לחם דגנים מלאים "בצורת מחמצת" (בתנור)

ובכן, אין לי דבר כזה להמציא ??? אולי מתחת לסימקס הכלים תוכלו להשתמש בו לאפייה ??? לא יקרה לה כלום ??? רק גרמנית אחת עדיין נמוכה מעט, ואחת גבוהה יותר, אך קטנה יותר בקוטר

נטשה, חמש מוצקה

סבטיק, אני אופה בסימקס, סיר עגול, t-t-t הכל מסתדר נהדר. כל הלחמים העגולים שלי משם.

הוחלט, הוחלט ... אני אאף הכל ככה ... ובמשך זמן רב לחלק לי את זה, בזכות נטשה, עכשיו יהיה אח

[סוסליה]

סוסליה ובכן, סלחו לי שהוא לא מעוצב, אבל בכל זאת, על פי המתכון שלכם ובצורה של טסקומה, הלחם הכי טעים שלי התברר, לא יכולתי שלא לבוא





במהירות, במהירות הגיע לעמדתו


המסע הארוך במקרר עשה את עבודתו ...
בעלי היה בררן והעריך מאוד, אמר שזה היה טעים מאוד, ואני בעצמי פשוט נתקלתי בו ... אל תסתכל שהוא לא כל כך גבוה, פשוט יש לי צורת-על של טסקום והיא גדולה. .. אז זה טשטש, אבל ריח, קרום עמדו בדירה הרבה מאוד זמן

תודה שעשיתם במקום. אני מאוד שמחה שבעלי המסכן העריך את זה, או אחרת ... הם לא רוצים תרבויות התחלה.
סבטיק, אני גאה בך כל הכבוד.

ואני גאה!

[טניושקה, נטאשיק]

אז תמיד ידעתי שיהיו אנשים (כמעט אחיות) שפשוט יתמכו מוסרית ..... בנות כיוון שאני אסירת תודה לך מאוד בעצתך שהצלחתי להשיג שליטה, כמוך ...... ..... ....
זה בשבילך
טניושקה, נטאשיק תודה רבה, ולכל הבנות שתומכות בחברותיהן בידיים "מגושמות" ........... פשוט צוחקת כמובן
עכשיו אלך ל הִתלַהֲבוּת ותראה שלא קיבלתי לה לחם וגמרתי אותו

[טניה.]

טניה...... אני מבקר אותך ............. ובכן, תסתכל על הגבר הנאה שלך



והנה עוד זווית


נורה מכל הזוויות ....... עשה את החלק העליון עם קמצוצים ... מגניב
הפעם כבר ורוד בכל מקום

אה, כמה שאני אוהב אורחים כאלה ולחם כל כך שיקי. בהיר, אבל איזה צבע ורוד, והגג פשוט מופתי, ומה עשית? לאמר

טניה ... אבל פשוט כלום, היא עשתה את המסמכים עם מספריים, כשהנחתי את זה על הקיבוע ובמקרר עד הערב, חיממתי אותו והכנתי איתם את הברכיים שוב ... ושפם ... ו ואז, כשכולם הוסיפו את תערובת האנרגופן ... כי סרק סרק, אבל השתמש בנונה
הנה הקיצוץ של היום

ואיך הגדלת את הצבע הוורוד? ואז הם היו חיוורים כילדי הצינוק

אתה יודע .... טוב, הכל כרגיל, אבל ................ אני מניח שהבנתי .... אפיתי אותו על הסעה ופתחתי את המכסה שמכניסים על המאוורר. ............. .. בגלל זה המאפים ורודים כל כך ...... בדרך כלל לא הורדתי אותם, הגנה מפני שומן, אם אופים, זה פשוט התבהר ............ . ......... אני אנסה יותר

קיבלתי היום כיכר כזו




החתך עד שאראה את זה ....... מתקרר

מה, סבטיק, הכל מתקרר?
ועכשיו אני אופה רק בצורה, אני מאוד אוהב את זה וזה יותר נוח לחתוך את הלחם.

