Panasonic 2502. לחם דרניצקי

אנו קוראים בעיון את ההוראות ל- x / תנור ונכנסים לכאן יצרנית לחמים של פנסוניק

תודה על המתכונים. מעולם לא אכלנו לחם כל כך טעים!

אני אופה את הלחם הזה בפעם השנייה ברציפות.
התנסות בקמח ובמצבים. שלשום ב Rzhanom, קמח חיטה כיתה אחת וקמח שיפון קלוף. אהבתי את זה מאוד. הלחם נמוך. צפוף כמו שאני אוהב, אה
נאפה היום על מקפה פרמיום מקפה (הוסיף מעט טריק צרפתי / שני) ומחצית מהשיפון הקלוף. הגדרתי את המצב הראשי.
לחם אוז'ק שונה לטעמו. אבל שוב טעים מאוד!
החלטתי לחזור על הניסוי לפני כמה ימים, אבל לקחת את הקמח והשיפון ולשים את הראשי. שמרים חיים 9 גרם.
אני אדווח.
אודה למחבר על התמונות!

תודה רבה על המתכון. הלחם נאפה, נאמן לאור, המכסה התגלה מעט מדוכא, אבל אני חושב שזה קמח

אני טירון חדש. אני אאפה בפעם הראשונה. אנא כתוב את הפרופורציות לכיכר XL

[SValeriya]

SValeriya, אפיתי לחם לפי המתכון שלך. אהבתי מאוד את טעמו, זה מה שניסיתי להשיג! תודה רבה, הלחם לא מאוד גבוה, אבל טעים מאוד. עכשיו זה המתכון האהוב עלי.

במשך כל הזמן מאז רכישת מכונת הלחם, וזה כבר כשנה, מעולם לא ניתן היה לאפות לחם שיפון. באילו מתכונים לא השתמשו ממקורות שונים. מעולם לא עשה זאת. החלטתי לנסות את המתכון הזה ולהיכשל שוב. לחם שיפון מתקבל רק מתערובות מוכנות מהחנות. אני אופה חיטה כמעט על פי כל מתכון ותמיד ל -5 עם פלוס, במיוחד שלי כמו לחם חלב לפי המתכון מההוראות למכונת הלחם. אך דרניצקי לא עבד על פי מתכון זה



איך להכניס תמונה לכאן? מה ה....

ואני רוצה לומר: תודה רבה על הלחם! לבסוף קיבלנו לחם רגיל. יותר טוב מהחנות!
כיתה חיטה 1
שיפון - דגנים מלאים, טחונים דק.
והראשון. כף שיפון אקסטרה R- כהה.
איש הג'ינג'ר היה נוזלי מאוד. הוספתי מעט חיטה. ואז היא ירקה. סגרתי אותו ולא טיפסתי. יצא טעים מאוד. החמיצות בלחם פחתה ככל שהלחם מזדקן.
לא צילמתי. לצערי.

אנא אמור לי אם תוסיף 1-2 כפות למתכון זה. l. מאלט, האם יהיה צורך להפחית את הקמח באותה כמות?

[חוסר אמון]

חוסר אמון, אתה לא צריך לקצר הוסף כדור אחד בכדי להתחיל. אתה תנסה.
יתאים לך, הוסף עוד.
הגג של חלבושקה יכול לפעמים להיסדק או ליפול מעט מקמח יבש / רטוב וגורמים אחרים שקל יותר להתחקות עליהם בתהליך האפייה. עדיף לחזור.
הלחם יהיה טעים מובטח. לֶאֱפוֹת

[חוסר אמון]

חוסר אמון, אתה לא צריך לקצר. הוסף כדור אחד בכדי להתחיל. אתה תנסה.
יתאים לך, הוסף עוד.
גג חלבושקה יכול לפעמים להיסדק או ליפול מעט מקמח יבש / רטוב וגורמים אחרים שקל יותר להתחקות אחריהם בתהליך האפייה. עדיף לחזור.
הלחם יהיה טעים מובטח. לֶאֱפוֹת

תודה רבה לך)

תלוי מה כתוב בהוראות ל- X / תנור שלך, בתוכנית זו - פשוט שים את זה

עד כמה שידוע לי, בפנסוניק יש קמח ראשון, מים מעל. היוצא מן הכלל הוא לחם ללא גלוטן. אבל אני (יש לי פנאס) עשיתי הכל כמו המחבר, קודם נוזל, אחר כך קמח, שמרים מעל (כדי שלא יבוא במגע עם מים, מכיוון שהגדרתי טיימר). אני מקווה שעשיתי הכל נכון ...

