עוגת עוגת גבינה "ריגה העתיקה"

[עוגת עוגת גבינה "ריגה העתיקה"]

עוגת עוגת גבינה "ריגה העתיקה"

כוס 250 מ"ל

בצק
ממיסים 100 גרם מרגרינה
1/3 כוס סוכר
2 חלמונים
חבילת סוכר וניל
כף מכל מוצר חלב מותסס (שמנת חמוצה, קפיר, יוגורט, מי גבינה)
קמח + 1 כפית אבקת אפייה (עם שקף).

יוצקים מיד כוס קמח, מוסיפים את השאר עד לקבלת בצק רך מאוד.
מכניסים את הבצק בידיים לתבנית (בקוטר 26-28 ס"מ) מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור מדף אחד מעל האמצע (שמרו על התחתית).
טמפרטורה 180 מעלות.
ברגע שהבצק מתפח והוא רק מעט שחום, מוציאים אותו ומשמנים אותו במילוי הגבינה.
מילוי
500 גרם גבינת קוטג ',
1/3 כוס סוכר
שקית סוכר וניל
2 חלמונים.
אם הקורד רטוב או רך, הוסיפו כף עמילן אחת. הניחו את הפירות מעל. האופציה המועדפת עלי היא תותים. אבל כל פרי או פירות יער משתלבים נהדר. ובלי פירות, גם הרבה מאוד כלום.
מכניסים את העוגה שוב לתנור. ברגע שלא נותר נוזל על פני המילוי, סיימת. אנחנו מוציאים את העוגה ומשמנים אותה בקרם.
קרם
מקציפים 4 סנאים עם 1/3 כוס סוכר ושקית סוכר וניל בקצף חזק ומניחים על פשטידה. אופים כמה דקות עד להשחמה.
מרגע הדלקת התנור ועד לעוגת הגבינה מוכנה (שטיפת הכלים כלולה גם בזמן הזה) עוברת בדיוק שעה, ואם התנור טוב אז אפשר לעשות זאת מהר יותר. חותכים בסכין חמה או רטובה.

[סטרן]

סטרן

באתי אליך עם ברכות, כדי לספר שהשמש קם כפר, והכנתי את עוגת הגבינה שלך. רק הלשון שלי לא מעיזה לקרוא לזה רק עוגת גבינה. ​​קודם כל לקחו ממני אותה, קיצצו שתי חתיכות לא מאוד צנועות ואז החזירו אותה ברחמים למפגש הצילום.
זה נראה וטעם מאוד אטרקטיבי, אבל לעשות זאת חתיכת עוגה. אני אוהב את המתכונים האלה כל כך, שאני מוכן לנשק אותך בשבילם

[סטרן]

הנה עוגת הגבינה שלי




סטרן שוב תודה. טעים מאוד

אני עם התודה שלי. היום היה ורטרושקה ועוף עם פלפל ובצל. ובכן, כבר שכחתי את השמות המדויקים.
הכל מאוד מאוד טעים. תודה על הרעיונות והמתכונים.

בסדר, היום סוף סוף זכיתי להכין את עוגת הגבינה "ריגה העתיקה" שלך. זה משהו!!!! אני ממהר להראות (אם כי אין מה להראות). האמת, נייר האפייה היה לבן, כך שהייתה בעיה בקילוף מהנייר. המצגת על התמונה לא טובה במיוחד, וגם התמונה עצמה, אבל העוגה פשוט מקסימה, טעימה. תודה רבה לך !!!


כן, יש לי דובדבנים מיובשים במקום תותים.

[עוגת ריגה הישנה]

עוגת ריגה הישנה

אני חדש כאן ... אבל אני מרגיש "תקוע" הרבה זמן - תודה רבה על המתכון הזה - נהדר !!!

, יום טוב.
הם הצמידו אותי לערב "הכינו לנו עוגת גבינה ריגה העתיקה".

