שוק חזיר Sousvide (Steba SV50)

אוי בנות. כזה יופי וטעים !!!!! סוּפֶּר!

שוק מוכן, 2 יחידות.
במרינדה במשך שבועיים. מבושל בטמפרטורה של + 65 ° 7h 30min. תוך התחשבות בחימום.
כלפי חוץ זה נראה טוב, בעלי אהב את השוק ...
מבחינתי הוא מלוח, הבשר יבש יותר מאשר שהחזיר יוצא והעור מחוספס מבחינתי.

לא הכל גרוע כמו שכתבתי בביקורת הראשונה. בעתיד החיתוך התגלה כטעים ואפילו הנכד בן השבע אהב את העור ואת הבשר עצמו.
כבר בהתחלה הגליל היה צר, אולי בגלל זה הבשר היה יבש יותר.

[הכל]

הכלובכן, זה נהדר))
אם הילד אכל, אז בהחלט יצא טעים.

לפני כמה ימים הכנתי מפרק. ובכן, אני מריח ריח זר.
זה טעים, הבשר צפוף, העור הוא מעדן ישר, אבל בפעם הבאה אני לא אמריח כל כך הרבה זמן. שבועיים, אני חושב, היו מספיקים. שלבי ההבשלה כבר נראים במקרר, באופן עקרוני. הבשר משנה את צבעו, הופך צפוף יותר.
ואתה לא צריך לאכול את זה מיד אחרי הבישול. באמת צריך לשמור אותו במקרר לפחות 3-4 שעות.
לטעמי זה יצא מעט מלוח, כמה גרם מלח הם תוספת. אבל אם אתה לא מדווח עליהם, אני חושב, אפילו יותר מכך שלא כדאי לך להתחתן לאורך זמן.
מיוצר בשטעבה. ובכל זאת, היא בהחלט לא שומרת על הטמפרטורה. שלי, לפחות. אני מבין שהחיישן נמצא בתחתית, אבל בתום הבישול מדדתי את הטמפרטורה באמצעות מדחום חיצוני, שמצפצף כאשר הושגה הטמפרטורה הרצויה, כך שהוא עלה במדויק 3-5 מעלות.

[וטה]

וטה, למפרק יש ריח משלו, אני יכול להריח אותו כשאני פשוט מבשל, בלי להזדקן, אז הם שמים תבלינים וחבורה של כל מיני מרכיבים, מרתיחים אותו ואז אופים אותו כדי להדוף את הריח הספציפי שלו.
זה לא בגלל שהיא שוכבת הרבה זמן.

לטעמי זה יצא מעט מלוח, כמה גרם מלח הם תוספת.

כבר כתבתי פחות מלח 18 גרם, אבל הנורמה היא 20 גרם.
ובכל זאת, אתה לא צריך להפחית את זה, אבל אם אתה שומר פחות, התוצאה הזו לא תעבוד, בדקתי על החזה)

מאשה, אני מביא לך תודה! כבוש למשך 5 שבועות. יצא טעים מאוד!

[אליה]

אליה, ראיתי שסימנת אותי באינסטה, אבל לא הספקתי להסתכל))
פשוט קריר !!
הפכת כבר למומחה במוצרי suvid!
כבוד וכבוד

[מסינן]

מסינן, משול, מורים כל כך טובים!

בנות, מה דעתכן, אם בישול מבשל משוק, זה יהיה נורמלי? הכנתי 2 חלקים לפי מתכון הנושא, אבל אף אחד לא העריך משהו מהבית. אז אני חושב שאם אני מכניס חלק ממנו לאכסדרה כאחד מסוגי הבשר, זה צריך להיות טוב ...

