קוליץ '

קוליץ '

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
קמח	1 ק"ג
שמרים	4 שקיקים (לשים 3 בבת אחת, 1 עם קמח)
חלב	1.5 כוסות
ביצים	10 חתיכות. (- חלבון אחד לזיגוג)
אוֹ
(18 חלמונים ושלושה לבנים)
סוכר	250 גרם
חמאה (לא לשים מרגרינה)	300 גרם
שמן צמחי	1 כף. l.
קוניאק	ירייה אחת
הל טחון	כפית אחת
אגוז מוסקט מגורד	0.5 כפית
סוכר וניל
מלח	3/4 כפית

שיטת בישול

• מתכון למי שלא אכפת לו להקדיש חצי יום להתעסק בבצק)))
• אנחנו אופים אותו לפחות 15 שנה. התוצאה תמיד עולה על הצפוי))
• מי שיחליט להתמודד עם זה יתוגמל עם הטעם של עוגה אמיתית, לא קאפקייק))
• שיטת בישול:
• מניחים את הבצק: 1 כוס חלב רותח, מבשלים 100 גרם קמח, מערבבים במהירות בעזרת כף עץ עד לקבלת עיסה אלסטית. ממיסים שמרים (3 שקיקים) ב 0.5 כוסות חלב חם ומערבבים עם 100 גרם קמח, מניחים בצד למשך 10 דקות. שלבו את שתי התערובות, כיסו והתייצבו למשך 1-2 שעות כך שהבצק יתפח (אנחנו מכסים בשקית, עוטפים אותו בשמיכה ומכניסים לסוללה). עכשיו אתה יכול להתחיל "למלא". נגבו ביצים, מלח וסוכר לעיסה הומוגנית והקציפו עד לקבלת צבע לבן. כעת מוזגים מחצית מהמילוי לתערובת השמרים המתאימה, מוסיפים 250 גר 'קמח, ללוש היטב ונותנים לו לתפוח למשך שעה.
• יוצקים את המחצית השנייה, מוסיפים 500 גר 'קמח (+ שקית שמרים אחת) ולשים, ללוש, ללוש עד שהבצק עוזב את הידיים. הבצק מוכן. יוצקים לתוכה חמאה מומסת בהדרגה, ללוש שוב היטב. הוסיפו אליו תבלינים וקוניאק.
• תנו לבצק לתפוח שוב. קבל את זה ותן לזה לעלות בפעם השלישית.
• משמנים את התבניות בנדיבות במרגרינה (עם שמן חמניות שהיא נותרת מאחור) וגוזרים בתחתית עיגולי קלף, משומנים אף הם.
• מחלקים לצורות (צורת 1/3 או חצי). אנו מכינים אחד גדול (משפחתי) וכמה קטן בגדלים שונים (לאורחים, קרובי משפחה, לעבודה).
• תנו לעלות שוב, אבל בינתיים, חממו היטב את התנור.
• לאחר ההגבהה הכניסו לתנור על אש נמוכה (אני מכוון אותו לכ -180 מעלות, והטמפרטורה משתנה מעט בתנורים שונים).
• זה לוקח בערך 45 דקות לאפות.
• כשהוא מתקרר, אנו מכסים בזיגוג: טוחנים חלבון אחד עם כוס אבקת סוכר אחת (אם אתם סומכים על ביצים, היו לנו תוצרת בית)

מתכון נהדר

אפינו כאן עוגת פסחא לפי פוקלבקין, הם דומים מאוד. אז אני יכול לומר בביטחון שהעוגות צריכות להתגלות כטעימות מאוד!

[הִתלַהֲבוּת]

בגלל זה הוא עוגה, אחרת רוב המתכונים הם רק קאפקייקס (((
נראה לי שפעם בשנה אתה יכול להרשות לעצמך לאפות את זה)) אני פשוט ממש אוהב את חג הפסחא))) זה החג האהוב עלי ...

הִתלַהֲבוּת, ניסיתי לעשות את זה מחדש ל- xn השנה, אבל לא ממש אהבתי את זה ... זה לא מסתדר (((אבל אני יכול להראות את התוצאה)))

העוגה שלך דומה מאוד במתכון ובהכנה לפנתון איטלקי. זה דבר ממש מגניב!

ובכן, אתה משמיץ את עצמך) עוגת פסחא חמודה מאוד.

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=3431.75
לפניכם תמונות וחישוב מחדש של המתכון למכונת לחם. יוצא טעים. אבל אם אני מכין כמות גדולה של בצק לתנור, אז אני לוקח רק את המתכון המקורי.

[MariV]

MariV, אנחנו כאן עם איזומינקה גילינו שעוגת הפסחא שלי (המתכון המקורי ממנו עיבדה אותה מחדש) היא מתכון מפוקלבקין, אם כי לא נלקח מספר, אלא מאיזה מגזין על חג הפסחא מסוף שנות ה -80 - תחילת שנות ה -90. .. אבל מעל 15 שנה של שימוש בו אמא שלי שינתה אותו קצת ...

הִתלַהֲבוּת, דעתי האישית היא שזה צריך להיעשות פעם בשנה עם מצב רוח חגיגי ותמיד רק עם עטים ... הבצק הזה הוא כמו לחיות ... הוא לא אוהב שיחות רמות, מוסיקה)) אבל יותר מכל מריבות ב בית ...אז זה לא עולה בהתמדה ...

שלום קינסקי היקר!
במתכון כתוב - "4 שקיות שמרים."
אנא ספר לי כמה גרם יש בתיק שלך? וכמה מיליליטר יש לך בכוס?