תודה רבה, אפוי. טעים מאוד)) בפעם הבאה אנסה עם מאלט, ואז אולי אוסיף מעט סובין ... אבל עם סובין, כנראה, אצטרך להוסיף מעט נוזלים ...?

[נטליה]

נטליהאם הסובין הוא מעט 1-2 כפות, אני לא משנה שום דבר. אם תאפו יבשים עם מאלט, הוסיפו כף אחת של מים.
התרגלתי כל כך ללחם שלי ש"הוסיפו או גרעו "מאלט מבחינתי כבר לא משפיע על כמות הנוזלים.
אני באמת תמיד אופה לחם עם ג. ח. או קמח שיפון מעט "רטוב" יותר בפנסוניק. הכל בסדר.



ראה, אם אינך חושש מהמומחה, הוסף כף אחת של מאלט, 2 סובין ו -300 מ"ל. סרום + מים!

אני באמת תמיד אופה לחם עם ג. ח. או קמח שיפון קצת "רטוב" יותר בפנסוניק. הכל בסדר.

כלומר, אם הבנתי נכון, אתה יכול לקחת דגנים מלאים גם חיטה וגם שיפון, להוסיף קצת יותר נוזלים? אני מאוד רוצה להתרחק מקמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר וכיתה א '...

ראה, אם אינך חושש מהמומחה, הוסף כף אחת של מאלט, 2 סובין ו -300 מ"ל. סרום + מים!

באופן כללי, אני חושש שאני מתחיל, אני פשוט לומד באופן פעיל))

[חיטה]

אתה יכול לקחת דגנים מלאים גם מחיטה וגם משיפון,

ובכן, לא מיד.
צ. ז. חיטה אני משתמש בו לעיתים קרובות, תמיד מעורבב עם קמח מקפה. עם. ג. אני לא אוהב שיפון. בשבילי לחם כבד איתה. קשה באפייה.
התכוונתי לשיפון קלוף.
כן, אנו מוסיפים מעט מים בהשוואה לציון הגבוה ביותר.
לך לטמקה שלנו. כבר היית שם. קח כל לחם שאנחנו דנים בו. נסה, הצטרף לניסויים. הדברים ילכו מהר יותר. הכל יעבוד מצוין.
יצרני לחם Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) (עמ '397)

שלום! נראה שהלחם עלה כשהוא עומד, אבל כשהוא אפוי הוא שקע. משהו השתבש. אני אופה לראשונה את השילוב הזה של קמח (50/50, חיטה / שיפון כיתה א '). נאפה במצב ראשי אחד.

משהו השתבש.

עמד. בחר מצב קצר יותר.

עמד. בחר מצב קצר יותר.

בפעם הבאה אנסה למצב 3. תודה!

שלום! נראה שהלחם עלה כשהוא עומד, אבל כשהוא אפוי הוא שקע.

אותו. Panasonic 2511, מצב בסיסי (01), גודל L, 200 גרם. מקפה V. s., 200 גרם. מאפיית שיפון קלפה את Ryazanochka, SAF רגע.

[פלשאשה]

אותו

לא, אם לשפוט לפי התצלום אין לך "אותו דבר".

יש לך קמח יבש, כנראה. ולא היה לך מספיק נוזל. ראה, לחם גלי? אתה צריך להוסיף כמה כפות מים.
נסה שוב. בהצלחה לך



פלשאשה, וכמה שמרים נלקחו?
נראה לי שאם אתה לוקח משטר ארוך, צמצם את השמרים.

[פלשאשה]

לא, אם לשפוט לפי התצלום אין לך "אותו דבר".

יש לך קמח יבש, כנראה. ולא היה לך מספיק נוזל. ראה, לחם גלי? אתה צריך להוסיף כמה כפות מים.
נסה שוב. בהצלחה לך



פלשאשה, וכמה שמרים נלקחו?
נראה לי שאם אתה לוקח משטר ארוך, צמצם את השמרים.

