איך הריח של הלחם שלך?

לחם מריח כמו לחם אם לא התווסף לו משהו עם טעם משלו. אבל לא משנה כל לחם שאאפה, החתול שלי ימכור את נשמתה עבורו. וזה ירק למרות העובדה שהוא נמצא בקערה שלה. ואם חתיכת בשר וחתיכת לחם מונחות לידו, אז קודם כל, הלחם יתנגד. ולמרות שאתה איך אתה מביא אותה ... היינו מתמודדים פחות או יותר עם כולם, אבל מילכה לא מסרב בעניין הזה.

וזה ירק למרות העובדה שהוא נמצא בקערה שלה. ואם חתיכת בשר וחתיכת לחם מונחות לידו, אז קודם כל, הלחם יתנגד.

אינדיקטור טוב לאיכות הלחם. אחרי הכל, חתול לא יאכל כלום

זה בדיוק מה שמשמח אותי. אבל הלחם צולל ... מציג פלאי כושר המצאה ואיזון כדי להשיג אותו.

האם החתול מעדיף אפוי טרי או כזה?

היא מעדיפה כל אחד, העיקר שיהיה שלנו, הבית. הזהרתי את חבריי להפסיק את כל הניסיונות בניצן אם הוא יתחיל ללבוש חתלתולים במקום עכברים

בְּדִיוּק! תודה למחבר השרשור! הלחם ביצרן הלחם באמת מריח שאף אחד לא יודע איך, אבל לא לחם. שאני אופה בתנור עם מחמצת, לפחות כשהוא מתקרר מריח נהדר. אוקיי, יש לי את hp vitesse הפשוטה ביותר, שאין לה טיימר ופעמונים ושריקות, אבל אני מסתכל על אנשים עם מכשירים טובים ועדיין אותה בעיה. ניסיתי גם שמרים ותבלינים שונים, צימוקים ....... שום דבר לא עוזר.

מדהים ... יש לי את זה מהתנור, שמייצרי הלחם שלהם BREAD מריחים כמו BREAD! מעולם לא אפיתי עם מחמצת, ודודתי השנייה אפה רק לחם ואפיתי לכשות, אני לא זוכר הבדל חזק מאוד. יש לי גבר אחד בעבודה, אז הוא בא אלינו ואומר, "נינה הביאה לחם? לפחות תן לי גבעול, רק תן לה לחם כדי שזה יהיה ריח של לחם," הוא איכשהו החליק מהמאפייה, זה ש אופה מחומרי גלם קפואים, אמר מיד: "זה לא תוצרת בית, זה לא מריח כמו לחם!" וכשילדה אחרת קנתה יצרנית לחם, הם גם בדקו עליה, היא אופה בעיקר לחם מהיר (זה שנמצא בפנאס במשך שעתיים), בכל אופן, הבחנתי בינו לבין החנות!

קניתי יצרנית לחמים של פנסוניק די לאחרונה, הצלחתי לאפות רק שלושה לחמים: צרפתית, חלב ועם שום ושמיר. הלחם מתגלה כטעים, תפוח, גבוה, אך, למרבה הצער, אין "רוח לחם". זה הבחין לא רק בי, אלא שבעלי גם אישר זאת. יש ריח קלוש של מאפים, אבל זה בכלל לא מה שציפיתי, במאפיות ובמאפיות הניחוח עז יותר.

כן, כשאנחנו אופים לחם, הריח כבר ליד המעלית "נשמעת"! אני לא טוען שלחם שונה מהתנור ומכונת הלחם. אבל האחד אינו גרוע או טוב יותר מהשני.
אבי היה שף קונדיטור, יש לי עם מה להשוות, היה לו משהו בעבודה וברגע שהוא לא נאפה, אז לא היו מכינים לחם. אני זוכר גם את ה"רוח "ההיא, ואני זוכר לחלוטין את הארומה של לחם טרי מהטאבון האהוב עלי, ואני מרגיש אותו באופן קבוע מהתנור וממכונת הלחם. זה שונה, אבל .... כך תוכלו לדעת איזה ריח הכי טוב - עוף אפוי או מבושל (תוצרת בית טובה)?

