חזיר במרינדה עם תפוחים על ידי אדמין

חזיר במרינדה עם תפוחים על ידי אדמין

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר טרי חזיר רזה (טרי בלבד)
שום, לימון, בצל, צליית תבלינים, מלח גס
לטיגון בשר
תפוחים
עמילן תפוחי אדמה

שיטת בישול

• חותכים את הבשר לחתיכות כלשהן (תלוי מה אבשל ממנו).
• מקלפים ומועכים את השום בעזרת סכין.
• חותכים את הלימון לפרוסות דקות.
• חותכים את הבצל לטבעות דקות או לחצי טבעות.
• הכניסו את הבשר לקערה, הוסיפו שום, לימון (סחטו מראש את המיץ על הבשר), בצל, מלח, תבליני צלייה.
• מערבבים את כל המוצרים, מחלקים את הירקות באופן שווה.
• שמים תפוחים, חתוכים לפרוסות דקות (לא יותר מ -1 ס"מ), בתחתית הקערה.
• סגרו את המכסה והכניסו למקרר למרינדה.
• אני גם עושה את זה. אני סוגר את הקערה במכסה ומכניס אותה לוואקום וגם מכניס למקרר. בשיטת אחסון זו, הבשר כבוש היטב ונשמר זמן רב יותר, ואז אני מוציא את מספר הפרוסות הנדרש, השאר נסגר שוב בוואקום ובמקרר.
• כבשתי את הבשר למשך יממה, אחרי הוואקום אפילו צבע הבשר לא השתנה.
• עכשיו אני אטגן את הבשר במחבת עם תפוחים, בצל וליונג.
• שמתי לחימום מחבת עבה, שופכת לא מעט שמן צמחי (שמן חמניות), מחכה עד שיהיה חם מאוד.
• במהלך תקופה זו אני מפזרת עמילן תפוחי אדמה (או תערובת לטמפורה) על נייר נקי, טובלת מעט את הבשר בעמילן ולוחצת בכף היד את העמילן לבשר כך שהוא ייספג בכל נתח הבשר.
• אחר כך שמתי את הבשר במחבת מאוד מחוממת ומטגן משני הצדדים עד שהוא רך.
• בשר מטוגן מהר מאוד, אתה צריך להפחית את מגע הבשר עם שמן.
• אני מטגן תפוחים ובצל במרינדה לתוספת.
• אני מגלגלת את התפוחים גם מעט בעמילן ובמחבת חמה, מטגנת משני הצדדים עד להזהבה קלה.
• בהמשך מרחתי בצל מהמרינדה לטיגון. אם הבצל הכבוש קשה או חמצמץ, ניתן להוסיף חצי כפית. חוֹל. ותוכלו להוסיף לזה מעט, 1 כף. l. lingonberries טריים ולטגן הכל במהירות עד שהם רכים. אתה לא צריך לחשוף יתר על המידה פירות יער-ירקות, הטעם יאבד והצבע ישתנה.

הערה

אני משרת בשר רק כך הרבה מאוד זמן.

הנה מה שקיבלתי. הבשר התגלה כקליל ועסיסי, עם קרום עמילן דקיק, ששמר על כל מיץ הבשר, ולא איפשר לו להתנקז לתבנית לשמן.
אני אוהב לבשל בשר עם תפוחים, בצל ופירות יער.
ניתן להחליף תפוחים עם חבושים, אפרסקים וגם לכבוש אותם בבשר.

מתכונים דומים

חזיר ממולא בתפוחים וחבוש ברוטב חמוציות (רוסאנה)

בשר חזיר מבושל עם חבוש (קוקיה 1054) (אולגושצ'קה 81)

חזיר עסיסי עם תפוחים (MariS)

[איך מרינדים בשר?]

איך מרינדים בשר?

שתף את מתכוני המרינדה שלך.

אני אוהבת גם להחתים בשר בתוספת בצל, תבלינים, מלח ומיץ עגבניות או עגבניות אדומות בשלות.

בשר - מסתבר אגדה

ואני מצפה את הבשר בחרדל ... הוא נהיה רך מאוד))

אני גם אוהבת לצפות את הבשר בחרדל ...

