לחם דלעת שמרים שטוף שמש

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה הביאה תמונה של הלחם הטעים הזה!

[טוניה,]

טוניה, תודה. אה, וגבר יפה תואר התברר!

מכל משפחתי אני מביא לך תודה על פינוק טעים)))
מאז שאפיתי לחמניות החלפתי את השמן הצמחי ב 30 גרם חמאה והסעתי אותו בסוף המנה)))

נוסף ביום שלישי 28 בפברואר 2017 15:48

זו נורמה כפולה)))

[ז'אן]

ז'אן, אל תפסיק לפנק אותי. תודה. פיקס לבריאות)

[ז'אן]

ז'אן, לחמניות מגניבות !!! הדפוס כל כך מעניין.

והסיע אותו בסוף האצווה)))

אנא אמור לי האם זה ממש בסוף? איך נהגת בזה? ולמה החלטת לעשות זאת?

[סבטה]

סבטה, סבטיק, ובכן, קודם כל, זו מילה "buuulochki" שהיא רכה))))
הציד היה מאפינס, אז הם נסעו פנימה. כ -7 דקות לאחר תחילת הלישה, אנו מכניסים את השמן בכפית בשלושה-ארבעה שלבים ובשתי כפות סוכר. כבר עשיתי את זה ונראה שכתבתי על כך בסולנצ'ני "המקבילה", שהיא חמוצה)
הלחמניות התגלו כחסרות משקל עם קרום פריך דק
ואת הדפוס הזה, האהוב עלי, אני לעתים קרובות קושר קשר כזה. נוח להכניס עגבניות שרי לאמצע ולסחוט את הריבה.

[אנג'לה]

אנג'לה, לחם טעים מאוד. זה או שלך עם בטטה תמיד זמין במקפיא שלנו





אני אופה ביצרן לחם, על בצק ישן. לא הספקתי לצלם את כל הכיכר - הייתי זקוק בדחיפות לכריך. נלחם שעה כדי שהלחם יספיק להתקרר

[סבטה]

סבטה, לחם נפלא) אני שמח שמתאים לך ל- HP. זה נהדר שהתיידדתי עם הבצק הישן. עליו הלחם יוצא מאוד ריחני ואוורירי.

אנג'לה, אחר צהריים טובים! חיפשתי מתכון לאיזה כיכר, לא קשה להכנה, ומצאתי את האיש החתיך הזה. והדלעת מחכה בכנפיים במרפסת. כמה שאלות בבת אחת. אם אתה מחליף שמרים דחוסים בשמרים יבשים, אז איך ללוש נכון את הבצק? או, כרגיל, ללוש ב- HP? אין סל הגהה. האם זה יעבוד כמו כיכר? (אחד הנערים שלי אוהב כיכרות, אבל רק קלות. אני אופה דגנים מלאים על הרכבת - אני לא אוכל, הם אפורים. מטושטש!) אין אבן, רק הברווז של טאפר, לא ברזל יצוק. מה הדרך הטובה ביותר לאפות אותו? תודה מראש על הטיפים.

[נטליה.]

נטליה., סוג.

החלף שמרים לחוצים בשמרים יבשים, איך ללוש נכון את הבצק? או, כרגיל, ללוש ב- HP?

צורך יבש פחות פי שלושה מכפי שנלחץ. עליכם לבדוק את ההוראות למריחת שמרים אלו (פשוט מעורבבים עם קמח או יש להפעיל אותם בנוזל). ניתן לערבב את HP עם כל תוכנית ערבוב. שלוט רק במים. יוצקים בתחילה פחות ממתכון (תכולת לחות שונה בקמח ותכולת לחות במחית).

האם זה יעבוד כמו כיכר?

ניתן לעצב אותו בכיכר, לשים אותו על התפר ישירות על נייר אפייה ולהכין "ספה" של מגבות (כיסוי משני הצדדים), ניתן לחבר את הקצוות בעזרת אטבי כביסה כדי שייראה כמו סירה.

רק הברווז של טאפר, לא ברזל יצוק

ניתן גם לאפות בצלייה, לחימום עם מכסה יחד עם התנור למשך 45 דקות. להעביר את הריק ישירות עם הנייר בפנים, לכסות ולאפות מתחת למכסה למשך 15 דקות. ואז מסירים את המכסה, מורידים את הטמפרטורה ואופים עד לבישול עוד 20 דקות. אני מקווה שהסברתם הכל בצורה ברורה?

