הולך לבשל את הריבה הזו אחרי החגים. טָעִים מְאוֹד!

לנה, אני מכינה את הריבה הזו עכשיו. האם יש צורך רק להביא אותו לרתיחה ולכבות אותו מיד? זה מאוד נוזלי בשבילי.

[טניה,]

טניה, אם אתה צריך לבשל את הריבה בחצאים שלמים, אז אנחנו מבשלים אותה, ואם בצורה של ריבה, אתה יכול מיד לבשל לעקביות הרצויה.
אגב, הריבה עדיין בין רתיחה והבאה מתעבה טוב מאוד, חוץ מזה יש הרבה פקטין בשזיף, מה שתורם לעיבוי.

רציתי להשתמש בריבה הזו לשכבה בפשטידות, אבל ... כנראה שהריבה תהיה נוזלית מאוד, אם אני מערבב עכשיו ... שיהיו כבר חצאים.

אני מבשל בלי שמן והרבה, הרבה יותר מהר: 4 ק"ג שזיפים (רצוי הונגרית) יוצקים 1 ק"ג סוכר לחצאים ללא בורות, משאירים ליום, השזיף נותן מיץ. למחרת אני מוסיפה קילוגרם נוסף של סוכר, 10 כפות קקאו (מתברר חבילה), מעלה באש ומבשלת על אש נמוכה, תוך ערבוב מלמטה למעלה (מנסה לא לדכא את השזיף), לאחר שהרתחתי לאחת בדיוק שָׁעָה.
בתום הבישול מוסיפים 3 שקיות סוכר וניל לטעם.
אם השזיף יציב, ככלל, הוא לא רותח, ומקבלים שזיף בשוקולד.
עוד לא ניסיתי עם אגוזים, אבל השזיפים מיובשים מבשילים, השנה אנסה.

אתה יכול לבשל ללא שמן, ואז הוא לא נשמר בצ'יל אאוט. זה טעים יותר טוב עם חמאה, כמובן.
אם השזיף מוצק, מתברר שהוא מבושל במכה אחת. איפה אוכל להשיג שזיף כזה? האם זה מהעץ שלך. הם נמכרים בדרך כלל די בשלים.
באופן כללי התחלתי לבשל את כל הריבה בכמה מעברים, מסתבר יפה, הפירות שלמים, הסירופ סמיך.
אני לא ממהר.

לנה, בישלתי את זה! תאר לעצמך, חישבתי נכון בישלתי בשתי קערות, קילוגרם אחד בכל אחת, ושמתי 4 כפות בשתיהן. l. קקאו! סה"כ שמונה כפיות! הבן שלי לקח דגימה ואמר שזה טעים מאוד ועלי לנסות רק אחרי צום ... תודה על המתכון, יוצא דופן מאוד!

[טניה,]

טניה, ובכן, אם זה יאהב את בני - זה נהדר! בריאות טובה לך!
עדיין בישלתי את הריבה הזו. אנחנו עוזבים לים, והשזיפים, שנפלאים עכשיו, פשוט לא יכולים לחכות לבשל מהם דברים טעימים.

והיום החלטתי לנסות לבשל אותו דבר, אבל עם דובדבנים, לא שזיפים! זה אמור לעבוד גם כן, נכון?

והיום החלטתי לנסות לבשל אותו דבר, אבל עם דובדבנים, לא שזיפים! גם שום דבר זה לא אמור לעבוד?

זה ייצא טעים מאוד עם דובדבנים. ספר לנו על הטעם בהמשך.

[אנן]

החליטו היום לנסות לבשל אותו דבר, אבל עם דובדבנים

אנן, תסתכל כאן אני חושב שתתעניין ...

תודה רבה, פשוט הבאתי את הדובדבן לרתיחה בפעם הראשונה. ואז אפעל בהתאם למתכון "דובדבן בשוקולד"

באמת טעים תודה על הרעיון, רק בישלתי בתנור

בנות, תגיד לי 2 ק"ג. שזיף משקל עם או בלי עצם?

משקל מגולען.

אלנה, תודה על התשובה! אני אבשל היום.

חיכיתי לניקוז, ועשיתי בדיקה של הריבה. המתכון נמצא בסימניות מאז השנה שעברה. נכון, הוא נוזלי, זה עשוי להיות תלוי בניקוז. תודה.

שכחתי לכתוב שזה טבעי להסיר את הזרעים, וציינתי את משקל השזיף עם הזרעים.

משקל מגולען.

איזו תשובה נכונה?

אני עושה משהו דומה (פרופורציות קצת שונות). טעים מאוד

[מרושקה]

מרושקה, או שאתה יכול לקרוא עוד על השיטה שלך, תודה מראש

[מרושקה]

מרושקה, או שאתה יכול לקרוא עוד על השיטה שלך, תודה מראש

יש פחות חמאה וסוכר בשלי (ליתר דיוק, בזה שאני מבשל). למרות שאפשר פחות סוכר))
עבור 1 ק"ג שזיף רגיל (קשה) 300 גרם סוכר, 75 גרם חמאה ו 40 גרם קקאו טבעי
להפריד את השזיפים שלי מהזרעים, לעבור דרך מטחנת בשר. מוסיפים סוכר, מערבבים ומבשלים. מביאים לרתיחה, מסירים קצף ומבשלים כ- 40 דקות על אש בינונית. לעתים קרובות אנו מתערבים כדי לא להישרף.
לאחר הזמן שצוין מוסיפים קקאו וחמאה (82.5%), מערבבים כך שלא יהיו גושים ומבשלים עוד דקות תוך כדי ערבוב. יוצקים לצנצנות מעוקרות, עוטפים עד שהתקרר. עכשיו אני חושב שעכשיו לעשות את אותו הדבר בפרוסות, פשוט לבשל עוד קצת. בתיאוריה זה יהיה מעניין עוד יותר

[אלנקה]

אלנקה, הלן, תודה רבה על המתכון! טעים מאוד! בישלתי מנה כפולה. חתמתי על הכריכות כדי לא להתבלבל עם הרגיל)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, נטשה, בריאות טובה!
תודה על התמונה!