אני גם מאוד אוהב להחזיק חזיר או הודו ברוטב קארי לפני הבישול (אני לוקח קנוי), ואז מבשל - זה מתוק.

אבל בשביל שיש קבב או ברביקיו, עכשיו אני עושה את זה כל הזמן, כפי שלימדה אותי טבח מוכר אחד (אגב, השף מ"לאומי "). אז, אתה צריך לקנות עגבניות, הזולות ביותר, כל כך מימיות כדי שיהיה בהן הרבה מיץ חמוץ, אבל לא מספיק עיסה ..
חותכים את הבשר לחתיכות, מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם (במקור, אין צורך להוסיף דבר מלבד בצל, עדיף להמליח ופלפל בצלחת), וללוש את הבשר בידיים יחד עם עגבניות פנימה קערה. אנחנו משאירים אותו למספר שעות, למשל בן לילה. לא אכלתי קבב שיש עדין ומעודן !!

ואני אוהבת למרינדה באדג'יקה יבשה עם מיונז, ובכן, כמובן, יותר בצל, ואם אני מכינה חתיכה גדולה, לא במנות, אז אני ממלאת אותה בשום, זה יוצא טעים, ואני מכינה אותה גם בחרדל , וביין אדום, באופן כללי, הכל תלוי במצב הרוח.

ואני אוהבת לכבוש בשר ברוטב סויה. הופך להיות רך, ארומטי. ואתה לא צריך להמליח.

בנות, אבל אני עדיין תוהה אם מישהו מכם הכין תפוחים מטוגנים (אפרסקים, חבושים) כקישוט, וכמו שאוהבים.

או שזה רק אני שאני אוהב לעשות.

[מנהל,]

מנהל,

הכנתי פרוסות חבושים מטוגנות ואפויות, ועדיף לאפות עם בשר.
תפוח אפוי מלא המוגש עם חזה עוף, והכי טוב עם ברווז

סטייקי הודו במרינדה במיץ לימון עם שמן זית כתית מעולה, בצל, פלפל, שמיר, שום, רוזמרין ועשבי תיבול פרובנסיים יבשים

במרינדה של עגל באותה צורה, אך במקום רוזמרין, טימין וללא פלפלים.

עוף כבוש באפס קפיר עם בצל ותבליני טנדורי יבשים או ברביקיו

קבב כבוש באפס קפיר עם בצל, או במיץ לימון עם בצל

קבב מרוב כבוש בבירה עם כמות גדולה של בצל (מלח, תבלינים כמובן). מרינדה כזו טובה אם אין לך זמן, אבל אתה צריך להחתים במהירות (רק כמה שעות). אך ככל שהבשר במרינדה כזו ארוך יותר, כך הוא נהיה טעים ונימוח יותר, כמובן.


אני אוהב את השילוב של בשר ותוספת חמוץ מתוקה (אותם תפוחים, למשל), ובעלי לא מקבל את זה באופן מוחלט, כי בשר הוא הדבר השני, ותפוחים הם קינוח (כלומר מתוק) וזה זה. אבל אני רואה את עצמי גורמה (אני אוהב לאכול אוכל טעים ומגוון, גם אם מעט), אז לפעמים אני ערמומי ולא אומר ממה מבשלים (טוב, אלא אם כן בעלי כמובן מעורב בבישול תהליך.)

ובכן, הברווז (או האווז) עם התפוחים הוא קלאסי!

ניסיתי להכניס חבושים לצלי, אבל לא אני וגם משפחתי לא אהבנו את זה.

אני גם לא אוהב מתוק במלוח))

רק שכשהוא חם, חבוש איכשהו מאבד את טעמו והופך לא מתוק, אבל פשוט לא ... לא טעים
מה אני לא יכול להגיד על תפוחים שנאפים, למשל, ברווז או עוף. שם הבשר מקבל טעם וארומה יוצאי דופן.