ישנן שתי שאלות: 1) האם זה יהיה טעים אם מכינים אותו עם אגסים? אחותי אכלה עם תפוחים. שמחתי. ואם אתה קונה ענב ענק וחותך אותו לשניים?
2) כמה קמח יש צורך. אני איכשהו נבוך כאשר, בלי נורמה מדויקת ...

[טאטוליאה]

טאטוליאה , יום טוב!

לא ניסיתי את העוגה הזו עם אגסים. בישלתי עם תפוחים, משמשים, אפרסקים, תותים.

אם אתם חוששים לאפות ללא שיעור מדויק, הנה מתכון מדויק עבורכם.

כוס 250 מ"ל

בצק
100 גרם מרגרינה רכה
1/3 כוס סוכר
2 חלמונים
חבילת סוכר וניל
1 כוס קמח + 1 כפית גדושה של אבקת אפייה.

אני מדווח. הכנתי את הבצק, חילקתי אותו בצורה, הכנתי את הדפנות. כשהכנסתי אותו לתנור כל הצדדים החליקו מטה.
מורחים אותו בגבינת קוטג ', שמים אגס קצוץ מעל. התברר שזה יותר מדי. חותכים 3 חתיכות. שניים הונחו, והשלישי כבר קצוץ. הם החזירו אותו לתנור וחיכו. לא היה נוזל. גרושצ'קה החל להתייבש.
הם קיבלו את זה, מרחו אותו בחלבון וסוכר. הם שמו את זה שוב. זה היה אז שהנוזל הופיע בקצוות (בין הווטרחה לצורה). היה משהו מבריק. כפי שזה נראה לי מאוחר יותר, זו גבינת קוטג 'ספוגה במיץ או בחלבון.

באופן אישי התחלתי לאכול לפני שהכל התקרר. היה חם ומתוק מאוד. לא שמרתי על הצורה שלי (כנראה בגלל שאכלתי הכל חם).
את מה שנשאר, התפשטתי.

[טאטוליאה]

טאטוליאה , הצדדים לא היו צריכים להיעשות (המתכון לא אומר על זה).
כשאני מניח תפוחים על גבי הגבינה, אני מגרד אותם על פומפיה גסה. האגס צפוף יותר. אולי היה צריך לשים את זה תחת השומרון. 🔗

אני לא מבין למה יצא סוכר - כוס סוכר אחת לעוגה - זה לא הרבה לדעתי.

ובכן, חם, כמובן, לא היה שווה לאכול, אין זה מפתיע שהצורה סבלה.

[טאטוליאה]

טאטוליאה , הצדדים לא היו צריכים להיעשות (המתכון לא אומר על זה).
כשאני שם תפוחים על גבי הגבינה, אני מגרד אותם על פומפיה גסה. האגס צפוף יותר. אולי היה צריך לשים את זה תחת השומרון.

אה, זהו! אז קראנו את המתכון. באתי עם הצדדים וזהו. לא חשבתי "להתחכך". החוויה עדיין שונה, ניתן לחתוך לפחות לרצועות או לשים אגס שלא בשלוש קומות.

אני לא מבין למה יצא סוכר - כוס סוכר אחת לעוגה - זה לא הרבה לדעתי.

ולא אמרתי שזה מצופה. היא אמרה שזה מאוד מתוק. כן. אני חושב שזה מאגסים.

ובכן, חם, כמובן, לא היה שווה לאכול, אין זה מפתיע שהצורה סבלה.

היום אכלנו את מה שפרסמתי בפוסט האחרון. זה נחתך בצורה מושלמת. נראה מדהים. וזה טעים כמו אגדה. כן ... לא הייתי צריך להיות חם. ומיץ האגסים הזה לאורך קצה העוגה נאפה בתוך ג'לי כל כך טעים, e- זה משהו ...

אהבתי את המתכון, אנחנו נאפה. עכשיו אני צריך לחכות לפירות היער ...

