עוגיית פאי עם שזיפים מיובשים ואגוזים - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פשטידה עם שזיפים מיובשים ואגוזים

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
בצק:
חמאה	70 גרם
חלמונים	2 יח '
עוגיות סוכר (סוג	200 גרם +1 כף. l. סהרה
מילוי:
שזיפים מיובשים מגולענים	200 גרם
אֱגוזי מלך (לקחתי שקדים טחונים גס)	50 גרם
למלא:
שמנת חמוצה	100-120 גרם
ביצה	מחשב אחד.
סוכר	0.5 כפות. (בשימוש 50 גרם סוכר)
חלבוני ביצה	2 יח '

שיטת בישול

בצק:

הכינו מראש תבנית אפייה (ד = 20 ס"מ) - הניחו עיגול נייר או נייר כסף בתחתיתו.

מכניסים את העוגיות לשקית ניילון ומועכים אותן בעזרת מערוך לדגנים. (קצצו את העוגיות בבלנדר)

ממיסים את החמאה ומצננים לטמפרטורת החדר. מפרידים את הלבנים מהחלמונים בשתי ביצים; הסר חלבונים לשימוש נוסף במילוי. מקציפים את החלמונים עם כף סוכר עם מערבל. מבלי להפסיק להקציף, מוזגים שמן בזרם דק ישירות מתחת להבים המסתובבים של המיקסר. כדאי לקבל מסה עבה מעט, בדומה לג'ל נוזלי.

מוזגים פירורי עוגיות למסה ומערבבים מהר מאוד. מיד שופכים את הבצק לתבנית ולשים עם האצבעות לאורך התחתית והקירות.

מילוי:

שוטפים שזיפים מיובשים ויוצקים מים רותחים מעל. השאירו אותו במים עד לריכוך. מסננים את המים וחותכים את הגרגרים. מניחים את השזיפים מיובשים בתבנית. יוצקים מעל אגוזים קצוצים גס.

למלא:

מקציפים חלבונים עם סוכר עד שנוצר קצף רך. כמות הסוכר תלויה במתיקות הגזם - עבור שזיפים מיובשים צריך 0.5 כוסות סוכר, למתוקים - פחות. מקציפים את השמנת החמוצה עם ביצה שלמה ווניל. אם אתה רוצה ששכבת השמנת החמוצה לאחר האפייה תהיה קשה יותר, תוכל להוסיף כפית עמילן אחת. ואז בעדינות, בעזרת כף, מערבבים פנימה את החלבונים המוקצפים. יוצקים את המילוי על המילוי.

חממו את התנור ל- t = 180 ~ 200 מעלות צלזיוס והכניסו את העוגה לתוכה עד להשחמת המשטח - כ- 15 ~ 20 דקות.

מצננים את העוגה המוגמרת לטמפרטורת החדר מבלי להסיר אותה מהתבנית. ואז הסר אותו מהתבנית על ידי כיפוף כפול.

כך קיבלתי פשטידה:

זמן ההכנה:

15-20 דקות

תוכנית בישול:

תנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות

הערה

מקור כאן: 🔗

תודה רבה למחברת המתכון !!!

השינויים שלי אדומים.

עוגה טעימה כל כך !!! הבת, שעם המילה "גזום" בלבד מתפתלת בדרך כלל עם המילים: "אמא, העוגה היא סופר!", אכלה שתי חתיכות לריאה.