בעלי חיים יודעים מאוד על מה לאכול. לאחרונה הייתה עכברוש בבית, שגרר לחם רק מהמאפייה ה -28, שבזלנוגרד, השנייה לא לקחה בכלל, אפילו עוגות אוזבקיות. אבל זה כנראה הלחם היחיד שכמו כן נאפה בבצק והוא ממש מריח כמו לחם. החולדה לא הצליחה לטעום את הלחם שלי (אני לא אופה אותו באופן זמני), חתול משוטט (עכשיו שלנו) תפס אותו.

[ולרי טרופימוב]

ולרי טרופימוב, לא תשיג בשום צורה. תן לי להסביר מדוע.מאפיות, ככלל, נבנו לפני זמן רב, והחומרים שמהם היא נבנתה, וציוד ומשטחים וכו ', היו רוויים זה מכבר בריחות שונים, ובאותה עת היה להם בעצמם ריחות משלהם, כשהלחם נאפה, הניחוחות מעורבים, כי במאפייה שלך לא נאפה רק לחם שחור? ואתה "שומע" לא רק ארומה של לחם שחור טרי, אלא תערובת של ניחוחות של כל מוצרי המאפייה. אני זוכר שבשנות בית הספר שלי, השתתפנו בקונצרט כלשהו בחלבזבוד שלנו, וכך אפילו הפסנתר במועדון הריח אחרת מזה של בית הספר, למרות שקובאן אחד ואותו שחור ...
זה כמו שאותו בושם מריח אחרת על אנשים שונים. כי הריחות של סבון, שמפו, קרמים, קוסמטיקה, בגדים, שקיות וכו 'מעורבבים.

שלום לך האופים!

כשאופים ביצרן לחם, כל גרם המדרגות שלי מריח כמו לחם
נכון, אני אופה הרבה זמן על בצק ארוך

ולרי טרופימוב, אתה לא יכול להשיג את זה. תן לי להסביר מדוע. מאפיות, ככלל, נבנו לפני זמן רב, והחומרים שמהם היא נבנתה, וציוד ומשטחים וכו ', היו רוויים זה מכבר בריחות שונים, ובאותה עת היה להם בעצמם ריחות משלהם, כשהלחם נאפה, הניחוחות מעורבים, כי במאפייה שלך לא נאפה רק לחם שחור? ואתה "שומע" לא רק ארומה של לחם שחור טרי, אלא תערובת של ניחוחות של כל מוצרי המאפייה. אני זוכר שבשנות בית הספר שלי, השתתפנו בקונצרט כלשהו בחלבזבוד שלנו, וכך אפילו הפסנתר במועדון הריח אחרת מזה של בית הספר, למרות שקובאן אחד ואותו שחור ...
זה כמו שאותו בושם מריח אחרת על אנשים שונים. כי הריחות של סבון, שמפו, קרמים, קוסמטיקה, בגדים, שקיות וכו 'מעורבבים.

ואכן, כך, לאורך זמן, בחדרי התסיסה של המאפייה, אם היא משתמשת בשיטת הספוג לייצור לחם, נוצר "הרכב ייחודי" של חיידקים ושמרים, הקיים בכל מקום, על קירות, תקרות, קערות. , כולם מנגנוני עזר ועזר, בקיצור בכל מקום ... לאחר מכן הוא קובע את הטעם והארומה של הלחם. יתר על כן, לאורך זמן רק האורגניזמים המותאמים ביותר "שורדים", ואלה שהוצגו מבחוץ (למשל, הם החליטו לעבור להרכב חדש של ה"חמצה ", רכש, הוכפל, הכין בצק, בצק, אפוי, אך קיבל טעם חדש, עשה זאת פעם, פעמיים, שלישית - דפק, וטעם כמו שהיה קודם) מת לאחר זמן מה, מכיוון שהם מתרבים בתנאים "סטריליים". שום כבוד לא עוזר. יַחַס.
דפוס דומה מתרחש בכל תחומי ייצור המזון, שם ישנם תהליכים הקשורים לפעולה של מיקרוביאלית ושמרים. ידוע לי על כמה דוגמאות מוכחות בייצור גבינה.
כדי להשיג את אותה התוצאה בבית, תוכלו להשתמש בקערת עץ כדי ללוש, לא לשטוף אותה! אותו מגבת כיסוי, קרש בצק וכו '.