פאי תפוחים של צבטאייבסקי

פאי תפוחים של צבטאייבסקי

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קמח (כוס 240 מ"ל)	1.5 כפות.
שמנת חמוצה	0.5 כפות.
חמאה מומסת ומצוננת	150 גרם
סודה מושתלת	0.5 כפית
סוכר	3/4 אמנות.
ביצה	מחשב אחד.
קרם:
שמנת חמוצה	1 כף.
ביצה	מחשב אחד.
סוכר	3/4 אמנות.
קמח	3 כפות. l.
תפוחים	1 ק"ג

שיטת בישול

• בצק
• אנחנו לשים הכל בבת אחת, ביחד.
• הבצק יהיה רך, ולכן אנו מחלקים אותו ישירות בידיים. אנחנו יוצרים צדדים נמוכים.
• תוך כדי הכנת המילוי החלטתי להכניס את הבצק למקרר.
• מקלפים את התפוחים, קוצצים אותם לפרוסות דקות.
• מילוי קרם
• שים ביצה, סוכר, 3 כפות בשמנת חמוצה. כפות קמח וטורפים קלות עד לקבלת תערובת אחידה.
• שמים את התפוחים באופן שווה על הבצק, יוצקים שמנת מעל ואופים בתנור בחום של 180-200 גרם. דקה 50 - שעה. צורה Ø 22 ס"מ.
• העוגה הורשתה להתקרר לחלוטין ורק אז לחתוך אותה.

הערה

מחבר המתכון הזה הוא משפחת Tsvetaev, אישה היה הראשון שהציג אותו בדפי קוק ...
אופים את הפשטידה, רצוי עם אנטונובקה, הארומה תהיה שונה לחלוטין.
לפשטידה בסיס פריך ומילוי שרק נמס בפה.
אני ממליץ על זה לכל מי שעוד לא ניסה את זה!

בתיאבון!

ניסיתי עוגה כזו (רק המתכון היה מבשל טוב), ועד היום, הרושמים הטובים ביותר לגביה חיים בזכרוני. לא אכלתי פאי טעים יותר ... זה נעשה בפשטות. הגודל גדול! אבל זה לא משפיע על קצב הקליטה! הוא נעלם במהירות האור! לא עומד במקרר! טעים וחם ומצונן! המראה של הפשטידה שלי לא טוב במיוחד - אפיתי אותו בנייר אפייה והוא נדבק אליו מעט, חוץ מזה לא הבנתי איך חותכים את התפוחים, ומסרתי אותו לדוד ברנר כדי שהוא יקצוץ אותם לרצועות ... התפוחים היו סיניים, בפשטידה טעימה מאוד, אבל בעלי פשוט ניסה את זה ואמר שהם לא מאוד ... הפשטידה האצילה אותם. נאפה בסיר איטי.





החלק האחרון ...

העוגה נהדרת! את המתכון גנבתי מהבישול של אישה לפני שנה.
בתבנית בקוטר 26 ס"מ מתקבלת עוגה גבוהה, לדעתי - צריך תבנית גדולה יותר. הבצק שקיבלתי לא היה פריך, אלא רך חול. תפוחים - כל אחד, ואם תוסיפו להם קומץ אוכמניות / לונגבניות / חמוציות ... ותפוחים (לדעתי) צריך לתת ל"דוד ברנר ", כך שהוא חתך אותם לפרוסות דקות ... נפלתי פנימה אהבה עם העוגה הזו כשהיא התקררה, מהמקרר ... וזה באמת נעשה!

זו עוגה נפלאה!
אבל מבחינתו חיתוך תפוחים חשוב מאוד. יש לחתוך את התפוחים עם קולפן או עם פומפייה בצד שבו הוא חותך לפרוסות. הדק יותר, הטעים יותר.
ושוב שכחתי שצריך להמיס את החמאה ולשים את אותה רכה - הבצק התגלה רך יותר.