שלום, סטרן!
התכוונתי לבשל את "ריגה הישנה" שלך ובקשר זה היו שאלות:
1) איזה תכולת שומן לקחת גבינת קוטג 'והאם זה דגנים טובים יותר או סוג Valio רך?
2) אני רוצה להשתמש בדובדבנים קפואים. האם אני צריך להפשיר אותו ולנקז את המים או לא? האם עלי להגדיל את כמות הסוכר מכיוון שהוא חומצי?
תודה רבה לך!!!

[אמא של התינוק]

אמא של התינוק , שלום.

1. גבינת קוטג 'היא הנפוצה ביותר, מארזה. תוכן שומן לא משנה.
2. יש להפשיר את הדובדבנים, לנקז ולייבש היטב. הייתי ממליץ גם לגלגל דובדבנים בעמילן. אם הדובדבן חמצמץ אפשר לפזר עליו סוכר לפי הטעם.

באתי לחלוק את החוויות שלי.
הוספתי לשקית 1/2 שקית (30 גרם) "Curd" ושולחן אחד. כף ליקר לימון.
הייתי מאוד מרוצה! הפעם ערמתי הרבה תותים (חתכתי את גרגרי היער הגדולים לשניים, והנחתי את הקטנים בשלמותם), ובכן, אני חושב שהעוגה שלי תהפוך לג'לי. שום דבר כזה! המיץ נספג במילוי, והקורד עצמו רכש עקביות נפלאה. יצא טעים מאוד!

בנות, הסבירו איך עוגת החלבון העליונה מתבררת ככה. אני מנפח אותה תחילה כמו בתצלום שלך, ואז מפוצץ אותה וכמעט כמו לביבה מעל. אני עושה הכל בקפידה על פי המתכון, מקציף את החלבונים לקירור קצף + סוכר, אופים כל עוגה בתורם. זה טעים, אבל אני רוצה אסתטיקה
מיוצר עם תפוחים (אבל אני חושב שאין להם שום קשר לזה)

[קבוצ'קה]

קבוצ'קה, אני לא יודע מה לומר. זה קרה לי מזמן לפני, עם שחר הפעילות הקולינרית שלי. עוד לא ידעתי איך לנצח נכון את הלבנים.

[קאווה]

אצלי זה מתנפח תחילה כמו בתצלום שלך, ואז מתנפח ושוכב כמעט על גבי פנקייק

קאווה, ניסית להשאיר את העוגה בתנור עד שהיא מתקררת לחלוטין? ובאופן טבעי, אל תפתח את התנור.
נזכרתי גם: אם המרנג נושר, אולי סוכר התווסף מהר מאוד בהקצפה.

[קאווה]

קאווההאם ניסית להשאיר את העוגה בתנור עד שהיא מתקררת לחלוטין? ובאופן טבעי, אל תפתח את התנור.

פעם ניסיתי - הם נופלים!

כן, נראה שאני מפילה אותו נכון: ראשית, לתוך קצף עומד תלול, ואז מקציפים את הסוכר בכמה מנות (זה מתגלה כמו קרם עומד חלבון). אני לא מורחת במיוחד - מרחתי אותו מעל ויישרתי אותו מעט. אני חושב, אולי תנור בטמפרטורות נמוכות יותר? ואיך זה עדיף: עם או בלי הסעה?

סטלוצ'קה, סלח לי ששטפתי בטמקה שלך, אני רק רוצה עוגת גבינה מושלמת, כמו בתמונה שלך

איפה השיטפון? אני לא רואה! הכל על המקרה!

קבוצ'קה, אני אופה הכל בהסעה וללא בעיות. אבל נסה לשחק עם הטמפרטורה.

אני חושב, אולי תנור בטמפרטורות נמוכות יותר?

טמפרטורה נמוכה יותר תייבש את המרנג.
יכול לנסות להוסיף כפית אחת תוך כדי הקצפה. חומצת לימון או חומץ? לאט לאט, ברגע בו מכניסים סוכר לחלבונים.