עוד גבר נאה.

ושכחתי כבר את הצורה, כל הזמן אני אופה מחמצת עצמית ... אני מאוד אוהבת את זה, ולא רק מכיוון שהמחמצת שלי לא מבשילה ... עד שאוכל להתחיל

טאניושה, אנא ספר לי כמה עולה הטופס שלך?
ושאלה נוספת - המתכון שהוא הראשון, ובכן, באופן כללי, המתכון הזה - האם אתה משתמש בשתי צורות, או שמים את כל הבצק על פי המתכון בצורה זו?
עדיין קלטתי את הצורה המלבנית הזו, כבר ביום השני אני אופה לחם פח (אמנם מדגנים מפוזרים), אבל איכשהו בפעם הראשונה שכבר היה הרבה בצק, יצאתי ביסודיות. כמעט גובה הצורה - כל כך גבוה ודק שהתברר והשתמשתי רק ב -250 גרם קמח וב -250 גרם מחמצת עם פיזור בלחם. תְבוּאָה
מדדתי במיוחד את נפחו - יש לי צורה של 1.5 ליטר

ובכן, מה המשקל אז הטופס הזה? לכיכר של 400 גרם? כלומר רק 250-300 גרם קמח במשקל כולל, נכון?

נפח 1.5 ליטר.

יש לי צורה אחת, כל הבצק לפי המתכון נכנס אליו.
הלחם האחרון, בתמונה לעיל, מכיל 5 גרם קמח, 250 חיטה ו -250 דגנים מלאים. זה עולה כל כך גבוה, שבכל פעם שאני חושש שאני לא אפוי לגוף החימום העליון.

הלחם המדויק ביותר מתקבל עבור 400 גרם קמח, 500 זה כבר התקרה.

טניה, תודה על התשובה
אני מופתע כמובן .... קיבלתי 350 גרם קמח עם כובע בריא מעל, וגם קרעתי אותו - ברור שלא איפשר לו להתרחק
אני צריך למדוד מחדש את הצורה - אולי יש לי פחות?

[סְנָאִי הָעַרָבָה]

סְנָאִי הָעַרָבָה, קח את אחיך התאום!



תודה על המתכון והטופס!

[Omelochkaaa]

הו Omelochkaaa! איזה בחור טוב אתה !!!! אופה לבריאות, יתכן שהתבנית תשרת אותך לאורך זמן רב

הייתי באתר הרבה זמן, אבל החלטתי להתפאר בלחם רק עכשיו


לחם כשות מחמצת בתוספת קמח מלא, קמח חיטה ושיבולת שועל (ללא שמרים לחלוטין).

טניה, מה אם תאפה אותו בייצור לחם? האם זה יכול לעבוד? או שעדיף לא להסתכן בזה (יש לי תנור "קמפינג", אני לא יכול להתרגל לאפות בו לחם. האפייה מתבררת, אבל עם לחם זה לא טוב במיוחד. זה לא שומר על הטמפרטורה אדים יותר מדי)

אם אתה מעלה את התוכנית זה לא יעבוד, המחמצת, כמו כל אורגניזם חי, אינה ניתנת לחיזוי, .... אתה יכול רק במצב חצי ידני, להפעיל / לכבות את HP ואז לאפייה ... בדיוק כך.

הלחם שלך הוא רק חגיגה לעיניים! החלום של אופה צעיר!
אבל משהו שהתבלבלתי עם התהליך של הגנת לישה ...
וורט, הבנתי שאתה משתמש בהגהה השנייה במקרר ובמטבח.
אנא ציין כמה זמן הוא במקרר. או לפני הכפלת?
ואם ההגהה השנייה היא במטבח, אז זמן הבשלת הבצק הכולל הוא 3 שעות. נכונה?
פשוט הופתעתי שיש כל כך מעט זמן להגהה של בצק ההתחלה ...
זה מתכון לבצק בטוח, אז למה יש כל כך מעט זמן להגהה?
האם זה יכול לעלות בעוד שעתיים? באיזו טמפרטורה?
האם הגהה במקרר משפרת את איכות הלחם?