אני גם כל כך אוהב את הפשטידה הזו !!!
אני מכינה אותו בהנאה וגם בסיר איטי, אני מוסיפה לתפוחים לינגוברי ופטל. אני אוהב את זה יותר קר, אבל קשה מאוד לא לאכול אותו בעודו חם



ובהקשר

כך שה- vooot, כפי שמתברר, נקרא העוגה ההיא מרשימת ההמתנה, שמנעה ממני להתחיל מתכון לקרושין, ומאז שבסוף השבוע האחרון התבקשתי לחזור עליה בהתנדבות בפעם השנייה. אכן, טעים מאוד ומהיר. אולי אחד המתכונים הבודדים שבהם כמעט כל מכשירי המטבח מעורבים בי, אני מת מעצמי - יצרנית הלחם לשה את הבצק, ברנר חותך עלי כותרת דקים, מצליף בבלנדר. נותר רק לעשות הכל בסדר הנכון.
רק שאני כנראה אשנה מעט את המתכון ... אני אוהבת בסיס פריך מאוד, אבל עם מילוי עסיסי כזה הוא לא נאפה כמו שצריך, אם לא תחשוף יתר על המידה בתנור ...תחילה תצטרך לאפות את הבסיס בנפרד ולהוסיף שקית פודינג או עמילן למילוי. אני אראה מה יוצא מזה))
אה, כמעט שכחתי - לקחתי את המתכון מכאן, זה מאוד נוח למי שמכין אותו בפעם הראשונה, יש הכנה שלב אחר שלב. 🔗.

אפוי בתנור היום, טעים מאוד.
Multicooker ספר לי כמה זמן הם נאפו במולטי קוקר ואם הוא מתפרק כשהוא נשלף.

הזמן בסרט מצויר 65 ואז הוסף עוד 30 דקות. יש לי קלף כלשהו ברוחב 38 ס"מ, חתכתי חתיכה גדולה יותר ולא חתכתי את הקצוות במעגל אלא תחבתי אותה מעט על מנת לסגור את המכסה באופן רופף, לדעתי נייר זה נראה בתצלום שלי (ראשון). ואז לא חתכתי אותם באוזניים האלה ושלפתי את העוגה, היא לא התפרקה, אבל היא נדבקה לנייר לאורך הקצוות, אולי הנייר, אמנם לאפייה, אך ללא ציפוי מיוחד.
אגב, יש לי את הפשטידה הראשונה, שהיא טעימה וחמה וקרה. ההבדל היה שהתפוחים היו רכים כשהם חמים. וכשהם מקוררים, הם קשים יותר (אבל לא פחות טעימים, הם פשוט טעמו אחרת אחרי הקור. אני חוזר ואומר, התפוחים הם סינים, אין לנו אחרים (ואם יש משהו נורא יקר).

קר, לדעתי, הטעם של העוגה הזו עשיר ומאוזן יותר ... אז עכשיו אני אומר שהיא לא נאכלת חמה, המילוי יתפשט כמו

המילוי שלי לא התפשט כשהוא חם, אם כי הפשטידה נראית לחה מאוד. אולי זה תלוי בשמנת חמוצה, זה כל כך שונה ...

פשטידה טעימה. גם הבצק וגם המילוי טעימים! היה צריך להוסיף לבצק רק קמח נוסף, בערך 2.5 במקום 1.5. למרות שהשמנת החמוצה הייתה סמיכה.

[GruSha]

GruSha, תודה על המתכון!

המטורף שלי מאוד אוהב.

הבעל לא האמין שמשהו יתפשט שם, אמר שהוא לא ילך לישון עד שינסה

פשטידה טעימה. גם הבצק וגם המילוי טעימים! היה צריך להוסיף לבצק רק קמח נוסף, בערך 2.5 במקום 1.5. למרות שהשמנת החמוצה הייתה סמיכה.

והוספתי עוד קמח, גם בערך 2.5 כוסות.

פוזרו תפוחים עם קינמון, ושפכו שמנת מעל.

טעים מאוד והרבה, תודה רבה למחבר!