הכל בהתאם למתכון בכותרת הנושא

הכל בהתאם למתכון בכותרת הנושא

ואני אופה "כמו מתכון".
אבל ה"גג "שלי לא מהמורות ולא מתכרבל.

רק שאנחנו, האופים, חייבים ללמוד להסתכל * על כלבושק שלנו. שכן כולנו חיים באזורים שונים. יש לנו אקלים אחר, לחות אחרת. קמח שונה.
... אני רק יעץ להוסיף עוד מים, אבל זו זכותך שלא.
אני מוסיף במצב כזה. ואתה רואה בעצמך.
רק אל תאשים את HP בכך.

ואני אופה "כמו מתכון".
אבל ה"גג "שלי לא מהמורות ולא מתכרבל.

רק שאנחנו, האופים, חייבים ללמוד להסתכל * על כלבושק שלנו. שכן כולנו חיים באזורים שונים. יש לנו אקלים אחר, לחות אחרת. קמח שונה.
... אני רק יעץ להוסיף עוד מים, אבל זו זכותך שלא.
אני מוסיף במצב כזה. ואתה רואה בעצמך.
רק אל תאשים את HP בכך.

לא, אני לא מאשים אף אחד, קודם אנסה מצב אחר.

נסה זאת.

אנסה קודם מצב אחר.

ספר לנו מה קרה (אם לא קשה, עם תמונה).

אתה צריך להוסיף כמה כפות מים.

כמה כפות זה 30 מ"ל.?

הניסיון השני (החלפה למצב קצר יותר בזמן).
אפייה במצב 7 שעות 3.5 שעות Panasonic 2501. הוסיפה 2 כפות. כפות קמח חיטה בנוסף (נראה שהלחמנייה עדיין דביקה, אם כי 1 כף כפית עשויה להספיק). כל השאר על פי המתכון בכותרת הנושא, יחסית לכיריים Panasonic 2501 (סדר הערמה).קמח חיטה כיתה א גרנה / קמח שיפון קלוף. שמרי בקמאיה פועלים במהירות.

[ממוסי]

שלי לוקח 2. מצב "לחם שיפון", הכל לפי המתכון, מים 280 מ"ל. על ידי עצה ממוסי.

לחם טעים.

אז התברר שזה לחם ראוי לזכות, אני שמח בשבילך

מצב "לחם שיפון", הכל לפי המתכון, מים 280 מ"ל. בעצת ממוסי.

זה נהדר!
כך קורה שקמח "מבקש יותר מים").
והפנאסיקים שלנו מתמודדים ומאפשרים לנו לשפוך עוד נוזלים.
אני אופה חצי לחם שיפון דומה לזה בקצב של 475 גרם קמח + 350 מ"ל מי גבינה. התוצאה מצוינת.

אני אופה את הלחם הזה לעיתים קרובות, על פי מתכון הכותב, אך משתמש בשמרים לחוצים (9 גרם) בפנסוניק 2502 ותמיד מצוין. גג הלחם תמיד קמור. תודה למחבר על המתכון.

[מריה]

מריה, לכל אחד יכול להיות תוצאה אחרת.
אז הקמח שלך חפף כמה שיותר את הקמח של כותב המתכון.
אבל יש גם אי התאמה!)
לעיתים יש צורך להוסיף מעט מים.

[מרגריטה]

מרגריטהלהפך, לפעמים אני מוסיפה כף קמח. אבל התוצאה תמיד מצוינת, אם כי אני לוקח קמח מיצרנים שונים.

אפיתי את הלחם הזה היום. בהתחלה היא מזגה 290 מ"ל מים, אך בתהליך הלישה הוסיפה עוד 10-20 גרם. אהבתי גם את הטעם וגם את הקרום! תודה!

לחם יומיומי טוב! יצא לי לא מאוד גבוה, קמח החיטה הוא לא הכי גבוה, אלא כיתה א '.

וצפיפות הבצק מוסדרת בכל מקרה בכמות הנוזלים. עבור קמח שיפון, הנוזל זקוק לכ -20% יותר מאשר לחיטה.

