פאי תפוחים של צבטאייבסקי

פאי מדהים, אני מאשר
לא האמנתי שאפשר להכניס קילוגרם תפוחים לפשטידה, אבל הכל הונח ונאפה בצורה מושלמת.
שמתי עוד קצת קמח, הבצק נדבק לי לידיים. היא מזגה לונגבונים על גבי התפוחים

[אלנה]

אלנה, תפוחים עם לונגבונים - טעים מאוד !!!

[GruSha]

GruSha, גולסין, טוב, עוגה טעימה מאוד. תודה על המתכון!

[נטליה]

נטליהכן, העוגה טעימה !!!

שלום.
עשיתי הכל לפי המתכון, אבל משום מה העוגה נפלה במהלך הקירור.
האמת, לא הצלחתי להבין את המשקפיים שלך (לא הייתה זכוכית פנים) והוספתי לבד את מספר המרכיבים.

קמח מאפיה (מקפה) מכניסים 200 גרם, שמנת חמוצה 20% לבצק 150 גרם, ומילוי 300 גרם. שים כפית אבקת אפייה במקום סודה לשתיה.

נאפה בתנור חשמלי בחום של 200 מעלות למשך 60 דקות.
ואז הוא כיבה את התנור והשאיר אותו בתנור להתקרר למשך 60 דקות.
נכון, הוא הבחין שלמרות שהוא כיבה את הכיריים, הוא עדיין הסיע אוויר חם בחוץ, כנראה התקרר, וזרמי אוויר חם הורגשו בתוכו.

באופן כללי, הוא קם סופר ואפה בצורה מושלמת ונראה טעים היישר לעין מרוצה.
אחרי שהוא היה בתנור במשך שעתיים (שעה התכוננה ושעה התקררה) הוצאתי אותו ושמתי אותו על מעמד ברזל להתקרר.
אחרי 30 דקות שמתי לב שהוא ירד חזק, כלומר הוא נאלץ לחלל הפנים והפך מכוער לחלוטין.

תגיד לי מה עשיתי לא בסדר?

ואני גם שואל מאוד, למי יש קשקשים וכוס פנים - שקלו את החומרים שכתובים במתכון הזה ומהכוסות, אנא תרגמו לגרמים ...
אני אודה מאוד.

זה נראה כאילו התחממתם יתר על המידה / חשיפתם יתר על המידה, והקרם בוודאי התפשט במקום במקום קלות, כלומר, אתם רק צריכים להחליק אותו.
הפשטידה, כביכול, לא צריכה לגדול, אלא פשוט לאפות אותה, ואז להתקרר באופן טבעי כדי שלא "תצוף" בעת החיתוך.

ואני גם שואל מאוד, למי יש קנה מידה וכוס פנים - שקלו את החומרים הכתובים במתכון הזה ומהכוסות, אנא תרגמו לגרמים ...

אני מצטרף לשאלה, אף אחד לא תרגם את המתכון הזה לגרמים?

סוף סוף הגעתי לפאי הזה) לעזאזל בנסיכה) הערוץ פשוט
אם סופרים גרם, אז לקחתי 300 גרם קמח + 100 גרם שמנת חמוצה + 2 כפות. כפות סוכר בבצק. בקרם - 200 גרם שמנת חמוצה. לא שקלתי סוכר (חצי כוס לעין)

[נטליהק]

נטליהק, תודה רבה על דיווח הצילום !!!! יצאה עוגה נהדרת

אפיתי לפי המתכון מעמוד 3, מכמות זו קיבלתי שלוש טארט עם שזיף. אני חותך את השזיף לשניים וחותך כל חצי לפרוסות. יש לי תבניות בקוטר 20 ס"מ, שלוש מכניסים לתנור בבת אחת. החתך קצת אחר כך, פשוט הבנתי. החלטתי לדווח בחזרה כדי להתרחק מהפיתוי לזלול חם)))

[ז'אן]

החתך קצת אחר כך, פשוט הבנתי. החלטתי לדווח בחזרה כדי להתרחק מהפיתוי לזלול חם)))

ז'אן, אכל הכל אותו דבר? זה מה שאתה צריך, חתיך!

[גולסין]

נוסף יום רביעי 19 באוקטובר 2016 22:47

גולסין, תודה)) טעים מאוד !!

[ז'אן]

ז'אן, אני מאוד שמח שאהבתי את העוגה

שלום, אפיתי את העוגה שלך היום, אהבתי אותה מאוד! עשיתי הכל לפי המתכון, רק הוספתי סולת במקום קמח בשמנת. אפוי ברב גוף של דלונגי במשך 50 דקות בהספק 2. אנסה לחשוף את התצלום, אם זה יצליח, אני עדיין מתחיל.
אנא ספרו בגרמים, אחרת אין לנו משקפיים כאן, כמו בברית המועצות, ספרתי אותם בערך 200 גרם, זה לא מאוד נוח.