ברכות לכולם! בנות, אתמול אפיתי את פשטידת התפוחים Tsvetaevsky, הכל לפי המתכון, אבל משום מה הבסיס (הבצק) שלי התגלה כ"רטוב ", כאילו לא נאפה, למרות שהוא עמד 45 דקות ב תנור ואז כיביתי את הטמפרטורה ולא הוצאתי אותה עוד 10 דקות. וכך רציתי להאכיל את המשפחה בפשטידה טעימה!

המילוי כנראה עסיסי מדי בשבילכם. גרדתי תפוחים על הברנר והשמנת החמוצה להשקיה הייתה סמיכה ובכל זאת שמרתי אותו בתנור יותר משעה ואז פשוט עמדתי במצב מכובה במשך כשעה. יצא אפוי היטב, אך שכבת הבצק מתחת למלית עדיין נותרה לחה.

גם משפחתי תפוחים על ברנר ברצועות גדולות. והשמנת החמוצה הייתה דקה ...
תודה, אשתדל להחזיק אותו בתנור לזמן ארוך יותר בפעם הבאה, הפשטידה ממש טעימה!

אנדראה, נסה לחתוך לפרוסות דקות כמו צ'יפס ...

אז אפיתי את זה!
הייתי צריך להוסיף גם קמח לבצק, בפעם הבאה אני חושב שצריך לקחת פחות שמן. הבדיקה לצורת 28 ס"מ התבררה די הרבה.
העוגה הזו טעימה מאוד

[l]

הפשטידה טעימה מאוד .. למרות שלא הכנתי את הבצק עם כל כך הרבה סוכר (3/4 כפות l הנחתי את זה, בהתחלה טעיתי, ואז לא התחרטתי על זה !!!), זה נראה לי כל כך אופטימלי, לא מסתמן ... אבל זה עניין של טעם, כמובן.

[גרושה]

גרושה, גולנקה, תודה על המתכון! אפיתי אותו היום בסיר איטי, לא חזרתי מהמתכון, הנה התוצאה:

אפייה - 65 דקות + 20 דקות נוספות (לא חובה). הוא התקרר בהמון עם מכסה פתוח למשך שלוש שעות, ולאחר מכן הוא הוסר.

אני אומר מיד, אין תמונה - הם אכלו את זה)) לא תמונה, אלא פשטידה)) אני מעז להציע אפשרות למי שאוהב בסיס יבש ומילוי עסיסי בינוני. יותר מכל אהבתי לשמן את בסיס הבדיקה בתערובת טפלון (בכמויות שוות-שומן-צמח-קמח), והוספתי למילוי פודינג וניל של אוטקר. זה יצא נהדר.נכון, הייתי גם מתוחכם יותר עם יכולות התנור ... אהבתי את מצב הפיצה יותר מכל (חימום תחתון עם הסעה).

היום אפוי בתוספת דובדבנים. אבל שכחתי לשים חמאה בבצק. הכנסתי את החמאה למיקרוגל ומצאתי אותה כשכל העוגה נאכלה. התברר שבלי שמן זה לא גרוע יותר.

וכבר הכנתי פאי תפוחים באמצעות המתכון הזה.
היום מצאתי דובדבן של חמש דקות בפחים.
הנה התוצאה.
הורדתי גם את השמן ל -120 גר ', ואת השמנת החמוצה בכמחצית - בבצק ובשמנת.
קיבלתי פריך סוכר מקסים.

הנה אני עם אישור שעוגת התפוחים של צבטאייבסקי היא לא סתם טעימה, היא טעימה מאוד !!!

היום התכבדתי בעוגה הזו. אני מתכנן מאז החורף. יצא טעים מאוד וממש פשוט. התצפיות שלי. כמות הקמח בין 1.5 ל -2.5 כוסות יכולה להיות מגוונת בהתאם לעסיסיות של תפוחים או מילוי אחר (אני חושב שעם שזיפים ומשמשים זה צריך להיות טוב גם כן) ככל שהמילוי עסיסי יותר, כך קמח רב יותר.