[מסינן]

מסינן, תודה. הרחבתי מעט את הבישול והכנתי שוק ממולא. טחון החזיר נותר ללא השגחה, 300 גרם, לא הספיק למנה עצמאית, אבל לא רציתי לטחון אותו בנוסף והוספתי אותו לאמצע שוק הממרח.
שמתי 16% מלח, זה מספיק לטעמי, אבל שלי מסרב באופן מוחלט להשתמש במלח ניטריט, אז הפחתתי את זמן ההבשלה לשבועיים והפכתי את זה לחכם מדי עם זמן הבישול. שמתי את זה על 68 * וכבר במשך 12 שעות. עובי הגלגול היה 10 ס"מ.
טעים, אבל יש עבודה לעשות. יצא מעט יבש ותפל. הייתה הרבה ג'לי. התחושה שכל התבלינים שהוספתי נשטפו בג'לי.
אולי להוסיף חרדל? הוספתי פלפל שחור כמו שמספיקה כפית אחת. האם ניתן לשפוך ג'לטין פנימה כדי שהג'לי יישאר בפנים? מה אתה חושב?
הנה התוצאה
זה גולמי
בזמן שהלכתי להביא את המצלמה, החלק שבו הטחון "נעלם". זה כל מה שנשאר

שלום. שחטתי את המפרק, מרחתי אותו בתבלינים ומלח, עכשיו אני אשים את הילד, אפשיל אותו ואקום))) את המפרק באופן טבעי)



איך להכניס תמונה לכאן?

[אופטימי]

איך להכניס תמונה לכאן?

אופטימידרך הגלריה.

[אופטימי]

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/ga...=160270#top_display_media

אופטימידרך הגלריה.

תודה, בדיוק איך זה יצא עם קישור)

הנה התמונה שלך

אז זה התצלום שלי. ואתה מנסה להכניס את שלך. זה אמור להסתדר.


הנה התמונה שלך

מאיפה קיבלתי את התמונה שלך?)

אז זה התצלום שלי. ואתה מנסה להכניס את שלך. זה אמור להסתדר.


הנה התמונה שלך

אופס .... איך כן?)



לא הבנתי כלום

[אופטימי]

אופטימי, פשוט מאוד, אתה יכול ללכת לגלריה ולראות את התמונות שהועלו לאחרונה)

היא פשוט העתיקה את הקישור והכניסה אותו לכאן)

מריה, ערב טוב! היה לי מפרק של 2 קילו עם עצם. הם חתכו אותו, לא רצו להסתובב))) ולא טיפסו לתיק, גזרו אותו לשניים, סובבו אותו וחוטים, יצאה 800 גרם אחת, אני חושב לשים 70 ו -6 שעות. בסדר?) במקום הכי עבה 6 ס"מ, suvid, בהתאמה ...

[אופטימי]

אופטימי, פשוט מאוד, אתה יכול ללכת לגלריה ולראות את התמונות שהועלו לאחרונה)

היא פשוט העתיקה את הקישור והכניסה אותו לכאן)
/ ציטוט]
זה מה שקרה))) סופר!

[מסינן]

מסינן, מאשה, תודה על המתכון! המפרק יצא מעופף, טעים, ריחני, אם כי קצת קשה, בפעם הבאה אחזיק אותו יותר זמן.

[אופטימי]

אופטימי, מפרק מפרק מדהים !!
כל הכבוד!
יאריק,

רק קצת קשה,

באיזה אופן זה קשה?
האם קשה ללעוס בשר, עור?

[מריה]

מריה, לא, זה לועס היטב, לפחות יש לי)) זה פשוט שכנראה בשר הוא.

[אופטימי]

שלום לכולם!
מסע כזה באתר זה עם הצבת תמונות הוא בועט
חזיר חזיר, מלוח רטוב עם ניטריט, 3 ימים, 4 שעות סו בחום של 70 מעלות .... התוצאה היא בעיטות .... מאוד סופר !!

אופטימי, מפרק מדהים !!
כל הכבוד!
יאריק,
באיזה אופן זה קשה?
האם קשה ללעוס בשר, עור?

תודה!
תסתכל על החזיר!

[אופטימי]

אופטימימסתכל על התמונה, אפילו הייתי טועם את זה עכשיו, למרות שזה לילה בחוץ)

מגניב !!