[ליילה]

פשטידה שיקית ליילה
אני משתמש בכוס של HP.

[לאולה]

לאולה, אין כוסות, יש גם כוסות רק 20 מ"ל הבדל

[GruSha]

GruSha, הוסיפו (מטעמי נוחות, כדי לא לקרוא את ההערות) בבקשה, במתכון באיזו צורה צריכים להיות התפוחים. אני מבין שיש פרוסות דקות.

[ולריה]

ולריה, אומר המתכון - מקלפים את התפוחים, קוצצים אותם לפרוסות דקות.

תודה, התגעגעתי (התמקדתי בטבלת המרכיבים)

[GruSha]

GruSha, גולסיןתודה על מתכון העוגה! טעים מאוד!

[ויקטוריה]

ויקטוריהאיזו עוגה יפה !!! תודה

[GruSha]

GruSha, אם אתה מתייחס ל"פאי תפוחי עץ צבטאייבסקי ", אשר אישה נתנה, אז לא סוכר ולא ביצה נכנסים לבצק.
רק חמאה, שמנת חמוצה, קמח וסודה - בהרכב זה הבסיס מתגלה כה אצילי ...

אני מצטט מילולית מפוסט הבישול שלה מיום 1 באוגוסט 2003.

פשטידת צבטייבסקי עם תפוחים.
.
לפני כ -20 שנה, בעיר פושצ'ינו און אוקה, הייתה פאי תפוחים מאנטונובקה פופולרי מאוד, שאצלו, לדבריהם, בנות צבטייב האכילו את אורחיהן האינטלקטואליים בתחילת המאה העשרים. זה כל כך פשוט שגם לבשלנים מתחילים זה קל וכל כך טעים עם אנטונובקה.
בצק: ~ 1.5 כוסות קמח
~ 0.5 כוסות שמנת חמוצה
~ 150 גרם חמאה מומסת
1/2 כפית סודה לשתייה מרופדת
קרם. מקציפים קלות 1 כוס שמנת חמוצה, ביצה אחת, 1-1.5 כוסות סוכר ו -2 כפות קמח.
קולפים 1 ק"ג תפוחים וחותכים לפרוסות דקות בעזרת קולפן תפוחי אדמה. מניחים את התפוחים בבצק, מוחלקים בידיים בתבנית או בצורה. הבצק מתגלה כרך ולא דביק, ניתן להניח אותו רק בידיים. יוצקים שמנת מעל, אופים על אש בינונית במשך 50 דקות.
בתיאבון.

[BlueOrange]

BlueOrange, אה, תודה על ההבהרה והמתכון המקורי מאישה!

[ולריה 12]

ולריה 12, יש הרבה מתכונים לעוגה הזו, אבל האפשרות המסוימת הזו היא המקור.
התוספת היחידה שהיא, כביכול, גאג - אני מערבבת קינמון עם סוכר ומאבקת קלות את הבצק שכבר התגלגל, ואז שמתי את התפוחים ...

גולסין יקרה, איך הצלחת לדחוס את כל מה שרשום במתכון שלך בתבנית 22 ס"מ עם דפנות נמוכות? האם אוכל לצלם את התהליך? ואיך משיגים בצק עבה מספיק? יש לי גו.

[טייטיורט]

טייטיורט, שלחו את הבצק למקרר - החמאה תתייצב והיא תתעבה.

ריטה, תודה!

הפאי גרם לפיצול בקבוצה: מצא חן בעיניי ואת נכדי, בעלי - "לא מתוק"! הייתי צריך לאפות שארלוט רגיל בלילה.





אפוי עם אנטונובקה בתנור. מפוזרים בצק עם עמילן - הפעולה הרגילה שלי במילוי רטוב. תודה רבה למחבר! לא רציתי לאכול ארוחת בוקר עם שום דבר אחר - נהנתי מחתיכת פשטידה לתה.

.

אני מביא את העוגה שלי גם לאולפן. החלטתי לנסות איזה סוג של פשטידה של צבטאייבסקי. סוכר מתוקן. הפחית משמעותית גם בבצק וגם במילוי ולקח 75 גרם שמן, כי גם שמנת חמוצה וגם חמאה ביתית. טעם מעניין., אבל עדיין שמרי תפוחים קרובים אלי יותר. תודה לך grushe שהכרת לי את המתכון הזה

img