פשטידה טעימה, פשוטה

עשו 60 + 30 דקות בסרט מצויר בוודאות, חזרתי על זה אתמול עם תפוחים + אגסים. טָעִים מְאוֹד.

טרי מהתנור, עוד לא טעמתי - חם.
על הטעם קצת אחר כך, כשאנחנו מנסים.

עם רדת הלילה נותרה מחצית מהפאי - טוב, טעים מאוד.
רק המילוי לא מספיק לי.

עוגה נהדרת! תודה על המתכון!
עכשיו שרלוטים כנראה נשכחים לנצח

הורים מילאו אותנו בתפוחים !!! עכשיו יש VKUSNYATINA, שהגברים שלי יכולים לאכול לעתים קרובות מאוד! תודה על המתכון!
הנה המפלצת שלנו (תליתי אותה בכוס של 330 מ"ל - הבחנתי בה מאוחר).

ואפיתי את העוגה הזו היום! רק במולטי-קוקר. לכן התברר עם חלק עליון קל. המילוי העליון של הבת אהב יותר פאי. שואל אם ניתן לאפות את המלית בנפרד. והבעל, שבלע בעבר בהתפטרותו שרלוטים, אכל זאת בהנאה. תודה על המתכון!

אני אופה פשטידה כבר הרבה זמן (3 שנים בטח).
תפוחים, דובדבנים ואפילו אפרסקים שימשו כמילוי.
במהלך תקופה זו, הבחינו בדבר אחד - חומרי המילוי של פרי פירות היער חייבים להיות חמצמצים, אחרת מתברר כי הם מסתירים.
תמיד שמתי פחות סוכר.

מעניין שמישהו ניסה לאפות את פאי האגסים הזה.
אולי אז לא כדאי לשים סוכר במילוי, או לשים לא מעט?

אפיתי חצי אגסים, חצי תפוחים.
תערובת של אלוהית, תערובת כזו של ניחוחות. לא נשחט אגס ולא תפוח.
אבל היא לא שינתה את המתכון.

[אליונה]

מעניין שמישהו ניסה לאפות את פאי האגסים הזה.
אולי אז לא כדאי לשים סוכר במילוי, או לשים לא מעט?

אליונה
ניתן לאפות את פשטידת צבטאייבסקי עם כל פירות-פירות-יער (או את תערובתם), אני אפיתי עם אגסים, מסתבר שלא יותר גרוע מאשר עם תפוחים, ואני בכל מקרה מפחית בכמות הסוכר (המשפחה לא אוהבת פשטידות מתוקות מדי). ..

תודה רבה על המתכון !!!! הפשטידה עפה בחבטה, טיפלה בחבר, אז היא רצה אלי מתכון, הפשטידה עפה מיד, אפילו לא הספיקה לצלם יופי כזה
שוב תודה

אני אופה את הפשטידה הזו כבר הרבה זמן, מסתבר שטעים מאוד במקום תפוחים להשתמש באוכמניות או אוכמניות לחצי עם לינגוברי, אני אופה גם עם דובדבנים ותותים. לְהַמלִיץ!! טעים מאוד.

אני לוקח נורמות וחצי של קרם לתבנית 26 ס"מ.

עכשיו זה בתנור ... זה לקח הרבה יותר קמח מאשר במתכון, על הכמות הזו הבצק התגלה כמו שמנת חמוצה סמיכה, רק כ -2.5 כוסות התגלגלו לתוך הלחמניה, עכשיו אני חוששת ... פורטה לקחה 30 ס"מ, הבצק הוא ממש שם, ולא מעט ולא הרבה ... חכה אדוני ...
........................ ...........

הנה מה שקרה .... Vkuuuuusno!

היו תפוחים מקומפוט והחלטתי לשבור את המתכון, הכנתי בצק, מרחתי אותו במרית סיליקון על קערת קריקטורה, לא שימנתי את הטופס בשום דבר. זרקתי לשם תפוחי אדמה בצורת פרוסות, חתוכים לשניים. 60 + 30 דקות = פשטידה. מתקרר לחצי שעה עם מכסה פתוח, טעים. אפילו לא התפרק. ומה אתה חושב? אני עדיין רוצה להכין אותו על פי כללי המתכון ... אה, מתי קציר התפוחים ...