[מנהל]

מנהל, מתכון מעניין! עדיין יש בזיליקום חזיר + תפוחים + בזיליקום - שילוב אהוב! גנבתי את הרעיון. לא תבשלת את החזיר במיץ תפוחים? אני יכול לפרוש את המתכון

מלוח-חמוץ-מתוק אני אוהב תפוחים, אגסים וחסרונות. אני אוהב לערבב אננסים עם תפוחי אדמה (כי אהבתי לתפוחי אדמה ....) גם אם תבשיל בשר עם שזיפים מיובשים, ואז תאכל את הגזום הזה עם פירה

מדוע לא מרינדה ... מרינדה עבורי היא יצירתיות ... פלפל גרוס, קארי, תערובות שונות ותבלינים קיימים בכל גרסה.
עוף - קטשופ או עגבניות + תערובת בצל + תבלינים, קטשופ, סויה, סויה + שום + דבש + פלפל שחור, סויה + קארי, מיונז + תבלינים, מיונז + קארי + חתיכות אננס ...
חזיר - עגבניות + תערובת תבלינים, סויה + שום + פלפל, לימון, חרדל ....
בקר - סויה, עגבניה + בצל, חרדל, לימון ...
שמיד עלה על דעתי ...
שיש קבב הוא שטח האהוב. התנסיתי הרבה, הסתפקתי באפשרות זו. אני פשוט שוטף כלים ומוציא את הרכיבים "הנסתרים". בצל, עגבניה, תערובת תבלינים (לצלייה או לטיגון בשר), תערובת של פלפלים, פלפל שחור גרוס, מיץ לימון, מעט מלח, לפעמים כמה כפות קטשופ. מערבבים עם בלנדר ומשרים את החזיר בתערובת זו כ- 12-20 שעות.

[מנהל]

מנהל, מתכון מעניין! אחרת תהיה הבזיליקה שם

אני מזמין במיוחד תערובת של תבלינים למנגל ולגריל מאוזבק בשוק. ההרכב כולל עשבי תיבול רבים ושונים, כולל בזיליקום.

רק שכשהוא חם, חבוש איכשהו מאבד את טעמו והופך לא מתוק, אבל פשוט לא ... לא טעים

תפוחים, חבושים, אפרסקים טעימים כשהם כבושים בבשר תחילה, ספוגים במיץ מרינדה ואז מטגנים אותם, כפי שעשיתי במתכון לעיל.

אני אוהב להכין חבושים עם מרק סמיך. כאשר בשר, ירקות וחבושים מונחים בסיר עם תחתית עבה ומתבשלים תחילה מבלי להוסיף מים, ורק לאחר שהאוכל מוכן, מוסיפים מעט מים חמים ומביאים לרתיחה.
בשיטה זו, ירקות וחבושים אינם מבושלים כלל, כולה.
ואני בכלל לא מוסיף תפוחי אדמה. מתברר מרק סמיך עם ירקות וחבושים.

באופן כללי זה כמובן עניין של טעם ...

אכלתי חזיר באגוזים במסעדה אחת, מאוד אהבתי את זה, והאגוזים לא נשרו, אז אני חושב איך הכי טוב להכין חזיר כדי שהאגוזים לא יישרו.

אכלתי חזיר באגוזים במסעדה אחת, מאוד אהבתי את זה, והאגוזים לא נשרו, אז אני חושב איך הכי טוב להכין חזיר כדי שהאגוזים לא יישרו.

חזיר, שפשף לתוכו עמילן תפוחי אדמה (כדי שהמיץ יישמר), טבל אותו בגלידה, ואז גלגל באגוזים ובמחבת חמה, וטיגן במהירות.

במקום עמילן (בגרסה התזונתית), קמח חומוס הולך טוב.
משתמשי הפורום לרדת במשקל. ru ריגל את טכניקת "בלילת החומוס הדקה" באתר של דונדוק
וכמובן שהבשר יהיה עגל

אני אוהב להכין חבושים עם מרק סמיך. כאשר בשר, ירקות וחבושים מונחים בסיר עם תחתית עבה ומתבשלים תחילה מבלי להוסיף מים, ורק לאחר שהאוכל מוכן, מוסיפים מעט מים חמים ומביאים לרתיחה.
בשיטה זו, ירקות וחבושים אינם מבושלים כלל, כולה.
באופן כללי זה כמובן עניין של טעם ...

הם עשו משהו כזה. ברור שהחבוש אינו הפרי שאנחנו אוהבים. ובכן, זה לא טעים למשפחה שלנו ...