יום טוב. הייתה שאלה לגבי כמות המים. ציינת 270 מ"ל במתכון. פוסט זה אומר כי עבור קמח שיפון ניתן יותר מים. יחד עם זאת, במתכון ללחם "צרפתי" (בהוראות למודל זה של יצרנית הלחם) נכתב כי עבור 350 גרם חיטה ו -50 גרם שיפון (400 גרם בסך הכל), ניתנים 310 גרם מים. אני לא מבין - עם 50 גרם קמח שיפון, אתה צריך יותר מים מאשר במתכון שלך, שם השיפון כבר 200 גרם. תודה מראש על ההבהרה. בכבוד שלך, ירוסלב.

לא רצוי לחשוב כך תוך שימוש בפרופורציות במרכיבים. הקמח שונה בכל רגע של לישה, התנורים שונים, התוכניות שונות, הפרופורציות של קמח השיפון והשיפון שונות, וכן הלאה ... יכולות להיות סיבות רבות.
דבר אחד נשאר זהה - איזון הקמח-נוזלי לישה של הבצק ברגע נתון של זמן הלישה!

תוכלו לקרוא על כך עוד בנושא לחם שיפון איש זנגוויל עשוי מקמח שיפון חיטה (כיתת אמן)

קטע גדול לעזור תוכן הסעיף "יסודות הלישה והאפייה" תוכלו למצוא מידע רב שימושי.

ל- x / תנור של Panasonic יש קטע משלו יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

לא רצוי לחשוב כך תוך שימוש בפרופורציות במרכיבים. הקמח שונה בכל רגע של לישה, התנורים שונים, התוכניות שונות, הפרופורציות של קמח השיפון והשיפון שונות, וכן הלאה ... יכולות להיות סיבות רבות.
דבר אחד נשאר זהה - איזון הקמח-נוזלי לישה של הבצק ברגע נתון של זמן הלישה!

תוכלו לקרוא על כך עוד בנושא לחם שיפון איש זנגוויל עשוי מקמח שיפון חיטה (כיתת אמן)

קטע גדול לעזור תוכן הסעיף "יסודות הלישה והאפייה" תוכלו למצוא מידע רב שימושי.

ל- x / תנור של Panasonic יש קטע משלו יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

תודה! הופתעתי רק מהצגת מקבילות. שכן מנקודת מבט מתמטית ומנקודת מבט של לוגיקה, זה לא היה ברור.

מתמטית

בצק הוא אורגניזם חי, ויש לו חוקים משלו ללישה ואפייה. ורצוי לגשת אליו לא מנקודת מבט מתמטית, אלא מתוך תחושה של מה שהמבחן זקוק לו.
את זה חייבים ללמוד: להרגיש את הבצק

[מנהל]

מנהל, שלום! לאחרונה בפורום עקב רכישת מכונת לחם Panasonic 2502. יש LG ותיקה בת 20, אך בה ניתן לאפות לחם רק עם שמרים (אין תוכנית "אפייה"), אך אנו מעדיפים טהור הַחמָצָה. הייתה לישה ללישת בצק כזה, אך הוא התקלקל לאחר 5 שנות שירות. לישה בתוכה, ואפתה לחם בבת אחת ב 1500-1800 גרם.אח מתחת למכסה המנוע (השתמש בקלחת).
החלטנו לקנות יצרנית לחם מודרנית לאפיית לחם מחמצת, ולווסת את התהליך הזה במצבים שונים, וגם לחסוך זמן בתמרון הבצק. התעייפתי ...
אפוי גם אפור וגם לבן. לישה בתכנית פיצה מס '20 = 45 דקות, הגהה ב- HP המנותק = 3.5 שעות ואפייה = 1 שעה 10 דקות. במספר 12.
ההתנהגות שלהם הייתה זהה: עלייה קלה, פירור צפוף ונקבובי דק (הרושם לא אפוי, למרות שהוא עולה לאחר הלחיצה), החלק העליון חיוור. היום, בצבע לבן, הסמקתי את החלק העליון בתנור.
האם ניתן לאפות לחם מחמצת ב- HP שלי בלי להוציא (כמו שאחרים, להוציא סכין ולשים את תוכנית "הלחם הצרפתי") את הבצק מהדלי? האם אתה יכול לתפעל כמה תוכניות אחרות? תודה.