[כאן]

היו תפוחים מקומפוט והחלטתי לשבור את המתכון
ומה אתה חושב? אני עדיין רוצה להכין אותו על פי כללי המתכון ...

ואיפה התצלום של תוצאת המתכון ללא כללים? השאלה אינה בטלה, יש לי תפוחים, מוצרים מוגמרים למחצה מגולגלים בצנצנות מאותה שנה, הם חייבים להימכר.
מתכון כאן.

היום נהנינו גם מהעוגה הזו! תודה רבה על המתכון. בזמן שהריח נאפה, זה היה מדהים. רציתי לא להתמלא למשך הלילה, אבל לא יכולתי להתאפק. אהבתי את זה מאוד

ואני עם ההתפארות שלי. כבר אפה פעמיים, בשתי הפעמים - סופר! הדבר היחיד הוא שהייתי צריך להוסיף 6 כפות לבצק בשתי הפעמים. כפות קמח, כי גם אחרי המקרר הוא לא רצה להפיץ בצורת צורות. הוספתי כמה דובדבנים קפואים לתפוחים - טוב, טעים מאוד וריחני! אני משתחווה למחבר! אמליץ על הפאי לכולם!

הנה היצירות שלי.
זו הופעת הבכורה:


וזה השני, כעבור כשבוע:

אני מעז להציע אפשרות למי שאוהב בסיס יבש ומילוי עסיסי בינוני. יותר מכל אהבתי לשמן את בסיס הבדיקה בתערובת טפלון (בכמויות שוות של שומן-צמח-קמח), והוספתי למילוי פודינג הווניל של אוטקר.

גם מאוד אהבתי את העוגה הזו והייתי רוצה לנסות אפשרות כמו שלך. כמה גרם עמילן כדאי לשים במקום הפודינג?

__________

שמתי לפי שיקול דעתי 2. עמילן ווניל בקרם, הניחו לו לעמוד בערך 15 דקות. זה יצא לי הרבה יותר צפוף וטעים!

אתמול אפיתי את העוגה הזו בפעם הראשונה, רק שלא שמתי ביצה בבצק. ראיתי את המתכון הזה באתרים קולינריים אחרים, יש בצק ללא ביצה במתכון.
אני אאפה את הפשטידה הטעימה שוב.

[נס 777]

אה, משהו פספס את השאלה. אבל עדיף מאוחר מאשר אף פעם לא))

עכשיו אני מנקה את בסיס הבצק בעמילן דרך מסננת (בעובי של כ -1 מ"מ), עליו - תפוחים, מעל שוב כדור שלג של עמילן, וכבר מעל - יוצק.

אם פודינג לא נמצא בהישג יד, אז נס 777 זכויות - 1-2 כפות. l. די בעמילן

והנה ה"צבטאייבסקי "שלי בדקס


מאפים 45 + 45

העוגה ממש מדהימה! בנות, תגידו לי, האם מישהו ניסה לבשל עם אפרסקים?

[ולדיסלב]

ולדיסלב , אני עשיתי .
טעים עם אפרסקים.
אני מנסה להוסיף מעט דובדבנים למילוי, לכל פרי, גם כשאני עושה את זה עם תפוחים. אני מוסיפה למילוי גם גרידת תפוז.
אנחנו כבר מחכים לתותים שיאפו את הפשטידה הזו עם תותים.

[ולדיסלב]

ולדיסלב , אני עשיתי .
טעים עם אפרסקים.
אני מנסה להוסיף מעט דובדבנים למילוי, לכל פרי, גם כשאני עושה את זה עם תפוחים. אני מוסיפה גם מילוי תפוז למילוי.
אנחנו כבר מחכים לתותים שיאפו את הפשטידה הזו עם תותים.

Qween , אבל מסכים, אלה כבר פשטידות אחרות