ממרח כריך אוכמניות

ממרח כריך אוכמניות
קטגוריה: ריקים
רכיבים
לימונים לא קלופים 2 יח '.
תפוחים 1 ק"ג
עלה דפנה (אופציונלי) 2 יח '.
אוכמניות 600 גרם
סוכר ג'לטין 1 ק"ג
חמאה 15 גרם
שיטת בישול

1. יוצקים את מיץ הלימונים לסיר ומוסיפים את הגרידה הקצוצה דק. קוצצים את התפוחים, מוסיפים ללימונים ויוצקים 800 מ"ל. מים.
2. מוסיפים עלי דפנה ומביאים לרתיחה תערובת. מנמיכים את האש, סוגרים את התבנית ומבשלים את התוכן למשך שעה, תוך ערבוב כדי שהמסה לא תישרף.
3. העבירו את הפירות המבושלים דרך מסננת לסיר גדול. מוסיפים שם אוכמניות ומביאים לרתיחה את התערובת תוך ערבוב מתמיד. ברגע שהתערובת רותחת, מנמיכים מיד את האש, מוסיפים סוכר ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.
4. מביאים שוב את התערובת, נותנים לה להתבשל לזמן מה עד שהיא מסמיכה. מערבבים את השמן. ממלאים את הצנצנות מיד וסוגרים את המכסים האטומים.

הערה
רסק כריכים הוא מסה עבה הומוגנית שמכינים אחרת מאשר קונפיטורה וג'לי. תכולת הסוכר יכולה להיות גבוהה יחסית, כמו בריבה, ונמוכה למדי, אם מדובר במוצר תזונתי. משחות רבות ממותקות בדבש במקום בסוכר.

אוכמניות, בעלות ארומה ללא תחרות, מכילות כמות קטנה של פקטין, ולכן הן לא מתמצקות היטב במהלך הבישול. אבל אם מבשלים אותו עם תפוחים ולימונים, מקבלים רסק כריכים בעובי הרצוי.
בתיאבון !

תודה, יש לי הרבה אוכמניות בדאצ'ה שלי (אנחנו ביער) !! אני קוטף אותו בדרכים מסורתיות, מכיוון שפרי היער הזה לא הופך להיות משעמם כמו אחרים. אבל אני לא אוותר על האקזוטי !!
אם אעשה זאת, אספר לך על רשמי

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת , אפשרות מעניינת ... ואז אתה לא צריך לקצוץ אוכמניות? ומה נותנת חמאה, רק כף ממנה? ובמה להחליף את סוכר הג'לטין?

מְעוּקָב ומה הדרך המסורתית להכין אוכמניות?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת , אפשרות מעניינת ... ואז אתה לא צריך לקצוץ אוכמניות? ומה נותנת חמאה, רק כף ממנה? ובמה להחליף את סוכר הג'לטין?

RybkA
אין צורך לקצוץ אוכמניות! חמאה ממיסה את הקצף שנוצר במהלך בישול ריבה / ריבה / קונפיטורה (במיוחד אם קשה להסיר אותו בגלל פיסות פרי שצפות אל פני השטח) וכו 'והופך את טעם הנתח לעוצמתי יותר. ניתן להחליף סוכר ג'לטין:
אחד). סוכר רגיל + "ז'לפיקס" ("קוויטין", "קונפיטור" ואחרים כמוהם)
2). סוכר רגיל + פקטין + חומצת לימון

[מְעוּקָב]

מְעוּקָב ומה הדרך המסורתית להכין אוכמניות?

RybkAובכן, יש לשפשף אותו בסוכר ובמקפיא, ואז משהו כמו שרבט מתגלה כקר (יש אוכמניות די רבות של פקטין, וכשמשחים אותו בסוכר הוא נהיה קצת ג'לי). אם עסק זה מבושל מעט - הכנה מצוינת למילוי לפשטידות.
עדיין טעים מאוד קומפוט אוכמניות + תותים

[קרוש, מעוקב]

קרוש, מעוקב , תודה על ההבהרה!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, מתברר שהמחית תיתקל בפירות יער קטנים. אני אוהב את העקביות הזו כשאין כמעט סירופ.
מְעוּקָב , יש לנו עכשיו ים של אוכמניות, קח את זה - אני לא רוצה.
אין לי אפשרות להקפיא, אני עדיין חולם רק על מקפיא נפרד.
אבל אתה יכול לנסות להרתיח את זה, אנחנו צריכים פשטידות אחר כך

[מְעוּקָב]

מְעוּקָב , יש לנו עכשיו ים של אוכמניות, קח את זה - אני לא רוצה.

לפני שנים ... לפני צ 'היה לנו קיץ פורה לאוכמניות ובריאות, כדי שנוכל להגיע אליהן ולאסוף אותן. מה לא עשיתי מזה, אבל יותר מכל אהבתי את השיטה הזו - שפכו אוכמניות לצנצנת נקייה של 3 ליטר, הכינו סירופ בקצב של 1 כוס סוכר לליטר מים, שפכו את הגרגרים עם סירופ רותח ל למעלה, כך שכשהמכסה יהיה סגור, חלק מהסירופ יישפך, גלגל מיד את פחית המתכת. מכסה, הופכים ועוטפים בשמיכה, מעיל פרווה ליום. בחורף יהיו לך פירות יער טריים כמעט, טעימים מאוד.

לפני שנים ... לפני צ 'היה לנו קיץ פורה לאוכמניות ובריאות, כדי שנוכל להגיע אליהן ולאסוף אותן. מה לא עשיתי מזה, אבל יותר מכל אהבתי את השיטה הזו - שפכו אוכמניות לצנצנת נקייה של 3 ליטר, הכינו סירופ בקצב של 1 כוס סוכר לליטר מים, שפכו את הגרגרים עם סירופ רותח ל למעלה, כך שכשהמכסה יהיה סגור, חלק מהסירופ יישפך, גלגל מיד את פחית המתכת. מכסה, הופכים ועוטפים בשמיכה, מעיל פרווה ליום. בחורף יהיו לך פירות יער טריים כמעט, טעימים מאוד.

המתכון מעולה! עשה זאת פעמים רבות. ואז אנחנו אוהבים להכין תה אוכמניות מסירופ .... רק באותו זמן הוא לא פתוח זמן רב, עדיף לעשות זאת בצנצנות קטנות.