אתמול אפיתי את דרניצקי לפי המתכון שלך, אבל במקום מים שפכתי מי גבינה תודה רבה על המתכון הטוב.

שלום! הלחם שלי מתגלה כצפוף, נמוך והפירור נראה רטוב, יצרנית הלחמים של פנסוניק 2502 הכינה אותו מספר מתכונים: בסיסי, חלבי, דרניצקי על פי המתכון הזה ... אבל כולם מתגלים זהים , רק שונה בטעמו.

מתכון נהדר. הכל הסתדר בלי לשנות את המתכון.

יום טוב לכולם. האם תמיד מוסיפים שמרים יבשים בלבד? אני חדש אצל יצרנית הלחם. כיצד להוסיף חיים?

כיצד להוסיף חיים?

שמתי כף דבש על תחתית הדלי ומועך לתוכה את השמרים המפוררים.

שלום לכולם!
לפני 5 חודשים נכנסתי לאתר לקבלת ייעוץ בנוגע לאפיית לחם מחמצת אצל יצרנית לחמים של פנסוניק 2502. לאחר חצי חודש של ניסויים, ובזכות עצתך עצרתי באפשרות זו. מתברר כיכר במשקל 1200 גרם ±
יש לי חמץ לויטו-מאדרה, שהולך ויבש.
אני משחרר קמח משוגרובסקאיה מפנזה. אני משתמש ב -4 זנים, 3 או 2 באופן כללי.
עכשיו המתכון:
בערב מכינים מחמצת: אני לוקח 50 גרם מהחמץ מהמקרר למנה ראשונה הבאה, וכאן אני לוקח את שארית המתנע 75-80 גרם + מים חמים 60 גרם + קמח איכותי 60 גרם - מכניסים פנימה הלילה. מי שנוח לו יותר יכול לשנות את השעה ביום להיפך.
בבוקר:
מים חמים 400 גרם (יש לי משלי מהברז)
+ דבש 30 גרם
+ מלח 1 2 גרם
-----------
מערבבים היטב.
אני שופך אותו לחמץ, שעלה בערב. אני מערבב אותו, שופך אותו לדלי.
+ להוסיף מעל 20-30 גרם שמן חמניות.
בנפרד, אני מכין תערובת קמח כך שהיא תתערבב היטב, ולא היו פסים בלחם בגלל הצבע השונה של הקמח ותוספת מאלט. המשקל הכולל של הקמח הוא 440-460 גרם, אתה צריך להסתכל על הלחמניה בעת הלישה, ולהתאים לעצמך את הכמות הנדרשת.
קמח חיטה. a / c = 200 גרם
קמח 1 כיתה = 240 גרם
קמח חיטה. c / z = 100 גרם
שיפון קמח. מקולף. = 100 גרם
מאלט שיפון יבש (לא מאודה) = 20 גרם
תבלינים טחונים ברמת כפית: כוסברה, זרעי קימל, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר.
מערבבים הכל טוב
-----------
יוצקים לדלי נוזלים.
מכניסים את הדלי לאחסון קר על מצב הבצק - פיצה מס '20 = START. זה 45 דקות.
ואז השתמשתי בעצות של רומן (אם אני לא טועה, אני יכול לטעות), שהוא נתן כאן. על כך הרבה תודות לו!
כלומר, כבה בלחיצה על מקש STOP.
מיד בשלוש אצבעות לחץ בו זמנית על START + MENU + SHORT COLOR. הכל נדלק בתצוגה. לאחר מכן לחץ על SIZE. תזמנו 4-4.5 שעות. הבצק עולה חם. החלק העליון עולה מתחת למכסה.
לאחר מכן לחץ על STOP פעמיים.
אנו מפעילים את מצב "האפייה" מס '12, מגדירים את השעה לשעה 15 דקות.
אנחנו מוציאים אותו, עוטפים אותו במגבת - ועל המתלה.
תמונות באלבום נטענות הפוך. אני לא יודע איך לפנות. וכאן הם כלל לא מוכנסים.

עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון, יצא לחם נפלא, כולם אהבו מאוד את הטעם. תודה רבה למחבר על המתכון הזה!

תודה על המתכון, הלחם טעים, הגג נפול מעט, יהיה צורך לשנות את הלחמניה בפעם הבאה