הייתי מאוד רוצה להבין כיצד לספור את כמות החמץ מהמתכון שלך
בצק בשל ישן. ובכן, המאוחסן בחתיכה במקרר שלנו)) יש לי אותו איפשהו בסביבות 50 גרם.
להמיר אותו לחמצה נוזלית? ) או פשוט מגדילים את כמות המים והקמח בבצק, ואת הבצק הבשל
לקחת איפשהו 25 גרם?

אז ... עם הגהה. אם היא נמצאת במטבח, אז אני מכניסה כוס מים רותחים למיקרוגל ואז סוגרת שם את התבנית. שם חם ולח. בדרך כלל בשעות 2-2.30 הלחם מוכן לאפייה. מדוע אתה מופתע מתקופת ההוכחה? אם המחמצת בריאה, פעילה, לא מחמצת יתר .. שבעוד שעתיים היא ממריאה ממני.
במקרר ההגהה ארוכה יותר, היא עדיין קרה, התהליך מאט, אבל! תסיסה ארוכה מועילה רק, הלחם הרבה יותר טעים וריחני. בדרך כלל זה לוקח בערך 4 שעות ... אני לא יכול לומר בוודאות, אני לא שם לב לזה .. אני רואה באופן ויזואלי גרידא שהלחם מוכן, אני כבר יודע אם "גב" הלחם עלה בדיוק כמו זה, אז אתה יכול לאפות. לפעמים אני שולח אותו ישר מהמקרר לתנור, לפעמים אני שולף אותו והוא יוצא בעודו חם. כל זה מגיע עם ניסיון .. ברגע שזה קרע את הגג - כן, לא הבנתי, בפעם אחרת זה נעצר - כן, זכרו

על חשבון הבצק הבשל .. אני לא משתמש בו איך לספור אותו ואני לא יודע .. אני צריך ללכת לוויקי לייעוץ, למנחה של המדור שלנו, היא כל כך חכמה, היא יודעת הכל

תודה! נשאר רק לעבוד על הכל בפועל))

[חוֹרֶף]

על חשבון בצק בשל .. אני לא משתמש בו איך לספור אותו ולא יודע .. אני צריך ללכת לויקי

ואני בעצמי כבר באתי.

חוֹרֶףאתה "לוחם מנוסה" עם בצק בשל, כך שלא יהיה לך קשה לאפות עליו את הלחם הזה. שם במתכון היחס בין קמח למים הוא 125 גרם ו 85 גרם, וכאן זה 125 ו 125. זה כל ההבדל.

[ויקי]

ויקי, אני כנראה נראה מגוחך לשאול דברים ברורים כל כך - על הפרופורציות ... באמת אה זה פשוט
אך בגלל חוסר הניסיון שלי בטיפול בבצק, אני עדיין חושש להתנסות, אז תודה על התמיכה הבאה!

[ויקי]

ויקיאני כנראה נראה מגוחך ששאלתי דברים ברורים כל כך.

בכלל לא! אתה נראה כמו אדם אחראי. תאמין לי, הרבה יותר טוב להבהיר משהו מאשר לקלקל את הלחם! ועכשיו אני בטוח שהכל יסתדר ואיכות הלחם שלך תהיה במיטבה.

תודה לך ויקי!

חג מולד שמח!!!
תודה, SUSLYa, על המתכון של לחם מעולה, טעים להפליא ובריא מאוד. אני אופה שתי לבנים באופן קבוע פעמיים בשבוע. יוצר 1.5 ליטר. ספרתי את המתכון ל -450 גרם קמח.

לחם מושלם !! אפילו במסגרת ועל הקיר! לא סדק ... אני אלמד !!