צ'בורקס (מאת AndrewD)

צ'בורקס (מאת AndrewD)

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קמח חיטה	4 כפות.
מים	1.3 אמנות.
מלח	0.5 כפית
רסט. שמן	2-3 סט. l.
ביצה	מחשב אחד.
בזמן שהבצק מוזרק להכין בשר טחון:
בָּשָׂר (כבש רצוי מאוד)	700 גרם
קשת	350 גרם
מים	0.5 כפות.
מלח, פלפל, תבלינים	טַעַם

שיטת בישול

• מרתיחים מים עם מלח ושמן (השמן הופך את הבצקיות ל"בעבועות ").
• מיד מרתיחים בו 1/2 כוס קמח, מנסים לבחוש את הגושים, ומניחים להתקרר מעט (הרתחה של חלק מהקמח הופכת את הבצק לרך ופלסטי).
• מוסיפים את הביצה ומערבבים (הביצה מגבירה את "הבועה" וחוזק הבצק, ומפחיתה מעט את הפלסטיות והרכות).
• מוסיפים את הבצק הנרקח לדלי עם 3 1/2 כוסות קמח ומפעילים פיצה ב 253 או כופתאות ב 255.
• הוציאו ותנו לו להתבשל מתחת לסרט למשך שעה לפחות.
• העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר.
• קוצצים דק את הבצל, מועכים בעזרת דוחף עם מלח, פלפל ותבלינים.
• מוסיפים לבשר טחון.
• הוסיפו 0.5-1.0 כוסות מים או כוס קפיר אחת, שבנוסף, היכולת לקשור בשר טחון גולמי (בשר טחון לא מתפשט) ולתת נוזל למוצר המוגמר.
• בשר טחון צריך להיות העקביות של שמנת חמוצה.
• כדי לא לקבל חמיצות בולטת, אתה יכול לערבב קפיר לשניים עם מים.
• ובכן, אז זה סטנדרטי.
• הדבר היחיד הוא לאטום בזהירות רבה את קצוות הבצקים, כדי שהנוזל במהלך הטיגון לא יישפך לשמן רותח עם כל ה"השלכות "הנובעות מכך.

הערה

תמונות מישן

מתכונים דומים

צ'בורקס עם בשר וגבינה (tatyana5417)

צ'בורקס יווני (צ'יר-צ'יר) (MariV)

צ'בורקס (נטוסיק)

[בצק כופתאות רגיל]

שלום לכולם! אני גם מכין מאפים לעיתים קרובות מאוד. נכון, אני לא מתעסק במיוחד במבחן, בעצלות, הם ידעו, - ילד של התקדמות שאני פשוט לוקח בצק כופתאות רגיל (המתכון ניתן בחלק - מתכונים> בצק> כופתאות, מנטי, אטריות - תודה למחבר), כלומר:

ביצה אחת + מים = כוס אחת
3 כוסות קמח
1 כפית מלח

שמתי אותו בתוך דלי ושמתי אותו במצב "לחם מהיר", מכיוון שאין במכונית שלי אפשרות "פיצה" נפרדת. כשכל תהליך הלישה הסתיים (+ - 20 דקות), אני מוציא את הבצק ולבש אותו "בשכיבה". לפעמים אני משאיר אותו במקרר לכמה ימים. זה לא מחמיר את המאפים. ואז זה כמעט כמו לעיל. רק בלי קפיר. רק בשר, בצל, מלח, פלפל. ומטגנים במחבת בשמן רותח. יוצא טעים מאוד.

ובכל זאת, האם ה- SD207, בו אין מצב של פיצה או כופתאות, לא ימות מהניסיון ללוש בצק כופתאות תלול-צ'בורק?

אני באמת רוצה להיפטר מהעבודה המייגעת הזו, אבל עדיין חבל להרוג את המכונה - מה אם היא לא תצליח להתמודד איתה.

אם מישהו משתמש ב- 207 לבדיקה כזו, אנא שתף!

תודה על המתכון. מתקבלים מאפים מדהימים. וכפי שהראינו היום, גם כופתאות מהבצק הזה טובות מאוד. הם כבר נתקעו וניסו. עכשיו אני הולך להתחיל צ'בורקס ...

תודה רבה על המתכון!
מעולם לא בישלתי מאפים ומשום מה תמיד האמנתי שהם עשויים מבצק שמרים.
הכנתי את הבצק בדיוק כמו במתכון, בשר טחון - 700 גרם בקר ו 100 גרם שומן חזיר, מתכון בצל ופטרוזיליה (ירקות). עשיתי את זה במצב "בצק" ב- HP Kenwood שלי - 450 (לישה של 30 דקות ו"התחממות "של שעה) מאוד אהבתי לעבוד עם הבצק הזה, הוצאתי פושר ומיד שחתך צ'בורואידים - הם היו מעוצבים בקלות, השולחן היה כמעט נקי, רק הבשר הטחון נשאר, אם כי מוחל בצורה הגונה. ובכן, לא משנה, מחר אני אעשה איתו משהו. הצ'וריקים התגלו כגדולים, הילדים אכלו 1 כל אחד. ואני אנסה את זה בבוקר. הילדים שיבחו את זה מאוד, הם אמרו שזו מנה משביעה מאוד.

אני מתנצל מאוד על הבורות האלמנטרית של התנור שלי (אם כי אני משתמש בו כבר חצי שנה), אך עדיין אומר לי, בבקשה, האם ניתן להכין בצק כזה במולינקס 2000 (יש פשוט תוכנית "בצק" ו לפי הבנתי הוא מיועד לבצק שמרים)? אני ממש רוצה להקל על עצמי לעבוד עם הבצק, והבנים שלי כולם בקול אחד בכל פעם דורשים מאפים וכופתאות. אולי אני לא הולך לשם, כמובן, אבל בבקשה תגיד לי, אני מתחנן !!!

פשוט לשים על הבצק וברגע שהלישה יכולה להוציא את הבצק. זה לא שמרים, זה לא צריך עליית חום.

תושב קיץ, תודה רבה על העצה! אני בהחלט אנסה.