אנג'לה, תודה רבה! הבנתי הכל, למעט המגבות ... כלומר לשים מגבות מטבח על הצדדים הארוכים? איך מקפלים אותם? מה הפירוש של פעולה זו? האם הם יפריעו לתפיחת הבצק? סלח לי שקיבלתי את זה. הייתי רוצה לרצות את הילד. אם אני מבין הכל, אז היום אני אעשה את זה.

[נטשה,]

כן, שים מגבות לאורך הצדדים הארוכים, מסובב אותם עם חוסם עורקים או קפל אותם לרצועות. זאת על מנת שהבצק לא יטשטש, אלא ישמור על צורתו, שכן דפנות הסלסלה מחזיקות. לא מפריע להרים. מכסים את החלק העליון ברפיון בסרט. נטשה, אני לא מתנסה בך. ראית פעם איך בגטים מורחים על פשתן? זה טריק ידוע.

לא, לא ... כן, והכיכרות שלי מתגלות כמכוערות. לא, בפנים הם יפים, בגזרה אפילו מורגש שהם מעוותים נכון, אבל כלפי חוץ ... אני לחם שנים רבות רק ב- HP ובשמרים. אבל בזקנתי רציתי מגוון. מחמצות לא רוצות להיות חברות איתי, אבל עם שמרים נוזליים, אהבה קרתה מיד. עכשיו אני מחפש היכן לקנות סלים להכנת כלים לאפייה. אני רוצה ללמוד נקניק עם גבינה, האפשרויות הפשוטות ביותר, אבל הבנים כל כך מתישים שאני נופלת בערב. מספיק כוח רק כדי לרקום.

ובכן, מכיוון שאתה רוקם, עדיין יש לך כוח

ואז! לעצום עיניים ולהירדם עם מחט בידיים מספיק כוח. ואז, קרוב יותר לחצות, תתעורר והישאר ער עד שלוש ... ככל שהשילופופיקי שלי גדול יותר, אני מתעייף יותר. לא משנה, אני אנוח מתישהו!
אה, אנג'ל, סליחה על הפטפטת הסרק בנושא.

אנג'לה, אפיתי את זה. אתחיל בתודה נוספת, כי הלחם טעים. ועכשיו לגבי איזה משקופים קיבלתי. עשיתי את זה כמו שלימדת. קם טוב. נכון, הצורה של כיכר אמיתית לא הצליחה שוב למגה. הם ארוכים ודקים. כמובן, זה לא התאים לברווז. נאפה על נייר על תבנית אפייה שחוממה מראש. התחתית שרופה לגחלים (מגרדים בעזרת סכין), אבל בתנור שלי זה נורמלי, וחבל. החלק העליון לא נמרח בשום דבר, כך שהתברר שהוא עצוב. הדלעת כתומה בוהקת, וצבע זה כמעט בלתי נראה בלחם. ועדיין, הצד נסדק במקום אחד, הקרום ירד. קצת, אבל הלחם איבד את הצגתו. מדוע זה יכול לקרות? ולמרות הכל, אני חוזר ואומר, הלחם טעים.

[נטליה.]

נטליה., זה נהדר שעדיין קיבלת את זה. למרות כל ה"צורות "אהבתי את הטעם.

הם ארוכים ודקים.

בחלק מהלחם הראיתי איך אני עובש. לעולם אל תצא רזה. אם אני זוכר איפה, אתן את הקישור.
ממש כאן לחם חיטה עם זרעי שמיר (כיתת אמן)

נאפה על נייר על תבנית אפייה שחוממה מראש. התחתית שרופה לגחלים (מגרדים בעזרת סכין), אבל בתנור שלי זה נורמלי, וחבל. החלק העליון לא נמרח בשום דבר, כך שהתברר שהוא עצוב.

נטליה., ונאפה בקיטור? אם בלעדיה, הצבע לא יהיה. על התחתית. נסו לקנות אריחי קרמיקה לא מזוגגים ומגרשים עליהם. היא תחליף את האבן.

הצד נסדק במקום אחד, הקרום ירד.