סטלוצ'קה, העוגה הזו היא ממש כמו שרביט קסמים! ברגע שהשיחה שמישהו בא לבקר אותי, עכשיו הראש שלי לא פוגע במה להגיש לתה. הכל מהיר ויפה, והכי חשוב, לא מטריד.

תודה גדולה, פשוט ענקית!

[ליזנוצ'ק]

ליזנוצ'ק, בריאות טובה, יקירי ותודה על הטיפ!

תודה על המתכון.
כך התפתחה ריגה בטאלין


בתוך הפטל, חצי מופשר, לא ניקז את המיץ והוא נספג קלאסית. נראה שזה הסתדר טוב בפעם הראשונה.
בהתחלה לא האמנתי בשעה עם שטיפת כלים, אבל עכשיו זה אומת, זה באמת.

[גליקוזה]

גליקוזה , לבריאות ותודה על הדיווח!

עוגת גבינה טעימה !!!!! : והאמת מאוד מהירה - בזמן שחיממתי את ארוחת הערב ושערתי את השולחן, המעבד לשה את הבצק והכין את המילוי, ואילו התנור אפה פשטידה בזמן ארוחת הערב !!! שאלה - מה עשיתי: כמו תמיד, שיניתי את זה - במקום מרגרינה לקחתי שמן צמחי (טוב, אני לא אוהב לחמם מרגרינה) - יצא בצק לחם קצר עדין מאוד !!!!!!

[קוזיב]

קוזיב, אני שמח מאוד שמכשירי המטבח שלך עשו עבודה כל כך נהדרת עם עוגת הגבינה!
תודה על הדיווח, יקירתי!

הכנתי עוגה מדהימה האורחים שלי היו מאושרים!
סטלה! תודה רבה על המתכון! אפילו לא יכולתי לדמיין שהוא התכונן כל כך מהר! התחתונה, פראדה, לא חסכה, מעט מטוגנת, בעתיד אהיה חכם יותר

המתכון הזה נראה לי כמו "דמעות של מלאך" שלקחתי לסימניות וכבר עשיתי את זה פעם אחת. טעים, וגם עוגת הגבינה הזו עם פירות יער

כן, המתכונים ממש דומים, והגרגרים נותנים חמיצות עדינה וארומטית כל כך שהיו לי אפרסקים, בתהליך האפייה הם בכלל לא איבדו את הארומה שלהם

[ניזה]

ניזה, עוגה מדהימה !!!
ובפעם הבאה הניחו את דף האפייה הריק כשאתם אופים את גבינת הקוטג 'והחלבונים.

המתכון הזה נראה לי כמו "דמעות של מלאך"

להבנתי, "דמעות" יוצאות כאשר הלבנים לא מכים נכון.

דבר הרמוני, הן בפשטות המרכיבים והן במראה. אפייה במחבת ברזל יצוק 26 ס"מ. נסוגתי מהמתכון - גבינת הקוטג 'הייתה רק 400 גרם, במקום סל. חמאה, שכחתי מאבקת אפייה (אבל בלעדיה הכל בסדר) ו -5 שזיפים חתוכים לרבעים ונמרחים על גבינת קוטג 'עם קליפת "פתית שלג".
טעים מאוד!!!!

[סטרן]

הרבה תודות, סטרן, אפיתי עוגת גבינה פעמים רבות ואפילו, אני מודה, בלי גבינת קוטג '- עם הרבה בננות, תפוחים, אפרסקים, וסתם עם שאריות פודינג וג'לי במקום גבינת קוטג'. היא אפילו צירפה פירורים מעוגיות שונות ושרידי עוגות מעורבבות עם לימון או ריבה. תודה רבה!

[אלינה-אוקובה]

אלינה-אוקובה, לבריאות ותודה על הטיפ!

מקציפים את הלבנים והם נוזלים

לא: יאהו: שימו קערה במים קרים והם הקציפו: girl_curtsey: אפוי !! הכל קם, אלוהים, יופי וטעים !! : girl_dance: טיפש !! תודה על המתכון!