שוב, יש שתי סיבות: אין קיטור, זה לא הספיק בהגהה. אני מקווה שעשית קיצוצים?

עשיתי חתכים. אני טוב בזה. אפייה ללא אדים. שכחתי משהו מקערת המים. אין אריח כזה בכפר שלנו. בזמן שגרתי בעיר חלמתי לקנות את כל האבנים, במיוחד מכיוון שמכרנו אותן אפילו עם משלוח חינם. אבל עם הפנסיה שלי, החלום נשאר חלום. אני בהחלט אסתכל על הטופס. על הגזרה הוא כיכר אמיתית, אבל "פרצוף" לא יצא. הבנים אכלו בהנאה, ומבחינתי זה הדבר החשוב ביותר.
אנג'לה, איזה גודל סל הגהה דרוש לנפח הבצק הזה? רוצה. ואני רוצה כלי בישול.

אינך יכול לאפות כיכרות ולחם ללא אדים. התוצאה היא צבע ירוד, שברים וקרום עבה ומחוספס.
יש לי סלסלה של 750 גרם בצק.

אנג'לה, על עלי, לא מצאתי אינדיקציה כמה סל בדיקות. הם רק מציינים את הגודל, ולכן שאלו.



אנג'לה, רציתי להבהיר עוד נקודה. האם אנו משטחים את הבצק או מרדדים אותו בידיים לפני היציקה? אני ידיים. ועד כמה ה"עוגה "צריכה להיות עבה לפני התבנית? אה, עלו שאלות נוספות.אם יש לי רק נייר אפייה, מהו אלגוריתם האפייה? הגהת החומר על נייר אפייה; העברה לתבנית אפייה; חתכים; ריסוס במים; הגדרה בתנור. מתי אנו שמים קערת מים? התנור מחומם מראש ל -225 (מקסימום שלי). כמה דקות? ואז להסיר את המים? להפחית את הטמפרטורה ל 200? אני אופה עם חללית עד 94 בתוך הלחם. והשאלה האחרונה לעת עתה? איך מעצבים לחם עגול? אנג'ל, בקש התעללות. שמתי את הלחם הזה שוב. הייתי רוצה משקופים קטנים יותר.

[נטליה.]

דפוס לחם כאן

לחם עם שמרים נוזליים עם שומן חזיר ומי גבינה (אנג-קיי)

... צילמתי במיוחד את הסרטון.

הם רק מציינים את הגודל, אז שאלתי.

מבחינתי הסל צריך להיות צר.

"לשטח" או להתגלגל?

אני משטח.

עד כמה ה"עוגה "צריכה להיות עבה לפני התבנית?

אני לא אגיד את זה. אי שם בקוטר 14-16 סנטימטרים.

רק נייר אפייה, מהו אלגוריתם האפייה?

הגהה על נייר. חתכים. תבנית האפייה מחוממת יחד עם התנור וקערה למים (עדיף אם מדובר בתבנית אפייה נוספת מלמטה).
מעבירים את הלחם לתבנית ושופכים מים רותחים לקערה.
ואז הכל לפי המתכון.
נטליה., מתי להסיר מים וכמה תנור אדים, כתוב במתכון.

תודה רבה על המדע והסבלנות! לא תוכלו לצפות בסרטון, אין בכלל אינטרנט. טוב, בסדר, אני אראה איך אהיה בעיר. שוב תודה.



מעולם לא חשבתי שיש לי שתי ידיים שמאליות ... אני לא מצליחה להבין מה חסר ללחם שלי. יושב עדיין בתנור, אבל נסדק בכל הצד. זה עלה טוב, עשה חתכים, אדים במשך 10 דקות. נתן, והוא ... הבנים, כמובן, יאכלו, אבל הם רוצים יופי.



היא הוציאה את זה. מבפנים הוא חתיך: אדמדם, חלק וחיצוני ... בכל מקרה, אני ארוויח!
אנג'ל, בדיוק עכשיו חשבתי, האם כל הצרות הללו לא יכולות לקרות בגלל העובדה שאני משתמש בסרום במקום במים?

אנג'ל, בדיוק עכשיו חשבתי, האם כל הצרות הללו לא יכולות לקרות בגלל העובדה שאני משתמש בסרום במקום במים?

הם יכולים. סביבה חומצית יותר ויותר חיידקים לקטיים.